摄客微刊
说羊肉 作为地道的西北人，横跨西北几省，吃羊无数我说一下客观的评价。
烤羊肉的话 新疆第一绝对没有问题。
新疆烤肉，外酥里嫩。馕坑烤出来的简直是美味极了，鸡蛋液和秘制调料挂一层既入味又保证了羊肉的嫩嫩的口感。也有直接烤的一般是两瘦一肥相间很少刷油所以那种外地烤羊肉的烟熏火燎味道不浓。还有红柳木烤肉也是新疆一绝。同时羊肉烤包子和羊肉抓饭都是新疆最具代表性的羊肉吃法。
手抓羊肉必须要吃甘肃的，甘肃的手抓羊肉经过无数代的改良，简直把手抓羊肉做的超出天际了，甘肃相较其他几个省更离中原近一些，所以把羊肉做的既不膻也不生，配上椒盐糖蒜我一个人都能吃两三斤。尤其是羊脖子最佳，然后就是肋条。所以手抓必须是甘肃第一，当然还有炒肉片，羊肉切成薄片，起锅烧油肉炒好后放上配菜和泡好的临夏粉条交融。来上一勺肉汤翻炒几下出锅。配上白皮面简直好吃的不要不要的。
开锅羊肉必须是青海，但我是吃不惯。冷水下锅什么都不放，水开了就吃。肉里还有血丝。撒点盐用刀割着就开吃了。也许是和高海拔有关系。
宁夏，怎么说呢养的产地。但烹饪手法略逊一筹烤肉比不过新疆，手抓比不过甘肃，开锅没有青海的豪放。还是萝卜羊肉炖枸杞吧。
最后说说陕西，羊肉到了陕西估计路途遥远从而羊肉也变的精贵。切成薄片失去了其他几个省的豪迈，炖上一锅羊汤，泡上掰碎的馍，也有些是粉条。来上点胡椒粉和干辣椒就成了冬日里最舒服的早餐。一碗下肚额头上都会渗出汗珠来，暖暖的一天。羊肉泡关中第一没毛病！
以上是我个人的表述，可能有些偏颇。但出了西北我是不会吃任何地方的羊肉的，真的难以下咽骚气熊天。😂😂
翊博视角
这个问题没有标准答案，恐怕最挑剔的美食家，也难以有说服人的结论。不过，从我个人的经验来看，新疆、内蒙、青海、甘肃，这个排名基本靠谱，也就是说，以新疆为最，剩下的三个地区，各有千秋。
实话实话，作为甘肃人，小时还放过羊。我以为陇中地区的羊，有点腥膻，所以煮肉时要放入大量的调料以中和。不过，兰州的手抓羊肉尤其出名，也可能得益于不同别处的烹调方法。靖远还有种羊羔肉，也算是甘肃名品，鲜嫩无比，在兰州就可以吃到。
青海羊肉我吃得不多，记得七八年前，我去西宁时，专程寻找“陈贵羊脖子”，据说是西宁最好吃的羊肉。
羊脖子本来就是羊肉是精华，味道自然还不错，至于和兰州的羊脖子有多大区别，我实在分辨不出来。
肉蒙则以烤全羊为最，用刀子割来吃，吃法豪放，也算是一大特色。
新疆羊肉以烤羊肉串闻名于世，原来只是街边小摊子上的小吃，现在甚至登堂入室。将羊肉串做成产业，新疆人功不可没。只要新疆羊肉串在，别的地方只能争夺第二，没有人反对吧？
小重山
我是新疆人，喜欢自驾，这些地方都跑过，也吃过，曾经我也一直以为新疆羊肉才是最好吃的，直到去年，去拉卜楞寺，路过甘南地区临夏，吃了那边的手抓肉，才发现，单论手抓肉，这里的羊肉真心比新疆的好吃的多，不管是味道，还是肉的质感，一层皮一层薄油，然后是肉，真心太好吃了，在临夏本来只想停留一天，结果呆了三天，连着吃了三天手抓肉😂就这当地的三炮台，美滋滋的，带了一些真空的回新疆，但是一旦真空，什么味道都变了，今年再次全国自驾，专门拐了一趟临夏，没办法，香啊！
薯泥科技王竞宇
别的地区的羊肉我没吃过，这次表妹带着孩子来新疆玩，忙里偷闲的跑来克拉玛依看看我们，到的时候已经是晚上10点半的样子，匆匆忙忙的找了一个离家近的清真餐厅吃的饭，表妹说吃来吃去还是新疆的羊肉好吃，还有内蒙的也不错，她的女儿也是对羊肉情有独钟，还有就是抓饭。看到娘俩吃的开心我们也就心满意足了。走的时候我说你们来的正是时候新疆的瓜果也下来了好好玩，走一路吃一路。
