趣野鄉村

你好，很高興回答你的問題。野生山藥什麼做才好吃。我的回答是：野生山藥是一種食用藥用價值都很高的美味食物，它含有豐富的營養，富含大量的蛋白質、澱粉、粗纖維、糖分和多種微量元素以及氨基酸等營養成分，經常食用具有健脾開胃、提高記憶力和延緩衰老等功效，是一種不可多得的綠色保健食品。

山藥的食用方法很多，你可以把它製作成山藥餅、拔絲山藥、醋溜山藥和排骨山藥湯等美食，但是我認為，用山藥和紫薯搭配在一起製作出來的紫薯山藥糕即美觀又美味，它們兩種食材都含有非常豐富的營養，味道和口感都十分細膩柔軟、香甜可口，並且製作方法很簡單，是一道老少皆宜的健康食品。下面就由熙陽來跟朋友們分享一下這道美食吧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【紫薯山藥糕】

特點：顏色鮮豔、營養豐富、口感細膩、美味可口

需要食材

主料：山藥100克、紫薯100克

配料：細砂糖30克、食用油2勺

工具：月餅模具

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將山藥用刷子清洗乾淨，切成段放入鍋中蒸熟，然後取出去皮。

步驟2、將去皮後的山藥放入碗中，趁熱用勺子將它壓成山藥泥。然後加入15克細砂糖和1勺食用油拌勻備用。

步驟3、紫薯用刷子洗淨，切成兩半放入鍋中蒸熟後去皮，然後壓成泥，放入15克糖和1勺食用油拌勻。

步驟4、將拌好的山藥泥和紫薯泥各取出適量份量，用手搓成圓球狀，先將山藥用手壓入模具中，然後再將紫薯圓球也壓入模具中，壓緊後即可脫模食用。

“紫薯山藥糕”製作技巧

1、山藥應選用鐵棍山藥，因為這個品種的山藥水分含量少，質地很細膩。

2、紫薯帶有很多的粗纖維，想要製作出來的成品細膩美觀，可以在蒸熟後過濾一下。

3、加入細砂糖主要是增加口感，它的量可根據自己的口味來添減，加入食用油是為了提高它們的粘度，並且在最後容易脫模。

4、事先在模具內刷上少許食用油，這樣脫模更容易。

結語

這道紫薯山藥糕製作真的很簡單，並不需要太多的配料和技巧，製作出來的成品非常美觀鮮豔，但值得注意的是，在製作過程中，這兩種不同食材因顏色很鮮明，千萬不可將它們混在一起，特別是搓成圓球和壓入模具時，一定要小心喲。好了，這個問題就為朋友們分享到這吧！

熙陽美食

野生山藥什麼做才好吃？

野山藥富含碳水化合物與蛋白質，除作為糧食或制澱粉除外，主供烹調，鹹甜均宜，為滋補食品，可以補脾健胃，降低血壓和血糖，幾靠主流延緩衰老，對許多疾病有很好的療效。

做法一：山藥燉羊肉

原料，羊肉500克，鮮山藥300克，鹽五克，味精三克，胡椒粉一克，料酒25克加50克，粗50棵花椒樹裡有50克清水，1500克

1、羊肉切成三釐米的方塊，放入沸水中煮兩分鐘後撈出山藥去皮洗乾淨，切成三釐米長的滾刀塊待用

2、將鍋放到旺火上，油燒至六成熱，放入羊肉，花椒、蔥炒出香味後倒入燉鍋內，摻入清水燒沸打去浮沫，保持湯麵沸騰至湯白肉熟軟後放入山藥塊加熱至熟，最後放入鹽，味精、胡椒粉，料酒調味，除去花椒，姜、蔥，裝入碗即可

做法二：滋補山藥

原料：鮮山藥500克、銀耳15克、枸杞10克、紅棗30克、雪梨一個、桂圓乾30克、清水1000克、冰糖150克。

制 法 :

1、 鮮山藥去皮洗淨，用 刀切成約3釐米的塊，用沸水燙洗一下。

2、銀耳洗淨，用清水浸泡24小時，使其充分吸收水分回軟，撕成小朵 ，枸杞淘洗乾淨; 紅棗切成兩半，去核 洗淨; 雪梨削皮去核，切成小塊，用清水浸泡 ; 桂圓乾洗淨待用 。

3 、 將處理後的山藥、銀耳、構憶、紅棗、雪梨、桂圓乾放入玻璃湯碗內。摻入清水，放入拍碎的冰糖，用保鮮薄膜封口後，上籠旺火蒸約1小時，取出揭去薄膜即成。

特點: 原料多樣，香甜滋潤，甘而不濃，營養豐富。

做法三：山藥燉羊肚

原料 : 山 藥200克、羊肚300克、生薑10克、 蔥5克、食鹽、 紹酒適量、味精少許。

製法 :

