闽农兄弟
蓝莓的营养价值是什么？哪些人适合吃？
“水果皇后”、“浆果之王”都是人们对蓝莓的赞誉。
它是高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高纤维的食物。
蓝莓除了含有常规的营养成分外，还含有人体所必须的8种氨基酸、维生素、钙、磷、铁、硒，尤其是它含有其它植物少有的花青素，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫力的功效。
1、富含花青素，天然的花青素是最有效的抗氧化剂，能有效清除人体内可能引发癌症、心脏病和衰老的氧化自由基。还能防止功能失调 、改善记忆，花青素还可改善睡眠。
2、含有丰富果胶：能有效降低胆固醇、防止动脉粥样硬化。
3、蓝莓中的有机酸约占总酸含量的一半以上，对尿道炎症有一定辅助治疗作用。
4、美容养颜：可防止因过度日晒所致的皮肤损伤，改善皮肤弹性，减少皱纹。
5、护眼：花青素和胡萝卜素及维生素C有很好协同作用，可有效缓解眼部疲劳。
6、增强人体免疫力：花青素有强大抗氧化作用，同时能促进维生素C、维生素E的吸收，从而提高人体免疫力。
蓝莓虽然一般人群均可食用，但也应注意以下几点禁忌：
1、蓝莓属凉性，体虚胃寒、腹泻的人不宜食用。
2、胃酸过多的人不宜多吃。
3、刚吃完高钙食物者，要间隔一段时间再吃，因为蓝莓含有草酸盐，会影响人体对钙的吸收。
4、有肾脏及胆囊疾病者慎用。
综上虽然蓝莓是高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高纤维的营养食品，但也要根据自身实际情况正确的选择食用，才能发挥食材的最大效用，才能吃出健康。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
蓝莓是一种很喜人的水果，我家俩孩子很爱吃，每次都能吃一盒，而且还不够。今天我们就来讲一讲蓝莓有哪些好处，如果常吃会有什么功效呢？
蓝莓营养丰富
蓝莓是一种浆果，含水分高，果皮很薄，而且也没有坚硬的外皮保护，采摘以后不容易保持新鲜，大概常温下2-4天就会开始腐烂，不易运输。蓝莓是一种低热量，低糖分的水果，而且含有花青素和维生素C等营养成分和有益健康的成分。
新鲜的蓝莓上有一层白霜，酸甜可口，清香味美。蓝莓中含有多种营养成分，如膳食纤维、维生素C、钾等。从下图，我们可以看出：蓝莓的膳食纤维很高，这是因为蓝莓中的果胶含量比较高的缘故。
蓝莓中的花青素含量很高，有维持视力健康的作用；还有很强的抗氧化作用。
常吃蓝莓有哪些好处？
1、蓝莓中含有很高的花青素，有保护视力的作用。
据研究，蓝莓果实提取液可改进人的弱视，加速视紫质重生，改善夜间视力和恢复眼部疲劳。
2、蓝莓中含有维生素C、多酚类物质等有益成分，具有很强的抗氧化作用，能清除自由基。
有资料显示：蓝莓中含有的花青素属小分子，水溶性物质迄今为止所发现的最有效的天然水溶性自由基清除剂，其淬灭自由基的能力是VC的20倍，VE的50倍。
3、有美白养颜的作用。
蓝莓中有一种叫做鞣花酸的成分，能使黑色素很难形成，这样就能有效的达到美白的效果。
结语：
蓝莓是一种清香爽口的水果，常吃有保护视力的作用。建议每天最多吃半斤，市面上一盒左右的量。
杨俊琴注册营养师
蓝莓是少有的蓝色食物之一，被誉为“浆果之王”，老少皆宜，备受人们的推崇和喜爱。而蓝莓之所以呈现蓝色是因其含有丰富的花青素。
从根本上讲，花青素是一种水溶性色素，是强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出200倍。另外，花青素还能够预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力和皮肤的光滑度；增强免疫力，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
除此之外，蓝莓中的维生素矿物质含量也很丰富，因其有丰富的胡萝卜素，所以蓝莓对于眼睛也有很好的保健作用，可以缓解眼睛疲劳，改善视力，延缓眼睛衰老等作用。
总结一下就是时常吃一些蓝莓对于健康还是非常有益的，建议每天食用200-350g为宜，别贪食。我先去吃一盒蓝莓缓解一下眼睛的疲劳。
钱多多营养师
回答。
蓝莓，野生蓝莓就是大兴安岭的都市。蓝莓果实中含有丰富的营养成分。具有防止脑神经老化，保护视力，软化血管。增强人体免疫力等功能永远丰润很高，一种小浆果色的美丽。被一层白色果粉包裹果肉细腻种子极小。
蓝莓营养丰富,不仅富含常规营养成分,而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
一、常规营养成分
蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富,矿物质和微量元素含量也相当可观,因此,蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实!
