阿梅24367
人汗菜，学名为苋菜（xiàn cài），（红汗菜、血汗菜、汗菜）是云南、贵州、四川的叫法，指的是同一种蔬菜。
人汉菜的营养价值：
每100克可含有90.1克水、1.8克蛋白质、0.1克脂肪、5.4克糖分、0.8克粗纤维、1.6克灰分、1.95毫克胡萝卜素、0.04毫克维生素马、1.1毫克尼克酸以及维他命C28mg，钙190mg，磷31mg，铁3.4mg，钾577mg，钠21mg，镁87.7mg，氯165mg。
也就是说苋菜，性凉，味微甘，入肺、大肠经，带有丰富多彩的水份，次之还带有蛋白、糖分、人体脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、复合维生素及多种多样矿物这些。
苋菜含钙丰富多彩，且可含盐酸，更非常容易钙的消化吸收，特别是富含水分，可以清热泻火，利尿。可补充铁，防止缺铁性贫血的发生，胡萝卜素和其中所含的其他营养物质也可以保护肝脏、改善视力、提高视力和增强免疫力。
苋菜能促进儿童的生长发育，其铁和钙含量高于菠菜，是最好的新鲜蔬菜。也适用于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进血液凝固、造血和血液携氧功能。
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大家好，我是红厨美食，很高兴回答您的问题。
人汗菜和红汗菜都是苋菜，每年的春末夏初上市，在农村每家每户都会种苋菜，也许是红汗菜味道好，又有营养，所以种红汗菜的人多，据说红汗菜还可以补血呢！大家有知道原因的吗？
~~[红汗菜的生长习性]~~
红汗菜的叶子颜色非常漂亮，色彩艳丽，发芽后长的叶子非常嫩，施农家肥以后长得很快，高温天气也不怕，耐旱，虫子也很少吃叶子，差不多比筷子长点时，就可以割回来吃了，割了以后还会长出来的，像韭菜一样。
~~[红汗菜的营养]~~
红汗菜的营养当然很丰富了，许多人都喜欢吃也是有道理的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、钙、铁和多种矿物质等营养成份。
红汗菜的做法很多，大家都喜欢蒜泥炒，但是饭店里还有上汤红汗菜和双蛋红汗菜呢。
蒜泥炒红汗菜大家都知道吧，但是今天还是要告诉大家几个小窍门的;
1:最好把大蒜头用刀拍碎，不要切哦，然后放热油下锅，煸出香味，炒出来味道一定会更好吃的;
2:炒红汗菜时可不要加水哦，前面讲过红汗菜含有丰富的碳水化合物，炒的时候会出红汁水的;
3:当人汗菜由于气侯等原因长的有点老的时候，当然要把茎和叶子切开，但是在炒的时候一定要把茎先炒一下，然后再下入叶子，这样炒更合理;
~~[双蛋红汗菜的制作]~~
原料:红汗菜，皮蛋、姜、熟咸蛋、鸡汤、盐、鸡精，
第一步:首先把皮蛋和熟咸蛋去壳切小块放入盘中备用，鸡汤1碗，红汗菜挑去老叶，姜片切好;
第二步:起锅，放少许油，放入姜片煸香，下入红汗菜翻炒，下鸡汤、皮蛋块、咸蛋块、烧至人汗菜快熟时，用少许盐、调味即可。
:因为咸蛋块是咸的，所以盐要适量哦!
~~[烹饪心得]~~
在炒红汗菜时，要根据各人口味，如果有人想吃脆爽一点的，就不要炒的时间长哦;有的老年人喜欢吃软熟一点的，当然当炒的时间长点，尽量满足客人的要求。在家里做也要征求一下家人的意见，然后再烧这道菜，最好趁热吃，冷了红汗菜颜色会变的，影响口感。
红厨美食
人汗菜的学名叫苋菜（xiàn cài），人汗菜（红汗菜、血汗菜、汗菜）是云贵川的地方叫法。因叶子紫红色、炒熟之后会有紫红色的汤汁而得名。
苋菜又名青香苋为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培。
苋菜是一种营养价值高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
扩展资料
苋菜为一年生草本，高80-50厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色。
苋菜喜温暖，较耐热，温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利。10-12℃种子开始发芽，22-24℃最适发芽，超过35℃时发芽和出苗均受影响。
苋菜喜温暖，较耐热，温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利。10~12℃种子开始发芽，22~24℃最适发芽，超过35℃时发芽和出苗均受影响。
80后的美食
苋菜，只能在初春季节，菜还比较嫩的时候，第一茬最好，第二茬也还可以吃，那时味道好，没有虫卵。一旦天热了，虫子就就会在叶片上排卵，很难清洗，看了恶心，不适合吃了。
夏天喜欢我
个人认为红汗菜好吃。
红汗菜的做法：
1.把蒜切成沫
2.起锅放油
3.油七成放入蒜煸香
4. 放洗好的菜
5.翻炒均匀
6. 加盐、味精.
7 .一道美味的菜就做好了
红汗菜的功效：含有丰富的铁、钙和维生素k，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能。
高端刺身海鲜悠悠
红汗菜其实有很多称呼，比如称之为雁来红或者称之为苋菜等，营养价值非常高，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，苋菜还可以起到减肥的功效，是减肥餐桌上的主食，富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，防止便秘，促进排毒养颜，也是女人最喜欢的一道菜。因为苋菜中富含铁、钙的含量，含量高于菠菜，有利于儿童生长发育，老少皆宜，苋菜为鲜蔬菜中的佼佼者。论口感，我选择红汗菜
小丽爱美食
个人觉得红汗菜好吃些，如果说厨艺可以的话，炒的清脆些，口感更好，
阿色先生
红苋菜好吃一点，颜色也好看，炒的时候尽量别放水，炒的时候会出水的
小薛厨师
我认为红汗菜更好吃，在炒的时候不加水，只放大蒜片，盐，味精即可，这样炒出来的菜颜色和味道最佳。
冰川7546
红苋菜好吃点，维生素含量比青苋高，口感也好
