種味人
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
豬肉，因部位不同，口感、肉質也不一樣，買臘肉如何選擇，其實沒有定論，每個人喜好的肉質口感不一樣，我提供的答案僅供參考。如果我自己選擇的話，我會偏向於選二刀肉。
前腿肉
也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。
五花肉
又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。
後腿肉
也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。
二刀肉
俗稱坐蹬肉，也就是屁股蹬蹬那點的嘎嘎。哈哈！二刀肉其實跟普通後腿肉是一個部位的，只不過二刀肉成型更好更容易做多式菜餚，二刀肉的價格因此也比普通後腿肉略高一點。二刀肉，是製作臘肉和回鍋肉的首選用肉。
國信大酒窖
老一輩一般用的是五花肉
破殼雞
看你喜歡吃肥還是吃瘦，肥一些就是五花肉，其他的地方比五花肉要瘦一些。
一口老鐵鍋
後蹄肉好吃
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