趣野鄉村

野生山藥什麼做才好吃？

冬天天氣偏寒，所以這個時候喝湯更適合我們的身體，特別是山藥排骨湯，軟爛的山藥配上鮮嫩的排骨，不僅增加食慾，口感也是非常美味的，而且山藥的營養價值也是非常高的。說起山藥排骨湯，很多人認為這是一道非常家常的美味，但是我覺得越是家常的美味，想要做好卻非常不容易，因為有些小細節的缺少，做出來的美味就會丟失，下面我就詳細的說說我是如何製作山藥排骨湯的，希望能給大家帶來幫助。

——【山藥排骨湯】——特點：鮮香可口、營養充分

～準備食材～

排骨、山藥、薑片、枸杞（可選）、紅棗（可選）、料酒、鹽。

～製作步驟～

1、首先將買回來的野生山藥去皮，切成大小適中的形狀放入水中（可以避免氧化），也可以在水中加入少許的白醋。

2、排骨用清水清洗乾淨後再放入清水中浸泡出血水，再次沖洗乾淨後放入鍋中加入適量的清水，少許料酒、薑片煮開後再煮幾分鐘關火，撇去浮沫撈出。

3、排骨放入鍋中，倒入適量的清水，放入少許薑片和料酒大火開煮。

4、煮開後轉小火慢慢燉煮約半小時，且將切好的山藥放置其中繼續一起小火燉煮。

5、 最後出鍋前加入適量的鹽調味，放入枸杞和紅棗燜上幾分鐘即可出鍋。

——【山藥排骨湯的小技巧】——

1、處理山藥時儘量帶上手套，山藥的粘液會使得皮膚髮癢。

2、鹽出鍋前放即可，燉煮時放鹽會使得肉的口感過於幹，不好吃。

3、山藥去皮時也可以放入水中去皮，這樣可以避免山藥的氧化。

更多美食小竅門可以關注我的頭條號：家味美食菜譜。

家味美食菜譜

你好，很高興回答你的問題。野生山藥什麼做才好吃。我的回答是：野生山藥是一種食用藥用價值都很高的美味食物，它含有豐富的營養，富含大量的蛋白質、澱粉、粗纖維、糖分和多種微量元素以及氨基酸等營養成分，經常食用具有健脾開胃、提高記憶力和延緩衰老等功效，是一種不可多得的綠色保健食品。

山藥的食用方法很多，你可以把它製作成山藥餅、拔絲山藥、醋溜山藥和排骨山藥湯等美食，但是我認為，用山藥和紫薯搭配在一起製作出來的紫薯山藥糕即美觀又美味，它們兩種食材都含有非常豐富的營養，味道和口感都十分細膩柔軟、香甜可口，並且製作方法很簡單，是一道老少皆宜的健康食品。下面就由熙陽來跟朋友們分享一下這道美食吧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【紫薯山藥糕】

特點：顏色鮮豔、營養豐富、口感細膩、美味可口

需要食材

主料：山藥100克、紫薯100克

配料：細砂糖30克、食用油2勺

工具：月餅模具

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將山藥用刷子清洗乾淨，切成段放入鍋中蒸熟，然後取出去皮。

步驟2、將去皮後的山藥放入碗中，趁熱用勺子將它壓成山藥泥。然後加入15克細砂糖和1勺食用油拌勻備用。

步驟3、紫薯用刷子洗淨，切成兩半放入鍋中蒸熟後去皮，然後壓成泥，放入15克糖和1勺食用油拌勻。

步驟4、將拌好的山藥泥和紫薯泥各取出適量份量，用手搓成圓球狀，先將山藥用手壓入模具中，然後再將紫薯圓球也壓入模具中，壓緊後即可脫模食用。

“紫薯山藥糕”製作技巧

1、山藥應選用鐵棍山藥，因為這個品種的山藥水分含量少，質地很細膩。

2、紫薯帶有很多的粗纖維，想要製作出來的成品細膩美觀，可以在蒸熟後過濾一下。

3、加入細砂糖主要是增加口感，它的量可根據自己的口味來添減，加入食用油是為了提高它們的粘度，並且在最後容易脫模。

4、事先在模具內刷上少許食用油，這樣脫模更容易。

結語

這道紫薯山藥糕製作真的很簡單，並不需要太多的配料和技巧，製作出來的成品非常美觀鮮豔，但值得注意的是，在製作過程中，這兩種不同食材因顏色很鮮明，千萬不可將它們混在一起，特別是搓成圓球和壓入模具時，一定要小心喲。好了，這個問題就為朋友們分享到這吧！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

