5：加入山药和胡萝卜片快速翻炒。

6：三十秒后加入盐 继续翻炒，直到胡萝卜和山药变软。

7：加入辣椒和葱在炒一分钟，放适量味素和鸡精 关火。

山药也可以做山药粥 早餐喝一碗 保证了一天的体力充沛。

追杀锅包肉

经常吃山药对于身体有哪些好处？

• 为身体提供基础热量：
  

山药，其中含有丰富的淀粉物质，食用后可以为身体提供热量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其摄入的那些能量物质可以为每日的工作和学习提供物质基础。

• 维持正常的消化吸收功能：
  

抛开剂量来看，山药当中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶类物质，对于食物的消化和吸收有促进作用，这对于胃肠功能也有健康维持作用。

• 适当保护心脑血管：
  

山药是一种平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素，可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用，从而就可以不错的促进心脑血管健康。

• 促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：
  

毋庸置疑，山药当中含有丰富且优质的膳食纤维类物质，这类物质的适量摄入可以延缓血糖的升高，可以促进肠道的代谢，让您的便便变得更加松软，这样一来就能够让您的排便过程变得更加顺利和舒服；长时间适量摄入还能够避免便秘等肠道问题的发生。

• 代替精细主食，将您的生活变得更加健康：
  

一直以来建议大家将山药当成主食食用，无论是蒸山药还是煮山药，都是不错的选择；精细粮食过分精细，其中缺乏B族维生素以及纤维素类物质，用山药代替是不过的健康改变方法。

山药，如何吃美味与营养共存？

• 食用请您适量：
  

山药虽好，也含有较多的能量物质，食用请您限量为之；单日食用山药的量不得超过300克，主食过量会增加碳水化合物等物质的增量摄入，容易增加肥胖等问题的发生。

• 时蔬清炒山药：
  

山药是一种不错的食物，大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食，比如说木耳，再比如说荷兰豆，再或是一些西兰花等食材，都是不错的搭配对象。

• 淡煮山药粥：
  

熬煮杂粮粥的过程中，请您适当加入山药、红薯等食物，配以枸杞和红枣，增强营养的同时还能美化味道。山药粥是很好的选择。

• 焖蒸山药：

  
  

首先请您将山药去掉外表皮，切断之后将其放入锅中进行蒸制，适当调味当成主食食用，实为不错的选择。

山药，实在是一种不错的食物，长相袖珍且营养丰富，建议您吃，同时应该靠谱食用；无论是蒸着吃还是煮着吃，皆为不错的食物；常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。

王思露营养师

山药又名生山药、淮山药、白山药、野山药。味甘，性平。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。主要用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳嗽、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴，饮酒中毒、食物中毒等症。

药方精选：

方一、治疗小儿腹泻 炒山药、炒白术各15克，滑石粉5克，车前子5克（包煎），水煎服。

山药30克，将山药研末，证熟，加入红、白糖各适量，每日早餐服一次，用量酌定。

方三、健脾止泻

淮山药200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成湖状食服。有健脾止泻作用，适用于大肠 滑 泄不固、泄泻日久等症。

山药、白术、花生仁各250克，共炒焦研末，加红糖200克，每次30克，沸水送服，每日3次。

鲜山药45克，甘蔗汁30克，酸石榴汁18克，生鸡子黄4只。先将山药煎汤一大碗，再加入后三味调匀，分3次温服。特别适于发热性疾病后引起的虚弱或咳嗽痰多。

灵草美食

因为家里孩子脾胃不和，专门去看过中医。两位中医给出的建议，都是让小孩多吃山药。

所以说，山药的一大功效就是调和脾胃吧。

怎么用山药，医生有两个建议：一是新鲜山药和小米粥一起熬粥喝，这是食补，养胃；另一个是用6克山药跟5克茯苓、5克桑葚、10克薏米一起熬水喝，此处的山药不是新鲜的，而是山药干，医生建议，最好自己用新鲜山药，放微波炉或烤箱烤到焦黄即可，这样才能发挥其药用价值。

