怎樣醃芥菜絲好吃呢？

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1、芥菜絲加入米醋和白糖醃製最好吃，需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒麵兒各適量準備一些。

2、把準備好的新鮮芥菜洗淨以後，放在清水中浸泡24小時，再把它晾乾水分，然後切成細絲，大蒜去皮以後切成蒜片。把辣椒麵和芝麻放在一起調勻，然後在炒鍋中放油加熱以後，再把熱油直接澆在辣椒麵和芝麻中調勻。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用乾淨的筷子調勻以後直接密封的，乾淨的玻璃瓶中醃製10到15天，裡面的芥菜絲就能醃好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。

芥菜絲的醃製配方竅門

1、芥菜絲還可以醃成酸辣芥菜絲，它的醃製配方是，食用鹽400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陳醋500克，辣椒末50克，食用油150塊，芥菜3000克。把芥菜處理成細絲，把其他調味料全部放在一起調勻製成料汁，然後放到切菜絲中醃製就可以。

2、芥菜絲的醃製時不能採用哪種方法醃製都有一定的方法竅門兒，除了要準備齊全的材料和新鮮的芥菜以外，還要把切成的芥菜絲放到陽光下晾曬1到2天，曬到它五成幹以後再加入調味料醃製，這樣可以讓她吸收更多的料汁，能讓煙出的芥菜絲口感更好更有味道。

辰媽愛美食喲

醃製蔬菜是我國非常古老也是非常普遍的一種吃法，主要是通過食鹽和乳酸菌發酵進行醃製的。接下來給大家分享醃製過程

1，就芥菜洗乾淨，擦成絲，

2，天氣好的時候在外面曬。基本要三天左右就可以了

3，每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃製了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上面，可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少或者多放一點，根據個人喜歡，

4，將煮好的油倒入在辣椒上面，邊到油邊攪，在一邊冷涼。

5，接下來就熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放二兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼。

6，現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽，放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜顆切片可切絲，將晾涼的辣椒油，醬油醋一起倒進攪拌均勻，將拌好的芥菜絲倒入壇中，24小時之後是芥菜芥末味，半個月之後就可以吃了，時間醃製越長越好吃。

第二種做法。

用料，芥菜疙瘩，蒜末，鹽醋，醬油，白糖，辣椒油

做法一，芥菜疙瘩一個，用清水洗乾淨

做法二，把芥菜疙瘩擦成絲條醃製一晚上

做法三兩種口味，一種把油醋白糖混合調汁倒進醃好的芥菜絲裡，吃起來有點酸酸的，還有點醬味，味道比較原始，另一種是把辣椒麵炸油蒜搗碎，熱辣椒油倒進芥末絲裡，攪拌均勻即可食用。

菜補豆子

1、芥菜絲加入米醋和白糖醃製最好吃，在延安的時候需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒麵兒各適量準備一些。

2、把準備好的新鮮芥菜洗淨以後，放在清水中浸泡24小時，再把它晾乾水分，然後切成細絲，大蒜去皮以後切成蒜片。把辣椒麵和芝麻放在一起調勻，然後在炒鍋中放油加熱以後，再把熱油直接澆在辣椒麵和芝麻中調勻。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用乾淨的筷子調勻以後直接密封的，乾淨的玻璃瓶中醃製10到15天，裡面的芥菜絲就能醃好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。

芥菜絲的醃製配方竅門

1、芥菜絲還可以醃成酸辣芥菜絲，它的醃製配方是，食用鹽400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陳醋500克，辣椒末50克，食用油150塊，芥菜3000克。把芥菜處理成細絲，把其他調味料全部放在一起調勻製成料汁，然後放到切菜絲中醃製就可以。

2、芥菜絲的醃製時不能採用哪種方法醃製都有一定的方法竅門兒，除了要準備齊全的材料和新鮮的芥菜以外，還要把切成的芥菜絲放到陽光下晾曬1到2天，曬到它五成幹以後再加入調味料醃製，這樣可以讓她吸收更多的料汁，能讓煙出的芥菜絲口感更好更有味道。

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朋友你好，芥菜絲醃製方法如下供參考。

1/5

將芥菜削頭去黃葉，整理乾淨後泡在水中10至15分鐘後淘洗，洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮。

2/5

將洗乾淨的芥菜去水、晾曬，準備好醃製芥菜的容器，將小缸和盆刷洗乾淨後最好用開水燙一燙。

3/5

待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃製，先拿一小撮芥菜放在乾淨的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始搓揉。

4/5

邊搓揉邊翻一翻，使鹽充分的搓揉在芥菜當中，搓揉好後將芥菜擺整齊，抓著根部稍轉一下，碼放在乾淨的小缸中。

5/5

將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中，蓋上蓋3到5天后隨吃隨取。

到飯點

原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。

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做法

用料，芥菜疙瘩，蒜末，鹽醋，醬油，白糖，辣椒油

做法一，芥菜疙瘩一個，用清水洗乾淨

做法二，把芥菜疙瘩擦成絲條醃製一晚上

做法三兩種口味，一種把油醋白糖混合調汁倒進醃好的芥菜絲裡，吃起來有點酸酸的，還有點醬味，味道比較原始，另一種是把辣椒麵炸油蒜搗碎，熱辣椒油倒進芥末絲裡，攪拌均勻即可食用。

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芥菜醃製加工方法

原料：芥菜100公斤，鹽10公斤，薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜，且葉柄肉質無老化現象。

醃製方法：將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗淨、晾乾，約5—6天后，即可切條。醃製時先在缸底撒一層鹽，再將芥菜放入，放入時切口朝下，每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿，儘量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次，一星期後再倒缸一次，最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待醃製的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時，再取出進行加工。

加工方法：芥菜醃製好後，將鹹菜坯和水按1：3的比例浸泡退鹹撈出後，對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分，再與鹹菜混合攪拌均勻，接著裝袋包裝，進行真空封口。經加熱殺菌處理後，即可冷卻風乾、裝箱入庫。

醃製加工後的芥菜，具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。

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怎麼醃芥菜絲好吃，下面我說說我的做法：1.將芥菜削頭去黃葉，整理乾淨後泡在水中10至15分鐘後淘洗，洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮。2.將洗乾淨的芥菜去水、晾曬，準備好醃製芥菜的容器，將小缸和盆刷洗乾淨後最好用開水燙一燙。3.待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃製，先拿一小撮芥菜放在乾淨的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始搓揉。4.邊搓揉邊翻一翻，使鹽充分的搓揉在芥菜當中，搓揉好後將芥菜擺整齊，抓著根部稍轉一下，碼放在乾淨的小缸中。

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將芥菜削頭去黃葉,整理乾淨後泡在水中1

0至15分鐘後淘洗,洗時要注意根部用手掰

開在水中多涮一涮。

將洗乾淨的芥菜去水、晾曬,準備好醃製

芥菜的容器,將小缸和盆刷洗乾淨後最

用開水燙一燙。

待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃製,先

拿一小撮芥菜放在乾淨的盆中,撒上一把

鹽,再用手按壓,在芥菜上開始搓揉。

邊搓揉邊翻一翻,使鹽充分的搓揉在芥菜

當中,搓揉好後將芥菜擺整齊,抓著根部

稍轉一下,碼放在乾淨的小缸中。

將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸

中,蓋上蓋3到5天后隨吃隨取

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關鍵字: 米醋 白糖 芥菜