二、特殊营养成分
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。 他能给人体提供很多的营养元素。如果经常食用对人体保健有非凡功效。 回答完毕。
北派美食家
蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高。第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
1、蓝莓的营养成分
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。
据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
2、蓝莓的营养价值
①、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
②、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
③、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
3、蓝莓的保健作用
蓝莓含有许多具有健康疗效的物质。这些物质包括果糖，纤维素，维生素和抗氧化素。目前看来，抗氧化素在预防和延缓诸如癌症、心脏病和年龄老化等疾病方面起了决定性作用。
蓝莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。蓝莓含有高量的抗氧化植物性营养素，特别是花青素，在预防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同时也证实有助于减少乳癌的发生率。蓝莓也含有另一种抗氧化剂－鞣花酸，能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。蓝莓并含有丰富的果胶，这种可溶性的纤维可以舒缓腹泻和便秘；蓝莓所含的单宁酸，则可以减轻消化系统的发炎症状。而蓝莓也可以降低出血性大肠杆菌，促进泌尿道健康。
4、蓝莓的功效与作用
①、降低胆固醇可以减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。
②、维他命C是抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症。此外，它还能增强对感染病的抵抗力。
③、钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。
④、蓝莓亦含丰富Vitamin A、C、P、红酒素SOD、黄酮类、钾和丰富果胶等成分，除了对保护眼睛视力功效显著外，更可保护心脏、心血管系统健康、增强心脏功。
5、蓝莓适用人群
一般人群均可食用。
①、心脏功能不佳，心脏病患者尤宜食用。
②、新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。
6、常见的吃法
1、直接加入凉开水打成浆液食用，适合糖尿病人。
2、糖拌蓝莓
将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能能解酒。
3、调入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）直接食用
取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），浸泡10分钟，即可食用。
4、调入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）打成浆液食用
取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。
5、自制蓝莓饮料
取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热、烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。
6、蓝莓冰激凌
将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒，自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容还能养眼。
7、自制蓝莓酱
准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状，加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用，也可调奶油食用。
