寶媽最愛吃

紅薯又叫地瓜，超市場一年四季都有賣的，味道很好，做法也多種多樣，但都不算很難

我平時在家喜歡用紅薯做炸糯米紅薯、酸甜紅薯、牛奶紅薯湯，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【炸糯米紅薯】

紅薯削皮切成小塊，蒸鍋中倒上一些水，大火將蒸鍋燒至上氣後，將紅薯放入蒸鍋中，大火將紅薯蒸熟後取出放到盆中，然後用擀麵杖將其壓成紅薯泥

放入一些白砂糖，放入100克麵粉和100克糯米粉，然後倒入溫牛奶，將其揉成麵糰

麵糰揉好後取出，然後揪成小面積子，再揉成長條，蘸上一些牛奶，再裹上面包糠備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入紅薯條炸，將其炸至顏色金黃，炸熟後撈出即可

【牛奶紅薯湯】

紅薯削皮切塊，生薑切成小塊，再將其拍扁備用

砂鍋中倒上水，放入紅薯塊和生薑塊以及適量的冰糖，大火燒開後，轉成中小火煮，將食材煮熟後，倒入牛奶

再次燒開後即可出鍋

【酸甜紅薯】

紅薯削皮切成小條，然後將紅薯條放入盆中，倒上清水，浸泡十多分鐘

浸泡好以後，將水倒掉，然後放入一些玉米澱粉，將其裹勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入紅薯條炸，將其至熟後撈出，將鍋中的油倒掉，留少許底油，然後倒入番茄醬和米醋，放入一些白砂糖，將其炒開後，放入炸好的紅薯條，快速的翻炒均勻後即可關火盛出擺盤，最後撒上一些熟白芝麻點綴一下即可

好吃的酸甜紅薯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

紅薯有什麼不一樣的吃法嗎？

媽媽前幾天回老家帶回一袋紅薯，說是親戚家自己種的，主要是吃著放心也好吃。雖說好吃，但一直烤著吃、煮粥吃，吃了幾天就吃膩了，看了看剩的都有點發蔫，於是琢磨著用紅薯做點新鮮東西吃，前幾天買過南瓜麻花吃起來不錯，想著能不能做紅薯麻花，於是查了下麻花做法，再加以改良，做了紅薯麻花，做的很成功，接下來把詳細教程和配比分享給大家。

這次做的紅薯麻花除了加雞蛋、花生油、酵母外，還加入了黃油、小蘇打使麻花吃起來不僅酥軟，嚼在嘴裡還有種特殊的奶香味，比平時買的都好吃。

所需食材

紅薯2個（約一斤）、麵粉400g、雞蛋2個、酵母3g、小蘇打5g、黃油30g、白糖50g、鹽5g、花生油50g。

做法

第一步:2個紅薯洗淨放鍋裡煮熟透撈出晾涼，然後把皮剝掉放到一個大盆裡用勺子壓成泥。如果想節省時間可以把紅薯削皮切成薄片放鍋裡蒸熟再搗成泥。

第二步:紅薯泥中打入2個雞蛋、50g白糖、3g酵母、5g鹽，30g黃油，黃油如果是塊狀用用炒鍋熱一下融化後再放進去，所有食材用筷子攪拌均勻，然後加入400g麵粉，把5g小蘇打用溫水化開，倒進去，再加入50g花生油，開始和麵，面要充分混合多揉一會，活至麵糰比較光滑就可以了。

第三步，把活好的紅薯面放到溫暖處發酵成兩倍大，因為現在室內氣溫低，所以為了加快發酵時間，我用蒸鍋把水燒熱，然後把面盆放到水上方，大約1個小時面就發好了。

第四步:準備案板，往案板上抹一層油，因為紅薯粘手，所以活好的紅薯面也粘案板，抹一層油就避免粘案板了。把面再揉一揉，然後幹成一個麵餅。厚度大約1釐米，用刀切約15釐米的長條，不用太寬，越寬擰成的麻花越大，然拿一條，抻一下，兩頭分別向反方向擰，擰均勻了對摺再擰幾下成麻花狀把頭捏一起即可。所有面都擰成麻花再一起下鍋炸。

