吾諾說
我會把燉了湯的雞用來做手撕雞，從新加調料和香菜段，即吃雞又喝湯，再來點小酒，那才叫爽！下面來詳細講解幾種做法:
雞湯是我國傳統的一道湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
燉雞湯有很多講究：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燉。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太油膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
手撕雞
手撕雞也是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
做法一
材料準備
主料：雞半隻。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
【製作步驟】
1.把半隻雞處理乾淨。
2.把姜、蒜切碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。（燉過湯的雞可以直接撕成絲狀，加入調味汁拌勻即可食用。）
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
做法二
材料準備
雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。
製作步驟
1、雞洗淨宰殺
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘
5、電飯鍋底加點食用油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕成絲狀，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點糖和多多的麻油拌在雞上。
（燉過湯的雞可以直接撕成絲狀，配上自己喜歡的蘸料拌勻即可食用。）
菜品特色
鮮、香，增進食慾，非常開胃下飯。
各種雞湯的做法
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程：老火清燉
作用：養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
清燉烏雞湯
製作方法：
1、雞去皮洗淨，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
補品三禽湯
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉鍋一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
烏雞補血湯
食材:烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，復蒸10分鐘。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
製作方法：
1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
烏雞雪耳湯
材料：烏雞、椰肉 、薑片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗淨出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3、根據個人口味添加鹽等調料。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯
材料：烏雞一隻（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗乾淨，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
滋補烏骨雞
材料：光烏雞1只（700克），當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水後控幹。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗淨，用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗淨。
3．蒸盆中放入洗淨的雞塊，加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去藥料袋即成。
雞肉海參湯
材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調料：蛋清1個，溼澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
做法：
1．海參洗淨，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、溼澱粉抓勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
艾梗老雞湯
特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
原料：鮮艾梗150克（曬乾的艾梗可以減半），老母雞1只（大約1500克左右），精鹽適量，生薑10克，清水適量
製作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。
2、把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。
3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
鮑魚雞湯
食材： 新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1只，生薑幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量。
做法：
1、新鮮鮑魚仔用清水清洗乾淨，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。
2、將鮑魚肉和殼分離出來。
3、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗乾淨。
4、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗淨後瀝乾水。
5、三黃雞洗淨斬成雞塊。
6、鍋內放適量水，將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、薑片、枸杞、紅棗一起放鍋內。
7、大火燒開後轉中小火煮60-90分鐘，加鹽調味即可。
板栗紅棗雞湯
材料：老母雞600克、紅棗50克、黨參10克、黃氏10克、當歸10克、枸杞5克
調料：姜、食鹽
做法：
1、雞肉洗淨後將其切成塊，板栗去殼去皮，生薑去皮洗乾淨後切片；
2、鍋內放入少許色拉油預熱，隨即倒入切好的雞肉以及生薑進行小炒，大約炒至雞肉泛黃時關火裝盤（5分鐘左右）；
3、將洗好的輔料切同雞肉一塊放入燉鍋，放入已經備好的板栗，加白開水燉煮，放入適量的鹽，半個小時後即可食用。
功效：栗子紅棗雞湯補氣養血，對於氣血兩虧的人來說是不僅是一道可口的湯菜，更是強身治病的良方。
注意事項
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼您不太適合飲用雞湯:
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
另外有炎症的人不能喝雞湯，會不利於炎症的恢復。
結語
雞肉的蛋白質含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。俗話說，常吃雞肉能通神。雞肉含有對人體生長髮育中，有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
美食廚人蕭哥
雞肉燉湯後,你喜歡吃肉還是喝湯呢?為什麼?
