豫南小平
农民以前生活艰苦，就经常靠挖野菜补充，所以已经形成了一种习惯。
再一个也是尝个新鲜嘛，冬去春来万物复苏，颓败了一个冬天的大地，终于长出了绿油油，挎着篮子哼着小曲去田野里挖野菜，相当于春游了，既舒缓心情又有所收获，何乐而不为。春天的地里长出的小蒜苗，荠菜，还有洋槐花，弄回家后可以炒，包饺子，做馅饼，味道鲜美。
再一个也算是回忆童年的味道，我现在在城市里上班回不去，有时候到菜市场看到野菜也会买点来尝尝，吃吃家的味道。
啊伟06
大家好，我是海南茂哥，作为一个从小到大都在农村生活的海南人，野菜在我家的餐桌上经常出现，小时候是因为没有食物才不得不吃野菜充饥，现在吃野菜则是为了回忆，为了健康而选择去吃。
其实在茂哥家里，吃野菜的习惯一直都没有断过，只要到了野菜食用的适宜时间，我老婆和村里的人都会到山上去摘野菜，摘回来自己加工一下就是一道好菜了，生活富裕了大家也就更有精力去琢磨美食，不像以前那样，直接把野菜下水煮熟就吃，而是加入很多的配料，使野菜的味道更令人喜爱，例如茂哥最喜欢的荠菜饺子就是野菜制成的美食。更何况顿顿野菜配米饭和一顿野菜配肉的区别是天差地别的！
其次由于野菜是野生的，所以自然不存在农药、化肥的残留，正好符合现代人对健康饮食的目标，它们对许多种疾病都有很好的治疗作用，许多人都是看中了它们纯天然、无污染、无公害、无任何毒副作用，才去田野里采挖野菜，拿回来作为中药材治疗疾病用的。虽然现在农村生活好了，仍旧有很多人会去挖野菜吃。
除了农村人会摘野菜外，现在很多城里人都喜欢在野菜生长的时候到农村去摘野菜，一是为了让下一代人体验以前老一辈的生活，忆苦思甜，才会对现在的生活更珍惜。二是现在野菜在城市可以说是一种稀罕物了，物以稀为贵，什么东西少了，人们就会开始追逐，吃野菜也就成了潮流。
总的来说，吃野菜是一种个人选择，不管生活条件变得怎样，只要自己喜欢就可以了，但在挖野菜的时候一定要注意食品安全问题，不要什么都吃！以上就是茂哥的回答，希望能对你有所帮助，最后，如果你还有其他的建议，欢迎和茂哥讨论交流，大家共同学习进步！
海南茂哥
关于这个问题，我个人觉得从本质上面还是有区别的，以前吃野菜是真的没有东西吃，被迫吃野菜。现在生活条件好了，是想吃野菜，主动的吃。
从身边的人来看，确实很多人在吃野菜，可能有以下几个原因吧。
第一；吃的不止是野菜还有回忆
因为有很多人，都经历了比较困难的生活时期，那时候没有什么吃的，为了生活不得不去挖野菜来吃。这段经历同时也深深的刻在了内心深处，成为一段记忆。
现在生活好一点了，现在看到长得和当年一样的野菜特别有感情，就采摘一些回来吃，吃的时候回忆一下当年困难的生活，回忆一下那些年的岁月。
因此，吃野菜不仅仅是单纯的吃野菜，还有回忆。
第二；受到长辈的影响
很大一部分人，包括我自己在内，不经意间去挖野菜，拿回来煮来吃也是受到长辈的影响。小时候跟随父母去挖野菜，父母告诉我们这些东西可以吃，于是我们就跟着吃，把这种习惯延续下去。
受到长辈的影响，把吃野菜成为了一种习惯，或者一种爱好。
第三；认为野菜是绿色食品
一到春天，万物复苏，山间地头和田里面都会长很多绿色的植物，有很多是可以吃的野菜。现在很多人吃野菜，都是认为野菜没有经过打农药，没有用过化肥。纯天然绿色食品，对身体有好处。
