之前看到网上有说法是“开水冲鸡蛋吃出白血病”，当初这个吓人的文章我妈第一时间就转给我了，那个文章描述的论点是“未完全灭杀的沙门氏菌会增殖感染，从而导致白血病”，不过很快我就给我妈辟谣了。开水冲鸡蛋如果操作不当确实会有感染沙门氏菌的风险，但是沙门氏菌跟白血病、癌症之类的没有什么关系。简单粗暴点说就是：哪怕是万一感染了沙门氏菌，比较坏的结果就是腹泻、发烧、呕吐之类的，最严重的就是死亡，但是并不会得白血病，这个说法就是一个缺少相关常识的谣言。

那么以上就是这次关于开水冲鸡蛋的内容了，可能有些忠言逆耳吧，觉得有所帮助的朋友恳请帮转发、点赞。

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哑巴美食家

白开水冲鸡蛋有什么好处？

健康苦行僧，开讲啦！
开水煮鸡蛋有什么好处？最大的好处应该就是方便了吧，童年记忆中，奶奶就特别爱做鸡蛋茶，做法简单，加一些糖就能入味。

但有时候吃起来有一股腥味，需要把糖放得多一些，所以这也是有安全隐患的，生鸡蛋里面是有细菌的，而开水很难将其烫熟的。

所以说这样处理鸡蛋和正常做炒鸡蛋，鸡蛋羹相比而言，是没有什么优势的。

总不会这样开水烫一下，鸡蛋的营养价值就会变高吧，蛋白质含量就会更为丰富吧，营养也更容易被人体吸收吧，所以说没有必要这样图方便。

但如果你不愿改变，我建议呢：

1：烫鸡蛋前，先烫一下碗，这样能够事先预热一下，防止没有烫熟的情况。

2：烫鸡蛋的鸡蛋要尽可能多洗几次，尽可能买一些较为干净的鸡蛋。

3：记得小时候，奶奶总会拿起筷子，搅拌起来，边搅拌边倒入开水，现在细细想来，这样操作是为了能够保证不会出现腥味，这里也分享给大家。

对于以上内容的补充：

鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，卵磷脂等人体必需的营养素，不但如此，鸡蛋还特别容易被人体吸收，所以生活中多吃一些鸡蛋是很不错的。

尤其对于生长发育期间的孩子而言，鸡蛋的卵磷脂能够帮助改善记忆力，也能保障成长过程中营养的充足。

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健康行僧

白开水冲鸡蛋是比较家常的吃法，比较适合脾胃娇弱的幼儿、消化能力下降的老年人和身体虚弱的人。

白开水冲鸡蛋的主要好处是易于消化，属于流食，比较温和。加入香油或白糖还能够有一定的镇咳作用。当然这个镇咳作用主要是针对由于季节变化及熬夜、劳累等产生的短暂性喉咙干痒、咳嗽，对于由哮喘、肺炎等疾病引起的顽固性咳嗽，还是要靠药物治疗，鸡蛋茶对此只能起到一个保健作用。

饮用鸡蛋茶还有一个安全隐患，就是杀菌不彻底的问题。尽管有研究表明，鸡蛋中沙门氏菌的含量在4%是一个很低的比值，但也未能完全杜绝细菌感染的问题。而且如果鸡蛋有微笑裂缝，其内的细菌含量会更高。

所以，建议冲鸡蛋茶时选用外表干净、蛋壳完整的鸡蛋，并充分打散，让鸡蛋均匀受热。有利于杀灭细菌。

执业药师yang

鸡蛋里含有丰富的蛋白质和营养物质，经常服用可以增加营养，增强体质，提高免疫力的作用。

开水冲服生鸡蛋这个可以败火尤其是再加点白糖可以治疗嗓子痛这个偏方很管用。

开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。

优蒂豪

很遗憾，白开水冲鸡蛋这个吃法并不科学，与煮鸡蛋、荷包蛋等健康吃法比起来，并不能给人体带来什么好处，相反，还有很多安全隐患：

1.鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋液，用开水冲泡蛋液，这个温度不足以杀灭病原菌，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

2.开水冲泡鸡蛋，鸡蛋并不能完全冲熟，而未熟的蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，影响蛋白质的消化，蛋白质消化率不足50%，白白浪费了天然食物中营养价值最高、最优质的鸡蛋蛋白质。

3.未完全熟的鸡蛋蛋清中还含有大量生物素结合蛋白，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，如果人体缺乏生物素，会导致指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。如果你非常喜欢吃白开水冲鸡蛋，确实会影响生物素的吸收利用，对身体造成一定的伤害。

所以，鸡蛋最好的吃法还是煮熟了吃，既卫生安全，又可以最大限度保留鸡蛋全部的营养成分，白开水煮鸡蛋不可取。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）

