今生缘20612
你好，纯玉米面是做不成馒头的，因为玉米面太散了，做不成型的，外面卖的所谓的纯玉米面馒头都是加了淀粉或者是某种食品添加剂了，纯玉米面馒头即使做出来也很难吃的
你提到的第二个问题就是最接近于纯玉米面馒头的做法
具体做法如下：
1.玉米面200克
2.豆面150克
3.酵母5克
4.面粉50克
5白糖30克
6.温水200克
（所有配料可根据个人的口味增减）
将玉米面、豆面、面粉、酵母、白糖混合，一点点倒入温水，用筷子搅拌成絮状
揉成面团，并盖保鲜膜放置在温暖处发至两倍大
发至两倍大后，面团里有很多气孔，非常蓬松柔软
将面团揉一会排气，在醒面五分钟，将面搓成长条，再将面均匀的分成大小均匀的小面团，一个小面团就是一个馒头，大小根据个人的喜好而定。反复揉面，再将小面团揉成窝头状或者是馒头状
揉好形状后在醒面十分钟就可以开火蒸了，大火烧开转中火蒸20左右分钟，关火在闷几分钟就可以出锅了
玉米面属于粗粮多吃对身体很有好处的
以上就是做玉米面馒头的过程，我的回答希望能帮到你，如果还有其他问题可以关注我，随时可以问我
蜜多美食
玉米面的馒头，大家也肯定都听说过，但是基本上都没做过，今天就来告诉大家，这个馒头是怎么做的。这个馒头真的很好吃，而且很是香甜，吃一次就会爱上的，也特别的筋软，以前特别的喜欢吃，现在都很久没吃过了，都特别的怀念那个味道了，今天就来做一下，喜欢的朋友，也跟着做起来吧。
1.在蒸馍之前，先来把食物准备一下吧，准备五百克玉米粉，一百克豆粉，还有适量的酵母粉，白糖，清水。先找出来两个小碗，把酵母粉和白糖分别放进去，然后再分别倒进去水，把这两个食材化开，但是糖要用热开水化开，酵母粉也尽量用温水，不要太热就行。然后把面粉和玉米粉拿出来，一起放进一个干净的盆里，用筷子一起搅一下，拌匀在一起，再把刚刚弄好的酵母粉和白糖拿出来，先把酵母粉倒盆里，再把糖水倒进去，继续用筷子搅拌，如果水分不够的话，可以加进去一些温水，用筷子搅成絮状就行了。
2.开始用手和面，把面揉光滑，揉好后合上一个盖子，开始把面团发酵，发酵一个小时左右，发酵好后把蒸锅拿出来，添加水进去烧热乎待用，然后再把面团搓成长条，用刀均匀的切剂子，再把这些切开的剂子，用手活成面团，然后再把小面团放蒸锅的蒸笼上，然后合上盖子发酵一会，再打开火把水煮沸腾。煮好后，再把面团在蒸锅蒸个二十分钟，蒸好后把火关住，让馒头在锅里待个六分钟，就能把盖子打开了，这样馒头也会好看一些，就能把馒头端出来了。
3.做到这一步，香喷喷的馒头也就做好了，在做这个馒头的时候，要多注意一下细节哦，像融化开酵母粉的时候，尽量用温水，现在的天气比较冷，用温水比较好融化开，但是不要用太热的水，还有在发酵面团的时候，尽量找一个有阳光的地方发酵，要不然就是放在热水锅中，用热气来帮助发酵，这样发酵的比较快一些。最后一个需要注意的还是发酵，在第二次发酵的时候，要把面和成型再开始发酵，发酵的时间，也要保持在半个小时左右，把这几步注意一下就行了。
今天的这个玉米面的馒头，也就完整地做好了，是不是特别的喜欢呢，每次做这个馒头，东哥都会吃很多，尤其是刚出锅的馒头，特别的软，也特别的香嫩，现在的天气这么冷，吃一个热乎乎的馒头，也是很高兴的呢。现在很少有人做这个馒头了，每次想要吃的时候，就自己在家做了，做出来的也是很香的，饭量也比平常大，馒头吃得多了，饭菜吃的也是比较多的，那今天有朋友悟空问答问到了就借此分享给大家，东哥希望你们都学会做，哈哈。
东哥美食说
自制的玉米馒头更放心，来点粗粮也不错哦～
玉米面馒头用料：
面粉300g，玉米面200g，酵母5g，水270g
做法：
1.面粉和玉米粉混合，将酵母溶解于35度左右的温水中
2.将酵母水缓慢的倒入面粉中，用筷子搅成絮状，用手将面絮揉成面团揉光滑
3.将面团置于温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团拿出放在案板上揉匀排气
4.揉匀的面团分成10个剂子，整理成圆形
5.做好的生坯醒发10-20分钟，二次发酵
6.开火入锅，水开后小火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖，美味即成
喜欢的话可以试一试～
铭阳请留步
做杂粮馒头都需要加一点面粉不然蒸出来的是散的
首先，准备面粉、玉米面、豆面可以根据个人习惯适当增加或减少。酵母一定要用温水35度的。（这里有一个小窍门，只要喝着不烫就可以）。把酵母加温开水里融化，慢慢加在面粉里，揉成不软不硬的面团。加水的时候慢慢加，不同的面粉吸水性不一样，根据面粉的吸水性调节增减（喜欢吃甜的可以加点糖根据自己的口味适当添加）。面团底部倒少许玉米油，把面团都粘上一点油，防止面团发酵后沾盆。现在就可以放在容器里发酵，如果想缩短发酵时间的话。（这里有一个小方法，烧一壶热水，倒入蒸锅中，将玉米面放到容器里，在把容器放到蒸锅里，一定要将装面团的容器和水接触，盖上盖，1小时以后就发好了。）
发酵之后就把面团分开揉成小团（小孩吃的可以捏成各种可爱的卡通动物形象），放入锅中，一定要冷水下锅，大火蒸上20分钟就好了
小胖阿旺
用冷水泼开，然后再活起
一碗香肥肠面24小时制
你说的是窝头，现在几乎无人做（蒸）了。我的办法，白面，苞米面，豆腐渣各1/3，只加酵母和好发酵蒸。也弄个大眼儿（里一外九），保你好吃又营养。
