鲁妈美食

首先千张、胡萝卜切丝、芹菜切长短；

用开水焯下，去除青气；

然后调馅，其实很简单的调料，加些油，蚝油，盐，鸡精就可以，还可以适量加些麻油。

这个馅的包子我们家基本上每个星期都要蒸一次，解腻又好吃。

小卉美食

那些蔬菜适合做菜包子，我们按季节的顺序挑选。分季节选蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信阳和郑州，我们按着季节的顺序来说：

第一个是荠菜。荠菜是野菜，却是一年之中最早的菜，春节前立春就接上了。挖过来的荠菜，洗净切碎，和着鸡蛋或猪肉，味道堪比春节大餐。

第二道是春菜苔。过罢春节，还在正月里，小油菜就会起苔，阴历二月所有过冬青菜都春苔茂盛，最是鲜嫩。这时候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者鸡蛋，做出的素馅饺子，那个鲜，实在难忘。

第三道是韭菜。紧接着菜苔之后，开春第一茬韭菜长起来。经过一冬的沉淀，头茬韭菜切碎，和了鸡蛋或豆腐做饺子馅，构成素馅饺子的经典传奇。

第四道是酷热夏季的各种蔬瓜。先是初夏的苋菜荆芥，接着的长短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫芦，一应蔬瓜，都可做馅，饺子包子菜蟒，锅贴蒸饺老鳖炕沿，只要是菜，都能做馅，没有不好吃的。

第五道是秋天的萝卜。秋凉第一菜，萝卜大上市。萝卜上了街，药铺不用开。单独做馅，和了豆腐鸡蛋粉条肉，都是美味无涯。

第六道是冬天的大白菜。猪肉拌馅是大白菜馅的经典之作，能吃到第二年春菜接上。

总之，所有蔬菜都可以做馅，没有不好吃的蔬菜馅，荤做素做都美味。

普济

无论北方南方，包子是比较常见的主食，招人喜欢，包子馅五花八门，包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包。无论是作为早餐还是正餐都非常合适，百吃不厌，在外面买的都是乱七八糟的馅，不对胃口，而且也不知道干净不干净，自己动手健康卫生，还有满满的成就感，今天来个青菜粉条馅儿，还有几种之前做过，搭配细则也和大家分享一下，喜欢吃素包子的朋友可以跟着我学做起来啊！

青菜素包：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽

做法：

1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。青菜洗干净，焯水，过凉挤干水分，粉条在开水里煮一分钟即可，都切碎。鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。

3、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母

制作方法：

1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。

2、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。

包包子方法如上3-4条不做赘述。

萝卜素包子，食材：面粉适量、青萝卜、豆腐、生抽、生姜、盐

制作方法：

1、青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。

2、沥干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、生抽、盐调成包子馅。

包包子方法如上3-4条不做赘述啦，大家还想吃什么好吃的，都可以关注我哦~

我是唐姑娘

第1个、胡萝卜馅儿包子，胡萝卜属于果蔬类的食物，生吃熟吃都可以，他所含的胡萝卜素，维量元素特别多，熟吃更利于，胡萝卜素的吸收，所以给小孩做胡萝卜馅包子是最佳的选择。

第2个、韭菜馅儿的包子 ，味道浓郁，营养丰富，无论包子，饺子，都喜欢吃。而韭菜春天和夏天这个时候的韭菜最好吃，而且价格也是相对较便宜，

第3个、香菇青菜馅的包子，清爽鲜香，百吃不厌， 是我心中的最好吃的包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，味道清香，口感诱人。

第4个、土豆包子，它味道鲜美，为大众所爱，大人小孩都特别喜欢吃土豆包子，而土豆是价格最低廉的。

还有番瓜包子，茄子包子，有莲花菜包子。我就知道的这些 ，大家如果还有知道的，请下方留言。
我是水晶色的美食，想把家乡的原汁原味的美食，分享给大家，谢谢大家的点赞和转发。

水晶色的美食

菜包子是我们日常生活中非常喜欢的主食之一，可用做馅的蔬菜多的让人无法形容，包子皮虽小，但却能包进世界万物。

用作馅的蔬菜，还是很有讲究的。比如汁多的蔬菜要在制作过程中，挤出一部分汁水，进量少出汤，一影响馅的口感，二影响包子的美观。有的蔬菜还需焯烫一下，使它质地变软，更好的入味。还有的需要互相的搭配，使营养和口感达到最佳。

