湘村小之草
“青、草、鲢、鳙”在古代就被称之为四大家鱼，也是在过去相当长一段时间我国淡水养殖最普遍的四种鱼。小时候青鱼是比较常见的，在农村里每年到了腊月，农户人家就会去购买青鱼，用它来腌制腊鱼是最美味的。可是如今相比于过去，养殖青鱼的要少很多了，很多的养殖户都不愿意养殖青云了，其中一个原因就是青鱼是“肉食动物”，简直堪称是水中的小霸王，池塘里有了青鱼，那小鱼小虾都会被吃得干干净净。而且青鱼的养殖周期长，成本也大，短期回本难，这也是越来越多的人不愿意养殖青云的原因。可是，虽然青鱼是“肉食动物”，但是有些渔民却称呼它为“秀才青鱼”，这是为什么呢？
青鱼是四大家鱼中长得最快、体积最大的鱼类了，在国内有记载的体积最大的青鱼长达1.86米，重达200多斤，经鳞片鉴定其已经活了40年了，可见青鱼不仅体积很大，而且寿命还很长。其之所以被命名为青鱼，那是因为其外形看起来是青黑色的，在有些地方也叫它黑鲩、螺蛳青、乌混、螺蛳混等。
青鱼是名副其实的“肉食动物”，从有些地方的叫法就可以看得出来，这种鱼虽然看起来和草鱼有几分相似，但是在饮食方面却有天壤之别。草鱼是主要以各种水草为食，而青鱼则主要是以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为食，尤其爱吃螺丝。以前家里承包了村里的鱼塘，里面螺丝非常多，在鱼塘边沿上一抓就是一大把。可是后来不知道是谁放进去了几条青鱼，从此以后就见不到田螺了，就连一些小鱼小虾也没了踪影。
在民间青鱼确实有着“秀才青鱼”的说法，这主要是因为这种鱼的吃食很斯文，虽然它喜欢吃螺蛳、蚌和虾等，但是它们吃东西是慢条斯理的，并且不会去抢食，就像一个秀才一样。何况青鱼所吃的食物，也不允许它们狼吞虎咽的，像螺蛳、蚌、虾等在食用的时候不小心，就会误伤到自己。而且青鱼咬碎的螺、蚬肉还常会被鲤鱼、鲂鱼等抢食。很多人不理解，青鱼是如何吃螺蛳的，其实这是因为在青鱼的咽喉部生有用来协助压碎螺蛳等硬质食物的骨质增生，也就是青鱼石。
另外，青鱼的体积虽然大，但是它们却是天性胆小的，遇到一点风吹草动就会被惊吓住。而且青鱼还和草鱼相比，行动比较迟缓。就像秀才一样，文质彬彬的。
同时还有一个原因，那就是青鱼饲养较困难，对食物相对来说比较挑剔，如果没有合适的饵料，就很容易得病，成活率也比较低。换言之，青鱼的体质就像一个文弱的书生一样。因此结合以上几点原因，所以民间就称它为“秀才青鱼”。
农夫也疯狂
说起秀才，在大家的印象中是如何的呢？平时大家看电影时，秀才的形象是如何的呢？
很多人肯定会说，秀才的形象，就是斯文，不急，又穷讲究，遇到兵时就啥都说不清了，文弱等等。
而印象中秀才身上那些形象，很多都在青鱼身上得到了体现。
先说斯文，不急吧。
青鱼虽然是食肉动物，吃的是螺丝，小虾，小贝类动物等。但是青鱼吃东西和别的食肉鱼类吃东西是不同的。
青鱼吃东西，是慢吞吞的，看起来特别有耐性，而且相互间是不会抢东西吃的。哪怕自己就站在一边看着流口水，也不会抢食。
而别的食肉类鱼就不同了。像食肉鱼，鲨鱼之类的，一看到猎物就一窝蜂涌上去，狼吞虎咽地抢。
再说穷讲究吧。
青鱼咽喉部位有一个很硬的齿类东西，其实草鱼也有。青鱼一般把螺丝，小贝类咬进口里，利用咽喉硬齿把螺丝的外壳给弄掉，然后把肉吐出来，再慢条斯理地吃肉。
就是因为青鱼的这种穷讲究特性，经常好不容易把螺丝肉弄好，结果被别的鱼，如鲤鱼，给抢走了。白忙活一场，到嘴的肉给被抢了。
然后说，秀才遇到兵有理说不清，青鱼遇到别的鱼抢食时，显得特别文弱。
因为青鱼吃肉的那种穷讲究尿性，常常使得自己辛辛苦苦弄好的肉，被抢了。
