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白菜豆腐怎么做？

天气渐渐凉了，这个季节大白菜也开始上市了，晚上回家炖上一锅大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是惬意！

白菜豆腐的做法：

主要食材：大白菜、豆腐、金针菇、木耳、香菜、大蒜、大骨汤。

1、起锅放水，放入少许盐，大火烧开，放入切好的豆腐块，焯水一分钟，捞出，过凉备用。

2、大白菜洗净切丝；金针菇去除根部，清洗干净；木耳提前浸泡、洗净、也切成细丝。

3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；香菜洗净切碎。

4、起锅放油，油热后放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均匀，再放入金针菇和木耳翻炒，放入处理好的豆腐，倒入适量事先准备好的大骨汤，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟。

5、出锅前再放入少许盐、鸡精、香油，撒上香菜碎，搅匀即可。

小贴士：

豆腐在烹制前要先用淡盐水焯一下，这样可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。

家中有现成的骨头汤或者是鸡汤就用，没有也可以用清水替代。

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布谷姐美食日记

我是洪春

白菜豆腐，我们东北大炖菜啊。

首先，1.大白菜用清水洗净，白菜帮切条，白菜叶切大块，大豆腐切成小块，备用。

2.起锅烧油，下入葱花，姜沫，辣椒段爆锅，十三香加老汤下切好的白菜豆腐，开中火烧开改小火，炖十分钟左右加盐，味精，鸡粉。

3.白菜炖烂后撒点蒜沫即可出锅了。

以上是我个人做法。

东北厨子洪春

有句俗话说得好，“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，这句话可不是因为白菜豆腐很便宜才流传下来的，虽然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，毕竟经济实惠，但是其实这两种食材的搭配是相当有营养的呢。

原材料是大豆的豆腐，蛋白质的含量可以和鱼肉媲美，绝对是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被誉为百菜之王，维生素，矿物质和粗纤维的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一对，不仅可以养胃还可以帮助消化，除了清热润燥还能呵护皮肤。

白菜豆腐更是冬天里餐桌上的常见菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家户户都有冬储大白菜的习惯，那绝对是北京冬天的一景，每家都买成百斤白菜，用报纸包起来防坏防冻。现在虽然冬天各种蔬菜很丰富了，但是白菜依然是最受欢迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起烧或者炖，但是其实白菜和豆泡一起炒也是相当的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。

【白菜素炒豆泡】

食材：白菜、豆泡、青椒、葱姜蒜、老抽、盐

做法：

1、豆泡可以是外面买的，但是最好还是自己炸的，就是北京很难买到炸后能蓬起的豆腐，在远郊区县，比如通县，延庆等地可以买到农村的豆腐，用来自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。

2、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片，然后放入切好的白菜，先放白菜帮的部分，煸炒几下再放白菜叶的部分。

3、煸炒到白菜八成熟的时候，放入豆泡继续煸炒。

4、煸炒一会后，放入适量的盐，老抽调味，然后再放入适量的生抽，煸炒均匀后放入切好片的青椒，临出锅前放入切好的蒜末就可以了。

这样一道超级简单好吃同时又相当有营养的白菜素炒豆泡就做好啦，别看是一道普普通通的素菜，但是特别入味，即便是晚上吃也不用担心长胖呢，如果懒得做饭的，一道菜随便配点主食就搞定一餐饭了。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

白菜豆腐当然是一起炖才好吃。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。具有美容养颜，消脂减肥，清热解毒，润肠通便等功效。

豆腐含有各种身体需要的微量元素和维生素，营养价值极高，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。

下面我就来说说这道菜的做法

准备食材：大白菜半颗，豆腐一块（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建议先放冰箱冷藏一下），葱，姜，蒜，盐，耗油，十三香，酱油，油。

1：大白菜用手撕碎，撕成小块，叶和帮分开放，用水洗干净控水备用。

2：葱切片，蒜拍碎切段，姜切片。

3：起锅烧油(多放些油），油温上来后下入大豆腐，在锅里用铲子弄成小块，四面煎金黄（注意一定要轻推，要不容易碎，这就是我为什么放冰箱里冷藏一下的原因）。

4：先下白菜帮，待白菜帮软点后，下入白菜叶，放入葱姜蒜，盐，酱油，耗油，十三香。

5：盖盖开焖，焖三到五分钟出锅装盘。

全程不需要加水，白菜的水分就够了，一道营养美味的白菜炖豆腐就好了。感兴趣的朋友们可以试试。（纯手打）

光头鹏做家常菜

你好，我给你分享一道菜，白菜虾仁豆腐煲，制作这道菜需要先制作一种高汤:虾头高汤，顾名思义就是用虾头制作的高汤，我也在一档台湾夜市看见人家制作这个高汤的。

高汤配料: 虾头、虾壳、蒜末、姜片、葱段

制作方法:

1. 平底锅内倒植物油50g，油热以后下蒜末、姜片，炒出香味；

2. 倒入虾头、虾壳、葱段翻炒，不停的翻炒，直到虾壳全部变红；

3. 加入一小碗水，千万不要加太多水，10只虾头加150ml水差不多（很小一碗）。然后盖上锅盖，小火煮15分钟；

4. 滤掉虾壳、葱姜蒜，就是极鲜美的虾汤了！

除了高汤之外，还需要以下配料：

大白菜（或卷心菜，可随意）、豆腐、去壳鲜虾、盐、香油、小葱、太白粉（选用）

做法如下：

1. 豆腐切成片。锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，小火煮五分钟，然后将豆腐捞出控干水分；