但是说实话，这两种方法做出的山药，味道都不是特别好，于是我复制了曾经吃过的一种高烧麻山药，这种，孩子最爱吃。分享给各位。

材料：麻山药：500克；冰糖100克，蜂蜜，2勺

做法：1. 麻山药洗净切成6厘米左右的小段。

2、放入油过炸至表皮发皱，发黄

3、炒锅里放底油，油热后放入冰糖，小火炒化。

4、冰糖炒化后加入一杯热水，纸杯大小即可。刚加入热水时冰糖水会凝固一些，别急，搅拌着熬一会儿就化了。

5、随后加入两勺蜂蜜。

6、把炸好的山药放入高压锅，倒入熬好的糖水，高压锅压12-15分钟。12分钟就入味了，15分钟会更软，看各人口感喜好在12-15分钟直接调节时间。

7. 压好后，高压锅放汽，小心将山药取出。一定小心，可以用铲子和筷子配合，因为此时的山药很软，容易散。

8、把高压锅里的汤汁舀出来一些，倒入炒锅，加入一些水淀粉，熬好浓稠，将汤汁倒入提前盛出的山药中。撒上干桂花，清香四溢，入口即化。

特别适合 小孩和牙口不好的老人吃，既美味又养胃。

如有不明白的，欢迎跟我交流。

食话中国

山药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱形，晒干，打光，习称“光山药”。

药性：甘、平。归脾、肺、肾经。

功能主治：补脾，养肺，固肾，益精。主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。

现代药理研究表明，山药及其有效成分具有广泛的药理作用：

1、提高免疫功能：

2、改善消化功能：山药是一味补中益气良药，对人体消化系统功能有很好的调节作用。

3、降血糖、降血脂：实验室研究发现山药能降低小鼠的血糖和血脂含量，提高肝糖元和心肌糖元含量，促进血糖利用。山药多糖对2型糖尿病的治疗机制之一可能是山药多糖直接或间接地提高了糖代谢或关键酶的活性。以山药提纯淀粉喂食动脉粥样硬化的小鼠，显示山药能降低其血清脂质浓度及其主动脉和心脏的糖浓度。

4、延缓衰老：山药具有较好的抗氧化、延缓衰老作用，其机制可能与清除自由基和增强机体清除自由基的能力有关。

5、抗肿瘤、抗突变作用：山药作为中医的扶正药物，其主要活性成分山药多糖可以增强白细胞的吞噬功能，增加机体免疫力。

6、其他作用：

用法用量：内服：煎汤，15~30g，大剂量60~250g；或入丸、散。外用：捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。常见炮制品有：炒山药、麸炒山药、土炒山药、米炒山药等。

禁忌：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

山药作为一味药食兼用的名品，其多项药理作用在防治疾病中具有重要意义，而且山药味甘性平，老少皆宜，非常适合在日常的食疗中推广。

（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院陈永康提供）

逸仙药师

　　山药是老百姓饭桌上经常看到的蔬菜，也是一道味道鲜美的菜肴，常吃山药有益健康。今天大家普及一下山药的神奇功效和作用吧。

　　1.山药能够滋补健身，延缓衰老。山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，能有效改善人的睡眠质量和心境，保持心情愉快，充满活力。有科学研究表明，山药能够诱生干扰素，具有滋补细胞、增强机体造血功能等作用，改善机体免疫功能。

　　2.山药可以滋阴利湿，健脾开胃。常吃山药能增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质;山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。

　　3.山药具有一定防治冠心病的作用。山药中富含的粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现肥胖;含有的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用。另外，山药中还含有丰富的纤维素，能够降低胆固醇，减少多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。医学研究表明，山药中的成分多巴胺能够扩张血管、改善血液循环，对于冠心病的预防和缓解都有较好的效果。

　　4.山药可益气补气，止咳定喘。山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等，对于慢性气管炎患者比较有益。

　　5.山药益智健脑。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高大脑的记忆力。山药还富含多种营养元素和维生素等，能够补心气、安心神，养心益智，增强记忆功能。

　　6.山药补虚降血糖，适合糖尿病患者食用。山药中的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。此外，山药还含有淀粉酶，具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。　

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家庭医生在线

常吃山药有什么好处？

健康苦行僧，开讲啦！

山药营养丰富，并且价格也不贵，一直以来都被视为养生佳品，药食两用，平补脾胃效果都很不错，要说减肥的话，效果也很不错。

减脂期间多吃一些山药，能够很好地避免节食对身体的伤害，也能起到帮助减肥的用处。

那么生活中经常吃一些山药会对身体有哪些好处？

一：健脾养胃

脾胃虚弱的人群建议可以多吃一些山药，能够帮助改善脾胃功能，山药富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质，是能够利于消化吸收的、

二：补益身体

山药能够帮助增强自身的免疫力，适合体虚年龄的人群，山药补而不燥适合经常食用，并且山药能够帮助延缓细胞衰老，因此也就有了“延年益寿”的说法

三：帮助减肥

山药含有丰富的膳食纤维和胆碱，肥胖人群经常食用能够有效预防脂肪堆积，也能预防心脑血管疾病，保持血管弹性，避免影响健康

对于以上内容的补充

1：山药虽好，但不适合便秘人群经常食用，其有一定的收涩作用，可能会加重便秘

2：尽量不要生吃山药，可能会对身体有一定的伤害，并且要去皮吃

3：山药有黏液，平时处理时容易滑刀，所以说还是应该尽量注意一些

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健康行僧

山药属于薯类，是一种公认比较健康的食物，和其他薯类一样，山药也富含淀粉，属于主食，日常饮食中，如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食，对身体健康是有益的。

山药和其他薯类一样，都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的，膳食纤维和植物活性成分含量也很高。整体来看，如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食，就可以多获得前面说的这些营养和保健成分，对体重控制和三高预防是有益的。

与常见的红薯（也是薯类）相比，山药粗纤维含量更少，影响消化吸收的抗营养成分含量也很少，即使胃肠道功能差一些，也可以放心食用。

还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快，其实数据显示，山药的淀粉含量和血糖生成指数（GI，反应血糖升高快慢的重要指标）在常见薯类中都是比较低的，更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山药（不要做拔丝山药，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的时候相应减少主食（山药本身就属于主食，得部分替代主食），对血糖控制就是有益无害的。

营养科普赵之德

山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常健康的一种食材的选择。经常吃确实有益于健康。

山药作为薯类的一种，薯类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。

山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。

山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的健康食材。

山药的食用既可以作为主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。

总结一下就是，山药是非常好的一种健康食材，不妨经常的吃一吃，是非常不错的选择。