本来，像我们人类，到嘴的肉被抢了，怎么都要对方给自己一个说法的。
而青鱼倒好，好不容易磨出来的肉，被抢了，就默默地再去找一个螺蛳来吃。
要说青鱼打不过鲤鱼？我觉得未必。青鱼身体不弱于鲤鱼。用嘴含着泥沙，游过去往鲤鱼头上喷，貌似鲤鱼也奈何不了青鱼吧。那场面，想象起来，都觉得好玩。
其实，要说青鱼特别像个秀才一样文弱吧，好像也不对。它的那些特性，只是它习性而已。平时，我们钓鱼，钓到青鱼，鱼出水时，青鱼的反抗和折腾，绝对比很多鱼都厉害。那简直就是鱼中的王者。
其实，青鱼那些像秀才一样的习性，可能只是我们人类对它们的误解吧。青鱼慢条斯理地吃东西，只是因为享受美食。而互相不抢食是因为青鱼是鱼中君子，不屑于抢。而青鱼食物被抢了，可能是因为自己有能力再敲开一个螺蛳，而不介意被抢吧。
大家觉得青鱼是秀才，还是一个不羁的君子呢？欢迎评论区留言。
村哥小凡
青鱼是四大家鱼之一，因为青鱼成熟前时体重能达到四五十斤，所以人工养殖青鱼的比较少，一般都为野生。青鱼和其它家鱼不同，青鱼是肉食动物，以吃螺蛳为生，所以也有一些地区把青鱼叫做螺蛳青的叫法、虽然青鱼是肉食动物，但是却被渔民称为秀才青鱼，这是为什么呢？
前几天写了一篇草鱼为什么有强盗草鱼的称号，引起很多人的热议，草鱼虽然是食草鱼类，但是却有很强的夺食性，所以强盗草鱼的称号是和草鱼的饮食特点有关系。青鱼被称为秀才青鱼其实也是和青鱼的饮食特点有关系。
虽然青鱼是食肉鱼类，却性格天生比较胆小，行动也非常缓慢，常年生活在池塘中的最底层水域。见过螺蛳的都知道，螺蛳有很硬的硬壳，青鱼在吃螺蛳时会先用硬硬的咽喉齿将螺蛳的硬壳咬碎，然后再将螺蛳吐出来挑螺蛳肉吃，因为青鱼在吃螺蛳时会将压碎的螺蛳肉和螺蛳壳一同吐出来，虽然经常会被鲤鱼、鲂鱼这些食肉鱼类抢夺螺蛳肉，因为青鱼抢食能力特别差，所以只能眼睁睁的看着自己的劳动成果被其它鱼类抢走。除此以外，青鱼吃食物也很挑剔，只吃新鲜的螺蛳，如果是变质的螺蛳，青鱼会拒绝食用的。这么一说，如此高傲的吃食习惯是不是和很清高的秀才很像呢？所以青鱼便被人们称为秀才青鱼。
虽然青鱼是四大家鱼之一，但是人工养殖青鱼比较少，一是因为青鱼的生长周期比较长，二是因为青鱼饲养很困难。青鱼幼鱼主要以吃浮游生物为生，二年的青鱼开始食性转换，人工饲养很苦难，还容易造成青鱼生病，所以人工养殖青鱼的渔农特别少。
悠悠乡村路
青鱼的体虽然大，它们天性胆小的，与到风吹草动就会惊吓住。而且青鱼还和草鱼比，行动比较缓，就像一个傻大个一样。青鱼饲养较困难，对食物相对来说比较挑剔，如果没有合适的饵料，就容易得病，青鱼的体质就像个弱不禁风的书生一样，所以民词就称它为“秀才青鱼”
鱼人光哥
个人觉得，渔民之所以把青鱼称为“秀才青鱼”，主要可能是从青鱼的进食习惯以及一些相关的生活习性综合来看的，下面我们一起来了解一下渔民口中的“秀才青鱼”。
什么是青鱼？
接触青鱼养殖行业的人，对它肯定是了如指掌，但因为其市场流通性相对较差，很多人对青鱼的概念比较模糊，像我们这，因为外观长的像草鱼，都称呼它为大黑草，以为是草鱼中的一种，很多人还以为主食是水草。
青鱼虽为四大家鱼之一，但近年养殖相对较少，主要原因就是因为它的食性，天生钟爱各种螺、蚌等软体小动物，所以也叫螺蛳青，喂食螺肉成本可不低，加上养殖周期长等特点，让很多水产养殖户对它是望而生畏。
青鱼的肉质个人觉得位列四大家鱼之首，在鱼肉中也算上乘，但市场上并不好卖，对于养殖户来说，好不容易熬过了青鱼的幼年期，成年期的生长速度很快，所以5-10斤的青鱼大家都舍不得卖，也不好吃，因此，市场上常见的是15-25斤重的大青鱼，这样的体型以及十几块的价格，普通家庭难以消费，也吃不完，如果按猪肉一样按斤卖，消费者对于案板上的鱼没有信心，怕不新鲜，所以青鱼平常并不好卖。