上面为大家介绍了蓝莓的10大功效与7种吃法，看完文章是不是对蓝莓的喜爱更多一点呢。
云药通网
科学研究证实，野生蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等，堪称“世界水果之王”，最近几年风靡欧美。蓝莓营养价值非常高，但吃法比较简单，方法很多
迷你莓塔
用料：低粉、油、糖、水、蔓越莓、树莓、蓝莓、香草糖
做法：
1、所有塔皮材料混合揉成光滑面团，擀成薄片，铺在派盘；
2、用手按压面皮，与派盘形状结合。用小叉子在底部随意叉眼；
3、用擀面杖擀模具上缘，去除多余面皮；
4、把水果均匀摆在派皮上，然后多多撒香草糖在水果空隙中；
5、烤箱200度中层烤30分钟即可。
蓝莓软曲奇
用料：低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、黄油、牛奶、蓝莓
做法：
1、准备好所有原料，蓝莓提前放入冰箱冷冻，直至蓝莓变硬。
2、低粉、泡打粉混合后筛入盆中，再依次加入细砂糖、盐和软化后的黄油。
3、用手将黄油与粉类材料混合，搓成粗玉米粒状。
4、一定要搓成粗玉米粉的样子哈。将冷冻好的蓝莓从冰箱取出，倒入面糊中，再加入3/4的牛奶，用大号汤勺以切拌的方式搅拌均匀，有粉状材料的部分再次倒入剩余牛奶，继续以相同方式搅拌均匀。
5、烤箱220度预热。使用两只汤勺将生面团滴落到铺有锡纸的烤盘上，这个配方大概可制作10块曲奇。将预热好的烤箱温度调至200度，烤18分钟，至表面呈金黄色即可。
来自网络
千招百计
蓝莓从何而来？
蓝莓起源于北美，它是好几个物种水果的统称，除了种植范围最广、产量最高的北方高丛蓝莓，还有南方高丛蓝莓、矮丛蓝莓、兔眼蓝莓和臼莓等。蓝莓喜欢明显偏酸性的土壤，北美比如加拿大等国的很多地方比较寒冷，土壤呈酸性，而且由于人烟稀少，现在依然有很多古老的野生蓝莓。
蓝莓有什么营养？
作为一种浆果类水果，蓝莓的营养价值还是很高的。
蓝莓含有丰富的维生素C，这也是所有水果中比较丰富的一种营养素。除此之外，它也含有一些微量元素。
蓝莓的特点在于，它含有丰富的花青素类色素，所以颜色非常的紫色。花青素是一种抗氧化性能非常好的天然色素，在人体内有很好地清除自由基作用。
蓝莓怎么吃？
1当零食吃。新鲜的蓝莓、蓝莓干等等，都可以作为很好的零食，每天饭后、工作之余都可以吃，看电视、锻炼后也可以吃。
2做成果酱、果汁。蓝莓还可以做成果酱果汁，在吃面包、糕点等时配合食用。
3做面包、蛋糕时加一些蓝莓，可以丰富口感，同时也更营养。
阮光锋
农村常见的食用蓝莓有哪些功效？有哪些营养价值？
蓝莓，又称笃柿、嘟嗜、都柿、甸果。越橘属多年生小浆果灌木。因其果实圆润呈蓝色而得名。其性喜温暖湿润，耐寒。在我国南北均有种植。
蓝莓果肉细腻，味酸甜。富含蛋白质、糖、果胶、氨基酸、维生素a、维生素c、花青素、碳水化合物和丰富的微量元素钙、铁、钾、锌等。极大地丰富了人体所需的营养，并提高了人体免疫力，起着预防疾病和强身健体的作用。素有“水果皇后”和“浆果之王”的美称。甚而被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，并誉之为“21世纪功能性保健浆果”。
蓝莓果不仅美味可食，还具有健脑强心、提高视力、软化血管、延缓衰老、防癌抗癌等功效。宜治健忘、视力衰退、动脉粥样硬化、高血糖、便秘等。其性寒，味甘。多以鲜食为主，也可制成蓝莓干食用。
一、健脑强心 蓝莓富含维生素C和大量果胶，维C可有效提高脑神经活力，增进脑健康，提高记力。果胶可降低胆固醇，软化血管，促进血液循环，增强心脏功能，预防心脏疾病的发生。常食，可起到健脑强心的作用。
二、增强视力 蓝莓果中含有丰富的花青素，花青素具有活化视网膜的功效，可增进视力，缓解眼疲劳。
三、美容养颜 蓝莓中含有丰富的维生素c、维生素e和sod。而这些营养元素具有防止色素沉淀、淡化色斑、防治疤痕、美白肌肤的功效，起着很好的护肤养颜作用。
四、防衰老 蓝莓的花青素含量特别高，是人们常食用的40种蔬果中含量最高的。而花青素具有抗氧化，防衰老的功效。因此，适量食些，可防衰延年。
蓝莓不仅美味可口，营养丰富，还兼有很好的药用保健功效。功擅健脑强心、提高视力、软化血管、延缓衰老、防癌抗癌。平日里适当吃些，不仅强身健体，还有美容养颜作用哦！
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土家族阿妹
蓝莓作为水果界唯一纯蓝色的水果，和其他的水果从颜色上就已经拉开了差距。蓝莓中含有的花青素和维生素C号称是养眼护眼界的“人参级”补品。
