阳光灿烂13967
依我看硅胶垫有问题的可能性不大。从你的叙述来看，包子粘底可能有以下原因:
1.醒发过度
你说的30分钟醒发时间，应该是二次醒发的时间吧，室温（包子操作间）30℃的情况下，二次醒发时间应该不超过15分钟，如果醒发30分钟，就好造成醒发过度，面皮醒发过度，无力兜住馅里面的油水（面皮也会吸收油水），造成包子粘底，掉底。
2.包子蒸的时间不够
通常100克的包子（皮60，馅40）蒸制时间12分钟，包子越小时间越短，包子越大，时间越长。还有生肉馅包子蒸制时间还要更长一些。蒸的时间不够，包子就容易出现粘底。
还有注意包子在蒸的过程中，火力一定要足，中通不要开盖，这些都可能导致包子粘底。
3包包子的方法有问题
包包子的面剂，无论是用擀面杖擀，或是用手掌压的方法，都要确保面皮中间厚，四边薄，这样才不容易掉底，粘底。
具体包包子的过程中，抻的幅度不易太大，也不宜过低，避免把包子底部的面皮拉得过薄，出现粘底或掉底
希望我的回答对你有所帮助！
我目前用的两种方法都比较好的解决了包子粘锅的情况～
1.拿油刷子蘸油，抹在笼屉上，再防包子，等蒸好，稍冷却后，拿出，一点不粘锅
2.包子大火蒸到8分钟后，打开盖，开30秒，再盖上盖子继续蒸熟！一点不粘锅，屡试不爽！～～但是，就怕你中途忘了开盖
3.如果家里有剩的玉米叶子，粽子叶，也是不粘锅，更有叶子的芳香～～
一直特立独行猪
1.面有点发过头了包子会缩的原因分析。 2.包子包好后要醒透再蒸、皮擀得太薄，表面有洞洞出现，包子热、用大火蒸的。之所以发过头 3.遇冷收缩.因为发完后，一掀盖。4964
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