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你好，非常高興能夠回答這個問題

6月開始小龍蝦進入了旺季，似乎不吃點小龍蝦就過不去這個夏天，街頭小巷也到處是龍蝦菜館，口味有麻辣，十三香，蒜蓉，白灼這麼幾種，價格一般都是50-60元一斤，買二送一。有些朋友就感覺外面的做的不乾淨，價格也貴。一般情況，蝦線，蝦頭飯店都不會給處理的，也不會刷的很乾淨，我前段時間在超市買的小龍蝦19塊一斤，花60塊錢兩個人能夠吃飽，自己做也不費事。

我分享一下我處理小龍蝦以及做小龍蝦的經驗。

1.購買小龍蝦一定要買新鮮，生猛的，死的千萬不要食用。

2.買來的小龍蝦捏住背部，用刷子刷腹部和頭部，這兩個地方是最髒的，刷的時候水管可以稍微開一點，沖洗著更乾淨。

3.找到蝦尾中間的一瓣，旋轉一拉就可以輕鬆的把蝦線抽出，用剪刀把眼部靠上的位置剪掉，呈現到眼前的是蝦黃，去除的是不能吃的有毒物質。一定要先清洗後處理蝦線蝦頭否則容易造成汙染。

4.準備好材料（花椒 麻椒 香葉 八角 蔥 姜 蒜 蠔油 醬油 辣椒 豆瓣醬 啤酒 ）也可以直接在超市買小龍蝦調料。

5.鍋中燒油 先把小龍蝦翻炒至變色，炒出備用。

6.另起油鍋，放入花椒 麻椒 蔥薑蒜 炒出香味 在放幹辣椒 豆瓣醬 幹辣椒 八角，豆瓣醬炒出紅油，放入小龍蝦 加一罐啤酒，放香葉 醬油 蠔油，開鍋，蓋鍋蓋，煮10分鐘，時間到了悶一會就可以出鍋了。

朋友如果有更好的製作處理方法也可以分享一下

希望我的回答對你有所幫助

有關美食的問題可以關注我，我會把最好的美食料理方法分享給大家

笑生百味

現在已經到了吃小龍蝦的季節了，在我們當地只要去海鮮市場，每個攤位前面都少不了小龍蝦，鮮活的爬的到處都是。小龍蝦做出來的味道是非常好吃的，但是有一個非常關鍵的點，就是要清洗乾淨，不然的話做出來的味道就會牙磣，非常難吃，難以下嚥。

小龍蝦的表面是非常髒的，佈滿了淤泥汙垢，而且蝦線，腮腺裡面的細菌非常多，所以要充分清洗乾淨才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

【首先說一下小龍蝦的清洗方式】

小龍蝦買回來以後，要放在盆裡加入水，讓它靜養一段時間，再加入鹽，白醋繼續浸泡，浸泡兩個小時左右，讓小龍蝦把身體內的泥沙汙垢全部吐出來，然後再用清水去沖洗。

洗好以後再拿一把刷子，捏起小龍蝦以後，把它的腹部朝上，用刷子使勁的刷，把腹部的髒氣全部刷出。

然後拿一把剪刀，從小龍蝦的頭部1/3的地方去剪上一刀，從裡面取出黑色的蝦線和腸胃拉出來。

最後再把小龍蝦的腳和腮全部去除，腮步是細菌最多的部位，一定要去除乾淨，這樣清洗乾淨就可以了。

【接下來說一下製作步驟】

準備以下食材:

小龍蝦，香辣醬，蔥，姜，白糖，花椒，料酒，鹽，香菜，植物油。

製作步驟:

小龍蝦清洗乾淨以後，放入篩子控水備用。

大蔥切成段，薑切片備用。

鍋裡放入多一些的植物油，加熱以後先把蔥段，薑片，花椒放入爆香，然後放入香辣醬煸炒出香味，接著放入小龍蝦煸炒。

待顏色變色以後加入料酒去腥，撒上鹽，白糖提鮮，繼續翻炒至小龍蝦成熟。

然後把香菜切段，放入小龍蝦中點綴一下，就可以取出擺盤食用。

烹飪小提示:

在做小龍蝦的時候一定要多放一些油，這樣炒製出來味道才會香。

如果喜歡吃辣的，可以再多放入一些幹辣椒或者小米椒去炒香，之後再放入小龍蝦，這樣炒出來的味道更香辣，更好吃。

因為香辣醬裡邊也是有鹹味的，所以到最後放鹽的時候一定要稍微嘗一下味道，如果太鹹了就不需要再加鹽了，不要做出來太鹹會影響口感。

小陳知多少

做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉一小點好方便入味。當然了，慢是慢點，但勝在乾淨放心不是。我們能保證個個鮮活，能保證每個乾淨咧？外食，大多時侯，這些簡單的要求都是夢想。

