操勞的一生

今日立春，我們這有吃春餅的習俗；麵粉300克，鹽2克攪勻，一分為二，一半用90克開水攪成面絮，一半用90克涼水攪成面絮，放一起揉成光滑的麵糰，醒面半個小時。取出麵糰，揉成長條，揪成大約20克左右的面劑，擀成餃子皮大小的圓餅，上面抹油，擀一個摞上，再抹油，依次把面劑做完，最上面一個不要抹油，從中間往一圈按壓。用擀麵杖把面劑擀成薄餅。

鍋內加水，放入籠屜，鋪屜布或刷油，水開把餅放鍋裡蒸15分鐘。餅蒸好後一張一張揭開，擺放盤中，捲上自己喜歡吃的菜就行了。

小城郭姨

今日立春，沒有一個冬天不能逾越，沒有一個春天不會到來。我們一起，等春來！

立春作為二十四節氣的開始，雖萬物開始復甦，但天氣依然寒冷，中醫認為春季屬於陽氣開始升發，在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物，以順應天時。

立春=護肝

立春養生護肝最重要

立春時節護肝是最有效果的，也是必須要做的，對自己肝不自信的人請一定要看，首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品，如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。

立春飲食有講究，這樣做贏在養生起跑線上

01.立春時節少吃寒涼食物

進入春季，儘管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。

02.立春之後飲食酸

立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

03.立春之後飲食忌辣

立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，性溫的羊肉要少吃，因為有可能損耗陽氣，導致上火。

立春時節

必吃5種最佳素食

01

香椿

香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿香味濃郁營養豐富，有較高的藥用價值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利溼、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食慾的作用。

| 香椿黃瓜拌麵 |

By 蘋果小廚

用料

主料：空心活性發酵掛麵120克、黃瓜2根、香椿10克

輔料：花椒20粒、醋1大勺、醬油2勺、蒜適量

做法

1.準備食材。

2.先說一下香椿的儲存方法。時令的香椿我們可以買回一些來，經過清洗後，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝淨水份後分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了。

3.將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。

4.鍋中水燒沸，將活性發酵空心掛麵放入煮制。這個麵條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火後可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出後保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。

5.煮麵條時，另一個灶頭也別閒著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香後關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香，我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友，都不建議放哦！待麵條煮好後，撈出麵條過涼瀝水，然後與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調味汁倒入。

02

薺菜

“時繞麥田求野菜”這裡的野菜就包括薺菜。初春採其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用，能喚起人的食慾。春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

| 薺菜鮮肉春捲 |

By 寓言7656

用料

主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張

輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量

做法

1.薺菜洗淨掐去老梗。

2.焯水後，放入冷水中過涼

3.稍稍擠去水份切碎備用。

4.肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。

5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。

6.拌勻成餡料。

7.取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料

8.如圖所示，把底部向上折起

9.兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。

10.最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了

11.所有依次包好。

12.鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。

03

韭菜

韭菜自古就有長壽菜之稱，具有溫補肝臟，助陽固精，健脾胃等功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。

| 韭菜炒河蝦 |

用料

主料：河蝦240克、韭菜100克、花生油適量

輔料：紅彩椒1/3個、姜1片、蔥白1小段、白糖5克、黃酒5克、有機醬油8克、鹽1克

做法

1.河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸乾河蝦表面水分備用。

2.韭菜處理乾淨後控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。

3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。

4.鍋底留少許餘油，下蔥薑絲炒出香味。

5.然後下炸過的河蝦翻炒均勻。

6.調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。

7.轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。

8.關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底餘溫拌勻即可食用。

04

蘿蔔

蘿蔔是家常烹飪中最常見的食材之一。其具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，等功效。用於消渴口乾；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐等症狀。蘿蔔對消化和養胃有很好的作用。

| 火腿蘿蔔絲餅 |

By 小鬧and小牛

用料

主料：白蘿蔔250克、胡蘿蔔150克、中筋麵粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克

輔料：蔥10克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精5克

做法

1.麵粉加水揉光滑，把麵糰揉成長條狀，從中間切開

2.然後切成20克左右的小麵糰

3.切口處朝上

4.搓成長條

5.放在盤子裡，刷上油，多放一切，要不然會粘在一起，蓋保鮮膜醒20分鐘備用

6.蘿蔔跟胡蘿蔔去皮插絲，加入少量鹽混合均勻，靜置幾分鐘，把蘿蔔中的水分擠掉備用，蔥花切末，火腿切丁

7.把胡椒粉，香油，鹽，雞精，白砂糖，少量水混合(水是額外的，不算配方內)

