大山里的小村倌
问：农村一到办酒席，炒菜做饭为何会首选土灶呢？
我们平时常讲为某人开小灶，这是指有别于大众而因人设事地对某人采取的特殊照顾方式，以使其获得进步。虽有违公平，但并非是一种特权。
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小灶所对应的是大锅饭，即大灶。剥离特定语境中的借代关系，大灶其实就是农村用了成百上千年的土灶。农村办酒席不用土灶，难道还专门烧天然气吗？
一、需招待的宾客量大
农村酒席宾客多，涉及到几百上千人的伙食，且与酒席办城镇酒店吃一两顿不同，农村好些酒席要连续吃上两三天，以求办得更热闹，而某些地方白事酒席因习俗之故，多的时候甚至要吃上五天。
量大且时间紧，为了让宴席能准时上桌而不致饿到宾客，主家灶房里现有的一两个灶台显然早已不能满足煮饭做菜的需求，应运而生的埋锅造饭则算是一种便宜行事的处置方式。
二、用土灶迫不得已
且不说土灶做的饭菜比燃气灶好吃，刺楸就事论事地分析为何酒席不得不用土灶。
1、农村不一定通了天然气。有好些经济发达的地区，农村也早已享受到了城镇居民所使用的清洁能源天然气。然而，还有好些地方的农村在通天然气上存在困难，比如山区农村居民居住分散，安装成本高，天然气公司不像电力公司那样优惠，会把大量成本分摊到用户头上，户头费动不动就好几千，刺楸这边村里开户要五六千。
2、酒席做饭要熊熊大火。即便有天然气，可天然气只适合用在小灶小锅上，农村酒席要用大铁锅才能忙得过来。临时架设大锅，目前刺楸这边一般用砖头垒成四十多里面高，再把大铁锅放上去。而在以前，真的就算得上是「埋锅造饭」了，先找到一个有矮坎的地方，而后在坎上挖出一个放能放大铁锅的坑，地下尽量掏空，用来少木柴。
3、土灶成本低。在刺楸这边，农村酒席土灶烧的是大树劈成的木块、煤炭，除了煤炭和砖块的钱，几乎没有其他费用。设想一下，如果换成天然气，几天的酒席办下来，燃气费该多少啊？
4、土灶大锅忙得过来。与能轻松应对的大酒店不同，即便每天有订桌酒席，大酒楼都不愁忙不过来，在酒楼打过工的人应该明白其中的原因。而准备农村几百上千人的宴席不是嘴上说的那样轻巧，十来个熟练的厨子加班熬夜也会累得腰酸背痛，这还是在有好几个临时土灶的情况下，若是用大酒楼那样的灶台，酒席会办成怎样，刺楸相信大家都能想象得出来。
以上就是刺楸对农村酒席用土灶炒菜做饭的分析，若觉得回答的对你有所帮助就可以点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
话说农村办酒席为什么用土灶炒菜做饭？从一开始就是这样的，一辈一辈传下来的，平日农村都用的土灶做饭，所以搞酒席这样的大事情，非大土灶不可。
传统的农村办酒席用的土灶基本上有两种，一种是在院子里或者门口现建造土灶，用砖头与泥巴混合磊成灶台，再当上大铁锅即可。第二种是从准备出租酒席设备的人家拉开的土灶，全身铁皮打造，拿来既可以使用。
农村办酒席之所以用土灶本人觉得主要原因还是因为土灶烧菜做饭比较的实在。农村大厨的手艺，用这土灶做上一大锅足够几桌子的了。农村的流水席是很讲究效率的，只有这大锅土灶的热力速度可以胜任。
用土灶做的饭菜更符合农村人的口味。
来坐席的都是农村人。大家基本上平时用的都是土灶做的饭菜，现在席地上还用这个土灶生火做饭菜，大家吃起来还是那个家常味道。如果请来的农村大厨能够再上一个档次的话，那这次的酒席无疑是很成功的，会受到大家的一致好评。
农村酒席用土灶做饭做菜更能节省成本。这成本其实就是燃料钱。如果不用土灶的话，可能所有的支出都得花钱去买，无疑这对于主家来说又是一笔支出。而
土灶烧火的原料都是木柴、小棍等，这些在农村都是随处可见的，非常的容易得到，而且几乎不用花什么成本。把省下来的钱，用于酒席的其他方面，无疑是很好的。
用土灶烧饭菜，一直是大多数农村不成文的统一规定、约定俗成，我觉得只有用土灶才能突出农村办喜事的热烈气氛，让香香的饭菜伴着日子更美好。
苏北申哥
在农村办酒席我们要提前做一些准备，不像城市办酒席直接去酒店提前预定一下就好。在农村办酒席除了要准备一些待客的常规用品，还要提前联系做饭的厨子，根据厨子下的单子买菜备料，提前在门口一块空地上垒几个简易的土灶，以供办酒席做饭烧菜使用。那么为什么我们办酒席都喜欢烧土灶呢？
- 没去过农村吃酒席你就永远体会不到农村办酒席的热闹劲儿，这股热闹劲儿当然离不开我们这露天临时搭建的土灶。酒席间我们在酒桌上把酒言欢，吆五四六;不远处的土灶上油烟四起，菜香四溢;厨子抖起大勺抹着汗水，拿捏有度;上菜人来回穿梭，不亦乐乎，好一派热闹景象，这也正是办酒席图的那个喜庆热闹。