美食傑官方

說道小龍蝦真是滿嘴的口水，所有的蝦裡面，小龍蝦深得我心，那Q彈緊實的肉身，還有滿腦袋的蝦黃，我基本上吃小龍蝦是不用筷子的，一盤小龍蝦不到10分鐘就可以吃完，一隻接一隻，一手扭頭，一手抽肉，三下五除二直接入口，相當嫻熟，而作為美食達人，對於烹製小龍蝦頗有心得和方法，把小龍蝦做的乾淨又好吃，洗小龍蝦的秘訣和要領在這裡，照著做，100%成功，自己做一次，永遠忘不了，動手吧~

海燕的廚房

現在已經到了吃小龍蝦的季節了，在我們當地只要去海鮮市場，每個攤位前面都少不了小龍蝦，鮮活的爬的到處都是。小龍蝦做出來的味道是非常好吃的，但是有一個非常關鍵的點，就是要清洗乾淨，不然的話做出來的味道就會牙磣，非常難吃，難以下嚥。

小龍蝦的表面是非常髒的，佈滿了淤泥汙垢，而且蝦線，腮腺裡面的細菌非常多，所以要充分清洗乾淨才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

【首先說一下小龍蝦的清洗方式】

1. 小龍蝦買回來以後，要放在盆裡加入水，讓它靜養一段時間，再加入鹽，白醋繼續浸泡，浸泡兩個小時左右，讓小龍蝦把身體內的泥沙汙垢全部吐出來，然後再用清水去沖洗。
2. 洗好以後再拿一把刷子，捏起小龍蝦以後，把它的腹部朝上，用刷子使勁的刷，把腹部的髒氣全部刷出。
3. 然後拿一把剪刀，從小龍蝦的頭部1/3的地方去剪上一刀，從裡面取出黑色的蝦線和腸胃拉出來。
4. 最後再把小龍蝦的腳和腮全部去除，腮步是細菌最多的部位，一定要去除乾淨，這樣清洗乾淨就可以了。
   
   
   

準備以下食材:

小龍蝦，香辣醬，蔥，姜，白糖，花椒，料酒，鹽，香菜，植物油。

製作步驟:

1. 小龍蝦清洗乾淨以後，放入篩子控水備用。
2. 大蔥切成段，薑切片備用。
3. 鍋裡放入多一些的植物油，加熱以後先把蔥段，薑片，花椒放入爆香，然後放入香辣醬煸炒出香味，接著放入小龍蝦煸炒。
4. 待顏色變色以後加入料酒去腥，撒上鹽，白糖提鮮，繼續翻炒至小龍蝦成熟。
5. 然後把香菜切段，放入小龍蝦中點綴一下，就可以取出擺盤食用。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 在做小龍蝦的時候一定要多放一些油，這樣炒製出來味道才會香。
2. 如果喜歡吃辣的，可以再多放入一些幹辣椒或者小米椒去炒香，之後再放入小龍蝦，這樣炒出來的味道更香辣，更好吃。
3. 因為香辣醬裡邊也是有鹹味的，所以到最後放鹽的時候一定要稍微嘗一下味道，如果太鹹了就不需要再加鹽了，不要做出來太鹹會影響口感。
   
   
   

鏟子愛廚房

買回來的小龍蝦首先要好好浸泡幾天，每天都要勤換水，一天至少要換三四次水，如果買回來等不了這麼多，要急著享用，那也要至少泡一天，期間多換水。

浸泡好後，可以在用鹽水浸泡一兩個小時，然後就是刷洗了，要用牙刷反反覆覆刷洗，尤其是肚子褶皺那裡很容易藏細菌，多次刷洗之後，剪掉所有的腿腳，鉗子想剪掉想留下都可以。如果想要喝小龍蝦鮮香的湯汁，剪掉腿腳之後，建議在沖洗浸泡幾次，這樣吃的會更放心。

至於小龍蝦怎麼做最好吃，最主要的烹飪手法就那幾種，比如蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、這幾種做法，都很受歡迎，尤其是麻辣小龍蝦，集辣、鮮、嫩、香於一體，一上桌鮮香撲鼻，幾乎沒有人能拒絕它，也是大排檔飯店，小龍蝦點單率最高的做法，喜歡的朋友可以在家試一試。

好了，今天就分享到這裡。喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，麥兜君每天都會為大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，謝謝大家。