8.再加入兩種蘿蔔絲，火腿丁，蔥花，混合好後備用

9.把醒好的長條麵糰擀成一面寬

10.然後左手拉左面一端右手把住右面，拉長拉薄，我是為了拍照，右手沒有照出來

11.把餡料放在麵糰右上方

12.捲起，先呈三角形疊起

13.最後直線收口，收口處刷香油(配方外的)

14.放好備用

15.鍋放油，小火燒五分熱，不要太熱

16.把餡餅放入鍋中，輕輕按壓，壓平

17.煎至金黃色上色，兩面鼓起就好了

05

春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍可是春天最佳的營養美食。

| 油燜春筍 |

By 月落烏啼

用料

主料：春筍2根

輔料：冰糖20克、醬油少許、蔥花少許

做法

1.春筍去殼，洗淨切塊。

2.準備蔥花和冰糖。

3.鍋內燒開水，放入筍片綽幾分鐘後撈起。

4.熱鍋下油，在油溫時下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平時炒菜略多一些，不過可以比我這個稍微少一點，我一不小心放多了。

5.加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色。

6.加入適量醬油和水，水燒開以後，小火燜10分鐘左右，基本收汁。出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠鹹，可以加點鹽，如果夠了，就不用加了。出鍋後撒點蔥花即可。

美食傑官方

2月4日，是“立春”節氣，是24節氣中的第一個節氣。

“一年之計在於春”，對於身體的養護也要趁早，從立春開始，莫忽視。

今日立春，吃蘿蔔“咬春”

立春，又稱“打春”，有“咬春”的習俗。

“咬春”，即：吃個生蘿蔔，消食防病，解除春困，主要是通氣。

立春時節，萬物復甦，細菌也開始滋生，易讓人引發流感和發燒。

蘿蔔中，含有維生素C和鋅，可增強人體免疫力，提高抗病功能。

此外，蘿蔔還含有木質素，能夠提高細胞的活力，吞噬有害細菌，防治疾病。

因此，立春時節，不論是“咬春”，還是防病，吃點蘿蔔，是上上之選。

立春時節，飲食上，吃點啥好？

1、香椿

在民間，時常會聽到“常食香椿不染病”的說法。

中醫講，香椿，開胃、降火，能保肝、利肺，對多種病菌也有抑制作用。

香椿，帶有的香氣，有很強的疏通之效，能幫助陽氣在人體內升發。

立春以後，多食香椿，是不錯的選擇。

2、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。

“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

3、春筍

春筍被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。

文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。

立春過後，養生重養肝

“春三月，陽氣生髮，重在養肝。”

從立春，到立夏，這三個月，被稱為“春三月”。

一般是農曆的正月、二月和三月，此時的養生重點在於——養肝。

春屬木，肝也屬木，春季，肝最為活躍，此時，是養肝的“黃金期”。

在春三月，溫度逐漸由寒轉溫，肝的陰陽之氣，也隨氣溫的變化而變化。

立春後，要養肝陽，補養血，防肝火，助力肝氣升發，做好下面幾點：

1：一盤韭菜，養肝陽

立春時節，處於冬春交替，氣溫偏低，重點要養護肝陽。

一旦肝陽不足，則易怕冷、眼睛視物模糊、小腿肚抽筋等。

此時，韭菜，是非常不錯的食物選擇。

韭菜，辛溫發散，有助於人體陽氣生髮舒暢。

此外，多吃韭菜，還可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

搭配雞蛋，一起炒食，還可滋養肝陰，達到陰陽雙補之效，是春季養肝首選。

2：一種芽菜，疏肝氣

春吃芽，夏吃瓜，立春後，多吃“芽菜”，養生可事半功倍。

養護肝臟，多吃一種芽菜——豆芽菜，是不錯的選擇。

“種生”的豆芽菜，能幫助五臟，從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃，同時，還可清熱，對抗春燥上火。