第五步:起鍋放入多一些油，油溫六成熱放入麻花，炸至麻花微微發黃裡邊就熟了，然後改大火，把外皮炸酥脆就可以撈出了。

這些食材我做了滿滿一大盤紅薯麻花，敞開口放一天也不會變硬，吃起來味道還是如同剛出鍋時好吃。

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趣味漫生活佳佳

紅薯有什麼不一樣的吃法嗎？

紅薯最常見的吃法就是烤紅薯了。剛入秋，街上賣紅薯的小販便多起來了，寒冷的天氣和熱乎的紅薯似乎是最完美的搭配。除了烤紅薯，還有紅薯餅也是紅薯常見的做法，紅薯泥配上糯米粉，煎至兩面金黃，吃起來香甜軟糯，簡直拿不下嘴呀！還有地瓜丸，拔絲地瓜，也都是紅薯非常好吃的做法，除了這些常見的做法，今天我要分享一種不一樣的吃法——紅薯烙。

第一次吃紅薯烙還要追溯到大學時期，那時候才知道紅薯還可以這樣吃。正宗的紅薯烙是紅薯去皮切塊掛糊，放入一個圓形工具內，下油鍋炸制而成。本著低糖，低油，低熱量的原則，我今天分享的這道紅薯烙採用煎的方式而非油炸，話不多說進入正題。

——★紅薯烙的製作方法★——

【主料】：紅薯，麵粉

【配料】：玉米油

【工具】：不粘鍋一口，刮皮器

——【開始製作】——

第一步，挑選中等大小，光滑沒有黑斑的紅薯。將紅薯清洗乾淨，用刮皮器去除外層的表皮。用刀切成1cm見方的小丁，放入盆中備用。

第二步，紅薯丁中加入適量的麵粉攪拌，根據麵粉的幹稀程度加入適量的水。以紅薯丁掛糊為宜，不要太乾也不要太稀。紅薯本身甜度較高，不建議加糖。喜歡甜口的朋友可以適量加一些白砂糖。

第三步。取不粘平底鍋一口，小火加熱。加入適量的玉米油，玉米油的量不要太少，起碼鋪滿鍋底。舀一勺紅薯丁，用鏟子壓平。煎至兩面金黃，紅薯成熟，即可出鍋。

——★紅薯烙之要點總結★——

1. 紅薯丁儘量切的小一點兒，不要太大、太厚，避免煎至過程中，因紅薯丁太大，太厚，而不易熟透。
   

2. 紅薯丁建議用麵粉攪拌，如果換成澱粉，紅薯丁不容易成團，而且口感會比較黏。
   
3. 紅薯丁入鍋煎的時候要儘量壓平壓薄。一層紅薯丁最佳，太厚不容易熟透。
   
4. 紅薯烙可以煎制也可以炸制，炸制的口感更脆更酥，大家可以根據自己的喜好自行選擇。
   
5. 紅薯本身的甜度已經很高了，不建議再加糖。如果非要加糖，可以在添加麵粉和水的時候加糖，也可以在煎制完成後撒上白砂糖，來增加甜度。
   

結語

紅薯烙的做法比較簡單，只要三步即可完成。成品色澤誘人，外酥裡嫩，非常好吃。感興趣的朋友可以試試。

彩虹糖廚房

紅薯營養豐富，是我們餐桌上常見的食物，很受人們的喜愛，其做法多樣，可蒸，可炸，可煮，今天我給大家來分享一個紅薯最簡單的做法，廚房小白一看就會。

【食材】

手抓餅，紅薯泥，蜂蜜，純牛奶，蛋黃，黑芝麻，油

【做法】

①紅薯泥里加兩勺蜂蜜和適量的純牛奶。

②取一張手抓餅皮放上紅薯，像包包子一樣包起來。

③收口朝下，壓扁。

④刷上蛋黃，再撒幾顆黑芝麻。

⑤放入烤箱上下火200度烤二十分鐘。

⑤出爐，香噴噴的。

外酥裡甜，可好吃，大家可以試試喔。

啊姐美食記

很高興可以回答這個問題，這是我在悟空問答的第135個回答。紅薯可以做成很好吃的冬日小甜點，芝士焗紅薯，作為小朋友的下午茶或是早餐都非常的棒，做法也特別的簡單。

芝士焗紅薯

食材:紅薯一個、煉乳少許、馬紮瑞納芝士

工具:烤箱，湯匙，小紙杯，裱花袋。

製作步驟:

