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蘆筍，為百合科天門冬屬多年生草本植物，學名石刁柏，又名龍鬚菜、文山竹、索羅羅、細百葉部等，味甘、苦、辛、涼，具有潤肺鎮咳、祛痰殺蟲等功效，其質地細嫩、甘香鮮美、風味獨特、營養豐富，而被譽為“蔬菜之王”，列為世界“十大名菜”之一，是一種具有較高藥用價值的營養蔬菜，也能作為保健食品。古書記載，蘆筍能治療貧血、關節腫痛、疲勞症等，還能利溼消腫、營養神經、消除肥胖等。有人說，蘆筍有防癌抗癌之奇效，為“抗癌之王”，真的是這樣嗎？

蘆筍真的是抗癌之王嗎？

大量的動物實驗或細胞實驗結果表明，蘆筍含有甾體化合物、多種維生素、葉酸、多糖、黃酮、天門冬酰胺酶及微量元素鋅、銅、錳、硒等多種有效化學成分，其中葉酸、核酸、天門冬酰胺酶、微量元素（如硒、鉬、錳、鉻）等，可有效地抑制癌細胞的生長、防止癌細胞的擴散。抗癌元素—硒，可阻止致癌物質自由基和過氧化物的形成，通過抑制癌細胞中的DNA合成，阻止癌細胞分裂與生長，同時刺激機體的免疫功能，提高對癌細胞的抵抗力。此外，蘆筍能抑制拓樸異構酶的活性，直接殺滅癌細胞，破壞癌細胞端粒酶，使癌細胞因不能增殖分裂而凋亡，激活抗癌基因，調控信號傳導使細胞生長趨於正常化。

總之，蘆筍抗癌的機制主要表現為以下四個方面：（1）通過增強機體免疫力來抗腫瘤。（2）可直接殺滅或抑制癌細胞。(3)可抑制癌細胞核酸的合成。(4)蘆筍的提取物可抑制肝癌細胞種得鳥苷酸環化酶活性，從而抑制癌細胞的快速生長。

從這些研究結果可得知，蘆筍確實能抑制癌症細胞分裂與生長。但是用於人類能否防癌抗癌？據目前的研究結果看來，並不能這麼說，原因有三點：第一，上述的研究結果均為動物試驗或細胞試驗得出的研究結果，在人類身上不一定有同樣得效果；第二，這些研究實驗的樣本量都太小；第三，實驗中使用的蘆筍有效提取物的劑量很大，正常食用蘆筍根本達不到實驗劑量。

綜上所述，蘆筍在動物試驗或細胞試驗中確實對癌症細胞有一定的抑制作用，但用於人類，能否防癌抗癌，猶未可知。當然，在接受正規的抗癌治療，適當食用蘆筍應該會有不錯效果。至於，有人宣稱蘆筍為“抗癌之王”，可能為商家的炒作之言，未免言過其實。飲食多樣化、健康的生活方式、充分休息、適當運動、遠離致癌因素才是防癌抗癌之王道。

藥師方健

有一些研究認為蘆筍有一定的抗癌作用，但沒人說蘆筍是“抗癌之王”，並且近期有研究認為蘆筍中所含天冬醯胺可以促進三陰乳腺癌的轉移。下面簡單說一下。

先說說蘆筍的好處。

1、題目中的抗腫瘤作用。科學家們發現蘆筍中包括眾多皂苷類物質具有改變免疫系統的信號過程的能力，以及控制某些癌症的發展過程。但是研究在很大程度上仍然侷限於老鼠的研究，蘆筍提取物抑制某些炎症的細胞因子的產生，包括白細胞介素-6和腫瘤壞死因子。說明蘆筍提取物可以幫助減少過度的炎症反應。刺激IL-12活性的能力（另一種細胞因子的分子，有助於某些白血細胞稱為CD4 + T細胞分化為Th1細胞和輔助性T細胞），從而起到調節免疫抗腫瘤的作用。《營養學報》的1篇2016年的綜述指出，蘆筍中發現的多糖（碳水化合物分子）有助於抑制動物實驗中肝癌細胞增殖。當向腫瘤直接注射蘆筍提取的藥物時，科學家們發現“明顯抑制了肝臟腫瘤的生長，延長了生存時間並且毒性很小。”