黃豆芽，可疏通肝氣、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的“燥熱”。

綠豆芽，入胃經和三焦經，能清熱解毒、利尿、解酒毒等等。

立春後，吃點綠豆芽，可防上火，並且，不會出現脂肪堆積，是肥胖者佳選。

3：一杯茶水，降肝火

立春過後，外界的溫度，也會逐漸升高。

此時的總體感覺，還是很舒適，不冷也不熱。

正因為如此，這一階段，稍加不注意，就會導致肝火過旺。

一旦肝火大，易失眠多夢，頭痛自汗，目赤紅腫，易怒，愛發火等等。

此時，用一些清熱解毒的小植物，搭配泡水喝，是非常不錯的選擇。

金銀花奶汁草茶，泡水喝，可清熱解毒，去火消炎，降肝火。

用金銀花、奶汁草，菊花，桂花，做成茶包，每日泡水代茶飲即可。

金銀花，可疏熱散邪、清解血毒，可改善上火引起的口乾口苦口臭等，常和菊花搭配。

菊花，能清肝火，又能散風熱、清熱解毒，臨床上常與奶汁草搭配。

奶汁草，有著“天然抗生素”之稱，被稱為清熱解毒的“八大金剛之一”，對於清肝熱，效果尤佳。凡是，肝中鬱熱所見的，紅腫痘痘，口苦，口乾，口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可飲用。

桂花，性質溫和，味道清香濃郁，亦可起到中和寒性之效。搭配在一起，泡水喝，可清熱解毒，快速降肝火。

4：一份睡眠，養肝血

肝血，是指肝所藏之血，與肝氣相對而言，可滋養肝臟，營養機體功能。

熬夜傷肝血，久視傷肝血，一旦，肝血不足，則指甲易斷、面色白、頭暈眼花、記憶力減退等，危害健康。

立春後，要注意養肝血，一定要睡好子午覺。

人臥血歸肝，良好的睡眠，有助於養肝血，還可促進肝臟的解毒與修復。

一旦過子時不睡，會造成肝血不足，保證子時熟睡，對於肝臟尤為重要。

此外，午時小憩一會，可養肝腎，進而有利於養肝血，促進肝臟健康。

睡好子午覺，對於養護肝血，十分重要，切莫忽視。

5：一項運動，強肝臟

立春後，很多人會“犯困”變懶，但是，要注意適當的運動，不可少。

適當的運動，不但可對抗春困，還可強健肝臟，促進其排毒，助力健康。

走路，散散步，是養護肝臟不錯的運動選擇。

走路，有助於血液循環，促進排毒，減輕肝臟負擔，亦可強健肝臟，增強肝臟的解毒能力。

閒來無事，經常走一走，散散步，還可改善心情，有利於疏洩肝鬱，保護肝臟。

最後，小動作，也能強肝，堅持做

1、敲大腿

肝氣一通，百脈皆通。

經常敲敲大腿，可舒經活絡，通肝氣。

2、常拉伸

經常拉伸兩側，疏通肝膽經絡。

站立，雙手合十，舉過頭頂，手臂伸直，緊貼雙耳，腰往左側彎到極限，感覺整個脊椎向左側拉伸。

保持這個伸展的姿勢15秒，放鬆，再換到右側，同樣保持15秒鐘。

一生的感悟

春天，象徵著萬物生長、新的開始，在立春這樣重要的節氣，人們會以吃不同的食物來“咬春”也有很多家庭吃春餅，做好的春餅卷肉或者是卷菜都是不錯的選擇，我分享一下電餅鐺烙春餅的做法。