1、紅薯洗淨去皮切成小塊，蒸鍋蒸20－30分鐘。

2、紅薯瀝去蒸出的水，用勺子壓成紅薯泥。

3、紅薯泥中拌入煉乳。

4、拌好的紅薯泥裝入裱花帶，擠入小紙杯中，8分滿。

5、在紅薯泥上均勻鋪滿馬紮瑞納芝士。

6、小心放入預熱好的烤箱，180℃上下火，20分鐘左右，芝士融化即可。

芝士的鹹香，紅薯泥的順滑奶香，搭配起來柔和甜蜜。吃的時候，一定要小心燙哦。

好吃的小妙招:

1、選擇紅心的紅薯甜味更好，如果選擇蜜薯更甜蜜。

2、紅薯蒸出的汁水要瀝去，不然薯泥太稀，口感差。

3、煉乳的多少取決於紅薯的甜度，一定要不要多了，不然會膩。

4、芝士烤的時間按自己的口味，如果喜歡拉絲的，可以稍微減少一點烤制的時間。

5、也可以做成大份，放在可以入烤箱的大平碗中，直接在上面鋪滿芝士就可以放入烤箱了。

6、如果一次吃不完，剩下的再吃，可以選擇微波爐翻熱。

有愛的小廚房

地瓜有很多中吃法，煮著吃，蒸著吃，烤著吃，有一種吃法，就是 攤完煎餅的草木灰，堆起來把地瓜埋在裡面，過上三個小時，地瓜就熟了，那地瓜才香甜了，童年的味道。教你做五種番薯五種不同的做法。

1、芝士紅薯球

熟紅薯1個、芝士片、白芝麻、食用油、細砂糖、糯米粉

步驟：1.將細砂糖、糯米粉加入紅薯裡揉成麵糰。2.芝士片切成小丁，取一小塊麵糰壓扁。3.包入芝士丁，包起搓成小圓球。4.在白芝麻裡滾一下，讓小圓球沾滿白芝麻。5.小鍋內加入食用油，燒至六成熱(炸得時用小火)。6.把做好的紅薯球放入鍋內炸。7.炸至金黃色即可撈起瀝油，然後食用。

2、紅薯酥餅

麵粉300g、酥油175g、紅薯150g、白芝麻、白糖、牛奶、雞蛋

步驟：1.麵粉250克、白糖50克、酥油50克、牛奶100克加在一起拌均勻，和成麵糰醒30分鐘。2.油酥材料：麵粉100克、酥油125克，拌在一起和成麵糰，醒30分鐘。3.紅薯去皮切小塊蒸熟，紅薯泥150克、加白糖30克拌均勻。4.把醒和好的油皮和油酥各分成5等分。5.取一個油皮，用拇指按壓成小餅狀，包入油酥後慢慢將口兒捏緊，收口朝下放著。6.包好的油酥皮壓扁，從中間向兩頭擀成橢圓的薄片，從底下向上卷，蓋保鮮膜，鬆弛10—15分鐘。7.用手壓扁，再次擀成橢圓的薄片，加紅薯餡。8.捏緊收口向下，壓扁擀成餅，用叉子紮上小孔。9.放進白芝麻的盤子裡，用力壓一下，翻面同樣壓一下。10.烤箱預熱5分鐘，上下功能180度，把餅坯放進烤盤裡，刷蛋液，放入中層，烤約30分鐘。

3、奶酪焗紅薯

紅薯200g、輔料糖適量奶酪

適量步驟1.先把紅薯放到烤箱烤。20分鐘後，把裡面的瓤掏出來。2.掏出的瓤放到一個盤子裡。3.把紅薯瓤和奶酪和糖一起拌均勻。4.然後把拌好的紅薯瓤裝進紅薯殼裡。5.放到烤箱烤30分鐘即可。4、蔥香牛奶紅薯餅。