营养百事通

1. 补充优质蛋白质，提供能量的同时，还可以增强身体的免疫能力，抵御病毒等物质的外部侵袭。

2. 补充卵磷脂、矿物质铁等物质，预防各类营养素的缺乏问题。

3. 鸡蛋是一种很不错的食品，完全蛋白食品，吸收率很高，营养与美味兼存。

其实，相比于日常生活中您最爱的煎鸡蛋和炸鸡蛋等方法，开水冲鸡蛋可以不错的保留食物的营养价值，也更容易消化吸收，但是安全性很值得考量。民以食为天，食以安为先。

鸡蛋液里倒入滚烫的开水，中熟后即可食用。开水冲鸡蛋质地柔软，很容易被胃消化吸收，有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。用开水冲鸡蛋，鸡蛋里的蛋白质更容易吸收。食用后可以获得足够的蛋白质，增加免疫力。而且还有败火，镇咳的作用。白开水冲鸡蛋有益也有弊。白开水冲鸡蛋功效虽然好但是也有一些坏处，鸡蛋里某些细菌耐热性好不能被开水杀死。还有一些腥味会影响食欲。有些蛋白质难以保证完全熟透，会影响肠胃功能。所以建议还是少吃为好。

健康舒适圈

我的回答是相对比正常的煮鸡蛋，真心没啥好处。

鸡蛋的一直是价格低廉的高营养物质，在绝大部分的配餐当中，鸡蛋都是主力，而中国居民膳食指南中，更是明确注明，中国人每天都应该吃50克左右的鸡蛋，也就是一个。

开水冲鸡蛋的传说

人体所需的必需要素当中，最典型的就是维生素，蛋白质，它们的热稳定性并不是很高，那么在高温加热的时候会有一部分的流失。用开水冲鸡蛋，减少鸡蛋的实际加热温度，实际的加热时间，从而降低鸡蛋要价值的损耗。这呢，就是开水冲鸡蛋，更营养的理论依据。

现实情况并不是这样

但鸡蛋当中，有一种特殊的成分叫做胰蛋白酶。

这种酶会降低蛋白质的吸收效率。要经过充分加热，这一种胰蛋白酶才会消失。而且呢，如果鸡蛋不充分加热就吃，很多人由于肠胃适应不了这种胰蛋白酶，还有那鸡蛋当中可能存在的细菌（现在的食材你就这么放心嘛？）。又会出现如肚子痛等肠胃异常情况。

所以鸡蛋还是做熟了吃最好。

营养海贼团

开水冲鸡蛋也可以叫做“鸡蛋茶”，说起这个东西我是印象非常深，因为这是我丈母娘当初唯一做给我吃过的东西，她老人家本来就不会下厨，所以这个“开水冲鸡蛋”虽然很简单，但是已经算是尤为难得了。不过咱们还是照老规矩来，为了尽量客观贴近事实，所以咱们把开水冲鸡蛋的好处和可能存在的负面结果都说说，以免偏听偏信。

【开水冲鸡蛋有什么好处？】

其实开水冲鸡蛋最鲜明的好处就方便快捷。打散一颗鸡蛋，烧一壶开水冲淋而入，这其实就是一个简易的浓稠版蛋花汤，静置一会儿充分杀菌，适量拌入一点白糖就是一个匆忙之下的简洁早餐。鸡蛋本身营养丰富，加点糖可以快速提供一些碳水化合物，这种组合是急速补充身体能量的方式，所以很久以前人们认为这个吃法可以强身健体、吃了“有劲”也没什么毛病。

除此之外开水冲鸡蛋在网上最被推崇的好处还有：养胃、保护视力，以及缓解咳嗽、嗓子疼，但是说实话多少都有点牵强。（其他一些更扑所迷离、语焉不详的就不说了）

养胃的说法是来自于：开水冲鸡蛋好吸收，不用肠胃怎么运动，所以就认为能养胃了。但事实上我们正常人的肠胃基本是“用进废退”的，越是长时间吃非常容易消化的东西，肠胃的消化能力就越弱、越容易“退化”。而此类说法中一般还会有类似“鸡蛋茶含有卵磷脂，所以能对胃粘膜起到养护作用”的补充说明，卵磷脂确实是有这个作用，但是就算用其他方式吃鸡蛋一样能达到这个效果，这并非是开水冲鸡蛋特有的。

至于保护视力的这个说法也差不多，鸡蛋的蛋黄含有叶黄素和玉米黄素（就是蛋黄颜色的主要来源），这些物质可以减少紫外线对眼睛的伤害，所以从这个角度来说并没有问题。但是同样的也是这个好处是来源于鸡蛋本身的营养物质，而并非开水冲鸡蛋这个做法独有的，而且叶黄素、玉米黄素之类物质都是脂溶性的，可能薄油煎蛋对于这些物质的吸收更有好处一些。其实大家应该也发现了，开水冲鸡蛋的一些有理论、证据可寻的好处基本上水煮蛋、煎蛋等做法都同样具备，因为那些好处都是来源于鸡蛋本身的营养成分，并非是开水冲鸡蛋这个方式创造出来而特有的。至于这个“开水冲鸡蛋加糖缓解嗓子疼”的情况，其实下次大家可以试试温水里只加一点糖溶解，喝下去同样能缓解嗓子疼、咳嗽，因为适量的一点点糖分本身就可以缓解咽喉受到的刺激，糖分能够迟滞感受器的感触，所以对止咳有所帮助（大部分止咳糖浆都是这个原理，最初可口可乐的诞生也于此有关）。

