球迷跟我走

我是两个孩子的妈妈，冬天几乎天天给孩子煮苹果吃，就是把苹果切成小块，在熬粥的时候放上点，熬出来的粥带有苹果的香味，孩子特别爱喝。而且有一次孩子拉肚子发烧还呕吐，去医院医生说是肠胃性感冒，吃易消化的东西，最好不吃饿饿，回家后孩子饿的哭，没办法我就给孩子煮了苹果小米粥，刚开始怕他吐就盛了点上面的汤给他喝，竟然没有吐，过了一会又喝了点稠的，吃了药，第二天就好了。煮熟的苹果给老人吃也很好，他们年龄大了胃都不大好，不大敢吃水果，就可以煮苹果给他们吃。

崔瑞娟

想知道煮熟的苹果有哪些好处，适合什么人群吃，就要先看看煮熟的过程中，苹果的营养和保健成分含量有哪些变化，煮熟后又是否更容易消化。

苹果是一种物美价廉的水果，尽管维生素C含量不是太高，但富含果胶（一种可溶性膳食纤维）和钾，植物化学物含量也很丰富。而且苹果含糖量不高，糖尿病患者只要血糖控制稳定，也可以放心食用。

煮熟苹果的过程，经过水煮加热，会损失部分维生素C（但苹果VC含量本来就不多）和少量的植物化学物，多数的植物化学物、几乎全部的膳食纤维和钾等主要营养和保健成分都被保留了下来，因此整体来看，煮熟后的苹果，营养虽然不会凭空增加，但流失也很少。

煮熟后的苹果，好处更多在于容易消化，因为经过加热和水煮，苹果的细胞壁变软，趁热吃，对胃肠道刺激也更小。胃肠道功能正常的人，吃生的熟的，倒是都完全可以，但如果是胃肠道功能较弱，或者牙口不太好的老人，吃煮熟后的苹果，也可以获得苹果多数的营养和保健成分，还不会增加胃肠道负担，是很不错的选择。

当然，如果你胃肠道正常，同时还有肥胖或糖尿病等代谢性疾病，考虑到相比生的苹果，煮熟的苹果消化吸收更快，饱腹感更差，可能吃生的，还更合适一些。

营养科普赵之德

首先，我们来看煮熟的苹果都有什么好处。

苹果煮熟之后，可以适当软化并加热，可以减少咀嚼，也可以减少对肠胃的刺激。

由此可见，煮熟的苹果比较适合下面几类人食用：

第一类，肠胃功能不好的人，尤其是小朋友和老年人。

第二类，牙口不好的人。譬如卧病在床或者牙齿有问题，不适宜咀嚼苹果有需要补充水果的人。

不过，苹果在煮熟的过程中，会损失一部分水溶性维生素，譬如维生素C和B族，不过倒也不至于太担心，毕竟还有很多营养素都得以保存。

但是，针对网上好多所谓的“煮熟苹果”优势，我倒是很想来辟个谣。网上疯传煮熟苹果的好处还有以下几点：

1、含碘量增高，防止“大脖子病”？

晓月来辟谣：

网上说“熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。”

可是晓月查了好久，并没有发现任何研究证明加热后的苹果里，含碘量提升。真的不知道这话是哪里来的。

2、多酚含量增加，抗氧化能力提升？

晓月来辟谣：

网上说，“苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。”

然而事实是，苹果多酚因苹果的成熟度有所不同，是成熟，不是煮熟。而且，最打脸的是，苹果不是越成熟含多元酚越多，恰恰相反，未成熟苹果中苹果多酚的含量是成熟果子的好多倍。所以如果真的想要摄入多的苹果多酚，不是吃成熟苹果更不是煮熟苹果。

所以，如果您是肠胃功能较弱或者牙口不太好的人，完全可以考虑吃煮熟的苹果，毕竟吃苹果总比不吃要好。不然的话，我的建议是，为了更丰富的营养素和更多的纤维素，大家还是吃未加工的苹果为妙。

