三农一姐
这里是
乡村农事123，土生土长的农村人，欢迎大家关注，共同探讨农村生活的苦与乐。红薯在全国很多地方都有种植，但要说到优质的红薯我觉得还是我们河南这边的红薯好，尤其是旱地红薯，水分小个头大，不管是煮汤还是蒸烤都是又绵又甜，那感觉回味无穷。尤其是过了年的红薯更好吃，一是红薯少了（物以稀为贵嘛），二是鲜红薯的水分基本跑光了。但是红薯的储存真是个难题，好在祖辈的经验，储存到过完年二三月份还是没有问题的。
因为大家知道河南到冬天是很冷的，能达到零下十几度的温度，外边肯定是要冻坏的。因此祖辈都采用“红薯窖”来储存。这种方法说简单也简单，红薯采收以后放到窖中就行了，但是要长时间存放就有诀窍了。首先一点，刚从地里刨回来的红薯一定不要立即下窖（水分太大，红薯也是需要呼吸的，挤在一个狭小的空间只会加速腐烂），否则过不了年差不多就坏完了。我们的红薯在我们村上基本是保存最好的，原因就是采收以后堆在院子里放一个多月，上边盖上红薯的穰子，直到快要下雪的时候再下窖（这个时候鲜红薯的水分已经跑掉百分之二十以上，不会再散发更多的水汽），保存到过完年没有任何的问题。下窖的时候注意检查受伤的，不要下窖。同时每隔一个星期检查一下窖中水分、温度、湿度。地下过于干燥时，要加些水，保持湿润，温度一般没有问题。 为给红薯自然换气，窖口一定不要封闭。
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希望能帮到你。
乡村农事123
笔者说一个土方法吧，这个方法在笔者小时候的家乡非常的流行，那就是用地窖来存储红薯！每逢秋末冬初的时候，老家的家家户户都喜欢把一些不易保存的作物储存起来，比如说白菜、土豆和红薯放在地窖里！什么时候需要，再通过梯子进入地窖内，把这些食物拿出来！
不够有一点不好的地方就是地窖中经常有人不小心掉进去，小时候经常听说某某家的小孩子在玩耍的时候不小心掉进了谁家的地窖里......现在想想地窖也是笔者儿时的美好回忆之一。
不过随着农村生活水平的提高，地窖保存红薯这种方法被用到的原来越少了！究其原因，主要有两个，一个是大家更多的时候吃白面细粮，不怎么吃杂粮了！
在笔者儿时的记忆里，红薯是很多人家冬天必备的食物，因为它比较高产，而且吃到肚子里比较实在，所以很多人家都会在冬天的时候存储不少红薯作为食物来源，其实还是因为穷，没有足够的粮食来食用。
还有一点就是那个时候的保鲜技术不够，冰箱冰柜之类的东西来储存，只能用一些土办法来尽可能让红薯保存的时间长一点！
后来，人们越来越有钱了，可以顿顿吃大米白面了，红薯反倒成了稀罕物，而且几乎家家户户都买了冰箱，有存储红薯的条件了，自然也就不用辛辛苦苦的去地窖里扒红薯吃了。
说到这里，我又有些伤怀了.....
望周知！让自己的亲属、朋友了解。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！04.27
粮油市场报
我说以前是农村的主要粮食，那个时候还没有多少白面呢，因为红薯的产量高，而且对田地的要求也不高，所以种植的比较多一些，我记得小时候每家每户都有地窖，到了冬天以后，就会把这些红薯放到地窖了，能够放很长的时间都不会坏掉，想吃的话随时进去拿就可以了，今天就教大家一个储存红薯的方法，希望你们以后也能用得到。
冬天的时候，家里一般都会准备一些红薯，因为这个时候的红薯价格比较便宜，就是不但可以煮着吃，而且还可以熬汤喝，红薯的营养价值也是很高的，但是一次性都不敢买太多，如果买得太多，很容易坏掉，一般大家都是把护手碰到纸箱里面，这样储存不了太长的时间，其实只要多加2步就可以了
第一步买回来的新鲜红薯，直接把它们放到阳台上暴晒五天左右，因为新鲜的红薯里面有很多的水分，这样暴晒过后，里面的水分就会少很多了，我说自然就不容易坏掉啦，而且经过太阳的暴晒，里面的糖粉沉淀以后，你说吃起来也更加香甜一些
第二步就是把红薯放进纸箱里以后，在上面放上一层报纸，可以吸收红薯里面多余的水分，然后在报纸上盖上一层茅草，封存起来，放到阴凉干燥的地方就可以了，能够放一年都不会坏掉
四川易娃子
要做到以下几点
我说以前是农村的主要粮食，那个时候还没有多少白面呢，因为红薯的产量高，而且对田地的要求也不高，所以种植的比较多一些，我记得小时候每家每户都有地窖，到了冬天以后，就会把这些红薯放到地窖了，能够放很长的时间都不会坏掉，想吃的话随时进去拿就可以了，今天就教大家一个储存红薯的方法，希望你们以后也能用得到。
