炸肉丸（外酥裡嫩，肉香四溢）

油炸食品是大家比較喜愛的一種食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉(肥瘦) 、洋蔥等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裡嫩，肉香四溢。

主料：肉餡500g、雞蛋1個

輔料：蔥適量、鹽適量、花椒適量、黃酒適量、幹澱粉適量、姜適量

炸肉丸的做法

1、花椒用開水泡上

2、肉餡放入盆中

3、先加一勺的黃酒攪拌均勻

4、加花椒水，每次加一勺，順一個方向攪拌到吸收後再加下一勺，直到全部加

5、加完花椒水後，依然順一個方向攪拌，讓肉餡上勁，感覺有膠質出來

6、加入一個雞蛋攪拌均勻

7、薑末和香蔥碎加入

8、攪拌均勻後加幹澱粉少許

9、再次攪拌均勻

10、用手擠出丸子

11、油溫6成熱，下鍋炸熟

12、成品

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