攝客微刊
說羊肉 作為地道的西北人，橫跨西北幾省，吃羊無數我說一下客觀的評價。
烤羊肉的話 新疆第一絕對沒有問題。
新疆烤肉，外酥裡嫩。饢坑烤出來的簡直是美味極了，雞蛋液和秘製調料掛一層既入味又保證了羊肉的嫩嫩的口感。也有直接烤的一般是兩瘦一肥相間很少刷油所以那種外地烤羊肉的煙熏火燎味道不濃。還有紅柳木烤肉也是新疆一絕。同時羊肉烤包子和羊肉抓飯都是新疆最具代表性的羊肉吃法。
手抓羊肉必須要吃甘肅的，甘肅的手抓羊肉經過無數代的改良，簡直把手抓羊肉做的超出天際了，甘肅相較其他幾個省更離中原近一些，所以把羊肉做的既不羶也不生，配上椒鹽糖蒜我一個人都能吃兩三斤。尤其是羊脖子最佳，然後就是肋條。所以手抓必須是甘肅第一，當然還有炒肉片，羊肉切成薄片，起鍋燒油肉炒好後放上配菜和泡好的臨夏粉條交融。來上一勺肉湯翻炒幾下出鍋。配上白皮面簡直好吃的不要不要的。
開鍋羊肉必須是青海，但我是吃不慣。冷水下鍋什麼都不放，水開了就吃。肉裡還有血絲。撒點鹽用刀割著就開吃了。也許是和高海拔有關係。
寧夏，怎麼說呢養的產地。但烹飪手法略遜一籌烤肉比不過新疆，手抓比不過甘肅，開鍋沒有青海的豪放。還是蘿蔔羊肉燉枸杞吧。
最後說說陝西，羊肉到了陝西估計路途遙遠從而羊肉也變的精貴。切成薄片失去了其他幾個省的豪邁，燉上一鍋羊湯，泡上掰碎的饃，也有些是粉條。來上點胡椒粉和幹辣椒就成了冬日裡最舒服的早餐。一碗下肚額頭上都會滲出汗珠來，暖暖的一天。羊肉泡關中第一沒毛病！
以上是我個人的表述，可能有些偏頗。但出了西北我是不會吃任何地方的羊肉的，真的難以下嚥騷氣熊天。😂😂
翊博視角
這個問題沒有標準答案，恐怕最挑剔的美食家，也難以有說服人的結論。不過，從我個人的經驗來看，新疆、內蒙、青海、甘肅，這個排名基本靠譜，也就是說，以新疆為最，剩下的三個地區，各有千秋。
實話實話，作為甘肅人，小時還放過羊。我以為隴中地區的羊，有點腥羶，所以煮肉時要放入大量的調料以中和。不過，蘭州的手抓羊肉尤其出名，也可能得益於不同別處的烹調方法。靖遠還有種羊羔肉，也算是甘肅名品，鮮嫩無比，在蘭州就可以吃到。
青海羊肉我吃得不多，記得七八年前，我去西寧時，專程尋找“陳貴羊脖子”，據說是西寧最好吃的羊肉。
羊脖子本來就是羊肉是精華，味道自然還不錯，至於和蘭州的羊脖子有多大區別，我實在分辨不出來。
肉蒙則以烤全羊為最，用刀子割來吃，吃法豪放，也算是一大特色。
新疆羊肉以烤羊肉串聞名於世，原來只是街邊小攤子上的小吃，現在甚至登堂入室。將羊肉串做成產業，新疆人功不可沒。只要新疆羊肉串在，別的地方只能爭奪第二，沒有人反對吧？
小重山
我是新疆人，喜歡自駕，這些地方都跑過，也吃過，曾經我也一直以為新疆羊肉才是最好吃的，直到去年，去拉卜楞寺，路過甘南地區臨夏，吃了那邊的手抓肉，才發現，單論手抓肉，這裡的羊肉真心比新疆的好吃的多，不管是味道，還是肉的質感，一層皮一層薄油，然後是肉，真心太好吃了，在臨夏本來只想停留一天，結果呆了三天，連著吃了三天手抓肉😂就這當地的三炮臺，美滋滋的，帶了一些真空的回新疆，但是一旦真空，什麼味道都變了，今年再次全國自駕，專門拐了一趟臨夏，沒辦法，香啊！
薯泥科技王競宇
別的地區的羊肉我沒吃過，這次表妹帶著孩子來新疆玩，忙裡偷閒的跑來克拉瑪依看看我們，到的時候已經是晚上10點半的樣子，匆匆忙忙的找了一個離家近的清真餐廳吃的飯，表妹說吃來吃去還是新疆的羊肉好吃，還有內蒙的也不錯，她的女兒也是對羊肉情有獨鍾，還有就是抓飯。看到娘倆吃的開心我們也就心滿意足了。走的時候我說你們來的正是時候新疆的瓜果也下來了好好玩，走一路吃一路。