麥小麥逛吃逛吃

手上拿著一隻活蹦亂跳的小龍蝦，不知道從哪兒下手，第一次自己做小龍蝦的情節歷歷在目，多次總結之後，有了一套清洗小龍蝦的方法。

對小龍蝦這種處理起來有點麻煩的食材，本來是自己不想在家做的，經常和朋友在外面去吃，有一次，大家都同時拉肚子了，感覺沒有清洗乾淨，而且不新鮮，從此以後我們都在家開始製作小龍蝦，除了清洗有點繁瑣，自己做更實惠，更美味，經驗總結，清洗小龍蝦有訣竅。

清洗小龍蝦有妙招

買回家的小龍蝦，放在水中浸泡，水裡加一點點鹽，加一點點醋，泡2小時，讓他們吐一吐糟東西，拿起一個小龍蝦，在水龍頭下面，挨個挨個的刷清洗乾淨，在洗的時候，小龍蝦一直都掙扎著，對活蹦亂跳的他們確實拿著剪刀下不了手，所有小龍蝦清洗之後放在盆裡，倒點白酒進去，會發現小龍蝦喝醉了，一個一個東倒西歪，有的還口吐白沫，這時候就可以剪掉小龍蝦的腿了，大有任人宰割的情懷，全部寫完之後重新放在盆裡清洗，這樣結出來的小龍蝦特別的乾淨，吃的也很放心！

另一種是買回家的小龍蝦，不要著急的趕緊下鍋製作，先放在家中的清水裡養1~2天時間，自己會吐乾淨身體中的雜質以及泥沙。在製作的時候還是用小刷子一個一個在水龍頭下面仔仔細細的刷乾淨蝦殼，然後用剪刀將蝦鰓以及細爪子剪掉，蝦線抽掉，這次清洗。

無論是哪種味道製作出來的小龍蝦都要保證製作的溫度在100攝氏度以上，時間最少要20分鐘。最好是吃多少做多少，小龍蝦的蛋白質含量很高，如果隔夜的話，細菌滋生的會很快。

已經是6月中旬了，誰還在今年沒有吃過小龍蝦，趕緊去吃，因為沒有小龍蝦的夏天是不完整的，最近幾年小龍蝦盛行，每到夏天就是小龍蝦的天下，雖然可食部分很少，但是它獨特的口感，吸引了很多人。

一個小小的龍蝦吃法可多了，有紅燒小龍蝦，醬爆小龍蝦十三香小龍蝦，啤酒小龍蝦，白灼小龍蝦，油燜小龍蝦，清蒸小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，香辣小龍蝦，秘製小龍蝦，冰鎮小龍蝦，川味小龍蝦等等。在眾多的做法當中，雖說沒有全部吃過，但是吃了其中的幾種，個人最喜歡蒜蓉小龍蝦，現將做法分享如下。

蒜蓉小龍蝦

【食材準備】小龍蝦一斤，生抽，料酒，大蒜，糖，鹽，油，大蒜，生薑

【製作方法】

小龍蝦從眼睛的部位剪掉，去掉沙包，小腿剪掉，用牙刷一個一個慢慢的清洗乾淨。

大蒜切成蒜末，生薑切成片。

起火鍋燒熱，加入油，將蒜蓉和薑片放入，爆炒出香味，倒入小龍蝦翻炒，加料酒，生抽，白糖，加入半碗水煮沸，燒開，改成中小火。

等鍋中的湯汁剩1/3的時候加入蒜蓉，加入鹽，湯汁收幹汁後裝盤即可。

蒜蓉小龍蝦色澤誘人，純香味濃，怕辣的人，尤其是老人和小孩，也能好吃到停不下來。

溫馨提示：

吃蝦去蝦頭的時候，不要一下子把頭給揪掉，兩隻手慢慢的轉動蝦頭，這時候蝦線會一起扯出來，或者把蝦頭和蝦殼去掉，切開兩邊的蝦背，用手拔出蝦肉就可以看到蝦線了，扯出來就好。

美食美味匯

小龍蝦與夏天最配喲。吃著小龍蝦，喝著啤酒，最舒服了。但很多人自己在家做小龍蝦由於清洗不乾淨，煮出來的小龍蝦有腥味口感很差。下面我介紹一下我的做法吧，做出來的小龍蝦沒有腥味，口感也非常好。

