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茄盒是一道大家都喜歡的家常菜，外表酥脆裡面鮮嫩，很是好吃，做法簡單，今天就跟大家分享一個茄盒好吃的做法，望大家喜歡，謝謝試做。
..主料：短粗茄子五百克，五花肉餡二百克
..配料：花生油一千克，生抽十克，鹽三克，味精一克，料酒五克，十三香半克，蔥末十克，薑汁三克，雞蛋二枚，麵粉五十克，澱粉一百克，水五十克，
..製作：一，把剁好的肉泥加，蔥未，花生油二十克，薑汁，生抽，料灑，鹽二克，味精，十三香，拌勻，朝一個方向攪三分鐘上勁，
..二，把茄子去皮橫切八毫米夾刀片（第一刀有一釐米的連接，第二刀切斷）。
..三，把雞蛋打入碗中，加入水，麵粉，澱粉，，一克鹽，拌勻備用，
..四，把切好夾刀片的茄子，放入調好的肉餡，用手輕輕按一下，使其緊實，
..五，鍋內倒入花生油，燒至五成熱，把塞入肉餡的茄片放調好的蛋糊裡粘勻，放入鍋內炸三分鐘，撈出瀝油，待油溫升到七成熱復炸一分半鐘，至金黃即可，
大日照吃貨孫向上
茄子營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，還可以防止微血管破裂出血。茄子還含許多微量元素和多種生物鹼，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。食用茄子還可以降低膽固醇。茄子含有的B族維生素對慢性胃炎等也有一定的輔助治療作用。所以吃茄子對身體好處多多。
茄子做法很多，蒜蓉烤茄子、魚香茄子、肉末茄子、手撕茄子、地三鮮、炸茄盒子等等。這些茄子做法不僅好吃，還營養更豐富。
茄盒子是用茄子切一刀不斷，一刀斷成茄莢子。然後用肉剁成肉糜加鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油、玉米澱粉一起順時針攪拌出膠即可。用碗裝適量麵粉、玉米澱粉、雞蛋液和水一起攪拌成麵糊。把肉末塞到茄莢內再掛上麵糊，放入7成熱的油鍋中用中火炸至茄盒子兩面金黃即可。
其實做法大家都知道，茄盒子最早流行用牛肉，但是現在的吃法也越來越多樣化。因為有的人不吃牛肉，有的人喜歡吃其它的肉類，所以我們可以根據自己的喜好和口味來變著樣的做。可以換用豬肉、魚肉、雞肉等等。
炸出的茄盒子可以馬上吃，也還可以蘸醬吃。還可以做成魚香茄盒子、紅燒茄盒子等。
百香的廚房
炸茄盒是從小我媽媽經常做的一道菜，分享一下媽媽版的做法：
準備材料：
1、長茄子（粗圓的紫茄子為佳）
2、肉餡
3、麵粉
4、雞蛋
製作方法：
1、茄子洗淨切成厚度2-3釐米厚片
2、厚片中間切一刀，至3/4處，不切斷，形成夾狀
3、切好的茄夾泡入鹽水中待用
4、調肉餡--肉餡打入雞蛋，放入蔥薑末，加生抽、鹽、糖調味，攪拌均勻
5、調麵糊--麵粉加水，打入雞蛋，放少量鹽，調至糊狀，以筷子挑起能掛漿濃稠度為準
6、茄子夾撈出控水，肉餡塞入夾中，均勻裹上面糊
7、鍋燒熱油，油溫至6-7成熱左右下鍋，炸至兩面金黃撈出即可
（喜歡吃脆一點的可以復炸一次）
此家庭版茄盒做法簡單，很受小朋友喜愛，有興趣可以嘗試，謝謝。
胡吃海喝的叮噹
茄盒怎麼做好吃？
茄盒確實好吃，炸出來可以直接吃，也可以炒著吃和煮著吃，吃法多種多樣。那到底怎麼做茄盒才好吃，下面我就給大家講下茄盒怎麼做和怎麼吃。
茄盒的製作方法
準備材料