食材：麵粉400克、鹽2克，開水，涼水。

做法：將開水倒入加了鹽的麵粉中，用筷子快速攪拌成面絮，儘量將部分麵粉燙熟，然後再加入涼水和成麵糰後靜置醒半小時。醒好的麵糰整理成長條形，再切成小劑子。

然後用小刷子給面劑子都刷一層薄油，這樣不僅省事，還能防止麵糰幹皮。將兩個小面劑子，油麵對油麵的摞一起，稍按壓擴大一些，擀薄擀圓。

放在電餅鐺裡，上下火都打開，用薄餅鍵，蓋上蓋子，一分鐘不到，當看到電餅鐺的後面冒出白氣，並能聞到麵餅的香味了，就掀開電餅鐺蓋看到餅全部變色就熟了。

然後炒上自己喜歡吃的菜捲起來開吃。

佳音48

我們在立春的時候一般會吃春餅，春餅的皮兒，一般可以用蒸的，可以用烙的，最好是可以達到看書的狀態，薄、透，有韌勁。然而春餅的餡兒卻是我們最最關注的。

在新年伊始，一般立春的春餅餡兒，要有炒合菜，這裡邊兒有青赤黃白黑對應肝心脾肺腎，五色對五臟，這個從中醫角度來講，是屬於均衡飲食養生的重中之重。

下面給大家介紹一下炒合菜：

金:白色（豆芽）、木:青色（韭菜）、水:黑色（木耳）、火:紅色（胡蘿蔔）、土:黃色（雞蛋）（五行對應的顏色）

當然除了蔬菜你還可以搭配一些京醬肉絲之類的高蛋白的肉類，補充我們每天所需要的蛋白質。

嘉秀

國家註冊營養技師

國家二級公共營養師

營養海賊團

立春我們這裡的傳統是今天吃春餅，每年的這一天，街裡的春餅店都會一座難求。今年因為情況特殊，所以也不能外出就餐，只能自己在家裡製作春餅，炒合菜來捲餅吃了。

立春的春餅和合菜的製作

一，蒸春餅

【主料】高筋麵粉

【配料】鹽

【做法】

1. 取一半面粉放入盆中，用沸水倒入盆中，邊倒邊攪拌成絮狀。待面涼後揉成光滑的麵糰。把另一半面粉加鹽和成冷水面團，把兩種麵糰混合一起，揉成均勻的麵糰。
   
   
2. 把揉均的麵糰，掐成比餃子皮大一些的劑子，然後擀成薄餅。
   
   
   
3. 蒸鍋上汽後，在篦子上涮油把麵餅一張一張的入鍋，麵餅相連的部位刷油防止粘連。把麵餅蒸好後，讓它在蒸鍋裡保溫備用。
   
   
   

• 餅入鍋時要一張一張下，下一張餅在餅上撒一層乾麵粉或刷一層油，然後再把另一張餅摞上去。這樣不會粘連。
• 餅儘量擀的薄一些，用高筋麵粉製作，蒸出來的餅有韌勁、勁道彈牙。

我家裡往年立春的時候，用來捲餅的菜品是非常豐富的。一般會炒一盤綠豆芽，一盤土豆絲，一盤京醬肉絲，一盤洗淨的小蔥和焯燙好的菠菜，一盤醬的肉。今年因為情況特殊，就用家裡現有的食材來製作。

1. 炒土豆絲:土豆絲切成細絲，入清水中浸泡去澱粉。蔥薑蒜爆鍋後，把土豆絲入鍋炒的軟爛一些調味出鍋即可。
   
   
2. 綠豆芽炒海蜇皮:綠豆芽是自己在家生的，搭配一點海蜇皮，入鍋炒成酸辣口味。用來捲餅時，海蜇皮的咯吱口感加上綠豆芽的脆嫩，還是很過癮的。以前會加點韭菜段，粉絲一起炒，味道會更好、更應景。今年就從簡了!
   
   
   
3. 京醬肉絲:這道菜我覺得就是專門為立春準備的，把豬瘦肉切成細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉抓拌均勻上漿。鍋中入油把肉絲入鍋滑炒至變色盛出。鍋留底油，把黃豆醬和甜麵醬入鍋炒香，然後入滑好的肉絲翻炒均勻，出鍋放在切好的蔥絲上即可。
4. 燻醬的熟食基本每年都是買現成的，今年不出去買了，家裡有過年的時候烀熟的五花肉，切一盤子上桌即可。
   
   
   

