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立春之後預示春季的真正道來，飲食調理方面應和冬季不一樣，那麼立春要吃什麼?在立春這一天應吃哪些食物呢?一起來了解下立春之後的飲食調理事項。
立春要吃什麼
1、新鮮的蔬菜
民間在立春這一天要吃一些春季的應季蔬菜，既可以防病，又有迎接新春的意味。常見的立春菜有春筍、生菜、韭菜等。
2、春盤
立春吃春盤是從古至今一直流傳的習俗，不過現代的春盤的內容已發生了更大的改變，主要以香芹、豆芽、韭菜作為時令主菜，配上肉絲、豆腐絲等合炒成盤，再加上香菇、雞絲等原料，搭配出口感層次豐富的春盤。
3、春捲
春捲是立春時節必吃的一種傳統食物，這種食品主要是以薄面皮包餡、用油炸制而成。以浮油煎的春捲吃起來外焦裡嫩、色香味俱佳。製作春捲的原料有麥面、韭菜、豆芽、肉絲、芹菜、豆沙、水果等。
立春後飲食應注意什麼
1、宜清淡溫補
春季“肝氣”旺，脾胃的運化功能可能會受其影響，所以春季養肝護脾胃是非常重要的養生工作。清淡溫補的食物非常適合用來調理脾胃，另外，飲食上應忌食羊肉等熱性食物或海鮮等食物。
2、宜甘潤
春天氣候變化快，空氣有時候乾燥有時候溼冷，常常引起人沒有食慾的情況。在時候的飲食應多吃甘味食物，比如銀耳湯、梨子、百合、大棗、山藥、小米等。
另外，立春之後各種疾病流行起來，應注意增強機體的抗病能力，以免被傳染
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在我們東北，立春這天我們會吃春餅，我小的時候，家家戶戶的媽媽們，都會在家裡烙春餅，炒幾個捲餅菜。例如，韭菜雞蛋，酸菜粉條，魚香肉絲，豆芽菜，土豆辣椒絲，蔥絲，榨菜絲，有時候再放點辣椒，吃起來美味極了，媽媽的味道。春餅也是我小時候最愛吃的。
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我們東北，立春這天我們會吃春餅，我小的時候，家家戶戶的媽媽們，都會在家裡烙春餅，炒幾個捲餅菜。例如，韭菜雞蛋，酸菜粉條，魚香肉絲，豆芽菜，土豆辣椒絲，蔥絲，榨菜絲，有時候再放點辣椒，吃起來美味極了，媽媽的味道。春餅也是我小時候最愛吃的。
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立春，農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思。立春，在這一天民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”；立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春捲。吃春餅和春捲，是人們對“一年之計在於春”的美好祝福。因此，這一習俗一直延續至今。
1、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。到了現在，人們依舊會在立春這一天吃春盤，春盤其實就是由五辛盤演變而來的，只不過春盤的內容發生了一些變化，變得更加多樣了而已。
2、春捲
春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。我國自古就有立春吃春捲的習俗，在立春的時候多吃一些蔬菜對人的身體也非常有好處，而且也有迎接新春的意思。
3、和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。和菜的種類有很多，每個人都可以根據自己的喜好選擇自己喜歡的一些蔬菜，還可以適當的加入一些肉類，這樣營養也就更加全面了。
4、蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，蘿蔔不僅營養價值豐富而且也有許多種做法，非常美味，是一種十分受人歡迎的蔬菜。
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今天是立春，大家都在想：立春吃什麼好呢？我接下來為大家分享的是：
白蘿蔔燉排骨湯
排骨500g；白蘿蔔半個；油適量；鹽適量；花椒粒適量；八角1個；蔥1根；姜1塊；香葉2片；五香粉適量；胡椒粉適量；生抽適量。 做法：1、買了一扇羊排，讓商家給切斷，結果商家就切成這個樣子，取兩條豬排冷水泡出血水，焯水後沖洗乾淨，一條用來烤，另一條用來燉蘿蔔；
步驟2
蔥姜去皮洗淨切段切片，花椒、大料、香葉冷水沖洗乾淨
步驟3
豬排放入電壓力鍋，加入適量的水，加入所有的調料和少許鹽，選擇蹄筋功能，啟動開關
步驟4
煮好的豬排特別軟爛，直接可以撕成段
步驟5
白蘿蔔去皮洗淨切塊，白蘿蔔營養價值很高，有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的作用
步驟6
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜碎，加入白蘿蔔塊翻炒