冬天的时候，家里一般都会准备一些红薯，因为这个时候的红薯价格比较便宜，就是不但可以煮着吃，而且还可以熬汤喝，红薯的营养价值也是很高的，但是一次性都不敢买太多，如果买得太多，很容易坏掉，一般大家都是把护手碰到纸箱里面，这样储存不了太长的时间，其实只要多加2步就可以了
第一步买回来的新鲜红薯，直接把它们放到阳台上暴晒五天左右，因为新鲜的红薯里面有很多的水分，这样暴晒过后，里面的水分就会少很多了，我说自然就不容易坏掉啦，而且经过太阳的暴晒，里面的糖粉沉淀以后，你说吃起来也更加香甜一些
第二步就是把红薯放进纸箱里以后，在上面放上一层报纸，可以吸收红薯里面多余的水分，然后在报纸上盖上一层茅草，封存起来，放到阴凉干燥的地方就可以了，能够放一年都不会坏掉
邵东辉哥
爱家一宝贝
我家储存红薯到明年四月吃也不坏。红薯从地里挖出后，外皮凉干后挑没破皮、红薯头上留半寸左右的滕蔓。用纸板箱，一层一层放，不要太满，合上纸箱。放在屋内晒不着太阳，也不要阴冷的地方。可把箱子叠起放。我好几年了都这样储存，效果不错，与大家一起分享。
用户52088756104
在农村一般都是霜降以后刨红薯。在我们小时候小麦产量不高，家里的主食就是红薯，所以储存红薯是最关键的，也是多样的。首先我们要处理伤擦红薯，伤擦红薯就是出红薯的时候受伤的红薯。把伤擦红薯擦片晒到麦地里，在那里通风晒的快，要不就是晒到房子上。接下来就是擦粉洗红薯粉，红薯粉可以留点自己吃，多的可以做粉条。红薯片如果磨面吃就洗干净，在门口扯根绳子，把红薯片挂上面凉干。再有的红薯就可以入窖了，入窖前在上面放一星期左右。记得夏天的时候要往窖子里多放水，我不知道有什么原理，水放少了红薯在窖子里容易坏，那时也有红薯药，说的是喷撒就会有效，结果还是坏了，第二年我爸把药水配好了，让我一个一个都蘸药水然后入窖，那时候天特别冷，一个一个去蘸冻死我了，我边哭边干，结果过些日子又坏了。我听我爸说那时候夏天下雨，他们都把雨水改到窖里，红薯吃到收麦都不坏。所以说窖藏是一个大学问。一定要记得夏天就开始给窖子里放水，麦子种上之后也要记得往窖里放水。不知道我说的对不
天空6156285214858
我本人是个六零后，是在农村吃红薯长大的，对红薯的储存，小时候每年都干这事，比较有发言权。
七八十年代的农村还比较贫穷，那时小麦不高产，农民的主要食物还是粗粮，所以多数农民每到冬季，就会储存大量红薯越冬。
秋收红薯的季节是比较繁忙的，由于种植了大量红薯，需要每天劳作到深夜。先把红薯从地里起出，然后连夜就在地里把红薯片成红薯片，撒在地里晒干，再把晒干了的红薯片捡起来，装到囤子里，就算完成了。那时候过年走亲戚，都能看到家家户户用玉米干围城的高高大大的红薯片囤子，一年中不但人要吃，还要用红薯片喂牲口，喂猪。
红薯刚刚收获时，需要留出一部分质量好的保存起来，吃鲜红薯，这就要进行冬藏了。我们豫东农村普遍的办法就是窖藏。窖藏步骤：
一、选址。离家要近，地势要高。
二、挖窖。挖成正方形或者长方形，边长二米左右，深度一米多一点就好。
三、搭盖窖顶。一般是下用木梁，上用麦草。
四、封土。在窖顶封上厚厚的土，为了保暖。
五、装窖。把品质好，无磨损的红薯装到窖里。一个窖能储存几千斤。
新鲜红薯窖藏后，一般吃到春节没有问题。平时想吃多少，就从窖里取多少，每次取完，把窖口封实。
乡土风情大舞台
外婆每年都会种很多红薯。小时候见外婆会放在阴凉的房间或者楼道库里，因为是南方没有地窖，外婆家又是靠山脚下，气温比较低。
外婆喜欢把红薯切片，一部分蒸熟晒，做成红薯干（也可以切条，做成红薯条也不错，看个人喜欢嘛😁）。还有一部分就生晒，晒干了储存起来有客人来了或者过年过节炸一下，做成炸红薯片可香了。我们是赣南人，不知道其他地方的人有没有这么吃的习惯😁
香橙vlog
红薯对环境的要求比其他蔬菜更严格。
我小时候住在农村，冬天家里会比较冷，红薯大多数放在炉子旁边，一般能吃到来年的4、5月份。周围环境太冷的话，红薯会烂掉；
现在住老式居民楼，红薯放在朝阳的阳台上，有暖气也有阳光照射，反倒是更容易干瘪和长牙了，基本两个月就不能吃了。
所以保存红薯，除了对温度的要求，还要考虑湿度。
