趣野乡村

你好，很高兴回答你的问题。野生山药什么做才好吃。我的回答是：野生山药是一种食用药用价值都很高的美味食物，它含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、淀粉、粗纤维、糖分和多种微量元素以及氨基酸等营养成分，经常食用具有健脾开胃、提高记忆力和延缓衰老等功效，是一种不可多得的绿色保健食品。

山药的食用方法很多，你可以把它制作成山药饼、拔丝山药、醋溜山药和排骨山药汤等美食，但是我认为，用山药和紫薯搭配在一起制作出来的紫薯山药糕即美观又美味，它们两种食材都含有非常丰富的营养，味道和口感都十分细腻柔软、香甜可口，并且制作方法很简单，是一道老少皆宜的健康食品。下面就由熙阳来跟朋友们分享一下这道美食吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【紫薯山药糕】

特点：颜色鲜艳、营养丰富、口感细腻、美味可口

需要食材

主料：山药100克、紫薯100克

配料：细砂糖30克、食用油2勺

工具：月饼模具

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将山药用刷子清洗干净，切成段放入锅中蒸熟，然后取出去皮。

步骤2、将去皮后的山药放入碗中，趁热用勺子将它压成山药泥。然后加入15克细砂糖和1勺食用油拌匀备用。

步骤3、紫薯用刷子洗净，切成两半放入锅中蒸熟后去皮，然后压成泥，放入15克糖和1勺食用油拌匀。

步骤4、将拌好的山药泥和紫薯泥各取出适量份量，用手搓成圆球状，先将山药用手压入模具中，然后再将紫薯圆球也压入模具中，压紧后即可脱模食用。

“紫薯山药糕”制作技巧

1、山药应选用铁棍山药，因为这个品种的山药水分含量少，质地很细腻。

2、紫薯带有很多的粗纤维，想要制作出来的成品细腻美观，可以在蒸熟后过滤一下。

3、加入细砂糖主要是增加口感，它的量可根据自己的口味来添减，加入食用油是为了提高它们的粘度，并且在最后容易脱模。

4、事先在模具内刷上少许食用油，这样脱模更容易。

结语

这道紫薯山药糕制作真的很简单，并不需要太多的配料和技巧，制作出来的成品非常美观鲜艳，但值得注意的是，在制作过程中，这两种不同食材因颜色很鲜明，千万不可将它们混在一起，特别是搓成圆球和压入模具时，一定要小心哟。好了，这个问题就为朋友们分享到这吧！

熙阳美食

野生山药什么做才好吃？

野山药富含碳水化合物与蛋白质，除作为粮食或制淀粉除外，主供烹调，咸甜均宜，为滋补食品，可以补脾健胃，降低血压和血糖，几靠主流延缓衰老，对许多疾病有很好的疗效。

做法一：山药炖羊肉

原料，羊肉500克，鲜山药300克，盐五克，味精三克，胡椒粉一克，料酒25克加50克，粗50棵花椒树里有50克清水，1500克

1、羊肉切成三厘米的方块，放入沸水中煮两分钟后捞出山药去皮洗干净，切成三厘米长的滚刀块待用

2、将锅放到旺火上，油烧至六成热，放入羊肉，花椒、葱炒出香味后倒入炖锅内，掺入清水烧沸打去浮沫，保持汤面沸腾至汤白肉熟软后放入山药块加热至熟，最后放入盐，味精、胡椒粉，料酒调味，除去花椒，姜、葱，装入碗即可

做法二：滋补山药

原料：鲜山药500克、银耳15克、枸杞10克、红枣30克、雪梨一个、桂圆干30克、清水1000克、冰糖150克。

制 法 :

1、 鲜山药去皮洗净，用 刀切成约3厘米的块，用沸水烫洗一下。

2、银耳洗净，用清水浸泡24小时，使其充分吸收水分回软，撕成小朵 ，枸杞淘洗干净; 红枣切成两半，去核 洗净; 雪梨削皮去核，切成小块，用清水浸泡 ; 桂圆干洗净待用 。

3 、 将处理后的山药、银耳、构忆、红枣、雪梨、桂圆干放入玻璃汤碗内。掺入清水，放入拍碎的冰糖，用保鲜薄膜封口后，上笼旺火蒸约1小时，取出揭去薄膜即成。

特点: 原料多样，香甜滋润，甘而不浓，营养丰富。

做法三：山药炖羊肚

原料 : 山 药200克、羊肚300克、生姜10克、 葱5克、食盐、 绍酒适量、味精少许。

制法 :