野山藥營養豐富，吃了對身體有益，要說做法，我推薦燉湯，可以更大程度保留野山藥的營養成分。

接下來就分享一下野山藥滋補雞湯的做法。

野山藥滋補雞湯

用料

做法

i沈小怡

• 藍莓山藥
• 用料：鐵棍山藥一根，藍莓果醬兩勺，溫開水少許。

• 步驟

1.山藥去皮，記得戴手套，不然皮膚會奇癢無比。

2.把山藥切成條狀，有些涅液不需要刻意去洗。

3.準備一個乾淨的盤子，均勻的把山藥條擺在盤子裡，上鍋蒸8分鐘，不能蒸太久，以免把山藥蒸爛。

4.把蒸好的山藥像圖片一樣橫著擺一排，再豎著堆一排，每根山藥錯開一些位置。

5.現成的藍莓醬比較濃稠，加一點點溫水調成流動的。

把調好的藍莓汁澆在山藥上即可。在放幾片薄荷葉子做裝飾。

小余子的vlog

野生山藥什麼做才好吃？

野山藥富含碳水化合物與蛋白質，除作為糧食或制澱粉除外，主供烹調，鹹甜均宜，為滋補食品，可以補脾健胃，降低血壓和血糖，幾靠主流延緩衰老，對許多疾病有很好的療效。

做法一：山藥燉羊肉

原料，羊肉500克，鮮山藥300克，鹽五克，味精三克，胡椒粉一克，料酒25克加50克，粗50棵花椒樹裡有50克清水，1500克

1、羊肉切成三釐米的方塊，放入沸水中煮兩分鐘後撈出山藥去皮洗乾淨，切成三釐米長的滾刀塊待用

2、將鍋放到旺火上，油燒至六成熱，放入羊肉，花椒、蔥炒出香味後倒入燉鍋內，摻入清水燒沸打去浮沫，保持湯麵沸騰至湯白肉熟軟後放入山藥塊加熱至熟，最後放入鹽，味精、胡椒粉，料酒調味，除去花椒，姜、蔥，裝入碗即可

做法二：滋補山藥

原料：鮮山藥500克、銀耳15克、枸杞10克、紅棗30克、雪梨一個、桂圓乾30克、清水1000克、冰糖150克。

制 法 :

1、 鮮山藥去皮洗淨，用 刀切成約3釐米的塊，用沸水燙洗一下。

2、銀耳洗淨，用清水浸泡24小時，使其充分吸收水分回軟，撕成小朵 ，枸杞淘洗乾淨; 紅棗切成兩半，去核 洗淨; 雪梨削皮去核，切成小塊，用清水浸泡 ; 桂圓乾洗淨待用 。

3 、 將處理後的山藥、銀耳、構憶、紅棗、雪梨、桂圓乾放入玻璃湯碗內。摻入清水，放入拍碎的冰糖，用保鮮薄膜封口後，上籠旺火蒸約1小時，取出揭去薄膜即成。

特點: 原料多樣，香甜滋潤，甘而不濃，營養豐富。

做法三：山藥燉羊肚

原料 : 山 藥200克、羊肚300克、生薑10克、 蔥5克、食鹽、 紹酒適量、味精少許。

製法 :

1 . 將羊肚洗淨，切成長3釐米、寬2釐米的塊 ;山藥洗淨，切成厚1釐米的片。

2 . 鍋置火上，加 入羊肚 、山藥及生薑 、蔥、食鹽和適量水，大火燒沸後改用小火煨燉，至羊肚成熟後加 味精少許，攪勻即成。

特點 : 湯鮮味醉，適幹冬季食用。

閃亮的仔

現在人們在平時選擇飲食的時候，往往都是會去選擇吃些比較健康，滋補功效比較強的食物，所以說各種的野味食物成為了現在人們餐桌上的新寵，相對於平時我們吃的山藥來說，野山藥無疑更有營養，那麼具體野山藥如何吃比較好。

野山藥怎麼吃

吃野山藥的時候要注意方法，這樣才能夠讓野山藥的味道更好，也可以讓野山藥的養生功效增強，首先我們推薦大家吃的就是百果燴山藥了，首先我們要準備好野山藥、百果、紅棗、素肉塊各適量，還需要豆苗。