- 其实在农村本来一家厨房里也是在灶台上做饭烧菜，为什么办酒席我们还要临时搭建土灶呢？一方面因为自家厨房空间一般有限，办酒席场面较大，菜较多，帮忙的人也多，如果直接在厨房做更本施展不开拳脚。另一方面农村办酒席的话来的人会比较多，农村人亲戚走的近，办酒席自然亲戚都回来，农村人爱热闹，一家办酒席全村人都回来。而自己厨房一般最多就是一个灶台两口锅，而且锅也没有临时搭建土灶的锅大，更本不够用，所以要另在一旁空地上垒起土灶，以供需求，不仅场面够大，而且分量够足。
- 最重要一点是烧土灶做菜好吃，烧土灶的厨子就是那么厉害，一个人一帮厨，干下十几二十桌好菜，而且还好吃的不行，而且长期做酒席厨子能把菜的分量拿捏很准，基本不会给主人家带来多少浪费。土灶也简单经济实惠，自家取材，几块砖一口锅就搭成，烧菜直接用柴火。
够热闹，有氛围，场面大，味道好，经济实惠都是土灶的特色，这就是我们农村办酒席选择土灶的理由。
村头老卫
一、土灶做饭口味独特
大家都知道土灶作出的饭菜相对于其他的灶具做的饭菜要好吃的多，哪怕是一样的原材料，一样的烹饪流程，用土灶做出来的饭菜就是要好吃一些，这应该和土灶的火有关系，像煤气或一些新能源的制热都是来度猛烈，不像土灶那样循序渐进的烧，所以这个应该是在本质上的区别导致的大家喜欢使用土灶。
二、使用土灶节约成本
我们农村最不缺少的就是各种柴草，像一些树枝、木头、农作物秸秆，在农村是天然资源，这些东西不仅能生活做饭，还不必花钱购买，人们在办喜事的时候肯定要考虑各方面的支出，把钱花在更需要的地方，所以使用土灶也能多少节约一些费用。
三、使用土灶易于操作
我敢说在农村任何一个人都会烧火做饭，所以在喜事中使用土灶更方便操作，只要有一两个人配合我们的大厨就可以了，没有什么技术要求，只要看好火，不至于灭掉就能把饭菜做好，所以这也是一个不大不小的原因。
除了上面说到的三个原因，我们是用一土灶其实还能提升一下喜事的气氛，这样更加的热闹，人来人往忙忙碌碌的，大家都很容易融入到这种蒸蒸日上的气氛中。
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吕家姐夫
土灶容量大
在农村办酒席的时候，人们都会用土灶炒菜做饭。因为每次办酒席的时候，都会有好多亲戚朋友来吃饭，而且还是要同时吃饭。用办酒席用的土灶，一次能做出好多人吃的饭菜。这是现在的电磁炉和电饭锅所做不到的。这也是人们还是用传统的土灶做饭炒菜的原因之一。
用土灶炒菜做饭可以就地取材
在农村的很多家庭里，因为自家种地种树，所以都会有很多柴火可以用的。用土灶办酒席，3可以就地取材，把自家的柴火烧烧，也让自家宽敞多了。如果再去买炭火，那不是浪费自家的柴火吗。
用土灶炒菜做饭乡土味更浓
在农村，很多人都喜欢烧柴火做饭，总觉得这样烧出来的饭菜味道更香浓。而且人们在分工合作中，让乡亲们的关系更加和谐。还有就是这样做，会让人们觉得乡土味更浓，更能觉得有家的感觉。
综上所述，以上三种是人们用土灶炒菜做饭的原因。不过在很多地方，已经有了一些变化。比如在我们这里，人们办酒席的时候开始买煤炭做饭炒菜了。因为在我们这里，很多家庭都没有柴火了。还有的在办酒席的时候，直接去饭店了。因为他们平时在外做生意不在家，偶尔回来办酒席也就直接去饭店了。你们那里的情况是怎样的呢？
容姐花语
用那个露肚子炒菜会好一点，因为那样吵的话，很好，就是很浓的烟味，也不是很浓，很好吃，的的质气质
吃货喵
因为农村办酒席，人多土灶出来有农村的气氛，比较热闹
凉城阿勇
在城里生活的人们，都已经习惯了使用各种电器，做饭也早就用上了天燃气，现在农村人的生活条件也越来越好，也开始用上了各种电器，煤气也开始普及到农村家庭里面，但我们发现其实用的人家并不多，他们还是更愿意用柴火做饭，知道这是为什么吗？
在农村现在很多人的家里都是有煤气的，但他们还是喜欢用土灶，能用土灶煮的东西，肯定不会去用煤气，柴火可以直接到山上捡。
一、用土灶可以节省钱
在农村生活的人都知道，各种柴火都是用不完了，只需要空闲的时候往家里捡就可以，如果用煤气的话，就无形当中增加了开支，而且煤气的价格一直都不便宜的，对于节省习惯了的农民肯定是舍不得的。二、土灶做出来的饭菜更香
很多在城里生活的人，回到农村更希望能吃到土灶做的饭，会觉得更香，还可以在灶里烧个红烧之类的，绝对比街上卖的好吃，小编小时候就经常吃，说得有点怀念了。
三、草木灰是很好的肥料
土灶里的草木灰可是不可多的的农家肥，在等钾量施用草木灰时，肥效好于化学钾肥。所以，它是一种来源广泛、成本低廉、养分齐全、肥效明显的无机农家肥，对于种庄稼的农民来说是非常好的东西。