1 . 将羊肚洗净，切成长3厘米、宽2厘米的块 ;山药洗净，切成厚1厘米的片。

2 . 锅置火上，加 入羊肚 、山药及生姜 、葱、食盐和适量水，大火烧沸后改用小火煨炖，至羊肚成熟后加 味精少许，搅匀即成。

特点 : 汤鲜味醉，适干冬季食用。

闪亮的仔

野山药营养丰富，吃了对身体有益，要说做法，我推荐炖汤，可以更大程度保留野山药的营养成分。

接下来就分享一下野山药滋补鸡汤的做法。

野山药滋补鸡汤

用料

做法

i沈小怡

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。

　　山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

　　吃山药九大注意事项

1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

9、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

　　山药的副作用危害是严重的，所以在平时养生的朋友们要多加注意，避免过多的食用山药而导致身体健康受到影响。

　山药六种做法生津止咳养脾胃

1、四宝甜汤

　　材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。

　　做法：先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、山药手卷

　　材料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。

　　做法：准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤

　　材料：准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。

　　做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

4、山药豆腐羹

　　材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。

　　做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

5、山药佳味汤

　　材料：山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

　　做法：山药、冬笋、洋菇切薄片2。水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可

6、蜜汁山药

　　原料：山药、白糖、香油、蜂蜜、桂花酱、花生油。

　　做法：将山药洗净，放蒸锅中蒸透取出，削去皮，切成滚刀长片。净锅放中火上，倒入花生油，烧至七成热时，放入山药，炸3-5分钟，捞出。锅中留底油烧热放白糖50克，炒糖成鸡血红色，加入开水200克以及蜂蜜烧沸，加桂花酱，用漏勺捞出渣子，再放微火上，待汁浓缩后(约5分钟)，倒入山药，颠翻几下，使蜜汁裹满山药，盛入盘中即可。

啷叔扯淡

现在人们在平时选择饮食的时候，往往都是会去选择吃些比较健康，滋补功效比较强的食物，所以说各种的野味食物成为了现在人们餐桌上的新宠，相对于平时我们吃的山药来说，野山药无疑更有营养，那么具体野山药如何吃比较好。

野山药怎么吃

吃野山药的时候要注意方法，这样才能够让野山药的味道更好，也可以让野山药的养生功效增强，首先我们推荐大家吃的就是百果烩山药了，首先我们要准备好野山药、百果、红枣、素肉块各适量，还需要豆苗。

首先我们要把素肉块用开水去泡软、洗净，然后挤干其中的水份，这时候我们再用调味料进行调味，把油锅烧热之后，就可以把素肉块全部都炸成金黄色。然后就可以备用了。首先野山药是要切成滚刀块的，大小合适就可以了，然后等到水开了以后，我们再选择把红枣煮上5分钟，之后再把野山药放进行一起煮，等到山药熟软之后再在其中放入素肉块、百果，继续煮一下，在其中加入调味料、胡椒粉少许，在最后我们再选择用太白粉水勾薄芡就可以了。而豆苗要烫熟，之后拌入调味料，铺在盘底，把野山药装盘就可以吃了。

吃野山药的时候还可以试试野山药丸子，需要准备好野山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液，同时调味料也要准备好，需要我们准备好料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜各适量。

首先我们要把蒜薹洗净，然后切段，然后把香菇、红椒一起洗净之后就可以切块。同时需要我们给野山药去皮，然后煮熟之后就可以压成泥，同时在其中要加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉，一起搅拌均匀制作成肉馅。在锅中放入大量的食用油，等到油热了之后就可以把肉馅挤成丸子状，下入到油锅中，炸硬了就可以捞出锅了。在锅中我们是要留少量的油，这样才可以把葱、姜块一起煸香，同时还需要在其中加入料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉进行调味。等到丸子熟了以后就可以在其中下入蒜薹、香菇、红椒。烧熟了我们再用水淀粉勾芡就可以吃了。

