苏白衣
茄子辣椒馅
材料：茄子、辣椒。
料头：蒜蓉、葱白蓉、葱花、大葱。
调味料：盐、味精、鸡粉、蚝油、香油。
制作：1.茄子洗干净，沥干水，切成小丁，放一点点盐抓腌一下，然后倒进篮子里过滤一下水份。
2.把辣椒洗干净，也切成小丁，放点盐抓腌一下，倒进篮子里过滤一下水份。
3.把大葱切碎，待用。茄子和辣椒放一起去，放点蚝油、味精鸡粉、蒜蓉、葱白蓉、大葱碎、葱花、香油一起拌匀就OK了，就做成茄子辣椒馅了。
小贴士：辣椒和茄子都要放点盐腌软，去一下水份再搅拌，注意不要太咸了。
粤菜小明
1. 我做的烫面包子。开水和面，让后盖上盖子醒30分钟。
2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡发海参全部切成小丁，海参如果没有不放也可以。喜欢吃肉也可以放些肉馅。然后将葱姜蒜末油老抽等调理放入搅匀。调味料的多少按自己的口味增减。
3. 等面醒好，馅腌制完成后，就开始包包子。样子根据自己喜好吧。擀皮的时候使包子皮中间厚，边缘薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鲜盒。如果全擀好一起包，有可能导致后面的皮已经干了。包好后，暂时不吃的放在冰箱中。
4. 下锅蒸。蒸汽上来后蒸20分钟就可以了。
5. 试吃一下。味道不错，还淌油呢。
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