米饭应该是南方常见的主食了，搭配炒菜之后鲜香下饭，并且米饭的米香味也是相当的引人食欲，一般情况下，如果家里面成员比较多的时候，难免会蒸米饭比较多，剩下的米饭又该怎么处理呢？蛋炒饭应该就是比较常见的一种做法了，但是家里面所做的蛋炒饭和外面卖的有很大的差距，外面的蛋炒饭粒粒分明，并且每一个都是金黄的颜色，看着就引人食欲，自己在家里做的为什么有这么大的差距，并且还容易出现粘锅的情况呢？今天咱们就这个问题来详细的说一下。
一般情况下，蛋炒饭想要做出比较好吃来说，并且粒粒分明用隔夜饭效果就会少上很多，一般刚蒸出来的米饭水分含量比较大，很容易出现抱团、凝结成块的情况，所以说隔夜饭相对来说就要好上一点。一般情况下，有的人比较喜欢把鸡蛋煎好之后直接炒入米饭里面，这样鸡蛋是鸡蛋，米饭是米饭，看起来材料十足，但是相对来说，这样的办法很容易出现粘锅的情况，不如就试试小编所介绍的办法吧。
准备好一碗隔夜饭，然后把打散的鸡蛋直接打入米饭中，不停的进行搅拌均匀备用，这时候每一个米粒上面全部都裹上液了，自己在家里吃的时候可以用整颗鸡蛋，但是想要颜色更加的黄亮好看的，只用蛋黄也是可以的。再准备一些其他的辅料，比如说胡萝卜丁、黄瓜丁和火腿丁备用，葱花也是必不可少的，接下来就可以进行炒制了。
炒米饭的时候粘锅还有一个比较大的原因，那就是水分含量比较多的原因，蔬菜当中的水分含量也是不能忽略的，所以说在炒米饭的时候滑锅是相当重要的，把锅坐在炉子上面先烧干，然后烧热之后再倒入食用油，等油热之后来回的晃动，使锅壁也粘满油，然后下入葱花煸出香味，再倒入米饭快速的大火翻炒，这样鸡蛋凝结成形，米饭也就粒粒分明了。
等翻炒均匀之后，就可以把准备的辅料倒入其中，并且快速的进行翻炒，这时候就可以进行调味了，一般情况下炒米饭所用的调料相对来说也是比较少的，少量的鸡精、味精和盐进行调味也就可以了，如果喜欢吃酱油的也可以放上一些，翻炒均匀就可以出锅了，这样做出来的米饭粒粒分明，并且还不容易出现粘锅的情况，只需要小小的一个改变，就能够实现这样在家里做蛋炒饭不比饭店卖的差。如果有时间的话，快来试一试吧！
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