吾诺说
我会把炖了汤的鸡用来做手撕鸡，从新加调料和香菜段，即吃鸡又喝汤，再来点小酒，那才叫爽！下面来详细讲解几种做法:
鸡汤是我国传统的一道汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
炖鸡汤有很多讲究：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅炖。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太油腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
手撕鸡
手撕鸡也是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
做法一
材料准备
主料：鸡半只。
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
【制作步骤】
1.把半只鸡处理干净。
2.把姜、蒜切碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。（炖过汤的鸡可以直接撕成丝状，加入调味汁拌匀即可食用。）
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
做法二
材料准备
鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。
制作步骤
1、鸡洗净宰杀
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底加点食用油，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕成丝状，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点糖和多多的麻油拌在鸡上。
（炖过汤的鸡可以直接撕成丝状，配上自己喜欢的蘸料拌匀即可食用。）
菜品特色
鲜、香，增进食欲，非常开胃下饭。
各种鸡汤的做法
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
清炖乌鸡汤
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
补品三禽汤
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖锅一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
乌鸡补血汤
食材:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品 ，复蒸10分钟。
双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜
制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！
乌鸡雪耳汤
材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳
做法：
1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。
3、根据个人口味添加盐等调料。
温馨提示：
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只（约1000 克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
滋补乌骨鸡
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
鸡肉海参汤
材料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。
调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
做法：
1．海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。
2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参， 用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。
艾梗老鸡汤
特色：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。
原料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半），老母鸡1只（大约1500克左右），精盐适量，生姜10克，清水适量
制作：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
鲍鱼鸡汤
食材： 新鲜鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。
做法：
1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
2、将鲍鱼肉和壳分离出来。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥清洗干净。
4、鲍鱼肉加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水。