4、蔥香牛奶紅薯餅

紅薯120g、麵粉50g、香蔥、牛奶、雞蛋、食油、鹽

步驟：1.紅薯洗淨、去皮、切細粒;香蔥洗淨、切細粒。2.雞蛋煮熟;雞蛋和提子用花刀分成兩半備用。3.紅薯粒倒入麵粉中，加入鹽、胡椒粉、適量的牛奶拌成稀糊。4.小煎鍋燒熱，抹上一層油。5.倒入麵糊，小火煎至麵糊邊緣凝固。6.撒上蔥粒，繼續煎至麵糊全凝固。7.翻一面，煎至兩面微黃。8.煎好的紅薯餅，分割成小塊，搭配雞蛋、提子裝盤食用。

5、焦糖紅薯

紅薯500g、油、白芝麻、白砂糖、紅糖、糖桂花

步驟：1.紅薯去皮切塊2.紅糖和白糖粉加水融化，加糖桂花。3.熱鍋放油下紅薯煎一會，翻動煎另一面至九成熟。4.倒入化好的糖水，繼續煎至水分完全蒸發。5.倒入白芝麻，翻炒一下即可。

6、雙椒紅薯絲

紅薯300g、青椒、紅椒、油、鹽、蔥、蒜、辣椒醬、醋

步驟：1.紅薯去皮擦絲，蒜、蔥切末，紅椒、青椒切成絲。2.把紅薯絲泡在清水裡，泡去澱粉之後撈出。3.坐鍋燒油，油熱後下蔥、蒜末炒香。4.加入辣椒醬炒香。5.加入辣椒絲，紅薯絲炒勻。6.紅薯絲下鍋很快熟，加入食鹽7.加入醋，翻炒至紅薯變色即可盛出。

劉小胖美食

好吃的又來了！今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家做香蕉紅薯餅，想想香蕉和紅薯搭配在一起的感覺就很美味，一起來學學吧！

配料：

紅薯 2個、糯米粉 60克、香蕉 1個、花生油 一點點

烹飪步驟：

1. 紅薯蒸熟後剝皮

2. 紅薯剝皮後用勺子壓成紅薯泥

3. 紅薯泥加入糯米粉

4. 把紅薯泥和糯米粉混合到沒有乾粉的狀態

5. 香蕉去皮切成0.5釐米的薄片

6. 取20克的紅薯麵糰，按扁，放上一片香蕉

7. 用紅薯餅把香蕉包在中間，收口捏緊，按扁一下

8. 燒熱鍋後刷一點點油，香蕉紅薯餅煎到兩面金黃

這兩款食物都有潤腸的功能，是非常好的減肥食品，非常適合愛美的女士喲！

想學習更多菜品的製作方法，歡迎關注鄭州新東方烹飪學校網站，每天都給大家推出不一樣的驚喜！

青飛颺

現在正是吃紅薯的季節，一到這個時候。街上經常可以看到推著小車賣紅薯的身影。但是紅薯除了可以烤著吃之外，用紅薯煮粥，蒸紅薯也是我們最常吃的。
很多人都不知道紅薯還有一個新吃法，三分鐘就能學會，比烤紅薯好吃多了，孩子們賊喜歡！