正好做了韭菜鸡蛋的包子，分享一下我的做法。它就是一种爱出汁的蔬菜，大家注意我的操作哦！

主料

韭菜一梱，鸡蛋五个。

配料

五香粉，鸡粉，油，盐。

制作方法

韭菜择净，洗干净，控干水分备用。

鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散备用。

起锅烧油，烧热倒入鸡蛋液，膨起打成小块，倒入盘中备用。

韭菜切成馅，装入盆中，倒入油搅拌均匀，加入鸡蛋，五香粉，鸡粉，少许盐一起搅拌均匀，就可以制作包子了。

发好的面，做成剂子，擀成面片，包上足够的馅，捏成包子，醒发5分钟，就可蒸了。15分钟后，稍闷一会，香喷喷的包子就可出锅了。

小提示

韭菜选叶宽的，汁多鲜嫩，吃起来口感好。

鸡蛋液里放盐，韭菜馅里就不用放太多盐，不会出汤。

先用油封住韭菜的汁，让它少出汤。

小郑爱写作

哪些蔬菜适合做包子？

包子是我们日常生活中常见的主食，可用来制作包子馅料的食材

也非常多，平时可根据自己的口味喜好，可荤可素，随意搭配选择。

哪些蔬菜适合做包子？

这要根据不同季节有不同的选择。总的说来该以不同季节的应季的蔬菜为好。

一、小萝卜樱肉包子

因为。面团和好后，有个醒面的过程。因此在做馅之前，先将面和好，盖上盖子，放一旁醒发。

1、主要食材：小萝卜樱、五花肉、木耳、葱、姜、面粉。

2、和面：盆中放入适量面粉，放入少许白糖（促进发酵），放入干酵母，温水和面。一边加水，一边用筷子搅拌，搅成絮状没有干面粉了，下手和成软硬适中的面团。盖上盖子醒发至两倍大。500克面粉大约4～5克干酵母。

3、小萝卜樱子洗净、控干水分。木耳提前泡发、洗净切碎。五花肉切成小丁。葱、姜切碎。

4、起锅放水放入少许盐，水开后放入洗净的小萝卜樱，焯水一分钟捞出、切碎、稍微攥干一下水分，放入盆中，倒入适量熟油，搅拌均匀。

5、另起锅放油，放入切好的五花肉煸炒出油，放入葱、姜、料酒、酱油煸炒一会，关火后，放入盐、蚝油、白糖、十三香、鸡精，拌匀。

再将处理好的小萝卜樱子碎和木耳碎放入，加入香油，搅拌均匀即可。

6、将发好的面团取出放案板上揉面排气，揉至光滑。下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。再二次醒发10分钟。

7、凉水上锅，水开上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟，即可。

二、油菜香菇素馅包

（1）主要食材：油菜、香菇、鸡蛋、面粉。

（2）半烫面：盆中放入适量面粉，一半用热水和面：一边加水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状；剩下的用凉水和面，最后将两者一起揉成面团。盖上盖子醒面30分钟。

（3）香菇、油菜都清洗干净、控干水分。切一刀将香菇的叶和茎分开。

（4）焯水：锅中放入适量清水，放入少许盐和食用油，水开后先放入切下的油菜茎，再放入油菜叶后焯水30秒，捞出。

再放入香菇，焯水两分钟，捞出'

（5）将焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少许小苏打拌匀（放变黑）。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中。

（6）将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀（锁住水分）

（7）鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，打成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用，

（8）将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味：葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀。

（9）取出醒好的面团，放案板上揉至光滑，下剂、擀皮、包馅。

（10）凉水上锅，过来上汽后蒸10分钟，关火，再焖3分钟，即可。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待每天与您一起分享美食。

布谷姐美食日记

哪些蔬菜适合做菜包子？我认为只要本身无异味，水分不是太大的蔬菜都可以做菜包子。

我喜欢的包子馅料，按照季节的不同，有所选择。只要是当季的，便宜的，都可以选择用来入馅包包子。象春天的韭菜、菠菜。夏天的芸豆、茄子。秋天的小白菜、包菜。冬天的大白菜、萝卜等。都是做菜包子的经典馅料。我最喜欢的是这个季节，刚刚上市的鲜嫩的芸豆，用它做菜包子滋味鲜美，入口有鲜甜的回味。特别有满足感！

