独孤归云
四川有一个特别的风味美食就属于咸肉，那就是四川的腊肉，有时候之家腌制的腊肉也会特别的咸，其实补救的方法很简单，那就是一碗水，这玩水可不简单，一起来看看吧。
腊肉太咸了，我们可以用热水，加入一匙盐，然后将腊肉放入盐水中，浸泡约10-15分钟，然后在温水中浸泡1小时。这样可以去除腊肉的咸味，腊肉切片后效果会更好。
腊肉本身很咸，为什么还要把它放在盐水中呢？这是因为比清水更有效，由于腊肉中的细胞已经死亡并失去了选择性渗透性，钠离子可以自由地进入和离开死细胞，当加入少量盐时，在相同分子结构的溶液中，当细胞内钠离子的浓度大于外部盐水的浓度时，高浓度的钠盐会渗透到低浓度的盐水中，让腊肉味道变淡。
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
咸肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候，必须吃上腌制的咸腊肉，这也是一种地方的饮食文化，当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低，这样才更利于自己的健康哦。
四川美食汇
咸肉是一种腌制品，不咸很容易坏，所以越咸放的时间越长。我家管咸肉叫腊肉，每年都会做上一点，今年猪肉那么贵没舍得做！
我个人也喜欢吃太咸，我的经验都是把肉用水泡个半天，然后用水煮煮，然后切片！如果还是太小咸还可以放水里在泡泡，其实切成片后更有利于咸味减淡！
寻味小蜜蜂
每年冬天小雪以后就可以杀年猪了，杀好的猪肉要放凉，冷凉一般是在第二天可以腌肉了，我家每年都是爸爸腌猪肉，今年爸爸没在家，所以妈妈腌的肉，妈妈腌的猪肉也不比爸爸腌的差，但是有点太咸了，所以我每次做咸肉都要放在水里浸泡3到4个小时，洗干净放在锅里再放入一斤左右的新鲜蹄膀肉，猪肉煮熟后倒掉肉汤。取锅重新加水，把肉切片，加入冬笋，姜片，八角，鸡精，一起炖熟后撒上葱花，就可以吃啦，
美食每客享受生活
咸肉太咸，找准方法轻松变淡。
咸肉做为一种受欢迎的大众食物，富含钾、磷、蛋白质等微元素。
在日常生活中很多食用者对咸肉太咸，如何使其变淡很是伤脑筋。
下面我来分享几种简单、实用、快捷的变淡方法。
1、清水浸泡
将咸肉用清水浸泡，在浸泡过程中多换几次水。这样能去除咸肉很小一部分外层咸度、适合于个体小的咸肉。
2、白酒浸泡
取一盆清水加入适量高度白酒搅匀放入咸肉浸泡1−2小时，这样不仅能去除部分咸味，在后期制作成菜肴后味道更鲜香。
3、醋水浸泡
取一盆温水放入适量白醋，浸泡咸肉3小时能大大降低咸肉的咸度。
4、淘米水浸泡
在南方很多地方用淘米水来浸泡咸肉，也是一种降低咸肉味咸的常用方法。
5、盐水浸泡
在酒店厨房中还有一种用淡盐水来浸泡咸肉降咸度。这个方法有点深奥，说什么：淡盐水的浓度比咸肉中的浓度低，咸肉里的盐分会自动外泄溶解。
咸肉腌制作过程中因使用了大量食盐，使其风味独特、同时也导致了肉中一部分蛋白质和维生素损失。大家可不要“贪吃”哦！
谢谢观看！
四川牛锅锅
咸肉主要是通过放大量的食盐腌制而成的，但是有时候难免会存在误差，盐放多了咸肉会咸的难以下咽。那么，咸肉太咸怎么办？咸肉太咸怎么去咸？
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咸肉太咸怎么办？咸肉太咸怎么去咸？
咸肉太咸怎么办
去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。
咸肉在烹饪时，可以加入少许白糖和料酒，即可减轻咸味。
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咸肉太咸怎么办？咸肉太咸怎么去咸？
咸肉太咸怎么做好吃
以腊肉炒粉条为例，做法如下：
材料：咸肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。
做法
1、咸肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。
3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
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咸肉太咸怎么办？咸肉太咸怎么去咸？
咸肉放盐技巧
腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。
乡村王子
咸肉主要是通过放大量的食盐腌制而成的，但是有时候难免会存在误差，盐放多了咸的难以下咽。那么，咸肉太咸怎么办吗？怎么去咸味？
这咸肉太咸怎么办？
方法1:盐水来漂洗
由于盐水的浓度低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次的漂洗，咸肉上的盐会慢慢溶掉
方法2:加入食碱
如果质地干硬、咸味非常中的咸肉，可在侵泡咸肉的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助食碱对蛋白质的松解作用，可以有效加速咸肉的回软度和退盐过程。
橙橙生活日记
