老八
炖羊头放什么调料好？
大家好，我是杰锅，来自山东的80后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。
我来自沂蒙山地区，当地的人都喜欢大锅全羊，喝羊汤吃羊肉是一直以来的习惯，除此之外羊头，羊蹄，羊肚等部分也得到了很多人的偏爱，尤其是我们当地做的红烧羊头保准是吃一次就忘不了。
那炖羊头放什么调料呢？其实非常简单，我在家自己炖羊头的话我只会放：小茴香，花椒，干辣椒，白芷，香叶，再就是大葱，姜片，盐，除此之外就不放其它东西了，炖出来的羊头可以直接蘸蒜泥吃，也可以红烧一下再吃。
下面跟大家分享下我在家炖羊头的做法，供大家参考！
一，羊头买的时候叫摊主帮忙切成两半，拿回来之后泡入清水中泡出血水。然后仔细检查耳朵，鼻子，眼睛，嘴巴，舌头等部位，清理出这些部位藏的脏东西，然后凉水下锅，加入葱姜，料酒给羊头焯水，水开撇去浮沫，煮2分钟即可捞出。
二，准备调料，我在家炖羊头的调料非常简单，小茴香，香叶，白芷，花椒，干辣椒，葱段，把姜拍散使用。
三，焯好水的羊头继续冲洗干净，检查容易藏脏东西的地方，仔细冲洗，然后下入锅中，加入第二步中所写的调料，再加入料酒。
四，大火煮开，转小火煮一个半小时，中间别忘了加入盐调味。
五，时间到了之后，捞出羊头趁热剔除骨头，然后改刀切块，再来个凉拌菜，捣个蒜泥，一顿小酒是跑不了了。
【杰锅的小本本】之一问一答：
- 问：炖羊肉不需要加入八角，桂皮，草果之类的香料吗？ 答：完全没有必要，羊头只要认真下功夫清理干净了，只加入花椒和清水煮都可以有不错的效果。加入八角等香料反而影响羊头肉的味道。
- 问：如果不吃蒜，羊头肉那搭配点什么比较好呢？答：羊头肉煮出来之后，至于怎么吃完全看个人喜好，我喜欢蒜泥，当然也可以红烧来吃，也有人蘸着辣椒面和韭花酱吃，都没有问题。
【杰锅的小本本】之本期总结：
吃羊肉尽量不要喝冰啤酒，在家里要喝酒的话可以少来一点白酒。
羊头肉要趁热吃，味道口感更好。
喂，你吃了吗？酸甜苦辣各尝各的味。我是杰锅，喜欢我的分享请关注我的头条号—杰锅的饭，也欢迎您在评论里留言发表自己的观点，期待与您一起学习和进步。
杰锅的饭
话说羊肉十分的有营养，而且非常的温和，不管是炎热的夏季，还是冰冷的冬天，双羊肉和烤串都是非常好的选择，不过今天要说是羊头是羊头肉，教你一种过瘾吃法，保证吃一次就会爱上它。
首先来清点一点食材，新鲜的大葱几根，羊头肉一块，红辣椒一个。
当作佐料做菜，味道都非常棒，而且还可以去腥味，咱们将红辣椒切成辣椒圈备用，红红的十分可爱。
然后，将大葱洗净切段备用，记住葱白和葱叶都要准备多一些。
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。我买的是煮熟的羊头肉，吃起来口感十分的鲜嫩，但是要将羊头肉一定要切成条状备用。
将切好的羊头肉放入盘中备用，再切适量的大蒜放入盘中。小贴士：羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等症状，建议少吃。
锅中热油，因为羊油膻味比较大，所以我选择的猪油。
油温加热后，白色的猪油就融化了，然后下入大蒜爆香，飘出香味后，下入辣椒圈翻炒，再下入切好的羊头肉一起翻炒。
翻炒均匀后，在锅中加入适量的老抽进行调色，这样菜品看起来才会非常的有食欲。
颜色翻炒均匀后，加上最常见的配料，没错它就是大葱，用铲子再次翻炒均匀，记住全程中小火，不要太大，以免糊掉。
在翻炒的过程中，加入适量的鸡精和食用盐调味，然后沿着锅边撒上适量的清水，焖5分钟后肉质软烂膻味全无，赶紧来试试吧！
以上是我的个人观点，希望大家喜欢。
小寒妹妹呀
首先，要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
配料:葱，姜，花椒，八角，盐，辣椒油，生抽，蚝油，芝麻酱。
1、准备点温水把处理好的羊头用温水洗干净
2、把洗好的羊头放入汤锅中不好放也可以切一下加入清水，葱、姜、花椒、八角、盐大火烧开小火慢炖。
3、煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻插进肉里就可以关火了哦。
4、把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈。
5、羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦
6、最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。有肉吃有汤喝还不错吧。
蛮人世界
煮羊头的做法如下：
【材料】
去毛羊头1颗（毛重约2000克，净重约1500
克），脆蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜
各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈
醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5
克，香叶2克，小香5克，香油10克，辣椒
红油30克。
【做法】
1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从
下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小
时，取出后放入不锈钢锅（桶）内加冷水没过
羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、
姜、花椒、干辣椒、香叶、小香、盐40克
小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切
成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处
敲开脑壳，露出羊脑（不要下巴），把切好的
羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、
味精、白糖、陈醋、生抽、脆蒜，淋入辣椒
红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，
客人可以夹羊头肉釀调味料食用。
菜很忙专业餐饮美食
羊头做为羊的下货，以前因为收拾起来麻烦，所以是羊身上除了羊血以外，最便宜的部位之一。记得以前家里一到冬天，会经常的买羊头回来吃。
羊头我们这里也叫“羊脸”，一般都是搭配尖椒来炒或者拌黄瓜食用。还有就是羊杂汤里，基本也都有羊头肉的身影。
煮羊头肉放什么佐料好
羊头的煮制其实不在煮上，而在羊头的清理上。所以煮羊头其实不需要太多的佐料，因为那样会羊头那特有的味道。
——羊头一般都是这样煮——
【主料】羊头
【调料】葱姜，料酒
【做法】
- 买回的羊头用火燎到表皮发黑、有焦糊的颜色。然后入凉水中浸泡，泡软以后刮去焦糊部位，清洗干净。
- 清洗干净的羊头用斧头劈开，然后入凉水中浸泡，中间多换几遍水。直至水变得清澈。
- 把羊头凉水下锅焯烫，水开后要多煮一会，然后撇去浮沫捞出羊头洗净。
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- 把羊头重新入锅，加入大块的葱姜、料酒后添汤，开大火熬煮至汤色变白，羊头肉离骨即可捞出趁热拆去骨头。
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- 羊头一定要用火燎到表皮焦糊，这样易于把残存的毛刮下来，并且羊头燎后煮制味道更香。
- 煮羊头如果要羊汤的话，一定要始终保持大火煮，把羊头里的脂肪煮出来，并且开盖熬煮。这样羊头的气味会蒸发出去，并且利于羊汤的颜色变的乳白。
- 羊头一般煮七、八成熟即可，也就是能够刚刚离骨为好。这样羊头比较出数，并且回锅炒制出来，口感更好。
结语:煮羊头和羊杂一般都是选择白水煮，而且可以不添加佐料，简单的葱姜、料酒即可。煮羊头的重点其实在清理羊头上，只有把羊头清理干净了!那么煮出来的羊头，味道都不会太差。
73神牛
煮羊头肉的做法如下：
【材料】
去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
【做法】
1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
农村生活啊庄搞野记
很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生，这是每个人的通病。羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，很容易把羊头处理的干净又好吃。
材料：
羊头一只、大枣若干个、枸杞、陈皮、八角、桂皮、香叶、食用盐、味精适量。高汤一斤
将处理好的羊头剁成两半焯水备用
锅中加入各种准备好的配料闷煮一小时以上即可
品读佳作
一:羊头从中间劈开，再把羊头骨从中间劈开挖出羊脑，清洗干净，放清水中浸泡5小时，祛除羊头中的血水。
二:羊头冷水下锅，水开后撇去浮沫。
三:加调教，生姜一块拍碎，青花椒一小把，白芷两片去膻味。小火慢炖一个小时。
四:用筷子插一下羊头，一插就透的时候捞出，抽去羊骨，羊肉切成0.5厘米宽薄片回锅。加入少量盐。
五:煮半个小时出锅，碗中加入香菜，葱末，醋，辣椒油，绝对美味！
张涛48015
中医认为，羊肉有温补气益血、补肾壮阳等功效。如果你一到了冬天就冻手冻脚、怕冷畏寒，那吃羊肉就再好不过了。一碗羊汤下肚，赛过棉毛裤！
因为羊肉性温热，很多朋友怕吃了上火，教你一个吃羊肉的最佳方法：羊肉和山药一起煮，煮的时候再撒一点胡椒粉。什么原因呢？
山药滋阴健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥热，而胡椒粉不仅能引火归元，还能最大化发挥羊肉的温补功效。这样煮就不会上火啦！学到了没~
羊 肉 山 药 汤
羊肉/山药/大葱/姜
酱油/料酒/胡椒粉
八角/桂皮/茴香
（没有也没事，咱就喝羊清汤！）
1.将羊肉切成一寸方小块，洗净。
2.将山药洗净去皮，切滚刀块。
3.将羊肉和冷水一同入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。
4.将羊肉放入高压锅中，放入和肉齐平的水，放入山药、葱段、姜片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒两勺酱油、两勺料酒入锅。
想要炖的更烂可以放入胡萝卜块。
5.电高压锅直接按“煲汤”键，就坐等羊肉汤出锅吧！
这一大碗，看起来好像是个很厉害的大菜哦，
但做法是最简单省事的，
只要一个电压力锅，想吃就能做，
上班族、学生党都能轻松完成~
羊肉被炖的很烂，吃进嘴里轻轻一咬肉就酥了，
软绵的口感在齿间缠绵，香嫩到令人晕眩。
山药本就是养胃养颜食物，软烂好吸收，
还有热腾香醇的羊汤，喝完从头暖到脚！
羊肉性温热，特别适合体质虚寒的女性食用。
平常痛经、手脚冰凉，喝这样的羊肉汤最好了！
月经过后、产妇产后都可以多吃羊肉来滋补。
不仅驱寒效果一流，还能补气血、调理身体。
以前说过，想要气色红润万人迷，
最靠谱的方法还是得食补，注意饮食，
内在气血足，整个人精神气才好，
那些瓶瓶罐罐的化妆品甩一边。
这么吃会胖吗？完全别担心~
只要吃天然健康的食材就不会，
吃对了只会越来越瘦美！
“三九补一冬，来年无病痛”。
羊肉羊汤吃起来喝起来，
阿撑美食
羊头、花椒、小茴、姜、盐、陈醋、白糖、香油、胡椒粉、生抽。1、把羊头用氧枪烧一遍去净羊毛，砍成大块洗净，飞过水。2、把羊肉放入电高煲内，加姜一块，花椒10克，小茴10克，适量的盐和水，盖好盖，调至煲稀饭档。3、煮熟稔后调好味，拆肉装盘。白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，香油混合调好味道，一同出桌。