步驟7
加入煮好的豬排骨，如果煮豬排的湯不單獨做湯，可以用來燉蘿蔔，否則加入適量的水，大火燒開，轉小火慢慢將蘿蔔燉熟
步驟8
加入鹽、生抽、胡椒粉調味
步驟9
出鍋裝盤，一碗菜一碗湯，味道極其鮮美哦
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立春是我國傳統的節日，也是24節氣中的一個，南北方都非常的重視這個節日。記得土豆媽咪當年在北京上班時，同事都會一起去一家“叫春”的餐館吃飯，那家餐館的“春餅”，“炒合菜”特別的地道特別的好吃。那麼立春當天吃什麼好？立春有哪些傳統美食呢？
《春餅》
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
《炒合菜》
炒合菜，是北京市傳統的特色名菜，屬於京菜系。其是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一種菜餚
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春餅。
北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口。人們將這種習俗稱為“咬春”。常見的春餅有薺菜春餅、煎肉絲春餅等。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
由於春餅的配菜可自行選擇，只需要適合麵皮包裹即可，所以介紹一下春餅皮的製作。
1、開水和麵，燙到麵粉不軟不硬方可。
2、往手上放些油，做麵糰（每個麵糰的大小跟孩子拳頭那麼大即可）。
3、把麵糰按成麵餅狀，繼續放油，將兩個蘸了油的麵餅重疊，後用擀麵杖將其擀成面片兒。
4、把餅鐺（可用鍋代替）放油加熱，將面片兒放到餅鐺上，兩面對換加熱，待面片微黃後取出，這樣，兩張薄餅同時做好。
5、趁熱將兩張餅撕開，裹上配菜，可口的春餅就做成啦。
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立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。
3、吃春捲
春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
5、吃蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”
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北方一些地方流行在立春這天吃蘿蔔，稱為“咬春”，南方會吃春捲。
“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”這是古詩《立春》對於立春的描寫，說了立春時節天氣回暖，冰雪融化，萬物復甦，農民在這一天開始進行耕種的準備。
古人很重視立春這一天，春秋時期周天子就會帶領三公九卿去郊外進行迎春和祭祀的儀式。在這天會用春泥製作一頭春牛，用彩色的鞭子進行抽打，表示要帶著耕牛去地裡勞作了，這叫“打春”。
民間“打春”很有生動活潑的味道，除了“打春”還要“咬春”，北方的話是吃蘿蔔，南方就吃春捲，在《月令廣義》裡記載：“唐人立春日，食春餅生菜，號春盤。”這個春盤就是現在的春捲，只是現在的春捲要更加小巧些。
這是南北方對於“咬春”的做法，是很有趣的一種說法。表達以前人們在開始農耕的時候，希望有一個好的開始，“一年之計在於春”將這個春天好好把握，這一年就可以風調雨順，五穀豐登。立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。這個節令與眾多節令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿蔔之習俗等。
從歷史文獻記載來看，我國曆朝歷代的迎春儀式隆重而浩大。此時的立春已經超過了農曆２４節氣只標示節令與氣候的功能，而是已經被當成一個節日了，因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春捲”、“打春”、“春酒”、“春牛”等等。
咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗，一個“咬”字道出節令的眾多食俗。春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤。
立春養生
一
飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問藏氣法時論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。過了立春就意味著春天要到了，萬物生髮，一派生機勃勃。
