三農一姐
這裡是
鄉村農事123，土生土長的農村人，歡迎大家關注，共同探討農村生活的苦與樂。紅薯在全國很多地方都有種植，但要說到優質的紅薯我覺得還是我們河南這邊的紅薯好，尤其是旱地紅薯，水分小個頭大，不管是煮湯還是蒸烤都是又綿又甜，那感覺回味無窮。尤其是過了年的紅薯更好吃，一是紅薯少了（物以稀為貴嘛），二是鮮紅薯的水分基本跑光了。但是紅薯的儲存真是個難題，好在祖輩的經驗，儲存到過完年二三月份還是沒有問題的。
因為大家知道河南到冬天是很冷的，能達到零下十幾度的溫度，外邊肯定是要凍壞的。因此祖輩都採用“紅薯窖”來儲存。這種方法說簡單也簡單，紅薯採收以後放到窖中就行了，但是要長時間存放就有訣竅了。首先一點，剛從地裡刨回來的紅薯一定不要立即下窖（水分太大，紅薯也是需要呼吸的，擠在一個狹小的空間只會加速腐爛），否則過不了年差不多就壞完了。我們的紅薯在我們村上基本是保存最好的，原因就是採收以後堆在院子裡放一個多月，上邊蓋上紅薯的穰子，直到快要下雪的時候再下窖（這個時候鮮紅薯的水分已經跑掉百分之二十以上，不會再散發更多的水汽），保存到過完年沒有任何的問題。下窖的時候注意檢查受傷的，不要下窖。同時每隔一個星期檢查一下窖中水分、溫度、溼度。地下過於乾燥時，要加些水，保持溼潤，溫度一般沒有問題。 為給紅薯自然換氣，窖口一定不要封閉。
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希望能幫到你。
鄉村農事123
筆者說一個土方法吧，這個方法在筆者小時候的家鄉非常的流行，那就是用地窖來存儲紅薯！每逢秋末冬初的時候，老家的家家戶戶都喜歡把一些不易保存的作物儲存起來，比如說白菜、土豆和紅薯放在地窖裡！什麼時候需要，再通過梯子進入地窖內，把這些食物拿出來！
不夠有一點不好的地方就是地窖中經常有人不小心掉進去，小時候經常聽說某某家的小孩子在玩耍的時候不小心掉進了誰家的地窖裡......現在想想地窖也是筆者兒時的美好回憶之一。
不過隨著農村生活水平的提高，地窖保存紅薯這種方法被用到的原來越少了！究其原因，主要有兩個，一個是大家更多的時候吃白麵細糧，不怎麼吃雜糧了！
在筆者兒時的記憶裡，紅薯是很多人家冬天必備的食物，因為它比較高產，而且吃到肚子裡比較實在，所以很多人家都會在冬天的時候存儲不少紅薯作為食物來源，其實還是因為窮，沒有足夠的糧食來食用。
還有一點就是那個時候的保鮮技術不夠，冰箱冰櫃之類的東西來儲存，只能用一些土辦法來儘可能讓紅薯保存的時間長一點！
後來，人們越來越有錢了，可以頓頓吃大米白麵了，紅薯反倒成了稀罕物，而且幾乎家家戶戶都買了冰箱，有存儲紅薯的條件了，自然也就不用辛辛苦苦的去地窖裡扒紅薯吃了。
說到這裡，我又有些傷懷了.....
望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！04.27
糧油市場報
我說以前是農村的主要糧食，那個時候還沒有多少白麵呢，因為紅薯的產量高，而且對田地的要求也不高，所以種植的比較多一些，我記得小時候每家每戶都有地窖，到了冬天以後，就會把這些紅薯放到地窖了，能夠放很長的時間都不會壞掉，想吃的話隨時進去拿就可以了，今天就教大家一個儲存紅薯的方法，希望你們以後也能用得到。
冬天的時候，家裡一般都會準備一些紅薯，因為這個時候的紅薯價格比較便宜，就是不但可以煮著吃，而且還可以熬湯喝，紅薯的營養價值也是很高的，但是一次性都不敢買太多，如果買得太多，很容易壞掉，一般大家都是把護手碰到紙箱裡面，這樣儲存不了太長的時間，其實只要多加2步就可以了
第一步買回來的新鮮紅薯，直接把它們放到陽臺上暴曬五天左右，因為新鮮的紅薯裡面有很多的水分，這樣暴曬過後，裡面的水分就會少很多了，我說自然就不容易壞掉啦，而且經過太陽的暴曬，裡面的糖粉沉澱以後，你說吃起來也更加香甜一些
第二步就是把紅薯放進紙箱裡以後，在上面放上一層報紙，可以吸收紅薯裡面多餘的水分，然後在報紙上蓋上一層茅草，封存起來，放到陰涼乾燥的地方就可以了，能夠放一年都不會壞掉
四川易娃子
要做到以下幾點
我說以前是農村的主要糧食，那個時候還沒有多少白麵呢，因為紅薯的產量高，而且對田地的要求也不高，所以種植的比較多一些，我記得小時候每家每戶都有地窖，到了冬天以後，就會把這些紅薯放到地窖了，能夠放很長的時間都不會壞掉，想吃的話隨時進去拿就可以了，今天就教大家一個儲存紅薯的方法，希望你們以後也能用得到。