華姐285758739
我只能這樣說，新疆的羊肉基本上供本地都不夠，動不動還要調配外地羊來新疆，我們新疆人買羊都是找認識人買本地羊，外省來的基本都不吃，說實話，只要是新疆本地羊，味道都不錯。
我家鄉是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝儲量全國排第一的地方，可想而知鹼性多強，而且又在天山腳底下，全是冰川水。記得一次帶朋友回去吃羊肉，那個朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉湯，直呼從沒吃過如此好吃的羊肉。
總體評價，不管是哪個省，只要是在鹽鹼地、乾旱地區生長，喝雪水長大的，味道都不會差。
交通汽車小達人
生在哪長在哪就覺得哪的羊肉香。其實羊肉都有膳味，只是大家都適應了本地的羶味而已。我從小吃陝北橫山羊肉長大，後來到寧夏，即便是鹽池肉，都感覺有點羶氣，去甘肅、內蒙出差，羊肉也有羶味，但當地人都吃的津津有味，感覺不到任何異味。我也曾邀請其他西北省的同事去陝北吃黑山羊，反應也很一般。
百千之高始於足下
單從涮鍋看，我覺得還是寧夏的灘羊仔好吃。
寧夏人這麼宣傳他們的羊：吃的是中草藥，喝的是礦水，拉的是六味地黃丸。
今年8月去寧夏銀川時，專門去品嚐了灘羊仔，的確口感很好。也許內蒙羊肉老吃（超市各個品級的羊肉都有）的緣故吧，比較起來個人覺得還是灘羊仔好吃。
在蘭州，我請教當地幾位司機師傅，他們都說當地沒什麼特別好吃的，所以在蘭州我只吃牛肉麵。
羊肉串，新疆的好吃。
另外分享一下，羊脖是西寧富貴羊脖好吃，羊脖肉手撕成條條裝盤，再配一盤酸甜、解膩的白蘿蔔片，非常享受。（最後一盤是富貴羊脖肉）
獨驢4
感覺內蒙古北部錫盟地區的羊肉好吃，涮鍋、烤全羊和肉串最好吃，煮的手把肉不好吃，太羶。新疆的肉串也好吃；寧夏的燉羊肉不放鹽，沾醋吃不慣；陝北的山羊燉著吃非常好吃！出乎我的意料，主要是橫山和安塞。其他沒吃過，不好評價。
lzp展翅飛翔
巧合了，都去過，吃過，雖然不是全部品種，但是也是代表品牌呵呵😊
本人新疆人五十歲😄有點發言權👍
羊肉，個人口味，喜歡兩個地方的羊肉😄
一個是俺們北疆的烏蘇/國營牧場的羊，品種應該是綿羊，毛比較粗😄，吃鹼草長大的，十月∽十二月屠宰的碣羊，肉肥嫩彈牙，水份含量少，燒烤/爆炒極適合，下鍋就出油不沾鍋底😄不是信水草好的地方，羊肉下鍋出水，炒幹了肉柴，沒嚼勁呵呵😊
二個是青海湖附近，吃過兩次白水燉肉，我是鹽巴都沒要，吃了一斤呵呵😊羊具體品種不知道，個人喜好肚皮，類似於五花😄肥瘦相間，特別是夏天冰鎮的😄
總之吧，吃羊肉我認為，還是要選半荒漠地區，水土偏鹼性的地方羊肉，跟羊的品種關係不大😄
很多水草豐美的地方，確實適合放牧，但是羊肉品質上，含水量大夠嫩，但是不彈牙，肉熟了就偏幹偏柴呵呵😊反而乾旱荒漠鹼地裡的羊，肉裡水份少脂肪多，吃著油嫩彈牙😄就像是肉雞和散養土雞的區別😄
當然其他地方的羊肉也好吃，只是我本人更喜歡這兩個地方的羊肉😄
V客8688
新疆，內蒙，青海，甘肅的羊肉，都是聞名全國的優質羊肉，如果一定要在這裡面選出最好吃的羊肉，真的很糾結，我做為一個內蒙人，我只能選擇家鄉的羊肉最好吃，但也不否認新疆，青海和甘肅的優質羊肉，因為它們，都是每一個家鄉人心目中最好的羊肉，下面為大家詳細介紹一下，這幾個地區的羊肉為什麼好吃。
首先說說自己家鄉，內蒙古的羊肉。