春季的養生重點

春季屬於“萬物萌發”的季節，但是氣溫還“乍暖還寒”。所以老人講究“春捂秋凍”，不要急於脫去棉衣，防止因為氣候變化無常導致感冒。

春季是養肝護肝的季節，多吃一些甜味的食品，對肝有好處。少吃生冷、辛辣、刺激的食物。

春天正是陽氣上升的季節，所以春天人們容易犯困，所以有條件的最好可以午睡一下，這樣非常有利於緩解疲勞。

73神牛

很高興回答您的問題

我是東北瀋陽人，我們這邊一立春那肯定是要吃春餅的。今年的立春好像來的早了一些，大家覺得呢？

準備食材:

麵粉500克、胡蘿蔔一根、土豆一個、洋蔥半個、油、鹽、紅辣椒幾個。

製作方法:

1.先用開水去和麵，不要一次倒太多水，覺得水不夠，可以少量添加。

2.把麵粉和成麵糰，然後把麵糰放在案板上，慢慢用手揉，揉好之後，放在旁邊靜置十分鐘左右。

3.把洋蔥切成細絲，土豆和胡蘿蔔切成塊之後再切成絲，紅辣椒切成段，放在一旁備用。

4.在鍋中倒入少許油，然後加入紅辣椒爆香，倒入土豆絲，胡蘿蔔絲，洋蔥，加少許鹽。

5.將靜置後的麵糰等分成小擠子，案板上撒薄片，把擠子按扁。在一般的麵餅上薄薄地刷上香油，撒少許麵粉。每兩個餅疊加在一起，用擀麵杖平行按著壓幾個楞出來，以使麵餅固定，朝一個方向擀成薄餅。

6.將鍋燒熱之後，然後把薄餅貼在鍋面，等薄餅變成金黃色之後，就換一面繼續烙。

7.等餅烙好之後就可以起鍋了，把薄餅放在盤子裡，吃的時候，直接把菜放在薄餅中間，就可以捲起來吃了。

春餅的由來

相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有以為賢惠的妻子叫阿玉，兩個人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯，這可急壞了阿玉，她左思右想，終於想出來了做春餅這個辦法，春餅即能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃的香，讀書的盡頭更足了。

美食老胖

今天是24節氣中的立春。立春是民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自古以來，中國就一直以立春作為一年的開始。春代表著溫暖氣候的來臨，萬物復甦，一片生機勃勃。在這樣的日子裡除了吃蘿蔔，一定少不了春餅這道美食。今天就為大家分享一下新鮮的剛出鍋的春餅。

春餅皮

1. 準備大約600克的面，加2克鹽，用開水燙一半，涼水和一半。揉成表面光滑的麵糰，醒半小時。

2. 醒好的麵糰揉幾下，分成15個劑子，壓扁擀成餃子皮大小，將皮上刷油，一層一層摞起來，輕輕壓一下擀成薄餅。

3. 擀皮的同時，蒸鍋燒水，籠屜上刷油或鋪上屜布。水燒開後將餅皮放在蒸屜上，中火蒸15分鐘即可。

吃春餅我家裡往年都要有【豬頭肉】、【京醬肉絲】這些，今年不出門、不添亂，就不卷豬頭肉了！簡單的來點:

一，【韭菜炒豆芽】

雞蛋炒大蛤

炒土豆絲

取一張勁道彈牙的薄餅，把豆芽、土豆絲、雞蛋韭菜炒大蛤，一樣捲上一點，吃的真是舒服、愜意。

這頓飯沒想到竟然直接光盤了！這是今年過年以來餐桌上第一次出現光盤現象，看樣大家還是喜歡吃素的、清淡爽口的。

我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！

惠心小廚

“生菜乍挑宜捲餅”，和冬至吃的餃子一樣，立春也有專屬節日食品——春餅、咬春蘿蔔、春捲和一些時令野菜，這種嚐鮮活動被稱為“咬春”。

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2月4日，在不同尋常的特定時期，迎來了2020年農曆庚子年的第一個節氣——立春。如果沒有新型肺炎的影響，春餅店和各大飯店的生意一定會爆滿。

立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝並以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。

春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷葉夾。

立春日吃春餅稱為“咬春”。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。

關鍵字: 面絮 立春 健康