豫南小平
農民以前生活艱苦，就經常靠挖野菜補充，所以已經形成了一種習慣。
再一個也是嚐個新鮮嘛，冬去春來萬物復甦，頹敗了一個冬天的大地，終於長出了綠油油，挎著籃子哼著小曲去田野裡挖野菜，相當於春遊了，既舒緩心情又有所收穫，何樂而不為。春天的地裡長出的小蒜苗，薺菜，還有洋槐花，弄回家後可以炒，包餃子，做餡餅，味道鮮美。
再一個也算是回憶童年的味道，我現在在城市裡上班回不去，有時候到菜市場看到野菜也會買點來嚐嚐，吃吃家的味道。
啊偉06
大家好，我是海南茂哥，作為一個從小到大都在農村生活的海南人，野菜在我家的餐桌上經常出現，小時候是因為沒有食物才不得不吃野菜充飢，現在吃野菜則是為了回憶，為了健康而選擇去吃。
其實在茂哥家裡，吃野菜的習慣一直都沒有斷過，只要到了野菜食用的適宜時間，我老婆和村裡的人都會到山上去摘野菜，摘回來自己加工一下就是一道好菜了，生活富裕了大家也就更有精力去琢磨美食，不像以前那樣，直接把野菜下水煮熟就吃，而是加入很多的配料，使野菜的味道更令人喜愛，例如茂哥最喜歡的薺菜餃子就是野菜製成的美食。更何況頓頓野菜配米飯和一頓野菜配肉的區別是天差地別的！
其次由於野菜是野生的，所以自然不存在農藥、化肥的殘留，正好符合現代人對健康飲食的目標，它們對許多種疾病都有很好的治療作用，許多人都是看中了它們純天然、無汙染、無公害、無任何毒副作用，才去田野裡採挖野菜，拿回來作為中藥材治療疾病用的。雖然現在農村生活好了，仍舊有很多人會去挖野菜吃。
除了農村人會摘野菜外，現在很多城裡人都喜歡在野菜生長的時候到農村去摘野菜，一是為了讓下一代人體驗以前老一輩的生活，憶苦思甜，才會對現在的生活更珍惜。二是現在野菜在城市可以說是一種稀罕物了，物以稀為貴，什麼東西少了，人們就會開始追逐，吃野菜也就成了潮流。
總的來說，吃野菜是一種個人選擇，不管生活條件變得怎樣，只要自己喜歡就可以了，但在挖野菜的時候一定要注意食品安全問題，不要什麼都吃！以上就是茂哥的回答，希望能對你有所幫助，最後，如果你還有其他的建議，歡迎和茂哥討論交流，大家共同學習進步！
海南茂哥
關於這個問題，我個人覺得從本質上面還是有區別的，以前吃野菜是真的沒有東西吃，被迫吃野菜。現在生活條件好了，是想吃野菜，主動的吃。
從身邊的人來看，確實很多人在吃野菜，可能有以下幾個原因吧。
第一；吃的不止是野菜還有回憶
因為有很多人，都經歷了比較困難的生活時期，那時候沒有什麼吃的，為了生活不得不去挖野菜來吃。這段經歷同時也深深的刻在了內心深處，成為一段記憶。
現在生活好一點了，現在看到長得和當年一樣的野菜特別有感情，就採摘一些回來吃，吃的時候回憶一下當年困難的生活，回憶一下那些年的歲月。
因此，吃野菜不僅僅是單純的吃野菜，還有回憶。
第二；受到長輩的影響
很大一部分人，包括我自己在內，不經意間去挖野菜，拿回來煮來吃也是受到長輩的影響。小時候跟隨父母去挖野菜，父母告訴我們這些東西可以吃，於是我們就跟著吃，把這種習慣延續下去。
受到長輩的影響，把吃野菜成為了一種習慣，或者一種愛好。
第三；認為野菜是綠色食品
一到春天，萬物復甦，山間地頭和田裡面都會長很多綠色的植物，有很多是可以吃的野菜。現在很多人吃野菜，都是認為野菜沒有經過打農藥，沒有用過化肥。純天然綠色食品，對身體有好處。