1 . 將羊肚洗淨，切成長3釐米、寬2釐米的塊 ;山藥洗淨，切成厚1釐米的片。

2 . 鍋置火上，加 入羊肚 、山藥及生薑 、蔥、食鹽和適量水，大火燒沸後改用小火煨燉，至羊肚成熟後加 味精少許，攪勻即成。

特點 : 湯鮮味醉，適幹冬季食用。

閃亮的仔

野山藥營養豐富，吃了對身體有益，要說做法，我推薦燉湯，可以更大程度保留野山藥的營養成分。

接下來就分享一下野山藥滋補雞湯的做法。

野山藥滋補雞湯

用料

做法

i沈小怡

山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。

　　山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。

　　吃山藥九大注意事項

1、山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

8、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

9、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。

　　山藥的副作用危害是嚴重的，所以在平時養生的朋友們要多加註意，避免過多的食用山藥而導致身體健康受到影響。

　山藥六種做法生津止咳養脾胃

1、四寶甜湯

　　材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。

　　做法：先將蓮子、白木耳泡水。準備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後，再放下龍眼乾煮開即可食用。

2、山藥手卷

　　材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。

　　做法：準備完成後先山藥洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙籤插住固定，淋沙拉醬即可食用。

3、養生甜湯

　　材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。

　　做法：準備完成後先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。

4、山藥豆腐羹

　　材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。

　　做法：山藥去皮切小丁並焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。鍋中加鮮湯，然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。

5、山藥佳味湯

　　材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿蔔片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

　　做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2。水煮開後，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可

6、蜜汁山藥

　　原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。

　　做法：將山藥洗淨，放蒸鍋中蒸透取出，削去皮，切成滾刀長片。淨鍋放中火上，倒入花生油，燒至七成熱時，放入山藥，炸3-5分鐘，撈出。鍋中留底油燒熱放白糖50克，炒糖成雞血紅色，加入開水200克以及蜂蜜燒沸，加桂花醬，用漏勺撈出渣子，再放微火上，待汁濃縮後(約5分鐘)，倒入山藥，顛翻幾下，使蜜汁裹滿山藥，盛入盤中即可。

啷叔扯淡

現在人們在平時選擇飲食的時候，往往都是會去選擇吃些比較健康，滋補功效比較強的食物，所以說各種的野味食物成為了現在人們餐桌上的新寵，相對於平時我們吃的山藥來說，野山藥無疑更有營養，那麼具體野山藥如何吃比較好。

野山藥怎麼吃

吃野山藥的時候要注意方法，這樣才能夠讓野山藥的味道更好，也可以讓野山藥的養生功效增強，首先我們推薦大家吃的就是百果燴山藥了，首先我們要準備好野山藥、百果、紅棗、素肉塊各適量，還需要豆苗。

首先我們要把素肉塊用開水去泡軟、洗淨，然後擠幹其中的水份，這時候我們再用調味料進行調味，把油鍋燒熱之後，就可以把素肉塊全部都炸成金黃色。然後就可以備用了。首先野山藥是要切成滾刀塊的，大小合適就可以了，然後等到水開了以後，我們再選擇把紅棗煮上5分鐘，之後再把野山藥放進行一起煮，等到山藥熟軟之後再在其中放入素肉塊、百果，繼續煮一下，在其中加入調味料、胡椒粉少許，在最後我們再選擇用太白粉水勾薄芡就可以了。而豆苗要燙熟，之後拌入調味料，鋪在盤底，把野山藥裝盤就可以吃了。

吃野山藥的時候還可以試試野山藥丸子，需要準備好野山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液，同時調味料也要準備好，需要我們準備好料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜各適量。

首先我們要把蒜薹洗淨，然後切段，然後把香菇、紅椒一起洗淨之後就可以切塊。同時需要我們給野山藥去皮，然後煮熟之後就可以壓成泥，同時在其中要加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻製作成肉餡。在鍋中放入大量的食用油，等到油熱了之後就可以把肉餡擠成丸子狀，下入到油鍋中，炸硬了就可以撈出鍋了。在鍋中我們是要留少量的油，這樣才可以把蔥、姜塊一起煸香，同時還需要在其中加入料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉進行調味。等到丸子熟了以後就可以在其中下入蒜薹、香菇、紅椒。燒熟了我們再用水澱粉勾芡就可以吃了。

野山藥的功效與作用

吃野山藥對我們健康還是很有好處的，首先在野山藥中有大量的營養物質存在，所以吃野山藥可以幫助增強我們身體素質，同時對我們滋補身體，促進腎臟健康也有意義，而且野山藥中是有大量的皂甙、黏液質存在的，所以吃野山藥就可以發揮出潤滑、滋潤的功效，因此吃野山藥對益肺氣、養肺陰是有好處的。