內蒙古地域遼闊，有著豐富的礦產資源與遼闊的優質牧場，盛產著中國數量最多，也是分佈最廣的
蒙古羊，也就是粗毛綿羊，因為它體質好，適應能力強，並且易於飼養。由於蒙古羊的地區分佈不同，所以它的外形也各不相同，公羊頭部會有羊角，多數是螺旋形的，而母羊頭頂沒有角，它們的耳朵很大，而且下垂，鼻樑高高隆起，尾巴比較肥厚，毛色多數以白色為主，四肢與頭部多是黑白花相間的顏色，毛厚且出絨率高，肉質上佳。
內蒙還有一種是最出名的羊，就是我們呼倫貝爾羊，因為呼倫貝爾地處亞洲中部的蒙古高原，也是世界上最著名的高原牧場，盛產優質牧草，沒有汙染，並且營養豐富，也就養育出了優質的呼倫貝爾羊，我們呼倫貝爾羊基本都以巴爾虎係為主，就是新巴爾虎左旗，也是我們當地人口中俗稱的西旗，還有新巴爾虎右旗，俗稱東旗，還有陳巴爾虎旗，鄂溫克旗，等旗縣出產的。
呼倫貝爾羊，不同與其他地區的飼養方式，大多數是在天然牧場散養，它只吃草尖，不吃草根和人工飼料，所以肉質鮮美，沒有太大的羶味，營養豐富，由於羊肉中所含的不飽和脂肪酸的成分較低，所以它的脂肪品質非常好，肌肉含量也很高，使得呼倫貝爾羊，有了肉中之王的稱號，並且具有肉質色澤鮮豔，高蛋白，瘦肉率高，口感軟嫩，多汁味美，無羶味的特點，是真正的綠色食品。
再來說說新疆羊
要說新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成長曆史，大概有一千多年了，是福海縣哈薩克族牧民，經過多年培育而成的優質地方綿羊品種。
因為阿勒泰地區的氣溫非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉質上乘，肥而不膩。蛋白質高，膽固醇還很低，比較適合做手抓肉，烤全羊或者手抓飯。新疆手抓肉，與呼倫貝爾的手把肉做法類似，都是用清水煮熟後直接沾上料汁食用，一說到新疆的羊肉，馬上就會聯想到新疆的羊肉串兒，原汁原味兒的羊肉，烤出來的羊肉串兒，那個味道真是美極了。
青海羊
青海最著名的羊，就是青海高原半細毛羊，它的主要分佈地區為，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈薩克族自治州等地，因其青海的特殊地理環境，所以羊的品種也特別多，而且對羊肉的製作方法，也有獨特的烹飪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所選用的都是上等的羊肋條，經過清水煮熟後，撕成條狀，味道肥而不膩，入口既化，把羊肉的鮮香味道煮到了極致。還有青海最著名的一道菜叫羊肉熬飯。它是把煮過的羊肉湯中放入一些白蘿蔔，粉條，土豆兒，小肉塊等，然後燒沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉調料而成，味道也是非常的鮮美。
甘肅羊
甘肅最具特色的羊肉，當屬甘肅省民勤縣的特產，也就是民勤羊，因為民勤縣所處的地理環境基，本都沙漠包圍，特定的環境與天然水草，也就造就了民勤羊肉它獨特的風味，與我們呼倫貝爾羊一樣，同時具備有不腥不羶，肥而不膩的口感，而且民勤羊，也常年食用鹼性比較大的牧草，所以它的肉質，也是色澤鮮豔有光澤，脂肪也是乳白色，肌肉的紋理非常清晰，有韌性，也是非常適合製作手把肉，簡單介紹了幾種產地的羊肉，其實說到最後，我最喜歡吃的，還是我們呼倫貝爾的羊肉，都說家鄉的山，家鄉的水，家鄉的羊肉，吃起來最美。
為大家非常簡單的說了下，幾種羊肉的概況，有很多不足之處，請多包涵。
