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题主你好
首先要知道手工豆腐干和机器豆腐干的区别就
要了解两种豆腐干的做法，下面为大家介绍两种豆
腐干的做法和优缺点：
一、机器豆腐干的做法：
1、将优质黄豆放入机器搅拌清洗，后将清洗好🉐
黄豆浸泡一晚后放入机器打成浆
2、将浆中的杂质过滤备用
3、煮浆，将过滤好的豆浆放入机器煮好后加入百
分之20左右的水，让蛋白质凝固速度慢一点
4、等煮好的浆温度降到80度左右后加入卤水点浆
再均匀搅拌至出现芝麻大小颗粒后立刻停止，等度
温到65度左右后上包
5、上包后放上盖板划块豆腐就做好了
6、将切好的豆腐放入清水中再放入盐、鸡精、酱油、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、白芷等香料煮制，再捞出控水卤豆干就做好了
二、手工豆腐干做法
做法和机器做法基本一致，只是将机器步骤换为人
力制作，比如：
1、清洗由机器清洗改为人为搅拌（人为搅拌更为
健康，可选出黄豆中的杂质，更为健康）
2、打浆人工就放入磨盘磨成浆（比机器打浆更能
保持黄豆原本的香味）
3、机器煮浆可定时间，人为放入大锅中煮会有可
能火候过火导致豆腐变老（这点机器更为方便）
以上就是两种豆干的做法
棒球阿飞
很高兴回答您的问题
机器做的干豆腐比较均匀，大小薄厚都一样，而手工做的干豆腐比较粗糙。机器做出来的干豆腐比较硬，手工干豆腐做出来的口感比较好。
干豆腐制作方法
准备食材:黄豆，盐，水。
1.把300克黄豆浸泡，至原有体积的2－3倍，泡发后大概600－700克。
2.把泡好的黄豆和水，按比例1:1.5的比例研磨成豆浆
3.榨干的豆浆用纱布过滤，两边最好。
4.过滤好的豆浆倒入锅中，用中火煮并搅拌。
5.豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成豆腐脑状，关火即可。
卤水配方:水300ml，醋两勺，盐一勺。
6.把软嫩的水豆腐放入铺好的纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约五分钟。
7.一层一层的压，然后在最上面压一个重物，尽量紧实一点。
我先吃了，希望我的回答对你有所帮助。
美食老胖
手工干豆腐表面凹凸不平，颜色分布不均匀，色泽较暗，手工干豆腐大小不一样，要厚些。机器干豆腐大小均匀，色泽明亮，表面很平，厚度相对薄些。希望能帮到你哦！
小陈食记
还真不太知道呀
百层卷
机器做的干豆腐比较均匀，机器做的豆腐比较硬，口感没有手工豆腐香，而手工豆腐味道和口感都比较好，
手工干豆腐和机器干豆腐口感永远不会一样