冬天的時候，家裡一般都會準備一些紅薯，因為這個時候的紅薯價格比較便宜，就是不但可以煮著吃，而且還可以熬湯喝，紅薯的營養價值也是很高的，但是一次性都不敢買太多，如果買得太多，很容易壞掉，一般大家都是把護手碰到紙箱裡面，這樣儲存不了太長的時間，其實只要多加2步就可以了
第一步買回來的新鮮紅薯，直接把它們放到陽臺上暴曬五天左右，因為新鮮的紅薯裡面有很多的水分，這樣暴曬過後，裡面的水分就會少很多了，我說自然就不容易壞掉啦，而且經過太陽的暴曬，裡面的糖粉沉澱以後，你說吃起來也更加香甜一些
第二步就是把紅薯放進紙箱裡以後，在上面放上一層報紙，可以吸收紅薯裡面多餘的水分，然後在報紙上蓋上一層茅草，封存起來，放到陰涼乾燥的地方就可以了，能夠放一年都不會壞掉
邵東輝哥
愛家一寶貝
我家儲存紅薯到明年四月吃也不壞。紅薯從地裡挖出後，外皮涼幹後挑沒破皮、紅薯頭上留半寸左右的滕蔓。用紙板箱，一層一層放，不要太滿，合上紙箱。放在屋內曬不著太陽，也不要陰冷的地方。可把箱子疊起放。我好幾年了都這樣儲存，效果不錯，與大家一起分享。
用戶52088756104
在農村一般都是霜降以後刨紅薯。在我們小時候小麥產量不高，家裡的主食就是紅薯，所以儲存紅薯是最關鍵的，也是多樣的。首先我們要處理傷擦紅薯，傷擦紅薯就是出紅薯的時候受傷的紅薯。把傷擦紅薯擦片曬到麥地裡，在那裡通風曬的快，要不就是曬到房子上。接下來就是擦粉洗紅薯粉，紅薯粉可以留點自己吃，多的可以做粉條。紅薯片如果磨面吃就洗乾淨，在門口扯根繩子，把紅薯片掛上面涼幹。再有的紅薯就可以入窖了，入窖前在上面放一星期左右。記得夏天的時候要往窖子裡多放水，我不知道有什麼原理，水放少了紅薯在窖子裡容易壞，那時也有紅薯藥，說的是噴撒就會有效，結果還是壞了，第二年我爸把藥水配好了，讓我一個一個都蘸藥水然後入窖，那時候天特別冷，一個一個去蘸凍死我了，我邊哭邊幹，結果過些日子又壞了。我聽我爸說那時候夏天下雨，他們都把雨水改到窖裡，紅薯吃到收麥都不壞。所以說窖藏是一個大學問。一定要記得夏天就開始給窖子裡放水，麥子種上之後也要記得往窖裡放水。不知道我說的對不
天空6156285214858
我本人是個六零後，是在農村吃紅薯長大的，對紅薯的儲存，小時候每年都幹這事，比較有發言權。
七八十年代的農村還比較貧窮，那時小麥不高產，農民的主要食物還是粗糧，所以多數農民每到冬季，就會儲存大量紅薯越冬。
秋收紅薯的季節是比較繁忙的，由於種植了大量紅薯，需要每天勞作到深夜。先把紅薯從地裡起出，然後連夜就在地裡把紅薯片成紅薯片，撒在地裡曬乾，再把曬乾了的紅薯片撿起來，裝到囤子裡，就算完成了。那時候過年走親戚，都能看到家家戶戶用玉米幹圍城的高高大大的紅薯片囤子，一年中不但人要吃，還要用紅薯片喂牲口，餵豬。
紅薯剛剛收穫時，需要留出一部分質量好的保存起來，吃鮮紅薯，這就要進行冬藏了。我們豫東農村普遍的辦法就是窖藏。窖藏步驟：
一、選址。離家要近，地勢要高。
二、挖窖。挖成正方形或者長方形，邊長二米左右，深度一米多一點就好。
三、搭蓋窖頂。一般是下用木樑，上用麥草。
四、封土。在窖頂封上厚厚的土，為了保暖。
五、裝窖。把品質好，無磨損的紅薯裝到窖裡。一個窖能儲存幾千斤。
新鮮紅薯窖藏後，一般吃到春節沒有問題。平時想吃多少，就從窖裡取多少，每次取完，把窖口封實。
鄉土風情大舞臺
外婆每年都會種很多紅薯。小時候見外婆會放在陰涼的房間或者樓道庫裡，因為是南方沒有地窖，外婆家又是靠山腳下，氣溫比較低。
外婆喜歡把紅薯切片，一部分蒸熟曬，做成紅薯幹（也可以切條，做成紅薯條也不錯，看個人喜歡嘛😁）。還有一部分就生曬，曬乾了儲存起來有客人來了或者過年過節炸一下，做成炸紅薯片可香了。我們是贛南人，不知道其他地方的人有沒有這麼吃的習慣😁
香橙vlog
紅薯對環境的要求比其他蔬菜更嚴格。
我小時候住在農村，冬天家裡會比較冷，紅薯大多數放在爐子旁邊，一般能吃到來年的4、5月份。周圍環境太冷的話，紅薯會爛掉；
現在住老式居民樓，紅薯放在朝陽的陽臺上，有暖氣也有陽光照射，反倒是更容易乾癟和長牙了，基本兩個月就不能吃了。
所以保存紅薯，除了對溫度的要求，還要考慮溼度。