日本生物医学博士中川和宏曾在论文中写道：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
除此之外，蓝莓还具有以下功能。
1.预防疾病
花青素能清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%~90%的老化病，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森、皮肤黑斑积沉、白内障、心脏病等，所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。
2.增进视力
根据医学临床报告表明，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，对于重度近视，视网膜剥落有一定的预防作用，可以提高视力。蓝莓中的花青素可促进视网膜中视紫质的再生成。
3.美容
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”可防止皮肤褶皱的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物。
4.改善睡眠
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用。具有强力抗氧化和抗过敏作用，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而彻底改善睡眠质量。
5.加固血管、改善循环
花青素能改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管 ，因而使血管更具弹性。对于静脉功能不足者，原花青素能更加有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。
知道雪糕
蓝莓，一种蓝紫色、医学价值和营养价值双一流的水果，走进人们的生活和医学的研究室，同时也走进商家的视线范围。蓝莓的价位因此被多次抬上昂贵水果的案台，不过蓝莓的价位炒作绝对离不开它的价值，所以就算价位贵也依然有太多人争相买账。
蓝莓的大众食用方法
蓝莓果实味道鲜美，含有大量对人体健康有益的物质。除了含有常规的糖、酸外，还含有丰富的抗氧化成分，如维生素C、维生素E、维生素A和B－胡萝卜素等。
据1986年美国 Tufts大学农业中心在互联网上发布的研究报告表明：在40多种水果和蔬菜中蓝莓中含有的抗氧化活性最高，而且其不含脂肪和胆固醇，钠的含量也很低。
蓝莓果实中含有大量的天然色素，可以用于提取天然食用色素，国外已经广泛用作饮料染色剂和食用着色剂。美国和日本两国的科学家正在对此进行深入的研究。
据美国和日本1999年公布的研究资料，蓝莓的提取液对视觉疲劳、弱视有辅助治疗作用。美国妇女常用蓝莓汁来调制鸡尾酒，经常饮用可以抵抗泌尿系统感染、心脏疾患和延缓衰老。在国外蓝莓很早就成为重要的经济作物，除鲜食外蓝莓还具有良好的加工性能，可以被制成多种加工品：罐装果实、果酱、果汁、果干、发酵乳饮料、蓝莓馅饼、蓝莓糖果、蓝莓粉胶囊等。
在瑞典，晒干的蓝莓果实常被用来治疗儿童腹泻。蓝莓的提取液对人类的视疲劳、弱视有辅助治疗作用。而且发现蓝莓果实具有防止脑神经衰老，增强心脏功能，明目及抗癌等独特功效。
糖、有机酸类
蓝莓果实含很多有机酸成分，食入口中酸味显著。 Bourhk报道蓝莓、笃斯越橘和黑果蓝莓果实中含有有机酸，柠檬酸和苹果酸是最重要的非挥发性有机酸。果实中糖的含量随着成熟而增加，糖度可达13％左右。
蓝莓成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖，占90％以上，果糖与葡萄糖的比例维持在1：1．2左右；果实中有机酸的含量随着成熟而减少，成熟时维持在1％左右。
总酸量为1．6％～2．7％，主要是柠檬酸（550～580mg／100g鲜果）、归尼酸（440～780mg／100g鲜果）、苹果酸（370～570mg／100g鲜果）和乌头酸（210～440mg／100g鲜果）。
Martinov曾报道蓝莓果实中所含的水溶性多糖，经水解后分析，它们均由5种单糖组成，这5种单糖为半乳糖、葡萄糖、阿拉维生伯糖、木糖和鼠李糖。
维生素C的含量平均在10mg／100g鲜果左右，大约为温州蜜橘的1／3；维生素B的含量也较多，维生素B5是B族维生素中最用稳定的复合物，即使加热也不被破坏。
蓝莓果实中含有较丰富的维生素E，鲜果中含维生素E2．7～9．5g／g鲜果，且维生素E被称为抗糙皮病因子，对人类糙皮病和犬黑舌病有一定的疗效。
维生素E和SOD是人体抗衰老的活性物质，是一般果品中含量较少和活性较低的成分。