野山药的功效与作用

吃野山药对我们健康还是很有好处的，首先在野山药中有大量的营养物质存在，所以吃野山药可以帮助增强我们身体素质，同时对我们滋补身体，促进肾脏健康也有意义，而且野山药中是有大量的皂甙、黏液质存在的，所以吃野山药就可以发挥出润滑、滋润的功效，因此吃野山药对益肺气、养肺阴是有好处的。

在野山药中，实际上还有大量的粘液蛋白存在，这种物质对人体健康是有好处的，特别是可以利用吃野山药的方法来发挥出降低血糖的功效，这样就可以帮助我们用来治疗糖尿病的问题，对糖尿病人来说适量的吃野山药还是很不错的。

在野山药中同样含有大量的黏液蛋白、维生素存在，同时微量元素也是同样很丰富的，所以吃野山药对滋补有意义，同时还可以预防心血管疾病的产生，是抗衰老的好选择，中老年人吃野山药很不错。

哪些人不能吃野山药

吃野山药的时候对我们健康有好处，不过虽然野山药很不错，但是吃野山药也有禁忌人群，因为野山药中的淀粉含量是比较高的，所以说吃野山药的时候就容易导致血糖升高的情况产生，所以说我们不能吃野山药太多，而且患有三高问题的人群，吃野山药的时候还是应该尽量少吃才行。同时吃的时候容易导致过敏情况，所以容易过敏的人群也是应该避免吃野山药的。

野山药与山药的区别

对于野山药和普通的山药来说，实际上区别并不算大，主要是在外观上的区别是比较大的，一般来说野山药是属于比较细小的，而普通的山药是要胖一些的。而营养价值上野山药要比普通山药稍强一些的。

上面给大家介绍了野山药的一些情况，能够发现野山药作为一种非常美味的食物，吃起来的方法还是非常多的，同时大家吃野山药对健康滋补也有意义，上面介绍了野山药的具体吃法，还是很美味很养生的，所以在平时还是可以经常吃野山药的。

凌晨厨房

吃野山药的时候要注意方法，这样才能够让野山药的味道更好，也可以让野山药的养生功效增强。

首先我们推荐大家吃的就是百果烩山药了，首先我们要准备好野山药、百果、红枣、素肉块各适量，还需要豆苗.首先我们要把素肉块用开水去泡软、洗净，然后挤干其中的水份，这时候我们再用调味料进行调味，把油锅烧热之后，就可以把素肉快全部都炸成金黄色。然后就可以备用了然后等水开了以后，我们再选择把红枣煮上5分钟，之后再把野山药放一起煮，等到山药熟软之后在在其中放入素肉块、百过，继续煮一下，再其中加入调味料、胡椒粉少许，在最后我们在选择题用台白粉水勾薄芡就刻意了。而豆苗要烫熟，之后加入条味料，铺在盘底，把野山药装盘就可以吃了。

zn执念

山药是我们日常生后中很常见的食材，味道不错，口感也挺好的，小时候最喜欢吃山药棍和山药豆做的糖葫芦了

山药的做法还是有很多的，可以做小甜品熬粥，也可以炒菜煲汤，做法多种多样，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【小米山药粥】

首先将山药削皮切成小块，大家在削山药皮的时候，要记得戴一副手套，手不要沾到山药肉上的粘液，要不容易手痒

枸杞冲洗干净，小米淘洗干净放入锅中，倒入清水，清水要一次添加足，熬粥时就不要再添加水了，开大火烧开后，转成小火熬煮，熬煮二十分钟左右，放入山药块和枸杞，然后将山药煮熟后，放入枸杞和几颗冰糖，将冰糖煮至融化即可

【奶香蓝莓山药泥】

山药削皮切段放入盘中，蒸锅中倒入清水，大火烧至上气后，将盘子放入蒸锅中，大火将山药蒸熟后取出

将蒸熟的山药放入盆中，用勺子将山药碾压成山药泥，让倒上一些牛奶，再倒入一点点蜂蜜，然后将其搅拌均匀后放入裱花袋中

然后将其挤出自己喜欢的形状，再倒上蓝莓酱即可

【山药排骨汤】

山药削皮切块，生姜切片，葱切段切葱花，排骨剁成大小适中的排骨段备用

锅中倒入清水，然后将排骨冷水下锅，大火煮出浮沫，然后将浮沫撇去，倒入料酒和少许米醋，放入山药块，放入十三香和胡椒粉，放入生姜片和葱段，大火烧开后，转成中小火炖煮，将食材炖煮至熟透后，放入适量食盐调味，撒上一些葱花就可以了

