2、水烧开后，往平底铁盘子里刷一层油，把米浆舀入盘子里，摇晃均匀。接着放入喜欢的馅料，如肉末、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

3、盖上锅盖，大火蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

4、出锅装入盘中，淋上少许生抽和香油，就可以开吃了。

自己做出来的肠粉可能没有正宗的广东肠粉那么薄，那么好吃。不过也还可以吧，自己还可以加入自己喜欢的馅料，反正有点儿像我们这里的蒸面皮的做法。

褒河风

肠粉是广东有名的小吃，在广东各个地方都随处可见，也深受广东人及外地人的喜爱，肠粉味美鲜嫩，入口爽滑，作为早餐，在适合不过了，那么如何在自己家自制肠粉呢？

用料：粘米粉100克，高筋面粉30克，玉米油50克，水500克，猪肉150克，花椒五粒，大料1瓣，生抽适量，老抽少许，姜片两片，淀粉适量，料酒少许

做法

1.将粘米粉，高筋面粉，油水混合用打蛋器搅打均匀

2.选取九寸固定披萨盘，用毛刷刷上薄薄的一层油，防粘

3.舀适量的面糊到披萨盘中，换动披萨盘使面糊覆盖均匀

4.待蒸锅内水沸腾之后放平披萨盘蒸2到3分钟

5.面皮蒸熟后晒凉.将面皮卷起

6.将卷起的面皮切除两端不完整部分，排列整齐

7.准备肉馅，将猪肉洗净，剁碎备用

8.锅内放少许油，烧热后转小火

9.倒入姜片花椒大料，翻炒出香味

10.倒入猪肉碎并倒入适量的生抽少许老抽少许料酒翻炒均匀

11.加水烧开后转小火焖半小时入味，倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作

12.将肉酱均匀淋入面皮上即可食用

小贴士：肉酱也可以提前制作好来，面皮出锅时包入肉馅，卷起来加入汤汁即可食用。

超美食BOX

• 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（形似猪肠而得名）它出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普通的街坊美食，它价兼、美味、老少适宜、妇孺皆知，从不起眼的街边小巷到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

• 在广东有“喝早茶”的传统，三五个朋友相约在茶楼吃早餐，话家常，聊一聊工作，谈谈近况，也是一件特别惬意的事情。广东的早餐小吃选择很多，比如说肠粉、虾饺、奶黄包、萝卜糕、马蹄糕、炸鲜奶等等，可谓是应有尽有，数都数不过来。其中肠粉是不可缺少的，大概没有肠粉的早茶是有缺失的。
  
  

• 在广东生活多年，我早餐基本上都选择吃肠粉，它可选择的搭配很多，每种的味道都不一样，但都口感爽滑鲜嫩，令人回味。
  

【那如何在家制作家庭版的肠粉呢？】

食材

肠粉皮：肠粉专用粉（网上买就好了）、蒸肠粉的工具一套（这个也网上买）

馅料：猪瘦肉200G、生菜

调料：料酒、生抽、蒜葱姜、老抽、蚝油、胡椒粉

制作

1、猪瘦肉剁成肉末，用生姜水、料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制一下。

2、生菜洗净，分开，沥干水分。

3、做酱汁：起锅烧油，油热放入姜葱蒜爆香，加入盐清水煮沸，水淀粉搅拌一下倒入锅，边倒边搅；加入适量蚝油、生抽、胡椒粉调和，尝下咸淡，适合即可。

4、将肠粉专用粉加饮用水调成肠粉浆。

5、锅中加水烧开，放入蒸盘蒸热，拿出表面用刷子刷一层油，将搅拌均匀的肠粉浆，舀入盘中，上下左右的摇晃，使其成一层薄薄的铺满整个盘子。

6、均匀的撒上猪肉末、葱花，生菜，放进锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至起泡泡的状态，就可以了。