我的回答是:雞肉和湯兩者都要,雞湯要好喝,雞肉要好吃怎麼才能做到呢?這就要把湯和肉嘗試分離開來做,長時間燉的雞肉一般肉質都比較老,沒什麼味道，很多人不太喜歡吃,可以嘗試把肉分離下來做個涼拌雞絲，這樣雞肉在佐料的配合下就好吃多了。具體做法我是這麼做的：
第一步：燉湯最好首選老母雞，滋補上品，老母雞洗淨去毛，先焯下水，這樣燉出來的湯更清澈，焯過水的老母雞整隻放入砂鍋中（燉湯最好用砂鍋），加入水漠過雞，然後加入各種調料（薑片，當歸，黨參），開始不要加鹽，這樣燉一小時左右。
第二步：拆雞，把燉了一小時左右的雞取出，把雞肉都拆下來，然後把拆下來的雞架子重新放入砂鍋中，繼續慢火再燉1小時候，拆下來的雞肉撕成小條狀，就像牛肉條那樣，加上點辣椒絲，調個自己喜歡口味的澆汁，我一般喜歡這樣調：生抽，白糖，少許鹽，醋，喜歡辣的可以來點辣椒油，少許香油，把醬汁淋在雞絲上就可以了。
最後就只要等著雞湯出鍋就行了（雞湯出鍋前加點鹽調個味就可以了），這樣雞湯非常美味，雞肉這樣做在醬汁的作用下也非常爽口，一舉兩得，一雞兩吃，兩全其美了！
十四的美味人生
吃肉☺☺☺
雞湯燉了那麼長時間，味道極其鮮美。我們通常認為是雞肉裡面的精華成分全都溶到湯裡面的緣故，湯的營養價值肯定高於雞肉，這也是很多人覺得湯的營養價值高於雞肉的原因之一。
其實雞肉中含有很豐富的蛋白質、脂肪且多是不飽和脂肪酸，此外，還含有維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素E，煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養元素，在實際的燉煮過程中，蛋白質受熱後容易凝固難溶於湯中，大部分肌肉纖維也很難溶於水中，脂肪受熱會析出浮於湯的表面，骨頭中的鈣、鋅、鐵等，可溶性也比較低，是不可能完全溶於湯中的。
因此雞湯中湯裡面所含蛋白質僅在1%—2%左右，而雞肉蛋白質含量在15%左右，兩者差別巨大，顯然湯裡面蛋白質含量低多了。
對於很多人來講，單純喝湯不吃肉的話，補充的營養成分就很有限了，並不能保證攝入足夠的蛋白質、鐵、鈣等物質。
所以雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法，是很不利於營養攝入的，雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝，這時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收，所以我的觀點還是吃肉好
鄉村小夥s松哥
雞肉燉湯後是喜歡吃肉還是喜歡喝湯，就要看您是怎麼做的了。最好的方法是能讓雞肉和雞湯都好吃。我有三種做法供您選擇。1.喜歡喝雞湯，不喜歡吃雞肉的朋友，可以選擇清燉，把雞焯水後放入熱水中加幾片白芷、幾片生薑、三段大蔥。祛除雞的腥味，白芷不但可以祛除雞的腥味，還可以增香提鮮。白芷入足陽明胃經，可以醒脾開胃，增加食慾，脾胃是後天之本，氣血生化之源，白芷還有養顏美白功效，又是藥食兩用的芳香食材。生薑具有去腥暖胃止嘔的功效，也可增進食慾。大蔥可以通陽，雞肉是熱性食物，加入大蔥可以讓雞肉的鮮香味更好的揮發出來，使肉香味沁人心脾，不能再加其他大料了，那樣就奪了雞湯的鮮味。最後放少量鹽調味，這樣做的雞湯非常美味，但雞肉的香味都被調出來了，雞肉寡淡無味，可以加佐料涼拌吃，但口感稍差了。注意燉雞要敞著鍋蓋小火慢燉，這樣才利於雞肉腥味揮發。
2.如果想雞肉好吃，就做紅燒雞塊，把雞肉爆炒加豆瓣醬，辣椒醬，花椒、八角、肉桂、香葉、山奈、白芷、砂仁、山楂、生薑、大蔥等佐料，鹽，少量水炒燉20分鐘左右，吃雞塊，湯汁可以拌麵吃。
3.如果想做雞肉，雞湯都好吃，不妨做啤酒雞。做法與紅燒雞塊類似，加啤酒燉，鹽少放，雞肉鮮嫩，雞湯鮮美。喜歡美食的人不妨試試看。
藥膳養生大師
哈哈，兄弟過年好。
你這個問題蠻有意思，其核心我覺得是在雞本身。雞品質高，湯和肉都不會差。我是做滷肉行業的，舉個簡單例子：目前常見的速成白條雞，這種市場批發價在9～12塊錢一隻，重量一斤左右。這類雞一般都做童子雞和炸雞用了，簡單理解，這種雞不管怎麼做都吃不到雞味，炸雞是料理味，童子雞是荷葉或者第三食材的味道，燒雞那就是其他味道，雞所特有的雞味是很難嚐出來的。第二種呢就是黑爪雞，雞齡大概在120天左右，體重大約在2～3斤，一斤8元前後，這種稍微有一些雞味。做好了能吃到雞本身的味道～重點是我想說的最後一種，15元一斤的山公雞，這種雞體重在3～4斤左右為佳，腳爪往上2公分左右有一個隆起的部分，我們叫“腳釘”，生長週期短的雞他的骨骼發育不完整，在激素的催生下，肉乎乎的長但是骨骼很容易斷，好的雞骨骼硬，雞齡短的胸腔稍微一按就咔，塌陷了。而帶腳釘的雞不會輕易斷裂。這種雞不管是燉湯還是炒著，或者滷著，口感都差不了。緊實，鮮美，有嚼勁～熬雞湯最好用陶瓷，泥瓦罐這種材質去小火慢熬，成品的雞湯相對清澈，黃油油的，開蓋就有鮮美的味道。鐵鍋出來的雞湯發黑，顏值差不少。山公雞熬45分鐘把湯和肉分理處來，炒雞吃。一雞兩吃，完美。