华姐285758739
我只能这样说，新疆的羊肉基本上供本地都不够，动不动还要调配外地羊来新疆，我们新疆人买羊都是找认识人买本地羊，外省来的基本都不吃，说实话，只要是新疆本地羊，味道都不错。
我家乡是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝储量全国排第一的地方，可想而知碱性多强，而且又在天山脚底下，全是冰川水。记得一次带朋友回去吃羊肉，那个朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉汤，直呼从没吃过如此好吃的羊肉。
总体评价，不管是哪个省，只要是在盐碱地、干旱地区生长，喝雪水长大的，味道都不会差。
交通汽车小达人
生在哪长在哪就觉得哪的羊肉香。其实羊肉都有膳味，只是大家都适应了本地的膻味而已。我从小吃陕北横山羊肉长大，后来到宁夏，即便是盐池肉，都感觉有点膻气，去甘肃、内蒙出差，羊肉也有膻味，但当地人都吃的津津有味，感觉不到任何异味。我也曾邀请其他西北省的同事去陕北吃黑山羊，反应也很一般。
百千之高始于足下
单从涮锅看，我觉得还是宁夏的滩羊仔好吃。
宁夏人这么宣传他们的羊：吃的是中草药，喝的是矿水，拉的是六味地黄丸。
今年8月去宁夏银川时，专门去品尝了滩羊仔，的确口感很好。也许内蒙羊肉老吃（超市各个品级的羊肉都有）的缘故吧，比较起来个人觉得还是滩羊仔好吃。
在兰州，我请教当地几位司机师傅，他们都说当地没什么特别好吃的，所以在兰州我只吃牛肉面。
羊肉串，新疆的好吃。
另外分享一下，羊脖是西宁富贵羊脖好吃，羊脖肉手撕成条条装盘，再配一盘酸甜、解腻的白萝卜片，非常享受。（最后一盘是富贵羊脖肉）
独驴4
感觉内蒙古北部锡盟地区的羊肉好吃，涮锅、烤全羊和肉串最好吃，煮的手把肉不好吃，太膻。新疆的肉串也好吃；宁夏的炖羊肉不放盐，沾醋吃不惯；陕北的山羊炖着吃非常好吃！出乎我的意料，主要是横山和安塞。其他没吃过，不好评价。
lzp展翅飞翔
巧合了，都去过，吃过，虽然不是全部品种，但是也是代表品牌呵呵😊
本人新疆人五十岁😄有点发言权👍
羊肉，个人口味，喜欢两个地方的羊肉😄
一个是俺们北疆的乌苏/国营牧场的羊，品种应该是绵羊，毛比较粗😄，吃碱草长大的，十月∽十二月屠宰的碣羊，肉肥嫩弹牙，水份含量少，烧烤/爆炒极适合，下锅就出油不沾锅底😄不是信水草好的地方，羊肉下锅出水，炒干了肉柴，没嚼劲呵呵😊
二个是青海湖附近，吃过两次白水炖肉，我是盐巴都没要，吃了一斤呵呵😊羊具体品种不知道，个人喜好肚皮，类似于五花😄肥瘦相间，特别是夏天冰镇的😄
总之吧，吃羊肉我认为，还是要选半荒漠地区，水土偏碱性的地方羊肉，跟羊的品种关系不大😄
很多水草丰美的地方，确实适合放牧，但是羊肉品质上，含水量大够嫩，但是不弹牙，肉熟了就偏干偏柴呵呵😊反而干旱荒漠碱地里的羊，肉里水份少脂肪多，吃着油嫩弹牙😄就像是肉鸡和散养土鸡的区别😄
当然其他地方的羊肉也好吃，只是我本人更喜欢这两个地方的羊肉😄
V客8688
新疆，内蒙，青海，甘肃的羊肉，都是闻名全国的优质羊肉，如果一定要在这里面选出最好吃的羊肉，真的很纠结，我做为一个内蒙人，我只能选择家乡的羊肉最好吃，但也不否认新疆，青海和甘肃的优质羊肉，因为它们，都是每一个家乡人心目中最好的羊肉，下面为大家详细介绍一下，这几个地区的羊肉为什么好吃。
首先说说自己家乡，内蒙古的羊肉。
内蒙古地域辽阔，有着丰富的矿产资源与辽阔的优质牧场，盛产着中国数量最多，也是分布最广的