我是晓月，专注健康减肥、慢病管理和营养膳食。欢迎大家关注我，也欢迎评论、转发和交流。有减肥、营养和健康方面相关问题都可以私信我。

晓月健康说

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

怎么那么纠结呢？苹果生吃熟吃很重要吗？

煮熟的食物有两个好处，一是容易消化，二是更加卫生。很多食物生的时候不容易咀嚼，也不太好消化，例如大米、生肉。煮熟之后就容易吃的下去也好消化。当然，煮熟的食物大部分微生物都被高温杀死了，吃熟食不容易得病。

可是有些食物对生熟没有要求，大部分水果就是如此。对于大部分人来说，苹果生吃熟吃没啥区别。苹果的营养在人体一天吸收的营养中，只是很小的一部分，因为谁也不可能大量吃苹果。苹果也只是众多种水果当中的一种。说得直白一点，苹果对于人体的营养价值是有限的，既然如此，生吃熟吃带来的轻微的营养变化也就微不足道了。

当然，生苹果和熟苹果还是有一点差别的。熟苹果软，适合牙口不好的老人。对胃肠道刺激也小，适合脾胃虚寒的人。代价就是，煮熟的苹果会损失部分维生素。有人说，熟苹果抗氧化物质增加了。我查了资料，没找到可信度高的文献。另外，最重要的一点：熟苹果真心不好吃！反正我不喜欢。

其实大家不用纠结苹果是吃生的好还是熟的好，关键是：今天你吃水果了吗？全世界所有主要国家的膳食指南都建议每天吃半斤左右水果，品种多一些更好。吃不吃水果才是重点，生的熟的无所谓。

福爸聊营养

苹果，生吃好，还是熟吃好呢？其实两种吃法各有好处，并非外界传言所说那样“苹果煮熟了就没有营养啦，吃了没好处哒”。

• 第一， 煮熟的苹果，丢的是大部分的维生素，但是其他营养物质，像铁、锌这些微量元素还是不会丢失的,特别是它富含碘，煮熟了也是能有利于防治大脖子病哒~
  

• 第二， 苹果中富含的膳食纤维（果胶）在煮熟之后会更容易在肠道中吸附水分，有效缓解腹泻之症。
  
• 第三， 苹果中所含多酚类抗氧化物质在加热之后会有所增加，能够帮助控制血糖、血脂，并且还能抑制血浆胆固醇的升高。
  
  

其实，对于牙齿不好使唤的“老顽童们”，容易腹泻的“直肠子们”，还有整天被三高叨扰的心烦意燥的亲们，你们都可以尝试一下每天来个煮熟的苹果，因为它比嘎嘣脆的苹果更适合你们~~

悄悄的告诉你哦，我们可以做咸的苹果鲫鱼汤、苹果雪耳炖猪展汤，还可以做甜的蒸苹果，甚至是用红酒烩苹果哦！

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

苹果内含的营养物质比较多，主要含有蛋白质、脂肪、多酚类、硫胺素、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维(如果胶)、葡萄糖、矿物质(如磷、碘、铁、锌、铜、锰等)、苹果酸、柠檬酸、果胶等成分。那么，煮熟的苹果有哪些好处呢？

煮熟的苹果有哪些好处？

1、苹果营养丰富，含有丰富的维生素及矿物质，煮熟后苹果中的胶原蛋白更加稳定，能降低胆固醇不会影响减肥的效果。

2、苹果加热后，熟吃的苹果所含的天然抗氧化物质含量会大幅增加，能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制人体内血浆胆固醇升高。

3、常吃煮熟的苹果可以起到抗氧化的作用，这是由于苹果中含有大量的多酚类天然抗氧化物质。减少胃肠道刺激，

4、苹果中含有大量的纤维素，还可以起到清热利下的作用，可以帮助排便更加顺畅。对于一些老年人来说，苹果煮熟后柔软，易吸收，能够助消化，促进排便，排毒等。

5、熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

哪些人可以常吃熟苹果？

三诺讲糖

很多人提到苹果都会纠结他吃的时间，听人说早上吃的是金果，中午吃的是银果，晚上吃的是烂果，难道真的是这样的吗？另外还有一些人纠结吃苹果的程度，比如说煮的苹果苹果泥苹果用不用削皮？