清洗小龍蝦

1. 買回來的小龍蝦先用清水養一天（多次換水），由於小龍蝦生活的環境比較髒，一定要用清水養讓它把體內的髒東西排出一部分。
   

2. 清水養後的小龍蝦，在煮前一個小時再加入鹽和醋到清水中，讓它進一步吐出髒東西。
   

3. 經過前面兩步處理後，再用刷子把小龍蝦刷乾淨，特別是蝦的肚子部位。
   

4. 去蝦線，蝦線有很多的髒東西以及重金屬，我們最好把蝦線去掉。去蝦線很簡單，只要捏住尾巴左右晃動一下慢慢扯出就可以了。
   

5. 剪頭部，小龍蝦頭部有很多髒的東西，自己在家做一定要把它剪掉。在頭部二分之一處斜著剪去掉頭部。去頭部的時候你也可以把蝦黃收集起來，蝦黃也很好吃的。
   

烹飪小龍蝦

1. 鍋中加入適量的油，放入幹辣椒、麻椒、蒜末爆出香味。
   

2. 倒入清洗乾淨的小龍蝦翻炒上色。
   

3. 倒入適量的清水（你也可以加入一瓶啤酒，口感會更好），剛好沒過小龍蝦。

   
   

4. 蓋上蓋子中火燜，直到水快乾了加入鹽。
   

5. 水基本燒乾了就可以出鍋了。
   

按照我的方法做出的小龍蝦沒有異味，口感非常好，吃了還想吃。軒軒美食，分享美食，分享生活。關注我隨時獲取更多有關各種美食的製作技巧。

軒軒美食

每年5月份左右，小龍蝦就開始大量上市了，這個時候的小龍蝦，不管是在品相上，還是口感上，多是最好的，所以這個時候的小龍蝦，在價格上要貴上一點，不過還是擋不住，喜歡吃小龍蝦的朋友

但還是有些朋友，喜歡自己到菜市場，買點小龍蝦回家做著吃的，那麼我們在家裡做小龍蝦的時候，要怎麼處理小龍蝦，才能又幹淨又好吃了，其實方法很簡單的，具體的有下面幾步

清洗小龍蝦，把買來的小龍蝦放到清水裡，然後在拿一個軟毛刷，把小龍蝦的腹部仔細的刷乾淨，還有在刷小龍蝦腹部的時候，最好戴個橡皮手套，這樣的做法就是，防止被小龍蝦的鉗子給夾到手了

第二步就是：

等小龍蝦的腹部清洗乾淨後，在用一隻手拿著小龍蝦的頭部，然後在用另一隻手，把小龍蝦的蝦線給去掉，這個蝦線在做小龍蝦的時候一定要去掉，尤其是野生的小龍蝦

等小龍蝦的蝦線去掉後，在拿一把剪刀過來，把小龍蝦的頭部給剪掉一點，有的朋友會說，為什麼要把小龍蝦的頭部給剪掉一點，而外面酒店外賣的小龍蝦，多沒有剪掉小龍蝦頭部的，不是照樣能吃

其實正規的小龍蝦處理步驟，這個小龍蝦頭是必須要剪掉一點的，這樣做的好處就是，可以把小龍蝦的頭部最髒的地方給剪掉，然後我們在吃小龍蝦的時候，可以直接把小龍蝦，頭上的殼子給去掉，然後在把裡面的黃色東西給吃掉了

等小龍蝦全部處理好後，就可以按照自己的口味烹飪小龍蝦了，個人比較推薦小龍蝦的做法就是，十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦了，有朋友會說，推薦的這些多是重口味的小龍蝦呀

事實上也是的，小龍蝦要想做的好吃，口味就要重點，要是小龍蝦味道做的淡了，那麼吃起來就沒哈味道了，也沒有那種感覺了

街角美味

你好，現在小龍蝦這麼受歡迎，那自己在家應該怎樣做這道美食呢？其實很簡單，首先準備好需要的食材及配料，配料通常都有八角，香葉，桂皮，幹辣椒，薑片，花椒，蔥段，大蒜，豆瓣醬，啤酒，白酒，鹽。都準備好後只需要做到以下幾點：

1.一般從市場買來的小龍蝦需要自己清理乾淨，首先需要準備一把剪刀，一把刷子，先用刷子刷乾淨蝦身，再用剪刀沿著V形的縫剪掉蝦頭，挑出頭裡的內臟，再把蝦背剪開一點方便入味，需要注意的是不要把蝦黃弄掉了，因為蝦黃很美味。

2.燒一鍋油，油燒熱之後放入清理乾淨的小龍蝦炸10分鐘，盛出備用。

3.留一點底油，燒熱後放入姜蔥蒜與豆瓣醬炒出紅油，然後放入大料炒香，再把炸好的小龍蝦入鍋翻炒1分鐘，味道調好後倒入啤酒煮10分鐘，時間到後開大火收汁。

這樣一道家庭版的油燜大蝦就做好了，很簡單吧，趕緊買幾斤小龍蝦試試吧！

關鍵字: 乾淨 蒜蓉 美食