海角143984874
秋天來了，茄子也快下市了。現在的茄子炒了吃口感不如夏天的好吃，做成茄盒吃是個不錯的選擇，茄子軟糯，韭菜清香，既能當飯又能當菜。
茄盒的做法:
1、韭菜摘去黃葉洗淨瀝乾水分，切碎放入盆內。豆腐切小粒，倒入韭菜中。加油拌勻，一會兒包茄夾前再加鹽攪拌均勻。
除了豆腐之外，也可以用炒熟的雞蛋碎或者粉條來與韭菜搭配做餡兒，都很清香美味。
鹽要在包茄夾之前再放，以防止將韭菜殺出水分。
2、茄子洗淨，切成厚度均勻的茄夾。茄夾的切法:第一刀切下去，底部留大概2mm左右不切斷，然後再切一片與之相連，形成一個茄夾的形狀。
3、麵粉放入碗內，加適量水調成稍稠的麵糊。麵糊稀了掛不住糊，所以稠稀度要適中。
和麵糊時先少加水，先將麵粉和成很稠厚的麵糊後再酌情加水稀釋、攪拌，一是稠稀度容易把握，二是更容易將麵疙瘩攪拌開來、將麵糊攪拌均勻。
4、將茄夾裡塞入餡兒，備用。
5、電餅鐺擦油預熱。將茄夾挨個放入麵糊中，使之均勻掛上麵糊，放入電餅鐺中。
6、蓋蓋烙，烙大概兩三分鐘翻面，再烙兩三分鐘，烙至兩面金黃，茄子熟透即可出鍋。
除了茄子，土豆也可以用同樣的做法，做成土豆盒子，也非常好吃。
清香美味，既能當飯又能當菜，下次試試吧！
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