給大家介紹一下這種紅薯的新吃法，紅薯丸子。用這種方法做出來的紅薯，外酥裡嫩，口感香甜，而且軟軟糯糯的，非常好吃。一次吃上一大盤子也不覺得膩。

紅薯丸子

食材，紅薯三個，食用油，糯米粉，白砂糖。

第一步：把紅薯洗乾淨，切成塊兒，放在蒸鍋中蒸。蒸熟之後取出來放涼，去掉外皮，放在碗中，用擀麵杖搗碎成泥。如果紅薯泥中有過多的水分，一定要把水分控幹。

喜歡吃甜食的，可以在紅薯泥中加入少量的白砂糖，攪拌均勻

第二步：在紅薯泥中加入適量的糯米粉攪拌均勻，然後拿出來放在案板上用雙手揉搓，直到揉成光滑的麵糰。然後把麵糰分成多個小擠子，揉成一個個小丸子。

第三步：把小丸子放在米粉裡面滾上一圈，讓小丸子的表面均勻地粘上米粉，然後放在盤子中備用。

簡單的四步就能做出好吃又好看的紅薯小丸子，香甜軟糯非常可口，小孩子都非常愛吃，家裡有小孩的可以收藏起來，經常做給孩子們吃，也是一道非常好吃的小零食。

哎呀媽呀嘎嘎香

我是美食原創作者：大潤小廚，紅薯是粗糧中最常見的食物，一般人只用來蒸熟或者用來烤著吃，但我經常用它來料理，做出不同的美食，下面我分享幾款用它做的美食吧。

一.紅薯勝利餅

除了蒸著吃，有時也想換換吃法搞搞新意思的，做了一款好吃又好玩的紅薯勝利餅

材料：紅薯260克，糯米粉140克，玉米澱粉20克，糖50克，玉米油10克

做法：

1.紅薯整條蒸熟壓成泥，

2. 板栗紅薯與其它全部材料捏成光滑麵糰。

3.不需要模具，家有孩童就儘量利用她們的小手吧，真的很可愛。

將混好的麵糰擀成2釐米高度的面片，小寶寶把手洗乾淨，把他的小手放在面片上面輕輕印，

4.然後用小刀切出大概手的形狀，有點像小時候爸爸給我們在紙上畫手印一樣，很好玩！

5.然後再慢慢修正邊角，反正修好看著順眼就ＯＫ啦！

6.然後當然要去蒸熟呵，中小火蒸10分鐘就可以了。

二.解毒防流感-廣寧芥菜蕃薯湯

南方今天降溫不少，從昨天的短袖突然到今天要穿薄外套有點不習慣，溫差變化太大容易感冒，老媽子教的，轉季就多喝些廣寧芥菜蕃薯湯，解毒防流感。

芥菜清熱解毒，而紅薯纖維高可以通便也是人人喜歡吃的，正好秋冬天的紅薯特別甜，所以我也愛這個特別簡單又好喝的健康素湯！

材料：紅薯一根，廣寧芥菜一段，油，姜2片，水4碗

做法：

1.紅薯削皮後，切方粒，芥菜切段

2.熱鍋後，放油，放入紅薯與姜炒香，這樣可以去一下紅薯的寒氣。

3.加入水，大火煮開轉中小火煮10分鐘，質量好的紅薯10分鐘就煮得很軟爛啦！

4.廣寧芥菜很甜，實在買不到就用普通芥菜吧！先將莖部份切粒，放入紅薯湯中翻滾3分鐘，再下芥菜葉子煮2分鐘。

最後放一點點鹽就ＯＫ！

淡鹹中甜味很足，吃得出是食材本身的甜，趁熱飲感覺湯特別清特別刮油那種，感覺此碗素湯勝過一切大魚大肉，混身都有了抗病毒的能量一樣啊！

三．芝心紅薯桂花餅

說起紅薯，最喜歡在大冬天烤來吃，熱騰騰冒著熱氣，即使有點燙嘴，但吃得真的很開胃，吃完整個人都曖曖滴。甜糯香軟的紅薯有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵 鉀 碘 等礦物質。並且膳食纖維很多，今天可以用來做成點心也是很受家人喜歡的。

材料：

紅薯130克，糯米粉70克，低粉10克，糖20克，芝士2片

做法：

1.紅薯整條蒸熟，去皮後與糯米粉70克，低粉10克，糖20克混合

2.除了芝士外，全部捏成光滑麵糰

3.分成六份，分別擼成圓球狀

4.芝士片切成小粒，更易後面的包餡

5.紅薯球在手心中壓圓餅狀，包入芝士片，收口滾圓

6.再輕輕整理稍扁的餅狀7.放不粘鍋中小火煎一面定型

8.取出，撒上桂花，再放蒸鍋中中小火蒸8分鐘就ＯＫ啦

咬一口，芝士擠擁而出，軟甜的紅薯糯米沾甜，並且有點桂花的清香，金黃誘人呵！

大潤小廚

這道菜有點費事，是女士和孩子們的最愛，主料是紅薯（或是芋頭）、大棗，輔料是麵粉、雞蛋、麵包糠、白糖，紅薯去皮切薄片，大棗去果核，使用籠屜將紅薯和大棗蒸熟，然後剁碎攪拌在一起，加入適量的白糖（根據自己口味），待涼透後，團成直徑2釐米的球，沾上面粉備用，將雞蛋攪勻，紅薯球再沾上蛋液，沾上面包糠，鍋內加入色拉油，燒至6成熱時，將紅薯球放入鍋中炸至金黃色撈出，蘸煉乳吃味道美極了，哪裡有疑問，私信問我。

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