從養生的角度出發，很多野菜富含多種維生素和營養。很多人認為野菜，有很高的營養價值和藥用價值。沒有受到農藥和化肥的汙染，是天然的綠色食品，多吃對身體有好處。
第四；對野菜的好奇
看到身邊的人都在吃，也吃多了市場上面的常規蔬菜，對人家都在吃野菜充滿好奇，於是自己也搞一些回來吃。
因為人人都有好奇心，抱著新鮮好奇的心態去嘗試，採摘回來按照人家介紹的方法，煮來吃發現也蠻好吃，自己也形成了吃野菜的習慣。
第五；野菜不能亂吃
我們都知道野菜可以吃，也知道吃的好處，但是野菜真的不能亂吃，因為不是所有的野菜都可以吃的。
看到過很多因為亂吃野菜出問題的，去採摘的時候最好採摘自己認識的野菜，或者問一下比較有經驗的人，你準備採摘的野菜能不能吃，怎麼煮，確認好了之後才吃。
或者是網絡查詢一下，現在很多都是可以對比的，準確率也挺高，可能還直接可以查詢製作的方法。
野菜雖然美味，生命也很重要，所以一定要確認清楚才吃，要不然出問題就難搞了。
第六；吃野菜的情況已經不同往日
雖然以前吃野菜，現在也是吃野菜，但是情況已經發生了很大的改變。以前吃野菜是饑荒年代，大家無奈的選擇野菜充飢，現在吃野菜算是改善生活或者是體驗生活了。
近幾年很多野菜的價格，都已經超過了種植的蔬菜。比如炒的沸沸揚揚的香椿，以前是無人問津的一個樹芽，現在都發展到幾十塊或上百塊一斤，超過了很多肉類的價格。還有很多像艾葉、棕樹心也是價格不菲。
大家現在可以吧很多野菜，做成非常美味的佳餚，所以同樣是吃野菜，時代不同生活不同，吃的心情也不通，做出來的味道也不通了。
鄉村啞妹
在糧食匱乏的年代，人們吃野菜是為了裹腹、度饑荒，為了生存。現在農村生活條件好了，為什麼還有人挖野菜吃呢？做為一名出生出長的農村，我認為，現在農村人吃野菜多數是為了嚐鮮。
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小時候，浪費食物的時候，母親就會給我講她小時候的故事。母親說她小的時候常常吃不飽，餓的胃裡泛酸水。那時候，我的外爺早逝，留下外婆與母親兄弟姐妹幾人孤兒寡母的艱難度日。家裡經常沒吃的，外婆就給他們煮野菜吃。那個年代大家都沒吃的，很快野菜也沒的吃了。外婆就去弄一些榆樹皮，磨碎給母親她們吃。母親經常教育我們要勤儉節約，飲水思源，當思一茶一飯的來之不易。
現在，人們的生活水平不斷提高，人們不再為吃的發愁，偶爾吃下野菜說是養生也好，說是憶苦思甜也罷，多半還是為了嚐個鮮。
野菜應四季而生，綠色無汙染，所以不但受農村人的喜受，更受城市人的青睞。現代人吃野菜也是偶爾為之，調節一下家人的餐桌。而且，有的野菜還有毒，但大家一定要小心識別。
農家樂多多
大家好，我就是來自農村的小芳，你們也可以叫我阿芳，說到野菜這個話題我特別的有感觸，因為小時候家裡特別特別窮，基本都是靠吃野菜、饅頭、稀飯這些維持生活，雖然艱辛，但是也算是吃的健康和幸福。仍記得那時一有時間，爸爸和奶奶就出去挖野菜，挖了回來洗乾淨直接用水燙一下，放一點點食用油攪拌均勻就開吃，那味道到現在都忘不了，說不上來的美味。
那麼，以前是因為窮沒得吃，所以只能吃野菜，現在生活好了，卻還是無法忘記那時的回憶。但不瞞你們說，直到現在我家的餐桌上還是會時常出現野菜這一道菜，爸爸說他還是喜歡吃野菜多一些，大概是因為心中的那股執念吧，湊巧的是，這個習慣我也隨了我的爸爸，每吃一口野菜，都有美好回憶的感覺......