魯香怡品
我喜歡喝湯，湯的味道鮮美。雞肉也成渣渣了，沒啥吃頭。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。別 名:雞湯英文名:Chicken Soup詳細介紹： 所屬分類：其它適宜人群：一般人均可食用。不適宜人群：有炎症的人。選 購 宜：請在正規渠道購買。選 購 忌：病雞一般有以下特徵：
1、精神不振，雞冠發紫，眼微閉，受嚇不驚。
2、雞翅膀下垂，羽毛蓬鬆。
3、不吃食，而且嗉子發硬有氣體。
4、雞爪發燒、燙手或冰冷。
5、肛門髒，周圍雞毛沾有糞便。
6、雞糞是白色或綠色稀水狀。烹 調 宜：去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麵的油吸掉。烹 調 忌：無。食 用 宜：雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。食 用 忌：1、雞皮含飽合性脂肪酸。高血壓患者少吃。
2、雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。儲 存：陰涼通風處。
藍家的大寶
哈嘍，您好，我是鄂鄉孟姨，很高興能回答這個問題。我平時用砂鍋燉一鍋雞湯，我真正是又愛吃肉又愛喝湯，也就是說肉中的營養成分並非都在湯裡，其實肉中蛋白質含量比湯中蛋白質含量高很多，比如鈣鐵等微量元素比較難溶於水中，只有部分維生素，礦物質，脂肪溶於湯裡，還有一些營養成分還留在肉裡，可以就這樣撕雞肉吃，也可以白切雞蘸佐料吃，都是很美味的。我也喜歡喝湯，湯也是有營養的，雞湯適合補充水分，還含有少量氨基酸，維生素等營養成分，特別適合一些手術後身體虛弱，消化不良的人喝。另外喝湯也要特別注意，如尿酸偏高，痛風病人要謹慎喝濃肉湯，湯裡要少放鹽，不宜喝多油的濃湯的人，可以多選擇魚類，瘦肉、去皮的禽類，瘦排骨等食材，當油太多時，我都是用勺子輕輕撇去上面的油脂再喝。希望我的回答能讓您滿意哦。謝謝指正。😊😊
鄂鄉孟姨
正確答案：吃肉+喝湯
詳解如下：吃肉不喝湯，胃裡堵得慌；喝湯不吃肉，胃裡餓得慌；吃肉帶喝湯，營養又健康！如今是養生的年代，吃雖然很重要，但真正懂吃會吃的人並不多，所以吃也是需要用心來學習的。
燉雞湯、魚湯、骨頭湯等等，就算你燉煮的時間很久，可是肉中的一些營養成分是不會都流入湯中的，所以吃肉是肯定的，否則營養你是攝入不到的！（依據養生學與中國居民膳食指南）
我是懷府之人，也就是今焦作人，山藥可謂是我們這邊人經常吃的東西，滋補之品。下面，我就把自己經常在家做的山藥燉雞湯與大家一起分享！
山藥燉雞湯
此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於治療脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。
材料：
胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克藥材
山藥250克
具體做法：
1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，
3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
注意事項及功效：
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
吃嘴王日記
大家過年好，史大廚在這裡給你拜年啦！！
雞肉燉湯，肯定是先喝湯，在吃肉，分享做法給大家:
1、雞肉分解，燉成大塊，蔥姜切大段，八角大茴
2、冷水放入雞肉，倒入料酒，鍋開撈出雞塊清洗
3、把雞肉倒入砂鍋中，放入蔥姜、八角大茴，燉上四十分鐘
4、雞肉湯變色，雞肉脫骨即可，可以吃肉喝湯啦！！
饞嘴史大廚
雞肉燉湯後，我是比較喜歡喝湯，但是雞肉也會適當的吃一些，因為雞肉和雞湯，兩者都有不同的營養成分，所以，喝雞湯和吃雞肉兩者一起，才能更加的吸收營養。
一般來說，雞肉煲湯後，大多數人會只喝湯，因為雞肉肉質軟爛，且沒有深度加工調味，會有一點點雞肉本身的味道，還有些朋友喜歡口味比較偏麻辣的，雞湯裡的雞肉可以直接吃，也可以調一個蘸味碟，因此口味都是略偏清淡一些，所以提問就會有是喜歡吃雞湯裡的雞肉還是喜歡喝雞湯。
雞湯的配菜都比較單一，有的時候可以嘗試新的做法……除了經典的香菇雞湯外，還可以用口蘑煲雞湯～蟲草花煲雞湯～菌類煲雞湯也是十分的鮮美，以及板栗雞湯。
不同配菜煲雞湯會有不同的味道，我們在雞湯與雞肉的選擇上，建議喝雞湯和吃雞肉，營養更均衡一些。
