远方的客人，请来湘西山寨过腊年

湘西腊肉是湘西的一张美食名片。在湘西历史、文化、信仰、生活与物产演进的过程中，腊肉，留下了无数的印记。无论征战，庆丰，祭祀，婚丧嫁娶，概不能撇开腊肉腊货。

湘西腊肉不与别处同。其一是以农户为养殖单元，一年一猪的生长周期，散养或半散养模式，猪饲料来源多为原生态纯天然的野草、玉米、红薯或黄豆，断无瘦肉精与添加剂；其二制作与保存方式为火塘熏炕，大山人家五黄六月都不熄火，所以腊肉能长时间保存且不变质，节省人家常常熏炕一年乃至数年时间，只在享用时才割下一刀。

湘西腊肉，其色靓丽，其味醇香，炒炖皆宜，四季可享，主客共欢。湘西腊肉，是游子对于家乡和过年最奢侈的念想。

在推进腊肉标准化的进程中，在湘西的大山里精耕细作，微烟慢熏，成为湘西美食、湘西文化的核心吸引物。

辣在湖南，腊在湘西。若无辣又无腊，则湘菜的威名全无，以勇毅担当闻名天下的湖湘文化就可能要改写。朋友，湘西欢迎您！

让我们大块逮肉，大腕拼酒，半醉火塘边，一梦腊年寨。