5、三黄鸡洗净斩成鸡块。
6、锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
板栗红枣鸡汤
材料：老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克
调料：姜、食盐
做法：
1、鸡肉洗净后将其切成块，板栗去壳去皮，生姜去皮洗干净后切片；
2、锅内放入少许色拉油预热，随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒，大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘（5分钟左右）；
3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅，放入已经备好的板栗，加白开水炖煮，放入适量的盐，半个小时后即可食用。
功效：栗子红枣鸡汤补气养血，对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜，更是强身治病的良方。
注意事项
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤:
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
结语
鸡肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。俗话说，常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育中，有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
美食厨人萧哥
鸡肉炖汤后,你喜欢吃肉还是喝汤呢?为什么?
我的回答是:鸡肉和汤两者都要,鸡汤要好喝,鸡肉要好吃怎么才能做到呢?这就要把汤和肉尝试分离开来做,长时间炖的鸡肉一般肉质都比较老,没什么味道，很多人不太喜欢吃,可以尝试把肉分离下来做个凉拌鸡丝，这样鸡肉在佐料的配合下就好吃多了。具体做法我是这么做的：
第一步：炖汤最好首选老母鸡，滋补上品，老母鸡洗净去毛，先焯下水，这样炖出来的汤更清澈，焯过水的老母鸡整只放入砂锅中（炖汤最好用砂锅），加入水漠过鸡，然后加入各种调料（姜片，当归，党参），开始不要加盐，这样炖一小时左右。
第二步：拆鸡，把炖了一小时左右的鸡取出，把鸡肉都拆下来，然后把拆下来的鸡架子重新放入砂锅中，继续慢火再炖1小时候，拆下来的鸡肉撕成小条状，就像牛肉条那样，加上点辣椒丝，调个自己喜欢口味的浇汁，我一般喜欢这样调：生抽，白糖，少许盐，醋，喜欢辣的可以来点辣椒油，少许香油，把酱汁淋在鸡丝上就可以了。
最后就只要等着鸡汤出锅就行了（鸡汤出锅前加点盐调个味就可以了），这样鸡汤非常美味，鸡肉这样做在酱汁的作用下也非常爽口，一举两得，一鸡两吃，两全其美了！
十四的美味人生
吃肉☺☺☺
鸡汤炖了那么长时间，味道极其鲜美。我们通常认为是鸡肉里面的精华成分全都溶到汤里面的缘故，汤的营养价值肯定高于鸡肉，这也是很多人觉得汤的营养价值高于鸡肉的原因之一。
其实鸡肉中含有很丰富的蛋白质、脂肪且多是不饱和脂肪酸，此外，还含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养元素，在实际的炖煮过程中，蛋白质受热后容易凝固难溶于汤中，大部分肌肉纤维也很难溶于水中，脂肪受热会析出浮于汤的表面，骨头中的钙、锌、铁等，可溶性也比较低，是不可能完全溶于汤中的。
因此鸡汤中汤里面所含蛋白质仅在1%—2%左右，而鸡肉蛋白质含量在15%左右，两者差别巨大，显然汤里面蛋白质含量低多了。
对于很多人来讲，单纯喝汤不吃肉的话，补充的营养成分就很有限了，并不能保证摄入足够的蛋白质、铁、钙等物质。
所以鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法，是很不利于营养摄入的，鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝，这时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收，所以我的观点还是吃肉好
乡村小伙s松哥
鸡肉炖汤后是喜欢吃肉还是喜欢喝汤，就要看您是怎么做的了。最好的方法是能让鸡肉和鸡汤都好吃。我有三种做法供您选择。1.喜欢喝鸡汤，不喜欢吃鸡肉的朋友，可以选择清炖，把鸡焯水后放入热水中加几片白芷、几片生姜、三段大葱。祛除鸡的腥味，白芷不但可以祛除鸡的腥味，还可以增香提鲜。白芷入足阳明胃经，可以醒脾开胃，增加食欲，脾胃是后天之本，气血生化之源，白芷还有养颜美白功效，又是药食两用的芳香食材。生姜具有去腥暖胃止呕的功效，也可增进食欲。大葱可以通阳，鸡肉是热性食物，加入大葱可以让鸡肉的鲜香味更好的挥发出来，使肉香味沁人心脾，不能再加其他大料了，那样就夺了鸡汤的鲜味。最后放少量盐调味，这样做的鸡汤非常美味，但鸡肉的香味都被调出来了，鸡肉寡淡无味，可以加佐料凉拌吃，但口感稍差了。注意炖鸡要敞着锅盖小火慢炖，这样才利于鸡肉腥味挥发。
2.如果想鸡肉好吃，就做红烧鸡块，把鸡肉爆炒加豆瓣酱，辣椒酱，花椒、八角、肉桂、香叶、山奈、白芷、砂仁、山楂、生姜、大葱等佐料，盐，少量水炒炖20分钟左右，吃鸡块，汤汁可以拌面吃。
3.如果想做鸡肉，鸡汤都好吃，不妨做啤酒鸡。做法与红烧鸡块类似，加啤酒炖，盐少放，鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美。喜欢美食的人不妨试试看。
