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題主你好
首先要知道手工豆腐乾和機器豆腐乾的區別就
要了解兩種豆腐乾的做法，下面為大家介紹兩種豆
腐乾的做法和優缺點：
一、機器豆腐乾的做法：
1、將優質黃豆放入機器攪拌清洗，後將清洗好🉐
黃豆浸泡一晚後放入機器打成漿
2、將漿中的雜質過濾備用
3、煮漿，將過濾好的豆漿放入機器煮好後加入百
分之20左右的水，讓蛋白質凝固速度慢一點
4、等煮好的漿溫度降到80度左右後加入滷水點漿
再均勻攪拌至出現芝麻大小顆粒後立刻停止，等度
溫到65度左右後上包
5、上包後放上蓋板劃塊豆腐就做好了
6、將切好的豆腐放入清水中再放入鹽、雞精、醬油、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、白芷等香料煮制，再撈出控水滷豆乾就做好了
二、手工豆腐乾做法
做法和機器做法基本一致，只是將機器步驟換為人
力製作，比如：
1、清洗由機器清洗改為人為攪拌（人為攪拌更為
健康，可選出黃豆中的雜質，更為健康）
2、打漿人工就放入磨盤磨成漿（比機器打漿更能
保持黃豆原本的香味）
3、機器煮漿可定時間，人為放入大鍋中煮會有可
能火候過火導致豆腐變老（這點機器更為方便）
以上就是兩種豆乾的做法
棒球阿飛
很高興回答您的問題
機器做的幹豆腐比較均勻，大小薄厚都一樣，而手工做的幹豆腐比較粗糙。機器做出來的幹豆腐比較硬，手工幹豆腐做出來的口感比較好。
幹豆腐製作方法
準備食材:黃豆，鹽，水。
1.把300克黃豆浸泡，至原有體積的2－3倍，泡發後大概600－700克。
2.把泡好的黃豆和水，按比例1:1.5的比例研磨成豆漿
3.榨乾的豆漿用紗布過濾，兩邊最好。
4.過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火煮並攪拌。
5.豆漿煮開後，邊倒滷水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆漿變成豆腐腦狀，關火即可。
滷水配方:水300ml，醋兩勺，鹽一勺。
6.把軟嫩的水豆腐放入鋪好的紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約五分鐘。
7.一層一層的壓，然後在最上面壓一個重物，儘量緊實一點。
我先吃了，希望我的回答對你有所幫助。
美食老胖
手工幹豆腐表面凹凸不平，顏色分佈不均勻，色澤較暗，手工幹豆腐大小不一樣，要厚些。機器幹豆腐大小均勻，色澤明亮，表面很平，厚度相對薄些。希望能幫到你哦！
小陳食記
還真不太知道呀
百層卷
機器做的幹豆腐比較均勻，機器做的豆腐比較硬，口感沒有手工豆腐香，而手工豆腐味道和口感都比較好，
手工幹豆腐和機器幹豆腐口感永遠不會一樣