2. 已经去头去壳的虾还需要在脊背上割一刀，挑去虾线，备用。白菜洗净切成片；

3. 锅内放少许油，油热后虾稍稍翻炒至虾变微红色；

将豆腐提前在盐水里沸煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎。这是阿基师用到的办法，资深家常菜厨师们肯定都知道的。我还是第一次这么处理豆腐，确实很好用，最后豆腐有了味道，而且用筷子捞也不担心碎掉。

是不是看起来就很有食欲呀，红红的部分不是辣椒油哦，而是虾头里的膏。我看到台湾夜市小贩还有把虾头专门油炸，做成椒盐味，成为流行的下酒菜——真是化废料为美食的典范呢！你如果有兴趣也可以试试啊！

爱生活更加爱美食

原料：

老豆腐一块，白菜适量，青红尖椒各一个，肥猪肉适量，蒜、生抽、盐适量。

做法：

1、将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。

2、辣椒白菜切好待用。

3、热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。

4、下白菜炒软。

5、待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。

6、行了，用猪油炒素菜才香。

​做法

1.白菜切段，豆腐切块

2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可

烹饪技巧

1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿；

2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了；

3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

纯天然燕窝

老话说的好：“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安；白菜吃半年，大夫享清闲”。白菜营养丰富，有利水消肿，增强免疫力的功效。豆腐则是钙含量和钙吸收率最高的食物。可煎、炸、烤、拌、炒等做法。白菜和豆腐是一对很好的搭档，用大白菜炖豆腐是最简单的方法烹制而成的家常菜肴，今天做的这道砂锅白菜炖豆腐，口味清淡、做法简单，非常适合寒冷的冬季吃。

砂锅白菜炖豆腐

食材:白菜、豆腐、食盐、八角、大葱、蒜瓣、生姜、食用油

做法如下:

步骤一:白菜洗净后片成大片；豆腐切成麻将大小的块状；大葱、生姜、蒜瓣洗净分别切成片备用。

步骤三:锅中放葱、姜、蒜和八角爆香，倒进切好的白菜，用大火煸炒，一直把白菜煸炒的软榻。

步骤四:把煎好的白菜豆腐放入砂锅，倒进没过蔬菜的清水。大火煮开后改用小火炖制10分钟左右，放盐调味即可。

温馨提示:

喜爱吃虾米的可以放入适量的虾米进行炖制，味道其乐无穷。

白菜、豆腐再配上粉丝，就是我们喜爱吃的“三白汤”，有空的时候做做试试，味道也相当的不错哦！

小丫爱美食

从什么时候开始大白菜豆腐已经不再是餐桌上的当家菜了！取而代之的是大鱼大肉 流汗 在那个生活条件艰苦的岁月里，人们的餐桌上永远都是萝卜白菜来当家！虽然清苦却是真的健康 微笑 今天虽然也是白菜豆腐大萝卜，但是却有着本质上的区别！农药化肥的大量应用，让我们很难再品尝到纯天然 郁闷 如果再回到从前，如果还能回到从前，那该是多幸福的事情

食材明细

大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油。

1、大白菜洗净控干水分。

2、用刀片着切大片。

3、切好的白菜备用。

4、老豆腐一块。

5、把豆腐切小块。

6、胡萝卜切片，切葱花姜丝。

7、油热后放入葱花姜丝煸出香味。

8、放入胡萝卜片煸炒。

9、放入大白菜煸炒片刻。

10、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

11、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

12、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可

综艺龙哥

白菜豆腐的吃法有很多种，一般常见的有白菜炖豆腐、白菜豆腐汤，炒菜味道也是很不错的，分享一下我做的白菜炒豆腐

白菜清洗干净，白菜叶摘掉，白菜邦切成条，豆腐切小块（老豆腐最好）

锅中倒入食用油，热油后豆腐下锅煎成两面黄色出锅备用。（油放多点炒白菜用）

大蒜、干辣椒切碎，锅中底油爆香后白菜邦下锅翻炒片刻白菜叶下锅一起翻炒5分钟，看白菜邦软了豆腐下锅翻炒几下就可以出锅了。（炒白菜邦放点盐，切记炒白菜不可以加水）

豫尚美食

白菜和豆腐这两样菜是家家常吃的菜。下面由我向大家推荐一道白菜豆腐的做法:

主料

白菜150克，西红柿50克，豆腐半块，虾仁250克。

辅料:

大葱十克，姜十克，干淀粉一大匙，香油少许，鸡精适量，油适量，香菜适量。

做法:

1 将虾仁儿处理干净，挑去虾线。一半儿做成泥状，，加少许盐，干淀粉，香油，做成球状。剩余一半备用。

2 西红柿洗净，放入沸水中烫一下，去皮切片。

3 白菜搿成大片，逐片用水冲洗干净。切成寸段，梗和叶子要分开。

4

炒锅烧热放油，开中火五成热时，下入葱片、姜片、炝锅。

5 炒出香味儿后，下西红柿翻炒，多炒一会，然后再下入白菜梗，翻炒至软，加入清水适量。

6 待水沸腾时，放入虾仁，虾丸，和豆腐改小火煮五分钟。

7 下白菜叶儿，转中火煮两分钟，加盐、鸡精、调味、最后撒上香菜末即可出锅。

關鍵字: 白菜 大白菜 美食