首先我們要把素肉塊用開水去泡軟、洗淨，然後擠幹其中的水份，這時候我們再用調味料進行調味，把油鍋燒熱之後，就可以把素肉塊全部都炸成金黃色。然後就可以備用了。首先野山藥是要切成滾刀塊的，大小合適就可以了，然後等到水開了以後，我們再選擇把紅棗煮上5分鐘，之後再把野山藥放進行一起煮，等到山藥熟軟之後再在其中放入素肉塊、百果，繼續煮一下，在其中加入調味料、胡椒粉少許，在最後我們再選擇用太白粉水勾薄芡就可以了。而豆苗要燙熟，之後拌入調味料，鋪在盤底，把野山藥裝盤就可以吃了。

吃野山藥的時候還可以試試野山藥丸子，需要準備好野山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液，同時調味料也要準備好，需要我們準備好料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜各適量。

首先我們要把蒜薹洗淨，然後切段，然後把香菇、紅椒一起洗淨之後就可以切塊。同時需要我們給野山藥去皮，然後煮熟之後就可以壓成泥，同時在其中要加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻製作成肉餡。在鍋中放入大量的食用油，等到油熱了之後就可以把肉餡擠成丸子狀，下入到油鍋中，炸硬了就可以撈出鍋了。在鍋中我們是要留少量的油，這樣才可以把蔥、姜塊一起煸香，同時還需要在其中加入料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉進行調味。等到丸子熟了以後就可以在其中下入蒜薹、香菇、紅椒。燒熟了我們再用水澱粉勾芡就可以吃了。

野山藥的功效與作用

吃野山藥對我們健康還是很有好處的，首先在野山藥中有大量的營養物質存在，所以吃野山藥可以幫助增強我們身體素質，同時對我們滋補身體，促進腎臟健康也有意義，而且野山藥中是有大量的皂甙、黏液質存在的，所以吃野山藥就可以發揮出潤滑、滋潤的功效，因此吃野山藥對益肺氣、養肺陰是有好處的。

在野山藥中，實際上還有大量的粘液蛋白存在，這種物質對人體健康是有好處的，特別是可以利用吃野山藥的方法來發揮出降低血糖的功效，這樣就可以幫助我們用來治療糖尿病的問題，對糖尿病人來說適量的吃野山藥還是很不錯的。

在野山藥中同樣含有大量的黏液蛋白、維生素存在，同時微量元素也是同樣很豐富的，所以吃野山藥對滋補有意義，同時還可以預防心血管疾病的產生，是抗衰老的好選擇，中老年人吃野山藥很不錯。

哪些人不能吃野山藥

吃野山藥的時候對我們健康有好處，不過雖然野山藥很不錯，但是吃野山藥也有禁忌人群，因為野山藥中的澱粉含量是比較高的，所以說吃野山藥的時候就容易導致血糖升高的情況產生，所以說我們不能吃野山藥太多，而且患有三高問題的人群，吃野山藥的時候還是應該儘量少吃才行。同時吃的時候容易導致過敏情況，所以容易過敏的人群也是應該避免吃野山藥的。

野山藥與山藥的區別

對於野山藥和普通的山藥來說，實際上區別並不算大，主要是在外觀上的區別是比較大的，一般來說野山藥是屬於比較細小的，而普通的山藥是要胖一些的。而營養價值上野山藥要比普通山藥稍強一些的。

上面給大家介紹了野山藥的一些情況，能夠發現野山藥作為一種非常美味的食物，吃起來的方法還是非常多的，同時大家吃野山藥對健康滋補也有意義，上面介紹了野山藥的具體吃法，還是很美味很養生的，所以在平時還是可以經常吃野山藥的。

凌晨廚房

吃野山藥的時候要注意方法，這樣才能夠讓野山藥的味道更好，也可以讓野山藥的養生功效增強，首先我們推薦大家吃的就是百果燴山藥了，首先我們要準備好野山藥、百果、紅棗、素肉塊各適量，還需要豆苗。