春季養生要順應春天陽氣生髮，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼於一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應。肝的生理特點主疏洩，在志為怒，惡抑鬱而喜調達。有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
在春季精神養生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境愉悅的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，通過適當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。
吃風俗食物迎立春
一
立春時節有吃春餅、春盤、春捲、吃蘿蔔等風俗習慣，人們以吃這類食物來迎接立春時節的到來。
1
春餅
春餅是一種用蘿蔔、豆芽、豆子為主要餡料的捲餅。
2
春盤
取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤（或拼成盤）饋送親友或自食取迎春之意。
春盤：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。
蔬菜：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。
3
春捲
古時又叫面蠶，又名春餅、薄餅，是漢族民間節日傳統食品。春捲是由古代的春餅演化而來的。
4
蘿蔔
吃蘿蔔則是咬春的說法。明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰咬春”。
5
喝蜂蜜清肺解毒
立春時氣候多變，天氣乍寒還暖，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質、維生素，具有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。
食用方法
每天飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用。
6
吃果蔬健胃消食
人在冬天時會進食大量的大魚大肉等滋補食物，這些食物不僅熱量高，脂肪高，膽固醇也好，吃多了不利於人體消化吸收，因此在立春時節宜吃點水果蔬菜來健胃消食，養護腸胃健康。
推薦果蔬
蘿蔔——除燥生津、清熱解毒
菠菜——解毒，防春燥
春筍——消食脹，防便秘
韭菜——補陽，健胃
櫻桃——益脾胃，滋養肝腎，止瀉
蘋果——補腦養血、寧神安眠
香蕉——清熱解毒，利尿消腫
7
多喝水排毒
立春為肝氣旺的時候，肝氣旺則會影響到脾胃，因此立春應多喝水，清洗腸胃，稀釋體內的毒素，防止毒素損害肝臟，以溫開水為佳。
8
吃帶味食物疏風散寒
立春之後的一段時間往往冷暖不定，要當心“倒春寒”的侵擾，特別是對於體弱的人來說，感冒、發燒是常有的事情。要想殺菌並防寒，在飲食上可增加吃大蒜、洋蔥、芹菜等“味衝”食物的次數，對預防傷寒感冒等春季多發的呼吸道感染大有益處。
推薦食物
大蒜——溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲
洋蔥——降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒
芹菜——祛風利溼、解毒宣肺、清腸利便、潤肺止咳
小白188181908
“春季裡開花十四五六, 六月六啊，我看不出我春打六九頭”
趙奶奶在1996年的春晚舞臺上唱跳的這段rap，是否還響徹在你的耳邊呢。看到文字就感覺看了段視頻，自帶音效了。
數九歌唱到，“五九六九沿河看柳”，立春又稱為打春，打在六九頭。東風來了，天氣回暖，大地萬物如剛睡醒一般，草冒頭了，枝條漸綠了，這是24節氣裡的“立春”，也是漢代到辛亥革命以前的春節——立春之節。
順時令而食，是中國人餐桌上的一大特色，雖然現在四季早就能吃到各類蔬菜了，時令對美食的影響也愈漸稀疏，但是時令和美食糾纏出的飲食習慣，卻是印在了我們的骨子裡。超市裡能買到百樣菜又如何，冬日的北方人，依然要囤起來百斤的大白菜，才有過冬的安全感。
立春這一天亦然。吃什麼？要應季。
立春又叫做“咬”春，咬的是應季的鮮美，咬的是對美好生活的情感寄託，和和美美，順順當當的，咬上那口春餅。
立春必吃春餅
烙的薄如宣紙的麵餅，捲上早春特產的時蔬烹飪而成的合菜和兩盤冷葷，隆冬已過，立春時吃一頓簡約而豐盛的大餐，既解了饞，又滿足了精神需求和生活享受。
一葷豬裡脊，三兩樣素青韭、綠豆芽、菠菜，炒熟後攤個大大的雞蛋餅“蓋帽兒”，就是炒合菜了，這是春餅的必備，家家戶戶皆如此。
另外兩盤冷葷，在早些年則有點門檻了，富裕人家才吃得上的美味。不過咱們現在，當然啥都美美的吃起來了。醬牛肉醬肘子，還是松仁小肚醬肉，就看你好哪口。
