掌心有趣
要說小龍蝦怎磨做好吃的話！我覺的兩個地方的龍蝦呢比較出名！一個就是江蘇盱籲的十三香，一個就要數湖北潛江的油燜大蝦了！盱籲呢是2000年舉辦的龍蝦節，潛江呢是09年舉辦的龍蝦節，雖然說晚了9年，但是後來者居上！這幾年潛江的龍蝦已經走進了世界盃，走進了香港，走進了聯合國了……勢頭真是不可抵擋！ 下面我分享一下潛江的油燜大蝦的做法！ 主料：清水蝦1000克 生薑50克 蒜子100克 香料50克 秘製香料油 200克 秘製醬50克 幹辣椒50克 青紅花椒15克 白酒20克 啤酒1瓶 高湯100克 鹽10克 味精5克 雞精5克 白糖50克 製作：一：把小龍蝦剪掉蝦頭，挑掉蝦胃，剪掉小爪，抽出蝦線，尾部剪一刀，用刷子刷洗乾淨！ 二：放入色拉油1500克，燒至七成油溫，下入蝦子，炸至通紅，倒出備用！ 三：起鍋下香料油，放入白糖炒化，下生薑，大蒜，香料包，幹辣椒，花椒，秘製醬，下入蝦子翻炒少許，噴入白酒，啤酒一瓶，加入高湯。調入鹽，味精，雞精，香料粉，大火燒開，小火加蓋燜制八分鐘後，從鍋邊淋入香醋，大火收汁，溝薄芡起鍋！ 想學的朋友可以關注我的頭條號，後期會有視頻奉獻！
蝦哥的vlog
不要取蝦線 不要開蝦背 不要剪蝦頭
清洗蝦🦐的時候刷洗乾淨就好了，直接烹飪，這樣蝦肉不會散爛。
自己家裡吃，可以選擇弄乾淨點把上面的都做一遍😀
蒜頭弄成蒜泥…我是手工切的 越細越好哦
鍋裡放入食用油適量…把蒜泥倒進去煸炒一下約一分鐘左右，放入蒜泥三分之一量的白糖少許醋提香 .然後把小龍蝦倒進去
翻炒一下然後倒一罐啤酒 ，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右
十分鐘後開蓋放鹽調味 ， 大火煮至湯汁變少 三四分鐘左右就可以出鍋了。
不喜勿噴，個人烹飪方法。
大將軍到
（1）油燜大蝦，麻與辣，鮮與香相結合，再整點小酒，美滋滋…
（2）滷蝦，蝦肉入味，又嫩又滑，爽！
（3）油炸蝦，小時候的味道，蝦殼經過油炸之後，連殼都可以吃，香香的，脆脆的…