蒙古羊，也就是粗毛绵羊，因为它体质好，适应能力强，并且易于饲养。由于蒙古羊的地区分布不同，所以它的外形也各不相同，公羊头部会有羊角，多数是螺旋形的，而母羊头顶没有角，它们的耳朵很大，而且下垂，鼻梁高高隆起，尾巴比较肥厚，毛色多数以白色为主，四肢与头部多是黑白花相间的颜色，毛厚且出绒率高，肉质上佳。
内蒙还有一种是最出名的羊，就是我们呼伦贝尔羊，因为呼伦贝尔地处亚洲中部的蒙古高原，也是世界上最著名的高原牧场，盛产优质牧草，没有污染，并且营养丰富，也就养育出了优质的呼伦贝尔羊，我们呼伦贝尔羊基本都以巴尔虎系为主，就是新巴尔虎左旗，也是我们当地人口中俗称的西旗，还有新巴尔虎右旗，俗称东旗，还有陈巴尔虎旗，鄂温克旗，等旗县出产的。
呼伦贝尔羊，不同与其他地区的饲养方式，大多数是在天然牧场散养，它只吃草尖，不吃草根和人工饲料，所以肉质鲜美，没有太大的膻味，营养丰富，由于羊肉中所含的不饱和脂肪酸的成分较低，所以它的脂肪品质非常好，肌肉含量也很高，使得呼伦贝尔羊，有了肉中之王的称号，并且具有肉质色泽鲜艳，高蛋白，瘦肉率高，口感软嫩，多汁味美，无膻味的特点，是真正的绿色食品。
再来说说新疆羊
要说新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成长历史，大概有一千多年了，是福海县哈萨克族牧民，经过多年培育而成的优质地方绵羊品种。
因为阿勒泰地区的气温非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉质上乘，肥而不腻。蛋白质高，胆固醇还很低，比较适合做手抓肉，烤全羊或者手抓饭。新疆手抓肉，与呼伦贝尔的手把肉做法类似，都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一说到新疆的羊肉，马上就会联想到新疆的羊肉串儿，原汁原味儿的羊肉，烤出来的羊肉串儿，那个味道真是美极了。
青海羊
青海最著名的羊，就是青海高原半细毛羊，它的主要分布地区为，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈萨克族自治州等地，因其青海的特殊地理环境，所以羊的品种也特别多，而且对羊肉的制作方法，也有独特的烹饪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所选用的都是上等的羊肋条，经过清水煮熟后，撕成条状，味道肥而不腻，入口既化，把羊肉的鲜香味道煮到了极致。还有青海最著名的一道菜叫羊肉熬饭。它是把煮过的羊肉汤中放入一些白萝卜，粉条，土豆儿，小肉块等，然后烧沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉调料而成，味道也是非常的鲜美。
甘肃羊
甘肃最具特色的羊肉，当属甘肃省民勤县的特产，也就是民勤羊，因为民勤县所处的地理环境基，本都沙漠包围，特定的环境与天然水草，也就造就了民勤羊肉它独特的风味，与我们呼伦贝尔羊一样，同时具备有不腥不膻，肥而不腻的口感，而且民勤羊，也常年食用碱性比较大的牧草，所以它的肉质，也是色泽鲜艳有光泽，脂肪也是乳白色，肌肉的纹理非常清晰，有韧性，也是非常适合制作手把肉，简单介绍了几种产地的羊肉，其实说到最后，我最喜欢吃的，还是我们呼伦贝尔的羊肉，都说家乡的山，家乡的水，家乡的羊肉，吃起来最美。
为大家非常简单的说了下，几种羊肉的概况，有很多不足之处，请多包涵。