2、其他作用：心血管的益處。槲皮素是對心血管系統最好的類黃酮之一，它的攝入量與減少許多心血管疾病的風險以及其他慢性健康問題有關。食物所含槲皮素的排行，41%槲皮素來自洋蔥，29%來自蘆筍，綠茶8%排在第三位。減少糖尿病風險的作用。蘆筍中抗氧化劑的豐富性有可能治療氧化應激，減輕高脂血症和高膽固醇血癥。蘆筍的根可以作為一種抗癲癇治療的藥物，控制癲癇的症狀。蘆筍還被認為可以有效防治支氣管炎、肺，它改善了肺組織的功能，也有助於治療咽喉感染。另外研究提供的證據表明，蘆筍對阿爾茨海默病、帕金森病和亨廷頓氏病有一定治療作用。這些有益的效果歸因於植物雌激素，具有一定的神經保護作用的存在。

蘆筍的潛在好處很多，但事物都有兩面性，比如有些人對蘆筍過敏，比如蘆筍吃了會產生很多屁。最主要的是，近期的一項研究，英國劍橋癌症研究所（Cancer Research UK Cambridge Institute）的科學家表示，只要在老鼠的飲食中減少或阻斷天冬醯胺的攝取， 乳癌細胞就會停止生長與擴散。而天冬醯胺（Asparagine）是一種營養素，一種蛋白質的組成成分。這個營養素的名字正是來自蘆筍（asparagus），因為科學家1806年首次發現蘆筍汁富含天冬醯胺。所以很多東西並非確定的。說不定蘆筍會促進某些癌症的發展。所以我的意見是：蘆筍不是抗癌之王。蘆筍中的一些物質對健康會有一些潛在的好處。癌症病人不應該大量食用蘆筍用於抗腫瘤。

泌尿腫瘤外科鮮醫生

為什麼說蘆筍是抗癌之王？這個問題的前提就是錯的，蘆筍根本不是什麼抗癌之王，不只是蘆筍，所有的這個那個的所謂“抗癌之王”、“癌症剋星”植物都是不靠譜的，都是在扯淡，是對實驗研究的完全誤讀，或者別有用心的炒作，根本不存在所謂“抗癌之王”、“癌症剋星”。

所有這類謠言或炒作，都是同樣的套路，無非是實驗研究發現某種植物的提取物具有實驗研究中的“抑癌”功效，比如這個蘆筍，因為實驗研究發現蘆筍提取物具有調節免疫減少炎症反應抗腫瘤作用，能抑制腫瘤細胞的增殖。但別忘了，這只是動物實驗（小老鼠）中的結果，將蘆筍提取物注射到小老鼠的腫瘤中，然後發現腫瘤生長受到抑制。這當然是一個值得進一步的研究成果，但這遠不能據此說蘆筍能治腫瘤，更不能簡單地推論出吃蘆筍能抗腫瘤。

網上不斷有這種傳言，每年不斷有新的類似傳言，說某某食物或某某植物可以抗癌，是癌症剋星，是抗癌食物，而某些賣保健品的也打著這個旗號推銷他的保健品。

當然，我的意思不是說你不要吃蘆筍，它是一種植物，也是一種食物，你當然可以吃，適量攝取也有好處（除非對它過敏），但癌症病人不要帶著抗癌的目的大量吃蘆筍，而健康人也同樣不要去帶著防癌的目的大量吃蘆筍，那樣並不會給你帶來好處，甚至可能帶來壞處。

一句話，所有那些所謂某某食物或植物是“抗癌之王”、“抗癌食物”、“癌症剋星” 之類的說法都是不是靠譜的，不要相信，儘管它會說有研究依據，但只是細胞實驗或動物實驗，完全不足信。想要通過飲食防癌，均衡多樣化，合理搭配，才是正道。

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腫瘤專科醫生

有研究表明，蘆筍中含有人體所必須的氨基酸，且含硒量遠高於一般蔬菜。而硒元素一直被稱之為“抗癌元素之王”，不僅可以抑制癌細胞在體內的分化、生在和擴散，而且還可以提高機體免疫能力，促進抗體形成。其中蘆筍也富含葉酸，有研究表明，在癌灶出現前，補充葉酸可以有效降低癌症誘發風險（癌灶出現後，補充大量葉酸可以促進癌症的發展）。當然蘆筍也富含蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，是一款即營養又保健的食物，常吃蘆筍可以抑制癌症因子發作，所以漸漸被人們稱之為“抗癌之王”。