7、取出，用刮板轻轻的将甩粉刮起，放到碗中 ，用刮板切成小段，加上香菜（我爱吃这个味），淋上之前做好的酱汁即可享用。

小贴士：馅料和酱料都可以依个人喜好来调配的，可自由发挥。

捂紧我的小钱钱

在广州的早晨，让人自然而然想到的就是早茶。

广州的早茶品类丰富而多样，喝早茶绝对是一种奢侈的美食体验。

《舌尖上的中国》第二季，介绍了广州人的早茶文化，其中就提到了一种美食“肠粉”。

肠粉入口顺滑，米香浓郁。

再裹上虾仁、牛肉、猪肉、叉烧做的等馅料，淋上用酱油、耗油做的酱汁，各种味道在肠粉中找到了一个绝妙的平衡。

自己制作一份肠粉复杂吗？

当然不！

美味又健康的肠粉蒸出来只需3分钟！

原料准备

🌟肠粉专用粉一包、肠粉工具、喜欢的配菜

🌟调料:生抽、老抽、耗油、白糖、鱼露、香油、洋葱、姜丝、葱花、香菜

制作过程

🌟酱汁的制作

热锅下油，爆香姜丝，再下洋葱炒香。加生抽老抽和清水，大火煮开。转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后放鸡精香油，晾凉即可。

🌟蒸肠粉

1.200克粉兑360克水，混合搅拌成粉浆。

2.鸡蛋打散成鸡蛋液，腌制肉沫，生菜洗净，切好小葱。

3.锅中水烧开，蒸盘刷上油，舀适量粉浆铺平摇匀。

4.慢慢倒入蛋液，轻摇使蛋液铺平，放入肉沫，小葱。盖上锅盖，大火蒸3分钟，起大泡即可。

5.待熟后，刮板上刷油，轻轻刮起肠粉。

6.淋上准备好的酱汁，点缀些香菜即可。爱吃辣的可以放些剁椒。

美味可口的肠粉就制作完成了，

你学会了吗？

嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！

嗨圆橙子

1: 姜片 5 克，葱 20 克，洋葱 30 克，香菜 15 克，西芹 25 克， 水 500 克，

把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250 克菜汤（煮汤的时候锅盖不要盖），然后把渣过滤掉剩菜汤。

2: 菜汤 250 克，香菜一棵（香菜跟调料放一起），盐 1 克，味精 6 克，白

糖 9 克，生抽 25 克，老抽 11 克，鱼露 5 克，味极鲜酱油 5 克，蜂蜜 10

克，把 250 克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁。

 银记葱油的制作方法:1 斤洋葱（小个的红洋葱）把洋葱切粒，锅里放进 3

斤油加热后倒入 1 斤切好的洋葱粒，中小火炸到洋葱变成金黄色即可，再把洋葱渣过虑掉就成葱油。

 银记蒜油的制作方法:蒜头 1 斤，油 3 斤，把蒜头剁成蒜泥，炒锅放进 3 斤

油加热再放进 1 斤蒜泥，中小火炸到蒜泥变成金黄色后过虑蒜渣即成蒜油。

 银记拉肠制作方法：把蒸炉加满水，大火烧开(蒸肠粉时一定要开大火)， 肠粉盘刷上食用油，再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸 30 秒左右再加入馅

料再蒸 5 秒加入青菜，再蒸 5 秒左右即可拉出，然后把肠粉皮分两半刮起卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品。

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家庭自制肠粉

准备好食材:肠粉专用粉（超市有卖）猪肉，小葱，鸡蛋，生菜。

1、把猪肉剁成肉末，加适量的盐，生粉，鸡精，酱油，油，搅拌均匀。小葱切小段装盘待用。

2、把肠粉专用粉倒进一个大盆，加入适量的水调浆，再加一小勺盐，搅匀待用。

3、大锅烧水，水开后，披萨盘刷一层油，倒一勺粉浆摇均，放入肉末，小葱，生菜，鸡蛋液，放进锅里，盖上盖子，大火烧三分钟即可。

4、出锅装盘，淋上自己喜欢的酱料，即可食用。

tf农家女

材料:一碗大米，生菜3颗

调料：淀粉，香油1小勺，海鲜酱油，蒸鱼鼓油各一勺

1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。

2.将3颗生菜洗干净后，切成长三厘米的小段，放入盘中备用。

3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。

4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。

超简单一次成功，小白们动动手开始做吧!

法海一滴

用料

水500克，肠粉预拌粉250g，鸡蛋5个，葱3根，酱汁

制作材料姜葱蒜适量，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，清水1小碗

肠粉家庭版的做法

關鍵字: 小吃 肠粉 美食