药膳养生大师
哈哈，兄弟过年好。
你这个问题蛮有意思，其核心我觉得是在鸡本身。鸡品质高，汤和肉都不会差。我是做卤肉行业的，举个简单例子：目前常见的速成白条鸡，这种市场批发价在9～12块钱一只，重量一斤左右。这类鸡一般都做童子鸡和炸鸡用了，简单理解，这种鸡不管怎么做都吃不到鸡味，炸鸡是料理味，童子鸡是荷叶或者第三食材的味道，烧鸡那就是其他味道，鸡所特有的鸡味是很难尝出来的。第二种呢就是黑爪鸡，鸡龄大概在120天左右，体重大约在2～3斤，一斤8元前后，这种稍微有一些鸡味。做好了能吃到鸡本身的味道～重点是我想说的最后一种，15元一斤的山公鸡，这种鸡体重在3～4斤左右为佳，脚爪往上2公分左右有一个隆起的部分，我们叫“脚钉”，生长周期短的鸡他的骨骼发育不完整，在激素的催生下，肉乎乎的长但是骨骼很容易断，好的鸡骨骼硬，鸡龄短的胸腔稍微一按就咔，塌陷了。而带脚钉的鸡不会轻易断裂。这种鸡不管是炖汤还是炒着，或者卤着，口感都差不了。紧实，鲜美，有嚼劲～熬鸡汤最好用陶瓷，泥瓦罐这种材质去小火慢熬，成品的鸡汤相对清澈，黄油油的，开盖就有鲜美的味道。铁锅出来的鸡汤发黑，颜值差不少。山公鸡熬45分钟把汤和肉分理处来，炒鸡吃。一鸡两吃，完美。
鲁香怡品
我喜欢喝汤，汤的味道鲜美。鸡肉也成渣渣了，没啥吃头。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。别 名:鸡汤英文名:Chicken Soup详细介绍： 所属分类：其它适宜人群：一般人均可食用。不适宜人群：有炎症的人。选 购 宜：请在正规渠道购买。选 购 忌：病鸡一般有以下特征：
1、精神不振，鸡冠发紫，眼微闭，受吓不惊。
2、鸡翅膀下垂，羽毛蓬松。
3、不吃食，而且嗉子发硬有气体。
4、鸡爪发烧、烫手或冰冷。
5、肛门脏，周围鸡毛沾有粪便。
6、鸡粪是白色或绿色稀水状。烹 调 宜：去油的方法：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。烹 调 忌：无。食 用 宜：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。食 用 忌：1、鸡皮含饱合性脂肪酸。高血压患者少吃。
2、鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。储 存：阴凉通风处。
蓝家的大宝
哈喽，您好，我是鄂乡孟姨，很高兴能回答这个问题。我平时用砂锅炖一锅鸡汤，我真正是又爱吃肉又爱喝汤，也就是说肉中的营养成分并非都在汤里，其实肉中蛋白质含量比汤中蛋白质含量高很多，比如钙铁等微量元素比较难溶于水中，只有部分维生素，矿物质，脂肪溶于汤里，还有一些营养成分还留在肉里，可以就这样撕鸡肉吃，也可以白切鸡蘸佐料吃，都是很美味的。我也喜欢喝汤，汤也是有营养的，鸡汤适合补充水分，还含有少量氨基酸，维生素等营养成分，特别适合一些手术后身体虚弱，消化不良的人喝。另外喝汤也要特别注意，如尿酸偏高，痛风病人要谨慎喝浓肉汤，汤里要少放盐，不宜喝多油的浓汤的人，可以多选择鱼类，瘦肉、去皮的禽类，瘦排骨等食材，当油太多时，我都是用勺子轻轻撇去上面的油脂再喝。希望我的回答能让您满意哦。谢谢指正。😊😊
鄂乡孟姨
正确答案：吃肉+喝汤
详解如下：吃肉不喝汤，胃里堵得慌；喝汤不吃肉，胃里饿得慌；吃肉带喝汤，营养又健康！如今是养生的年代，吃虽然很重要，但真正懂吃会吃的人并不多，所以吃也是需要用心来学习的。
炖鸡汤、鱼汤、骨头汤等等，就算你炖煮的时间很久，可是肉中的一些营养成分是不会都流入汤中的，所以吃肉是肯定的，否则营养你是摄入不到的！（依据养生学与中国居民膳食指南）
我是怀府之人，也就是今焦作人，山药可谓是我们这边人经常吃的东西，滋补之品。下面，我就把自己经常在家做的山药炖鸡汤与大家一起分享！
山药炖鸡汤
此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。
材料：
胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克药材
山药250克
具体做法：
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，
3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
注意事项及功效：
1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
吃嘴王日记
大家过年好，史大厨在这里给你拜年啦！！
鸡肉炖汤，肯定是先喝汤，在吃肉，分享做法给大家:
1、鸡肉分解，炖成大块，葱姜切大段，八角大茴
2、冷水放入鸡肉，倒入料酒，锅开捞出鸡块清洗
3、把鸡肉倒入砂锅中，放入葱姜、八角大茴，炖上四十分钟
4、鸡肉汤变色，鸡肉脱骨即可，可以吃肉喝汤啦！！
馋嘴史大厨
鸡肉炖汤后，我是比较喜欢喝汤，但是鸡肉也会适当的吃一些，因为鸡肉和鸡汤，两者都有不同的营养成分，所以，喝鸡汤和吃鸡肉两者一起，才能更加的吸收营养。
一般来说，鸡肉煲汤后，大多数人会只喝汤，因为鸡肉肉质软烂，且没有深度加工调味，会有一点点鸡肉本身的味道，还有些朋友喜欢口味比较偏麻辣的，鸡汤里的鸡肉可以直接吃，也可以調一个蘸味碟，因此口味都是略偏清淡一些，所以提问就会有是喜欢吃鸡汤里的鸡肉还是喜欢喝鸡汤。
鸡汤的配菜都比较单一，有的时候可以尝试新的做法……除了经典的香菇鸡汤外，还可以用口蘑煲鸡汤～虫草花煲鸡汤～菌类煲鸡汤也是十分的鲜美，以及板栗鸡汤。
不同配菜煲鸡汤会有不同的味道，我们在鸡汤与鸡肉的选择上，建议喝鸡汤和吃鸡肉，营养更均衡一些。