带着这些疑问一块儿给大家讲解一下，首先看一下提问者的提问，我的苹果有什么好处？苹果从营养程度上来讲，它是对苹果自身来讲是有损失的，比如说维生素c，但是针对于胃肠道功能消化弱的人，吃一些煮熟的苹果最有益处，但是影响不会特别大。

说到哪些人可以吃，比如说一岁之内的小宝宝一些牙齿脱落胃肠道功能消化弱的老年人是可以吃这些煮熟的苹果的。

至于吃苹果的时间没有太多的讲究，并不是早上吃就一定好，而是看你吃的多少吃的成都吃的方式，那很多人会吃拔丝苹果，那当然就不太好了哟。

嘉秀

国家二级公共营养师

国家注册营养技师

营养海贼团

苹果是最常见的水果，它的营养价值很高，所以很受大家的欢迎，现在很多人喜欢煮苹果吃，很多人都会问，煮苹果吃有什么好处？

1、营养作用发挥得更完善

苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。

2、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。

3、降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃呢，这样既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。而且苹果可消除猪肉的独特异味。

4、防治内热

吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。

苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。

6、抗氧化作用强

据研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

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平安好医生官方号

苹果是最为常见的水果，物美价廉。大多数人是直接生吃苹果，也有些朋友喜欢把苹果煮熟以后食用。苹果在煮熟以后，营养素含量上有何变化，适合哪些人群食用？

苹果中的营养素种类较多，比如维生素C、多酚类物质、钾元素，膳食纤维等等。煮熟后的苹果营养价值是否会高于直接生吃的苹果，这要看高温对于营养素是否会有破坏，营养素的含量是否会增加。

苹果中含有维生素C，只不过含量有点低，还不如大白菜中维生素C含量高。维生素C惧怕高温，煮熟后的苹果会损失部分维生素C。至于其他的营养素，含量改变较少。而煮熟后的苹果口感不再清脆而是比较柔软，即使牙齿不好的人也能吃，原因在于苹果中含有的膳食纤维。

苹果中含有的膳食纤维是果胶，果胶主要存在于苹果的果皮中。经过高温，果胶变得柔软，也有利于消化吸收。对于胃肠道不好的人来说，更适合吃煮熟后的苹果。而老人的胃肠道消化能力较差，婴幼儿的胃肠道比较娇嫩，煮熟后的苹果也适合这两类人群。

苹果中含有糖，经过高温后这些糖更容易被人体吸收。对于血糖比较高的糖尿病人群来说，不宜吃煮熟后的苹果，而是应该选择直接生吃苹果。其实对于水果而言，如果您的胃肠道功能正常，完全可以直接生吃水果，饱腹感更强，也有利于控制体重。

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我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

苹果是一种非常好的水果，富含丰富的营养物质:多种维生素、微量元素、矿物质、膳食纤维，还富含果胶。同时，苹果还是一种低热量食物，热量很低，是爱美女性钟爱的水果。另外苹果便宜耐放，深受老百姓的喜爱。

那么煮苹果又要哪些额外的好处呢？

第一，煮苹果可以用来帮助止腹泻。

苹果煮熟之后，其中的果胶能够更好的发挥吸附作用，能够帮助止泻。而且煮熟之后的苹果软，也方便老人、小孩吃。对于肠胃不好的人、经常腹泻的人，可以帮助调理肠道功能。

第二、煮苹果更适合老年人、虚弱病人、刚刚手术完的病人。

苹果煮熟后较软，便于牙口不好的老人食用。煮熟的苹果更利于胃肠道吸收，尤其适合刚刚做完手术不久比较虚弱的病人。

第三，坐月子的女性、经期女性吃煮苹果更好

坐月子、来月经的时候，一般是不能吃冷的东西。因此，在此期间的女性朋友，如果想吃水果，可以煮苹果吃。

煮苹果的做法也很简单，苹果切块或切片，放入水中煮软即可。建议不要加糖，因为我们平时摄入的糖分已经太多了

關鍵字: 健康 煮熟 苹果