春节大家肯定要做很多的菜，基本上桌子上都是满满的菜盆。其中一锅炖肯定是很受欢迎，因为一锅炖里面可以添加各种食材，做出来的口味会更加鲜美。虽然都是叫做一锅炖，但是里面的食材不一定是一样的，今天要推荐的就是海鲜一锅炖。
这个一锅炖里面最主要的食材就是海虾，除了海虾之外肯定还会有其他的配菜，比如苔菜，粉条等等，看起来比较贴近北方的饮食习惯，其实南方一样习惯这种吃法。过年的时候这样一道菜上桌，那肯定是十分受欢迎，基本上就是上桌就会被抢光的节奏。虽然看起来是比较复杂，但是烹饪的方法一点也不难，用心学一定会学会。
【菜名】苔菜海虾粉条一锅炖
【配料】苔菜，海虾，豆腐，地瓜粉条，黄豆芽，香菜，葱，生姜，生抽，食盐，鸡精，八角，花生油
【烹饪步骤】
1、先要买到新鲜的小海虾，记住是小的，并不是那种大的虾子，买回来之后要先将里面的虾线去掉，再冲洗干净放在盘子里面备用。
2、购买一小把的小苔菜，买回来之后清洗干净，然后切成小段状，生姜切成丝，准备小葱洗干净切碎，黄豆摘干净之后用清水冲洗。
3、买一块小豆腐，不要买太嫩的豆腐，也不是买老豆腐，差不多的硬度就行了，然后冲洗一下切成小豆腐块。
4、锅里面倒入适量清水，水量要没过豆腐，大火煮开之后将豆腐块放在里面焯水，只需要焯水一分钟就行了，焯水后捞出来沥水备用。
5、炒菜锅里面倒入适量花生油，油温热了之后将清理干净的海虾加进去，翻炒之后将生抽加进去调色。
6、这个时候用小火来慢慢的煎，等到海虾已经变成红色之后就可以先装盘。锅里面的底油不要倒掉，继续将葱姜和八角加进去，翻炒几下可以爆香。
7、爆香之后将黄豆芽加进去快速翻炒，黄豆芽变软之后将清水倒进去，再将粉条加进去，撒上适量的鸡精和食盐。
8、大火煮开之后将虾放进去，用中火慢慢的炖，等到汤汁变少后将小苔菜放进去，大火煮到明显断生，这个时候就可以光火出锅了。
【烹饪贴士】
1、里面的食材不一定都是固定的，可以根据自己的口味去选择。
2、粉条不需要炖太久了，这样会直接影响到口感，吃起来就不够爽滑了。
3、想要汤汁浓郁好喝调味品很关键。
【图片来源】踏月色而来7737
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