話題的最後，問一下，你們有吃過野菜嗎？感覺怎麼樣呢？
鄉村芳小妹
在我們農村，以前挖野萊的確是為了充飢，而現在不同了，以前過年吃不到的東西現在是家常便飯，大米白麵，雞鴨魚肉，河裡遊的，天上飛的想吃啥吃啥，單看農村酒席上，雞魚大蝦豬肉都不是稀罕東西了，而野菜，山菜倒成了稀罕物，農村的生活條件好了，園子裡的綠油油的青菜，田間的各種野菜也應有盡有，農村人想吃玉米粥，大碴子飯，酸湯子，雞蛋醬配盤婆婆丁，烙點酸菜小根蒜菜合子，採踩點芨芨菜，包頓餃子那叫一個鮮呀，五月的時候，東北山上的大葉芹，刺五加，大耳毛，猴子腿，山生菜全都下來了，小媳婦，老太太，半大老頭都往山裡鑽，一天下來背的扛的滿滿的，滿林子全是黃黃的花，光望著也醉了，更何況野菜的美味呢。
陽光撲面來
現在農村生活條件好了，真正到農村挖野菜的並不是長期生活在農村的人，大部分都是從農村搬進城市居住的這類人。
今年野菜剛長出來的時候，有幾個朋友晚上下班了，約著一起到城區周邊去挖野菜。都是年輕人，也是農村人，目前生活在城區！
這兩年我一直生活在農村，尤其是今年天氣乾旱，地裡種的蔬菜都長得差。有一段時間，家裡都沒菜吃，村裡離集鎮將近20裡，買菜不太方便，有空去集鎮了順便買點菜，很多時候都是湊合吃。
剛好那段時間，野菜黃花苗到處都是，村裡卻很少有人去挖，我去挖了一些回來吃。有人說，吃這個野菜降火，後來有少數人去挖來吃。
後來，房前屋後到處都是土莧菜、馬齒菜等野菜，但是沒人吃。我就比較納悶了，家裡都沒有青菜吃，為什麼不吃這些野菜？也許是以前農村條件差，野菜吃多了吧！
還有幾次，從城區下來的包戶幹部，到村裡入戶走訪。在路邊看到野菜，就覺得特別稀奇，採一些回去吃！感覺這可是好東西，花錢都不一定買的到，後來每次下來，都會弄些回去。
鄖陽小李
現在農村人吃野菜大都是為了償償鮮，順便也可以敗敗火，絕對不是為了充飢！
野菜當中我本人最愛吃的就是婆婆丁，我每年春天都到野外挖些吃，連續幾十年了。偶爾吃些野菜還是有好處的，我覺得現在吃野菜和條件好壞沒啥關係。
城裡人喜歡吃野菜又沒有時間去挖的只能花錢買的。
君哥說三農
現在農村的生活條件確實好了，也基本解決了溫飽的問題，但為什麼農村人還要去挖野菜呢？因為那些野菜都是野生的、純天然的，沒有施加任何化肥和噴打農藥，更何況還有一些藥效。
一、馬齒莧
馬齒莧含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、維生素E、維生素B、維生素C等物質，還具有清熱解毒、消腫止痛的功效。它的w-3脂肪酸能夠控制人體對膽固酸的吸收、降低血液膽固醇的濃度、還可以改善血管壁的彈性。
二、蒲公英蒲公英是比較常見的花卉，在我國南北各地都有分佈，有著很高的觀賞價值。蒲公英開出來的花像一個小球，每當看到它開出了花都會忍不住去撫摸它，深受著人們的喜愛，它具有一定的耐陰性，可以盆栽。蒲公英具有親熱解毒、消腫散結、利溼通淋的功效。
三、撅菜撅菜它的別名有很多：龍頭菜、拳頭菜、商山芝、烏糯、龍爪菜、鋸菜、貓爪。
撅菜它含有18種氨基酸等，它的纖維素可以促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，撅菜味甘性寒，有解毒、清熱、化痰等功效。
平哥y影視
現在農村生活條件好了，為什麼有的人還要挖野菜吃？
舊社會的農民生活艱苦，家裡人口又多，一般少的都是六七口子人，吃不飽穿不暖的，都會去挖野菜來吃，而吃野菜就是為了填飽肚子。現在農村生活條件已經今非昔比，水平有了非常大的提高，還有很多人包括我在內都會去挖野菜，有的自己吃或者送人也有拿去賣的，為什麼現代人對野菜還是這麼情有獨鍾啊？
很多農村過慣了節儉生活的老人會從經濟方面考慮，野菜不用花錢買，沒有花銷，自己動手就可以吃到。到了吃野菜的季節，只要沒有農活，一般都是三三兩兩的搭伴，一陣功夫就能解決幾頓飯的食材，或者涼拌，炒菜，或者包包子，包餃子，蒸著吃什麼的等等。老家鄰居有個奶奶，只要地裡有野菜可以挖來吃，基本自己就不買菜，換著花樣吃野菜，再有就是閨女回來給添點食材，人家說這樣挺好，省著錢還能幹點別的。
現在一些注重養生講究健康飲食的人覺得野菜是純天然的綠色食品，營養價值比較高，還沒有化肥農藥殘留汙染少，並且有些野菜還有它獨特的食療效果，藥食同源，會把我們解決日常生活的一些小問題。像常見的蒲公英有清熱解毒，抗菌消炎的作用，馬齒筧有利於血糖穩定，消炎殺菌的作用等等，很多野菜被人們拿來“藥用”。
再有就是吃野菜是人們一個感情所在，情懷驅使，算是憶苦思甜吧。挖回野草，大家坐在一起摘野菜，聽到最多的就是他們的感慨和他們的回憶，是他們已故的親人還在的時候的故事，那時候，家裡窮，我們姊妹兄弟幾個又都能吃，家裡缺油少面的，哪能吃飽了，就上地挖這個野菜回來吃，奶奶給蒸蒸，哎呀那個好吃啊……
野菜一般都是長在深山野林，荒坡草地，不用人工栽培和管理，也不施用化肥或者農藥，應該屬於綠色無公害食品， 不同的野菜，口味獨特，有的還具備一定藥用價值，這麼多好處優點，人們怎麼會不喜歡。