1在家如何腌制咸肉
取料
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
整修
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。
盐制
一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4—5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
定盐
腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24—25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
2咸肉太咸怎样快速变淡
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。
3咸肉吃多了有什么后果
诱发癌症
咸肉为了长时间保存，在制作过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。食用了这样的腌制食品，亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，会生成一种致癌物质亚硝酸胺，因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
影响肠胃健康
腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高，为了肠胃健康，再好吃也不能贪吃。
引起血压升高
咸肉虽然美味，但是患有高血压心脏病患者一定不要贪食咸肉，盐分可使血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。
4咸肉发霉了还能吃吗
虽然咸肉表面出现了一点点霉斑属于正常现象，但还是建议最好不要吃发霉的咸肉。因为咸肉是用食盐腌制而成的，本身盐分就高，再者腌成之还要经过风干，所以咸肉里面的水分含量也比较少。在这种盐分高水分少的情况下，一般微生物是不会轻易生长的，若是咸肉有受潮发霉的现象，那只能说明它可能是由耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，而且这类真菌极有可能产生毒素，这样食用的话不仅会直接危及肠胃，而且还会引发中毒现象。
美食in日本ovo
一、在水泡，越咸泡的时候越长。二、煮越咸煮的时间可加长，还咸换了水在煮，还咸换了水再煮……………………………………
山里人杰哥
咸肉太咸，一般常用的办法就是用温水泡一晚上再煮，这样可以减轻咸味，但我今天要说的最有效的方法就是在用温水浸泡的同时，里面少加一点盐，这样让肉和水形成一个咸度查，里面的咸度高，外面的咸度底，从而让肉里面的咸度飞快往外扩散，就会使咸肉变淡很多，这个方法我常常用，以前老公不相信我的方法，总觉得肉本来就很咸了，你还往水里面加盐泡，不更咸么？可事实证明我是对的，😃😃😃我经常把过咸的辣疙瘩咸菜也是这样处理变淡的！！朋友们，你们也可以试试往水里少加点盐泡过咸的食材哦！有图有真相哦，昨天我就把腊肉猪蹄用淡盐水泡过，今天煮出来，一点也不咸了！
川小悦在山东
秋冬，家家户户都有咸鱼咸肉，可是这些咸鱼咸肉不但过咸，影响口感，而且饮食过咸容易造成健康问题。那咸肉太咸了有什么办法去除呢？
咸鱼咸肉等随腊制品.因其含盐过多，故而在烹制食用前.都须先行除盐退咸加工。生活中.许多人此时都采用清水浸泡或漂洗的做法，其实，这种做法是错误的。 实践表明，清水浸泡的做法，除咸效果既不快、也不好时常，腌制食品外表已被水浸泡得变色甚至松解溶化了，而其核心部分仍然咸不可耐。这是因为，当腌制食品与清水接触时，其表面一层组织会迅速吸水膨胀.进而形成一层"水肿"层，它阻碍了水分的继续渗入，同时又妨碍了内部盐分的向外释出，在长久的浸泡中，这一吸足水分的外层组织，将会松解溶化，口味也将变得淡而无味了。事实上，清水浸泡咸鱼咸肉的方法，除咸既不彻底、更不均匀。欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是.在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。 对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品.为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
咸鱼咸肉快速去咸的其他方法如下：
一、盐水去咸。取一干净的盆，在盆中加入一半的水，放入咸鱼，然后往盆中加入少量的盐，只要咸鱼的盐分比水的盐分浓度低，那么咸鱼里的盐分就会往水中溶解
二、白酒泡咸肉或咸鱼1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。
三、在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
四、用淘米水来浸泡咸鱼或咸肉，也会减轻咸味
