顺其自然223921107
怎样做羊肉馅，我来分享一下
往剁好的羊肉馅中依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀，再加入胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就完成了。
羊肉饺子馅的制作方法
准备食材：羊肉、胡萝卜、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油、胡椒粉、芝麻油、味精。
1、羊肉洗净剁成肉馅，花椒用热水泡开放凉，葱切葱花，姜切末，胡萝卜切末备用。
2、肉泥依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀。
3、胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就做好了。
4、可以做羊肉蒸饺，也可以做羊肉煎饺，蒸饺吃起来比较嫩滑，煎饺口感比较香脆，都比较好吃。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。天气渐凉，做点羊肉馅饺子还能御寒，增强抵抗力，喜欢的马上行动起来！
达人朱子云
主料：羊肉500g、面粉500g、冬瓜100g
辅料：油适量、盐适量、花椒20粒、姜适量、酱油适量、五香粉适量、鸡精适、量葱适量
1、准备好食材。
2、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用
3、滤出花椒。
4、羊肉切成块，放入绞肉机中。
5、2档，20秒 绞碎。
6、加入葱姜继续2档搅动10秒。
7、冬瓜去皮，切成块放入绞肉机中。
8、1档 10秒 打碎。
9、将肉放入盆中，加入葱姜 食物油 香油 五香粉 盐 鸡精搅拌均匀。
10、顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水。
11、加入挤干水分的冬瓜。
12、搅拌均匀成饺子馅。
各路吃货大集锦
选料的时候，最好是选用比较嫩的肋排肉，肥三瘦七的那种更香。
2：剁馅时，最好不要用绞肉机，纯手工做的更香，剁的时候将葱姜一块剁里面，剁到没有大的肉粒就可以了。
3：最最最重要的东西不能少喽，那就是花椒水，一定要分多次，打到这馅里头去，见这肉馅上劲，起胶质就可以了。肉馅打水越多吃的时候越鲜嫩，多汁。一定要多加这1步！
4：在腌制的时候，记住最后放盐，按照这顺序，葱姜，胡椒粉，料酒，花椒水，盐。可以少放一点老抽上色，点到即可。
5：记住羊肉馅饺子，切不可加入过多的重口味调料，会盖过羊肉的香味，原汁原味才最好。
6：饺子和面的黄金比例是：500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐和匀即可
不管是什么馅的饺子，大多数是冷水和面，和好的面团，盖保鲜膜略腥1小时左右，再使用效果会更好。
美食分享y
羊肉饺子馅的做法（一）
【材料】羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
羊肉饺子馅的做法（二）
【材料】羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
【做法】
1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀
3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入韭黄拌匀即可
羊肉饺子馅做法小贴士：
①羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻
②韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替
宝妈的家境生活VE
今天给大家分享一下如何做好羊肉饺子，感兴趣的朋友赶紧来看看，学会后，再也不会嫌弃羊肉饺子了，下面一起来做做看，方法和技巧都在这里了，注意看哦。先准备好食材，羊肉、白萝卜、葱、花椒、食盐、胡椒粉、酱油、蚝油。将羊肉表面洗净，再放在清水中，加入一点料酒，泡上两个小时，这浸泡的时候，记得中途换换水。
羊肉浸泡的差不多后，将白萝卜去皮洗净后，擦成细丝，撒一些食盐，揉抓均匀后，用手挤掉水分，然后再剁碎，加入一点熟油搅拌待用，这样防止萝卜再出水。接着将羊肉冲洗几遍，剁成肉馅，在肉馅中加入葱末、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐，搅拌均匀后，加入一些花椒水，需要分次加入，每次加入花椒水都要被吸收到为止，差不多加三次就够了。
将白萝卜碎放在羊肉馅中后，加入一些香菜末、葱油，搅拌均匀，腌制半个小时充分入味。最后自己做皮，包成饺子，煮出来的饺子好香呀，连吃一盘好美味呀。
拌羊肉馅，需注意这些：
第一：拌羊肉馅，不能直接拌馅，要先将羊肉放在清水中泡上两个小时，中途换水，这么做可以将羊肉的腥膻味去掉。
第二：拌羊肉馅，记住不要放五香粉、十三香这样的调味料，可以放一些胡椒粉就可以了。
第三：想要羊肉饺子鲜嫩多汁，一定要先调味再打水，这样做出来的羊肉饺子就会鲜嫩多汁了，味道非常美味。
羊肉饺子风味十足，总是做不好的朋友，记住要掌握其中的技巧，在拌羊肉馅时，一定不要直接拌馅，多做一步，羊肉饺子鲜嫩多汁，真香！这一步看似简单，其实很重要，不要忽略了，同时做好其它技巧，就可以吃到完美的羊肉馅饺子了，吃过后再也忘不掉。
海集号
羊肉 300克，胡萝卜：300克，葱：2棵，姜：适量 盐：适量，花生油 适量，五香粉 少许，面粉 400克
制作方法
1.面粉加水，搅成絮状。
2.揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。
3.羊肉解冻。这个羊肉，我提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。
4.因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水（把葱姜切成小段，捣烂，如果有料理机就打碎即可，加入清水）
5.胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。
6.剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。
7.加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。
8.取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。
9.取一张皮，置于手心。
10.挑适量馅置于皮中央。
11.中间先捏合，然后捏合两边。
12.剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。
13.锅内加水，水开后下入饺子。
14.饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都说，开三个开，意即开锅后点三遍凉水，这个道理大家都懂得哈。
宇哥爱baby
原料:
胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法:
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加;
羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷，五劳七伤。
淇沐食疗养生
原料:
胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法:
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;
6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃!
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加;
羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷，五劳七伤。所以，冬天，要多吃羊肉哦。
脾胃虚者少吃，有皮肤病湿疹的人少吃
一品新疆椒麻鸡
羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
食报站
你好，很高兴回答你的问题，我是齐小厨
羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪含磷脂多，叫猪肉和牛肉，脂肪含量都要少，胆固醇含量较少，是冬季防寒温补的美味之一，下面是羊肉馅的做法，供您参考。
原料：羊肉500克，韭黄250克，姜末50克，葱末50克，花椒5克，鸡蛋两个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。
制法：1、羊肉洗净剁成馅，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉，用姜末葱末精盐，胡椒粉，料酒，酱油，花椒水，鸡蛋拌匀，再加入香油，花生油拌匀，最后加入韭黄末拌匀即可。 和馅的过程中，要顺着一个方向搅拌上劲即可
注意1、洋味的禅味比较重，故加上花椒水以去膻味，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应该最后加入，如无韭黄，亦可用芹菜，香菜代替。