从养生的角度出发，很多野菜富含多种维生素和营养。很多人认为野菜，有很高的营养价值和药用价值。没有受到农药和化肥的污染，是天然的绿色食品，多吃对身体有好处。
第四；对野菜的好奇
看到身边的人都在吃，也吃多了市场上面的常规蔬菜，对人家都在吃野菜充满好奇，于是自己也搞一些回来吃。
因为人人都有好奇心，抱着新鲜好奇的心态去尝试，采摘回来按照人家介绍的方法，煮来吃发现也蛮好吃，自己也形成了吃野菜的习惯。
第五；野菜不能乱吃
我们都知道野菜可以吃，也知道吃的好处，但是野菜真的不能乱吃，因为不是所有的野菜都可以吃的。
看到过很多因为乱吃野菜出问题的，去采摘的时候最好采摘自己认识的野菜，或者问一下比较有经验的人，你准备采摘的野菜能不能吃，怎么煮，确认好了之后才吃。
或者是网络查询一下，现在很多都是可以对比的，准确率也挺高，可能还直接可以查询制作的方法。
野菜虽然美味，生命也很重要，所以一定要确认清楚才吃，要不然出问题就难搞了。
第六；吃野菜的情况已经不同往日
虽然以前吃野菜，现在也是吃野菜，但是情况已经发生了很大的改变。以前吃野菜是饥荒年代，大家无奈的选择野菜充饥，现在吃野菜算是改善生活或者是体验生活了。
近几年很多野菜的价格，都已经超过了种植的蔬菜。比如炒的沸沸扬扬的香椿，以前是无人问津的一个树芽，现在都发展到几十块或上百块一斤，超过了很多肉类的价格。还有很多像艾叶、棕树心也是价格不菲。
大家现在可以吧很多野菜，做成非常美味的佳肴，所以同样是吃野菜，时代不同生活不同，吃的心情也不通，做出来的味道也不通了。
乡村哑妹
在粮食匮乏的年代，人们吃野菜是为了裹腹、度饥荒，为了生存。现在农村生活条件好了，为什么还有人挖野菜吃呢？做为一名出生出长的农村，我认为，现在农村人吃野菜多数是为了尝鲜。
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小时候，浪费食物的时候，母亲就会给我讲她小时候的故事。母亲说她小的时候常常吃不饱，饿的胃里泛酸水。那时候，我的外爷早逝，留下外婆与母亲兄弟姐妹几人孤儿寡母的艰难度日。家里经常没吃的，外婆就给他们煮野菜吃。那个年代大家都没吃的，很快野菜也没的吃了。外婆就去弄一些榆树皮，磨碎给母亲她们吃。母亲经常教育我们要勤俭节约，饮水思源，当思一茶一饭的来之不易。
现在，人们的生活水平不断提高，人们不再为吃的发愁，偶尔吃下野菜说是养生也好，说是忆苦思甜也罢，多半还是为了尝个鲜。
野菜应四季而生，绿色无污染，所以不但受农村人的喜受，更受城市人的青睐。现代人吃野菜也是偶尔为之，调节一下家人的餐桌。而且，有的野菜还有毒，但大家一定要小心识别。
农家乐多多
大家好，我就是来自农村的小芳，你们也可以叫我阿芳，说到野菜这个话题我特别的有感触，因为小时候家里特别特别穷，基本都是靠吃野菜、馒头、稀饭这些维持生活，虽然艰辛，但是也算是吃的健康和幸福。仍记得那时一有时间，爸爸和奶奶就出去挖野菜，挖了回来洗干净直接用水烫一下，放一点点食用油搅拌均匀就开吃，那味道到现在都忘不了，说不上来的美味。
那么，以前是因为穷没得吃，所以只能吃野菜，现在生活好了，却还是无法忘记那时的回忆。但不瞒你们说，直到现在我家的餐桌上还是会时常出现野菜这一道菜，爸爸说他还是喜欢吃野菜多一些，大概是因为心中的那股执念吧，凑巧的是，这个习惯我也随了我的爸爸，每吃一口野菜，都有美好回忆的感觉......