简单的山药排骨汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

淮山又名山药，营养价值极高，健脾胃，是药食同源的食材，这样焖烧着吃，规避了蒸着吃加糖，热量太高。而且口感软糯，吃起来不涩嘴，尤其长辈和孩子最适合了。

材料

淮山也叫山药1根，靑辣椒1只，干辣椒1只，姜蒜适量，胡萝卜1只，盐

做法

1、把淮山削皮，注意要戴上胶皮手套才行，否则手碰到淮山皮，奇痒无比啊！如果不小心蹭到了很痒，用煤气的火烤手啊，才会解痒啊！

2、削皮的淮山切片备用，胡萝卜切片，青辣椒切丝即可。

3、锅里放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入干辣椒丝（干辣椒切丝）

4、倒入胡萝卜翻炒，然后倒入淮山，这个时候就要加盐，把淮山和胡萝卜片拌均匀（虽然这个时候加盐不健康，因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐，淮山是生的，加盐就容易入味，等熟了盐就在淮山的表面，而且味道不均匀）

5、这个时候要盖上锅盖，小火焖着，大概10分钟，开盖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，再焖10分钟后，开盖，倒入青椒丝，翻炒1-2分钟均匀即可。

小诀窍

1、要选择平底锅，最好是厚的不粘锅，或者平底铝锅也好，这样不会用太多油，淮山/山药很软糯。

2、辣椒可以加，可以不加，加了一个干辣椒，只是微微辣，比较开胃。

3、不需要太多的油，平时我们加水炖的山药，会吃起来水淋淋的，不软糯，还麻嘴，这种焖烧的就很软糯，吃起来不会有很涩嘴的味道。

4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒，味道比较均匀，缺点是盐里的碘挥发了，比利于碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊，就是少量油，就可以焖熟，味道软糯，

老胡的幸福生活

野生山药又名淮山药，野生山药和普通的山药不一样，这种山药是一种药材，可以入药，也可以用来当做平时的蔬菜，野生山药的吃法和普通的山药略有不同，一般可用来炒菜或者是用来煲汤，用野生山药来炖猪骨头汤，或者是煲鸡汤，才能够发挥出真正的功效，而且比较适合给一些身体虚弱气血不足的人饮用

野生山药吃法

淮山又名山药，营养价值极高，健脾胃，是药食同源的食材，这样焖烧着吃，规避了蒸着吃加糖，热量太高。而且口感软糯，吃起来不涩嘴，尤其长辈和孩子最适

野生山药怎么吃才好吃

材料

淮山也叫山药1根，靑辣椒1只，干辣椒1只，姜蒜适量，胡萝卜1只，盐

野生山药怎么吃才好吃

做法

1、把淮山削皮，注意要戴上胶皮手套才行，否则手碰到淮山皮，奇痒无比啊！如果不小心蹭到了很痒，用煤气的火烤手啊，才会解痒啊！

2、削皮的淮山切片备用，胡萝卜切片，青辣椒切丝即可。

3、锅里放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入干辣椒丝（干辣椒切丝）

4、倒入胡萝卜翻炒，然后倒入淮山，这个时候就要加盐，把淮山和胡萝卜片拌均匀（虽然这个时候加盐不健康，因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐，淮山是生的，加盐就容易入味，等熟了盐就在淮山的表面，而且味道不均匀）

5、这个时候要盖上锅盖，小火焖着，大概10分钟，开盖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，再焖10分钟后，开盖，倒入青椒丝，翻炒1-2分钟均匀即可。

小诀窍

1、要选择平底锅，最好是厚的不粘锅，或者平底铝锅也好，这样不会用太多油，淮山/山药很软糯。

2、辣椒可以加，可以不加，加了一个干辣椒，只是微微辣，比较开胃。

3、不需要太多的油，平时我们加水炖的山药，会吃起来水淋淋的，不软糯，还麻嘴，这种焖烧的就很软糯，吃起来不会有很涩嘴的味道。

4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒，味道比较均匀，缺点是盐里的碘挥发了，比利于碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊，就是少量油，就可以焖熟，味道软糯，入口即化啊！

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