茄子 餃子餡 鹽 雞精 十三香 花椒水 紅燒醬汁（生抽+老抽也可以） 雞蛋 蔥 姜 澱粉 麵粉 椒鹽
製作步驟
- 茄子洗淨切成三釐米左右的厚度，中間來上一刀，不要切斷。
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- 餃子餡加鹽、雞精、十三香、花椒水、紅燒醬汁、蔥末、薑末拌勻。
- 把肉餡塞入茄子內（好邪惡）。
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- 雞蛋打散，麵粉加水、鹽、椒鹽粉做成麵糊。
- 茄子蘸雞蛋液蘸澱粉，放入麵糊中糊滿面糊。
- 油溫七成熱下油鍋炸，炸熟出鍋。
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①:直接吃，炸好的茄盒可以直接吃，吃起來味道也不錯，要不然蘸點番茄醬吃起來也不錯。
②:燉茄盒，蔥、姜爆鍋加入生抽和醋炒斷生，加水放入茄盒和鹽燉一會，出鍋前放入香菜。
③:酸辣茄盒，番茄醬、生抽、陳醋、冰糖調汁，鍋熱下油放蔥、姜、蒜爆香，放入青紅椒倒入酸甜汁，翻炒斷生倒入澱粉，倒入擺好盤的茄盒即可。
在我們那裡，還有一種吃法，就是茄子切圈後直接裹麵粉炸著吃，吃起來味道也是不錯的，吃茄盒還是放點糖好吃，不知道合不合各位的口味。
街頭神探
軟炸茄盒
準備瘦肉餡，放入蔥姜沫，鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，蛋清一個，攪拌均勻，
準備長茄子去皮，切連刀片，
將弄好的肉餡填入切好的茄子中，
調糊（澱粉，生粉，麵粉，泡打粉，香炸粉比例2：1：1：0.5：1，加入蛋清一個加水攪成糊狀，
起鍋燒油油溫四成熱，把茄子裹上面糊下入油鍋炸至定型，撈出，待油溫升至七成熱然後再次過油炸至金黃撈出，裝盤，撒上椒鹽即可
香脆可口，外焦裡嫩的炸茄盒教程
香村廚房
炸茄盒香酥軟糯味的十分不錯附送簡單做法給大家參考一下
1.首先我們選擇杭茄兩個洗淨去皮切夾刀片備用準備肉餡適量蔥姜水蛋液澱粉適量
2.準備鹽，胡椒粉，料酒，生抽少量老抽可以加少許香油雞味精適量
3.將準備好的肉沫中加入上述調味料加適量蔥姜水順時針攪打上勁加適量蛋液澱粉少許繼續攪打上勁
4.將準備好的茄片裡邊抹入適量肉餡
5.鍋燒油油溫五成熱下入茄盒炸制金黃色成熟撈出裝盤即可
以上就是炸茄盒的做法送給大家供大家參考
陝西李公子美食
廚師行業製作茄盒的方法大同小異，只是成品要得到客人的認可，還是件功夫問題。做好這個菜品，首先要挑選優質的茄子，用肉必須是豬前腿肉，它的優點是瘦肥相間，成菜後香鮮具全。下面介紹一下製作方法：取較嫩、並且兩頭勻稱的茄子一個，切成斜坡刀兩刀一斷的丕，前腿肉加蔥白少許薑絲剁成泥，然後放鹽、雞精、胡椒粉和水澱粉，按順時針方向打起勁，再將肉泥放進每個茄夾裡夾好備用。另外用小碗打二個雞蛋，加少許食用油與麵粉調成糊狀(即泡打糊)。熱鍋燒1000克油，試油溫可用一根筷子，插進去筷子邊上冒泡了，即可將茄夾掛糊炸制，表層炸硬後，便可撈出待等復炸，二次油溫要達到6成後才可下鍋，之間要逐個翻動，大約炸一分鐘後成金黃色，撈出裝盤。然後，洗鍋燒一勺湯，放鹽、雞精、勾芡、亮油，將湯汁淋在茄子盒上，點蔥花、紅椒米即成。此菜色澤豔麗，外脆香裡鮮，是一道色、香、味、型具全的佳餚。希望你能喜歡？謝謝！