话题的最后，问一下，你们有吃过野菜吗？感觉怎么样呢？
乡村芳小妹
在我们农村，以前挖野莱的确是为了充饥，而现在不同了，以前过年吃不到的东西现在是家常便饭，大米白面，鸡鸭鱼肉，河里游的，天上飞的想吃啥吃啥，单看农村酒席上，鸡鱼大虾猪肉都不是稀罕东西了，而野菜，山菜倒成了稀罕物，农村的生活条件好了，园子里的绿油油的青菜，田间的各种野菜也应有尽有，农村人想吃玉米粥，大碴子饭，酸汤子，鸡蛋酱配盘婆婆丁，烙点酸菜小根蒜菜合子，采踩点芨芨菜，包顿饺子那叫一个鲜呀，五月的时候，东北山上的大叶芹，刺五加，大耳毛，猴子腿，山生菜全都下来了，小媳妇，老太太，半大老头都往山里钻，一天下来背的扛的满满的，满林子全是黄黄的花，光望着也醉了，更何况野菜的美味呢。
阳光扑面来
现在农村生活条件好了，真正到农村挖野菜的并不是长期生活在农村的人，大部分都是从农村搬进城市居住的这类人。
今年野菜刚长出来的时候，有几个朋友晚上下班了，约着一起到城区周边去挖野菜。都是年轻人，也是农村人，目前生活在城区！
这两年我一直生活在农村，尤其是今年天气干旱，地里种的蔬菜都长得差。有一段时间，家里都没菜吃，村里离集镇将近20里，买菜不太方便，有空去集镇了顺便买点菜，很多时候都是凑合吃。
刚好那段时间，野菜黄花苗到处都是，村里却很少有人去挖，我去挖了一些回来吃。有人说，吃这个野菜降火，后来有少数人去挖来吃。
后来，房前屋后到处都是土苋菜、马齿菜等野菜，但是没人吃。我就比较纳闷了，家里都没有青菜吃，为什么不吃这些野菜？也许是以前农村条件差，野菜吃多了吧！
还有几次，从城区下来的包户干部，到村里入户走访。在路边看到野菜，就觉得特别稀奇，采一些回去吃！感觉这可是好东西，花钱都不一定买的到，后来每次下来，都会弄些回去。
郧阳小李
现在农村人吃野菜大都是为了偿偿鲜，顺便也可以败败火，绝对不是为了充饥！
野菜当中我本人最爱吃的就是婆婆丁，我每年春天都到野外挖些吃，连续几十年了。偶尔吃些野菜还是有好处的，我觉得现在吃野菜和条件好坏没啥关系。
城里人喜欢吃野菜又没有时间去挖的只能花钱买的。
君哥说三农
现在农村的生活条件确实好了，也基本解决了温饱的问题，但为什么农村人还要去挖野菜呢？因为那些野菜都是野生的、纯天然的，没有施加任何化肥和喷打农药，更何况还有一些药效。
一、马齿苋
马齿苋含有丰富的葡萄糖、钙、磷、维生素E、维生素B、维生素C等物质，还具有清热解毒、消肿止痛的功效。它的w-3脂肪酸能够控制人体对胆固酸的吸收、降低血液胆固醇的浓度、还可以改善血管壁的弹性。
二、蒲公英蒲公英是比较常见的花卉，在我国南北各地都有分布，有着很高的观赏价值。蒲公英开出来的花像一个小球，每当看到它开出了花都会忍不住去抚摸它，深受着人们的喜爱，它具有一定的耐阴性，可以盆栽。蒲公英具有亲热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。
三、撅菜撅菜它的别名有很多：龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪。
撅菜它含有18种氨基酸等，它的纤维素可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，撅菜味甘性寒，有解毒、清热、化痰等功效。
平哥y影视
现在农村生活条件好了，为什么有的人还要挖野菜吃？
旧社会的农民生活艰苦，家里人口又多，一般少的都是六七口子人，吃不饱穿不暖的，都会去挖野菜来吃，而吃野菜就是为了填饱肚子。现在农村生活条件已经今非昔比，水平有了非常大的提高，还有很多人包括我在内都会去挖野菜，有的自己吃或者送人也有拿去卖的，为什么现代人对野菜还是这么情有独钟啊？
很多农村过惯了节俭生活的老人会从经济方面考虑，野菜不用花钱买，没有花销，自己动手就可以吃到。到了吃野菜的季节，只要没有农活，一般都是三三两两的搭伴，一阵功夫就能解决几顿饭的食材，或者凉拌，炒菜，或者包包子，包饺子，蒸着吃什么的等等。老家邻居有个奶奶，只要地里有野菜可以挖来吃，基本自己就不买菜，换着花样吃野菜，再有就是闺女回来给添点食材，人家说这样挺好，省着钱还能干点别的。
现在一些注重养生讲究健康饮食的人觉得野菜是纯天然的绿色食品，营养价值比较高，还没有化肥农药残留污染少，并且有些野菜还有它独特的食疗效果，药食同源，会把我们解决日常生活的一些小问题。像常见的蒲公英有清热解毒，抗菌消炎的作用，马齿笕有利于血糖稳定，消炎杀菌的作用等等，很多野菜被人们拿来“药用”。
再有就是吃野菜是人们一个感情所在，情怀驱使，算是忆苦思甜吧。挖回野草，大家坐在一起摘野菜，听到最多的就是他们的感慨和他们的回忆，是他们已故的亲人还在的时候的故事，那时候，家里穷，我们姊妹兄弟几个又都能吃，家里缺油少面的，哪能吃饱了，就上地挖这个野菜回来吃，奶奶给蒸蒸，哎呀那个好吃啊……
野菜一般都是长在深山野林，荒坡草地，不用人工栽培和管理，也不施用化肥或者农药，应该属于绿色无公害食品， 不同的野菜，口味独特，有的还具备一定药用价值，这么多好处优点，人们怎么会不喜欢。