至于有些“久咳不愈”喝了几天开水冲鸡蛋好了的这个事情也不难理解，一般这种咳嗽要么是轻微的呼吸道感染，要么是就风寒感冒或者季节更替造成的不适之类的，这些问题本来就不会永远持续下去，人体自身就有不错的自愈能力，这些症状只要持续一段时间就会消失的，想要不好都难。一般真正意义上的久咳不愈可能肺结核那样的疾病算得上吧，这可就不是简单的食物能治愈的了。

所以关于开水冲鸡蛋最直接最实在的好处：就是作为快速补充能量的手段。但是前提是一定要充分消毒杀菌，不然的话就可能会导致沙门氏菌感染，这也是这种吃法可能会存在的负面因素。

可能有人会觉得“沙门氏菌感染是危言耸听吧，我咋就没听说过呢？”，其实沙门氏菌感染很多人是没有感觉的，因为绝大多数人都会在4到7天之内就自愈了，就算有了腹泻、发热等症状其实也不用惊慌，及时就医还是不难痊愈的。事实上全世界范围来看沙门氏菌感染因素是食物中毒原因的常年首位，基本上这个星球上三分之一的食物中毒都跟沙门氏菌有关系。从大的数据上来看，基本上据估算全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中绝大多数都会自愈，但是也有大约15万人会因此丧生。虽然对于健康的成年人来说并不是特别的危险，但是对于身体虚弱的老年人、婴幼儿、孕妇以及一些特殊疾病的患者来说，沙门氏菌感染还是很严重的事情，所以自己的身体情况自己心里有数，一定要谨慎对待这个问题，不要为了听说的那些扑所迷离的“好处”而冒然尝试。

其实获取鸡蛋营养最好的方式就是水煮蛋，无论在安全性还是营养吸收的角度来说都是最完美的。但如果十分喜欢吃开水冲鸡蛋的话，那么为了健康考虑一定要确保以下3点：

1. 鸡蛋足够新鲜、无破无裂，毕竟越是高营养的食物就越容易被微生物所污染，这是没办法的事实；
2. 水一定要现烧的开水，只有足够高的温度才有杀菌效果，保持至少75度以上的温度16秒左右才能比较有效的灭杀鸡蛋中可能存在的细菌病毒；
3. 用来冲鸡蛋的碗也要用开水提前烫一下，不仅可以杀菌，而且可以提前增加碗的温度，避免过多的热量流失，导致杀菌温度不够。

最后关于开水冲鸡蛋这个吃法和沙门氏菌，有一个谣言我们需要辟谣一下：

之前看到网上有说法是“开水冲鸡蛋吃出白血病”，当初这个吓人的文章我妈第一时间就转给我了，那个文章描述的论点是“未完全灭杀的沙门氏菌会增殖感染，从而导致白血病”，不过很快我就给我妈辟谣了。开水冲鸡蛋如果操作不当确实会有感染沙门氏菌的风险，但是沙门氏菌跟白血病、癌症之类的没有什么关系。简单粗暴点说就是：哪怕是万一感染了沙门氏菌，比较坏的结果就是腹泻、发烧、呕吐之类的，最严重的就是死亡，但是并不会得白血病，这个说法就是一个缺少相关常识的谣言。

——本回答为西安鼎昂数字货币智能量化全自动炒币机器人（历时收益，数据核对，实况直播）公司整理。

用户769288457696924

1、鸡蛋的营养是十分丰富的，所以也被认为是“理想的营养库”，而开水冲鸡蛋，自然也是可以收获到不少的好处的。例如鸡蛋黄中就含有卵磷脂，可以在胃粘膜形成一层疏水层，在一定程度上有助于保护胃粘膜，从而有利于溃疡的愈合。

2、鸡蛋煮老后，其中一些营养会损失掉，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少。而且据说开水冲鸡蛋有去火润燥、止咳润肺的功效，有利于溃疡病灶愈合，对于心烦气躁、失眠焦虑的人群也有很好的作用。

3、每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，鸡蛋中含有的丰富营养素，其中就有玉米黄素和叶黄素两种，对保护视力都起着极大的作用，喝开水冲鸡蛋，眼睛还能变得明亮透彻。

开水冲鸡蛋吃的注意事项：

用开水冲鸡蛋，俗称“鸡蛋花”，也叫“鸡蛋饮”，是之前一些老人常用的鸡蛋吃法。 做法是：先把鸡蛋打开成浆状，然后，再用锅里烧开的水去冲；然后，再加入白糖，或是香油，又或是蜂蜜等。

值得注意的是，鸡蛋花这种吃法，对挑选鸡蛋也是有要求的，尽量要选新鲜的鸡蛋，切忌吃那种不新鲜的鸡蛋，这样是对肠胃非常不好的。

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