进食习性是青鱼被称为“秀才青鱼”的主要原因
秀才别称茂才，原指才之秀者，在农民眼里，比较通俗点讲，就是一堆种地的大老粗中的读书人，我们经常说“秀才遇上兵，有理说不清”，这说明秀才不仅是读书人，还非常的文静讲道理，如果看了《我的团长我的团》的话，个人觉得，里面的阿译像极了秀才。
这青鱼在鱼类里面，就像秀才，平日里，它活动不急不缓，找到食物后，自己辛苦把螺外壳磨碎，却经常挨其他肉食鱼类抢食，成了鱼类中的“活雷锋”。
它不仅挨抢食，进食时更是斯文，咽喉齿将螺蛳外壳咬碎，然后会再吐出来，专门挑肉吃。从进食的角度来看，说它是“秀才青鱼”一点不为过。
文化人也有三分火气，这青鱼也一样
青鱼虽然犹如秀才一样斯文，但可不能说它容易“欺负”，秀才也有火气。农人解说个人是个特别喜欢垂钓的人，对于钓大青鱼，心里是真没底，这货描述起来憨厚斯文，但要是你真给它钩住了，它挣扎起来是所有鱼类中最凶的，不像鲤鱼只会打桩，往泥巴里钻，它不仅四处串，有时还会跃出水面近米高，很轻松就会把鱼线给弄断。
总结：青鱼因为习性被称为“秀才”，也算是鱼类中的一段佳话了。
农人解说
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一提到青鱼想必大家都不陌生，因为青鱼经常会以美食的方式出现在我们的餐桌上，而且因其肉质鲜美细嫩，经常会被红烧或者做成青鱼丸子。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。那么大家了解青鱼的来历么？青鱼与草、鲢、鳙并称为四大家鱼。因其鳞片和鱼鳍都带有灰黑色，在水里会呈现青色，所以被称为青鱼，因为青鱼以水底底栖小动物为食，所以青鱼是一种食肉鱼类。听起来食肉鱼类大家想起的第一个是不是可怕的食人鱼画面，在这里大家可以脑补下画面，但今天说的青鱼与食肉鱼类的性情却截然不同，那么我们就来说下为什么青鱼被称为“秀才青鱼”？
作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为有以下三点原因：
一， 青鱼的进食速度慢
青鱼的主要食物时水底底栖的一些小动物主要是螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，因其习性比较慢，在进食的时候都是一点一点在进食，给人一种细嚼慢咽的感觉，其实这是青鱼的习惯，所以慢性格的靑鱼给人一种书生气质的感觉，在农村人们还总说靑鱼是“读书的秀才急死人”。
二， 青鱼的掠食能力较差
同一养鱼塘的草鱼和鲤鱼在喂养时，青鱼由于体型较大，速度较慢，在喂养时，总是在速度和反应能力上比不上草鱼和鲤鱼，也因为掠食能力差会被人们误以为青鱼有秀才谦让的性格，所以总是说靑鱼是有礼貌的“秀才鱼”。
三， 青鱼的胆子很小
很多垂钓者可能深有体会，钓青鱼时只要稍微有一点动静，青鱼就会躲进水草里，不会在出来，这是因为靑鱼的胆子很小，对外界的反映很敏感，这也是为什么青鱼喜欢在水底的泥土上觅食和水底底栖栖息的原因。
综上所述，本身是食肉动物，却被说成“秀才青鱼”，主要是青鱼的生活习性和自身胆子小给人们一种“秀才读书”安静的感觉，因为青鱼本身体重较大，最大青鱼可以达到70千克，而且是食肉动物，在农村人的眼中形成了很大的反差，所以在农村人们就给青鱼一个美称“秀才青鱼”
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