首先我們要把素肉塊用開水去泡軟、洗淨，然後擠幹其中的水份，這時候我們再用調味料進行調味，把油鍋燒熱之後，就可以把素肉塊全部都炸成金黃色。然後就可以備用了。首先野山藥是要切成滾刀塊的，大小合適就可以了，然後等到水開了以後，我們再選擇把紅棗煮上5分鐘，之後再把野山藥放進行一起煮，等到山藥熟軟之後再在其中放入素肉塊、百果，繼續煮一下，在其中加入調味料、胡椒粉少許，在最後我們再選擇用太白粉水勾薄芡就可以了。而豆苗要燙熟，之後拌入調味料，鋪在盤底，把野山藥裝盤就可以吃了。

吃野山藥的時候還可以試試野山藥丸子，需要準備好野山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液，同時調味料也要準備好，需要我們準備好料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜各適量。

首先我們要把蒜薹洗淨，然後切段，然後把香菇、紅椒一起洗淨之後就可以切塊。同時需要我們給野山藥去皮，然後煮熟之後就可以壓成泥，同時在其中要加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻製作成肉餡。在鍋中放入大量的食用油，等到油熱了之後就可以把肉餡擠成丸子狀，下入到油鍋中，炸硬了就可以撈出鍋了。在鍋中我們是要留少量的油，這樣才可以把蔥、姜塊一起煸香，同時還需要在其中加入料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉進行調味。等到丸子熟了以後就可以在其中下入蒜薹、香菇、紅椒。燒熟了我們再用水澱粉勾芡就可以吃了。

一刻美食專注生活

吃野山藥的時候要注意方法，這樣才能夠讓野山藥的味道更好，也可以讓野山藥的養生功效增強。

首先我們推薦大家吃的就是百果燴山藥了，首先我們要準備好野山藥、百果、紅棗、素肉塊各適量，還需要豆苗.首先我們要把素肉塊用開水去泡軟、洗淨，然後擠幹其中的水份，這時候我們再用調味料進行調味，把油鍋燒熱之後，就可以把素肉快全部都炸成金黃色。然後就可以備用瞭然後等水開了以後，我們再選擇把紅棗煮上5分鐘，之後再把野山藥放一起煮，等到山藥熟軟之後在在其中放入素肉塊、百過，繼續煮一下，再其中加入調味料、胡椒粉少許，在最後我們在選擇題用臺白粉水勾薄芡就刻意了。而豆苗要燙熟，之後加入條味料，鋪在盤底，把野山藥裝盤就可以吃了。

zn執念

山藥是我們日常生後中很常見的食材，味道不錯，口感也挺好的，小時候最喜歡吃山藥棍和山藥豆做的糖葫蘆了

山藥的做法還是有很多的，可以做小甜品熬粥，也可以炒菜煲湯，做法多種多樣，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【小米山藥粥】

首先將山藥削皮切成小塊，大家在削山藥皮的時候，要記得戴一副手套，手不要沾到山藥肉上的粘液，要不容易手癢

枸杞沖洗乾淨，小米淘洗乾淨放入鍋中，倒入清水，清水要一次添加足，熬粥時就不要再添加水了，開大火燒開後，轉成小火熬煮，熬煮二十分鐘左右，放入山藥塊和枸杞，然後將山藥煮熟後，放入枸杞和幾顆冰糖，將冰糖煮至融化即可

【奶香藍莓山藥泥】

山藥削皮切段放入盤中，蒸鍋中倒入清水，大火燒至上氣後，將盤子放入蒸鍋中，大火將山藥蒸熟後取出

將蒸熟的山藥放入盆中，用勺子將山藥碾壓成山藥泥，讓倒上一些牛奶，再倒入一點點蜂蜜，然後將其攪拌均勻後放入裱花袋中

然後將其擠出自己喜歡的形狀，再倒上藍莓醬即可

【山藥排骨湯】

山藥削皮切塊，生薑切片，蔥切段切蔥花，排骨剁成大小適中的排骨段備用

鍋中倒入清水，然後將排骨冷水下鍋，大火煮出浮沫，然後將浮沫撇去，倒入料酒和少許米醋，放入山藥塊，放入十三香和胡椒粉，放入生薑片和蔥段，大火燒開後，轉成中小火燉煮，將食材燉煮至熟透後，放入適量食鹽調味，撒上一些蔥花就可以了

簡單的山藥排骨湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

山藥，主產於廣西、河北、河南等地。其肉質細嫩，含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。

1.健脾養胃

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2.益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

3.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.防肥胖

山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

5.補腎虛

山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。

6.預防心血管疾病

山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。

7.增強骨骼

山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

營養價值

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

1、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

2、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

3、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

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