李家老李6666
炸油饼用生葵花油最好。在炸制的过程当中就能闻到熟葵花油的醇香。在我的家乡，每到腊月，家家户户都要发一盆发面，头一天晚上用事先准备好的老面头（我们本地人叫酵头或者也叫面起子）加上清水和面粉把面和好，第二天早上面团涨了两倍大，用手把面团分开，面团中间会出现许多密密麻麻的蜂窝孔，这就证明面发好了，兑入少量的碱面把面团揉匀，切成小剂子，擀成小饼子，中间再划两刀，这样炸出来的油饼不夹生又不鼓泡，中间要翻个个儿，油饼的两面金黄。把握火候也很重要，火大了饼就黑了，火小了饼的颜色太白，夹生不好看，要金黄灿灿，捞出来沥净油晾凉，拿一个咬在嘴里酥脆香甜，吃完了还要舔舔手指头上的油，那是我小时候最向往的美食。
那时候不像现在植物油放开了市场卖，那时候买植物油凭粮本儿供应，每个人每个月只供应八两植物油，多了没有，拿钱也买不到。毎年过年的时候家家户户才会炸一次油饼给孩子们解馋。平时不舍得吃。我吃过味道最好的油饼是回民油饼，回族人炸油饼和汉族人不一样，回族人是放苏打现和面，炸出来的油饼表皮会起一层小泡泡，吃着口感特别沙酥，有沙琪玛的口感，但确实回族人在和面时没有添加水和面粉之外的任何其他食材，我亲眼所见，为什么会做出那么不一般的好味道。回族人做饭真的是很有招数。
斐舒
应该放东北的纯豆油，就是纯大豆油，那种油炒出来的菜颜色都非常好看，有食欲，
煎出来的鸡蛋都是金黄色的，做出来的油饼不用家任何上色的东东就会是金黄色的。
家庭炸油饼方法
【主要食材】：米面类
【菜系】：面点
【特点】：面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
【用料】：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
罗大霞
炸油饼用什么油我来告诉你！
应该放东北的纯豆油，就是纯大豆油，那种油炒出来的菜颜色都非常好看，有食欲，
煎出来的鸡蛋都是金黄色的，做出来的油饼不用家任何上色的东东就会是金黄色的。
提起炸油饼，很多北方的朋友应该不陌生吧？特别是吃早餐的时候，趁热吃起来非常的压饿，而且口感也非常的香、酥、脆，配上一碗豆浆或者辣汤别提多滋润了。油饼好吃怎么做呢，下面小编就和大家分享下具体做法，大家一起来看看吧。
第一步：先准备一个空盆，然后在盆中倒入400克左右的白面粉，之后在面粉中打入一个鸡蛋再加入3克食用盐，再加入4克酵母和适量的熟油拌匀，最后用手把面揉光即可。
第二步：面团揉光后，在盆后盖上一层保鲜膜，之后静置醒发一个小时左右就可以了。
第三步：面团醒发好后取出放在案板上，然后用手把面多揉几下排出里面的空气，之后把面揉成一个长条状，最后揪成一个个大小均匀的面团即可。
第四步：面团全部揪好后，我们把揪好的面团放在手心里揉成一个圆球状，之后把揉好的圆球放在案板上用手压成一个圆饼状。
第五步：圆饼全都按压好之后，我们在圆饼的中间部分用刀划上两刀，大约有两公分左右的宽度即可，最后在上面盖上保鲜膜，让它自然醒发20分钟。
第六步：起锅烧油，待油温烧至5成热时，把醒好的面饼下入 锅中开始炸，在炸的过程中要不停的用筷子翻动，待两面全都炸至金黄色就可以出锅了。
以上就是和大家分享的炸油饼做法，大家学会了吗？其实这有种类型炸糖糕的做法，如果有喜欢吃甜的朋友，在和面的时候可以根据自己的口味添加适量的白糖在里面也可以，这样炸出来非常的香甜酥脆。如果你也喜欢的话，请帮忙转发，收藏一下吧！
后厨老庄
炸油饼的油没有规定用什么油好，各地有各地的油。比如东北用大豆油，四川等地用菜油，山西陕西用胡麻油，北京用花生油或色拉油，都是可以的，下面是我的具体做法:
1，首先用面粉300克，鸡蛋两个，发酵粉5克，泡打粉2克，盐1克放在一起搅拌揉匀，面要和的软一点，静置保温，等面发起来有均匀的蜂窝了，就可以再揉一会，并揉成长条，下剂子，大小按自己喜欢的样子，或根据锅的大小，杆成面并，在饼中间划上两刀，起锅烧油，待油5成热放入油饼炸制，两面金黄，酥脆即可捞出来吃了，要吃糖油饼，可以取一块同样的面加入红糖揉匀，放在面饼上，炸的时候先炸糖的一面。再翻过来炸好就行了。
头伏饺子1094926
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孤独的小女孩520
炸油饼用什么油好
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老管日常生活
东北的纯豆油，就是纯大豆油，那种油炒出来的菜颜色都非常好看，有食欲，
煎出来的鸡蛋都是金黄色的，做出来的油饼不用家任何上色的东东就会是金黄色的。
撅撅爱搞笑
个人经验，如果是经营用植物调和油就可以了，经济实惠。如果自己吃用菜籽油或者橄榄油因为量小，消耗低。
东东美食君
饺子葱油饼的做法
传统用面粉做葱油饼太麻烦，现在在家用剩下的饺子皮就可轻易做出好吃的葱油饼，快去跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~
饺子葱油饼的食材：
饺子皮21张、小葱3颗、玉米油1大勺、花椒粉2勺、精盐2小勺。
饺子葱油饼的做法步骤：
1. 小葱切碎；小碗里调入盐、花椒粉，混合搅拌均匀。
2. 案板上刷一层薄油，放上饺子皮，刷一层薄油，撒上盐、花椒粉、葱花。
3. 再盖上一张饺子皮，刷上一层薄油，继续撒盐、花椒粉、葱花，再盖上一张饺子皮，直至叠上7张饼。
4. 然后用擀面杖擀薄。
5. 不粘锅刷上适量植物油，放入饺子皮，小火煎黄。
6. 一面煎黄后，翻面煎另一面，煎熟后，关火，取出切块就可以开吃啦！
饺子葱油饼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
我喜欢用花生油