芸豆包子

主料:嫰芸豆适量，五花肉适量

配料:葱姜

调料:盐，鸡精，料酒，十三香，生抽，蚝油

做法:第一，芸豆摘洗干净，顶刀切成细末。五花肉切成小指甲盖大小的丁，葱姜剁成末。

第二，锅中入油入五花肉煸炒出油，烹入料酒，加十三香和葱姜末炒出香味。下芸豆炒至变色，加生抽，盐，鸡精，蚝油调味。

第三，把面粉选择半烫面揉成面团，醒二十分钟左右，擀成包子皮。

第四，把芸豆和猪肉丁包成大馅包子。锅中上汽后，把包子生胚入锅蒸十五分钟左右，待出香味后关火，焖三分钟揭锅。

香气扑鼻，热腾腾的大馅芸豆包子，咬上一口汁水淋漓。芸豆的清香加上五花肉的油润香滑，是芸豆上市季节不可不尝的美味!

包菜包子个人喜欢用烫面的，因为烫面比发面的包子，装的馅多。吃菜包子就为了多吃馅，您说是不？

除了芸豆包子，我还喜欢冬天的萝卜丝包子，还有大白菜加五花肉和油条包在一起的“山东大包”。还有各种野菜如荠菜、山麻楂、槐花等包制的菜包子。只要是时令的蔬菜，怎么也得在大量上市的时候，包上一顿美味的菜包子!

大家那里还有什么好吃的菜包子馅料，欢迎留言评论。

73神牛

可以做包子的蔬菜🥬有：白菜、韭菜，茄子🍆青辣椒🌶️西葫芦，荆芥，土豆🥔包菜、胡萝卜🥕，白萝卜，香菇、木耳、冬菇、豇豆角、小茴香、黄豆芽、筍瓜、香菜，苦瓜……等。干菜🥬有：雪里红、霉干菜、拳菜、冬笋干、石花菜、干香菇、酸豆角，干杏鲍菇，黄花菜等都可配肉馅做肉包子。

能做包子馅的蔬菜范围很广泛，举不胜举，包子馅无论是素馅还是荤馅或是荤素搭配馅，重点在搭配，可以这样说您吃过的家常菜大部分都可以做成包子，我就创意过：鱼香肉丝，宫保鸡丁，韭菜鸡蛋，青椒肉丝，麻婆豆腐，青豆虾仁🍤，广东香肠，红烧肉，还有酸甜口味的锅包肉，糖醋里脊都可以做包子喜欢吃的话您可以试试看😊

豫膳访

胡萝卜粉丝木耳馅儿，胡萝卜切丝，粉丝泡软，切碎，木耳切碎，喜欢鸡蛋的可加鸡蛋，我最喜欢这个馅儿。

卷心菜胡萝卜素包子，炒熟卷心菜后加入胡萝卜丝，嗯嗯1我确实喜欢胡萝卜，长大后才喜欢的，小时候也不喜欢。

韭菜鸡蛋饺子，北方人最喜欢的。

茄子青椒粉丝素包子，茄子小块炒熟，加入青椒碎，粉丝，好吃极了。

还有白萝卜馅儿，小葱豆腐馅儿的，香菇油菜线二期，酸菜馅儿，小白菜馅的，土豆豆角馅儿的，等等，总之对北方人来说，能做菜的都能包成馅儿，哈哈

一起美食吧

包子馅，有生馅和熟馅之分，我们做包子一般生馅比较多些，尤其是素菜的，最能代表的包子就是《三鲜包子》，里面的韭菜是生的，虾仁是生的。我喜欢吃生馅的包子，大多数包子馅都是以生馅为主。

熟馅包子；就是馅炒熟以后做为包子馅，一般都是肉馅比较多些熟馅，搭配的食材都是一些硬质蔬菜和豆制品、菌类等，比喻，胡萝卜、萝卜、香菇、木耳、粉条、豆腐、豆角等，这些比较食材炒熟做馅，那些叶子类的蔬菜，就不适合作为炒熟的馅料了。

所以，包子做馅料，要分为季节性，还有肉类，生馅和熟馅，发面皮和油面皮等，不用的包子种类，要用不同的馅料，弄清楚这些，就可以包出不同味道的包子了。

我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

關鍵字: 美食 适合 卷心菜