氨基酸、生物碱、脂肪、单宁和果胶蓝莓果实中共检出15种氨基酸。总氨基酸含量占成熟果实干重的1．0859％～2．549％。其中以谷氨酸含量最高，含量达0．197％～0．540％，可用作人体摄取谷氨酸的供给源。
另外，果中所含的多种氨基酸和植物碱，具有利尿、解毒等功效，可用于治疗肾结石、淋毒性尿道炎、膀胱炎、肠炎、痢疾等。
蓝莓果实含脂肪0．53％～2．00％，单宁0．20％～0．28％，果胶0．30％~2.50%。
蓝莓果实中Fe、Ca、Mg、Mn、P、Zn等元素的含量较丰富，以干重计，含量分别为：Fe5．6～30．0ug／g、Ca220～920ug/g、Mg11．4～24．9ug／g、P79～354ug／g，可作为人体中这些元素的供给源。
医学上正在研究利用蓝莓果汁中高浓度的锰作造影剂。
花青素属于酚类化合物中的类黄酮，具有类黄酮的典型结构，基本结构单元为2－苯基苯并吡喃阳离子。蓝莓果实中的色素为花色苷类天然色素，可调配成蓝、蓝紫、紫、绛紫、玫瑰红、粉红等系列鲜艳悦目的颜色，其稳定性强，是品质优良的天然色素。
据报道，此花色苷色素对人的眼睛有益，可以消除眼睛疲劳，增加视力；而且具有降低胆固醇、抑制脂蛋白氧化、抗氧化、抗衰老、抗溃疡、抗炎和抗癌等生理功能及显著的药用功能。
美国相关研究机构发现，蓝莓在果蔬中属于花青素含量最高的水果。蓝莓中花青素的含量、种类和抗氧化能力会因栽培方式、品种、收获季节和地域等条件的不同而存有差异。蓝莓野生品种的花青素含量高达330～338mg／100g鲜果质量，栽培品种一般为70~150mg/100g鲜果质量。
Scalzo等测定的新西兰蓝莓中，晚熟品种Velluto Blue和 Centra Blue的花青素含量相对较高，而早熟品种Bluebayou、 Blue Moon和 Sunset Blue的花青素含量相对较低；兔眼蓝莓的花青素含量高于南高丛和北高丛蓝莓的含量。
Garzon等测定的哥伦比亚蓝莓鲜果中花青素含量约为329mg／100g，而我国大兴安岭的野生蓝莓鲜果中花青素含量为（156：1±9．1）mg／100g。
黄酮类物质是一类大量分布于自然界植物中且具有多种生理活性的多酚类化合物，属于植物体内的次生代谢产物。
黄酮类化合物因其结构特征又可分为黄酮、黄酮醇、异黄酮等多种类型，且在果蔬中常以黄酮糖苷的形式存在，极少部分以黄酮苷元的形式存在。
蓝莓中含有丰富的黄酮类化合物，相关研究表明黄酮类物质具有较佳的抗氧化性、抗肿瘤、抗病毒和预防动脉粥样硬化等多种药理活性。
李颖畅等研究发现蓝莓叶总黄酮具有较强的抗猪油氧化能力且成剂量效应关系。
熊果酸是多种天然产物的功能成分，通常以游离或与糖结合成苷的形式存在。熊果酸具有广泛的生物活性，尤其是在抗肿瘤、保肝、降血脂等方面作用显著。
蓝莓果实中熊果酸对中枢神经有明显为的安定与降温作用，有关研究人员通过大量的动物实验证明它能够降低小鼠的正常体温、减少小鼠活动，对体外革兰氏细菌、酵母菌等的活性也具有抑制作用。
鞣花酸（ Ellagic acid）是一种天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚二内酯，属天然抗氧化剂，具有抗衰老、增强机体免疫力、抵抗癌症和抗氧化等作用。天然的鞣花酸最先在树莓、草莓和蔓越莓等水果中被发现，后来又陆续在栗子、石榴叶等植物中发现。
刘艳等采用高效液相色谱法（HPLC）测得大兴安岭的蓝莓中鞣花酸含量约为6．893mg／g。
绿原酸
绿原酸（ Chlorogenic acid）属酚类化合物，是植物细胞在有氧呼吸过程中经磷酸戊糖途径（HMS）的中间产物合成的一种苯丙素类物质。
龙妍等利用HPLC法测定埃利奥特高쓰蓝莓中绿原酸的含量约为70mg／100g，虽然不及药用植物中的绿原酸含量高，但是与其他水果相比，其含量有明显的优势。
食物纤维蓝莓果实中植物纤维含量较高，栽培品种中可达4．5g／100g鲜果，日本栽培品种也达到4．1g／100g鲜果。这一数值比猕猴桃（2．9g8100g鲜果）、苹果（1．3g／100g果）分别高出14倍和3倍。
在果肉中含有石细胞，这些可摄取的食物纤维对于整肠、消除便秘有卓越的功效，同时还可预防大肠癌。
Berc发现蓝莓中含有人体必需脂防酸亚麻油酸，含量的0．25g／100Mati等发现蓝莓果皮中的酚酸含量为85mg／100g。紫檀芪是在蓝莓中发现的一种天然化合物，是一种与白藜芦醇类似的抗氧化剂，具有抗癌、抗氧化、调节炎症、降低血脂和抗真菌活性等功效。
野生品种中含有黄色苦素、杨梅酮的黄醇配糖体，这两类物质都有抗癌和抗肿瘤作用。
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