在野山藥中，實際上還有大量的粘液蛋白存在，這種物質對人體健康是有好處的，特別是可以利用吃野山藥的方法來發揮出降低血糖的功效，這樣就可以幫助我們用來治療糖尿病的問題，對糖尿病人來說適量的吃野山藥還是很不錯的。

在野山藥中同樣含有大量的黏液蛋白、維生素存在，同時微量元素也是同樣很豐富的，所以吃野山藥對滋補有意義，同時還可以預防心血管疾病的產生，是抗衰老的好選擇，中老年人吃野山藥很不錯。

哪些人不能吃野山藥

吃野山藥的時候對我們健康有好處，不過雖然野山藥很不錯，但是吃野山藥也有禁忌人群，因為野山藥中的澱粉含量是比較高的，所以說吃野山藥的時候就容易導致血糖升高的情況產生，所以說我們不能吃野山藥太多，而且患有三高問題的人群，吃野山藥的時候還是應該儘量少吃才行。同時吃的時候容易導致過敏情況，所以容易過敏的人群也是應該避免吃野山藥的。

野山藥與山藥的區別

對於野山藥和普通的山藥來說，實際上區別並不算大，主要是在外觀上的區別是比較大的，一般來說野山藥是屬於比較細小的，而普通的山藥是要胖一些的。而營養價值上野山藥要比普通山藥稍強一些的。

上面給大家介紹了野山藥的一些情況，能夠發現野山藥作為一種非常美味的食物，吃起來的方法還是非常多的，同時大家吃野山藥對健康滋補也有意義，上面介紹了野山藥的具體吃法，還是很美味很養生的，所以在平時還是可以經常吃野山藥的。

凌晨廚房

吃野山藥的時候要注意方法，這樣才能夠讓野山藥的味道更好，也可以讓野山藥的養生功效增強。

首先我們推薦大家吃的就是百果燴山藥了，首先我們要準備好野山藥、百果、紅棗、素肉塊各適量，還需要豆苗.首先我們要把素肉塊用開水去泡軟、洗淨，然後擠幹其中的水份，這時候我們再用調味料進行調味，把油鍋燒熱之後，就可以把素肉快全部都炸成金黃色。然後就可以備用瞭然後等水開了以後，我們再選擇把紅棗煮上5分鐘，之後再把野山藥放一起煮，等到山藥熟軟之後在在其中放入素肉塊、百過，繼續煮一下，再其中加入調味料、胡椒粉少許，在最後我們在選擇題用臺白粉水勾薄芡就刻意了。而豆苗要燙熟，之後加入條味料，鋪在盤底，把野山藥裝盤就可以吃了。

zn執念

山藥是我們日常生後中很常見的食材，味道不錯，口感也挺好的，小時候最喜歡吃山藥棍和山藥豆做的糖葫蘆了

山藥的做法還是有很多的，可以做小甜品熬粥，也可以炒菜煲湯，做法多種多樣，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【小米山藥粥】

首先將山藥削皮切成小塊，大家在削山藥皮的時候，要記得戴一副手套，手不要沾到山藥肉上的粘液，要不容易手癢

枸杞沖洗乾淨，小米淘洗乾淨放入鍋中，倒入清水，清水要一次添加足，熬粥時就不要再添加水了，開大火燒開後，轉成小火熬煮，熬煮二十分鐘左右，放入山藥塊和枸杞，然後將山藥煮熟後，放入枸杞和幾顆冰糖，將冰糖煮至融化即可

【奶香藍莓山藥泥】

山藥削皮切段放入盤中，蒸鍋中倒入清水，大火燒至上氣後，將盤子放入蒸鍋中，大火將山藥蒸熟後取出

將蒸熟的山藥放入盆中，用勺子將山藥碾壓成山藥泥，讓倒上一些牛奶，再倒入一點點蜂蜜，然後將其攪拌均勻後放入裱花袋中

然後將其擠出自己喜歡的形狀，再倒上藍莓醬即可

【山藥排骨湯】

山藥削皮切塊，生薑切片，蔥切段切蔥花，排骨剁成大小適中的排骨段備用

鍋中倒入清水，然後將排骨冷水下鍋，大火煮出浮沫，然後將浮沫撇去，倒入料酒和少許米醋，放入山藥塊，放入十三香和胡椒粉，放入生薑片和蔥段，大火燒開後，轉成中小火燉煮，將食材燉煮至熟透後，放入適量食鹽調味，撒上一些蔥花就可以了

簡單的山藥排骨湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

淮山又名山藥，營養價值極高，健脾胃，是藥食同源的食材，這樣燜燒著吃，規避了蒸著吃加糖，熱量太高。而且口感軟糯，吃起來不澀嘴，尤其長輩和孩子最適合了。

材料

淮山也叫山藥1根，靑辣椒1只，幹辣椒1只，姜蒜適量，胡蘿蔔1只，鹽

做法

1、把淮山削皮，注意要戴上膠皮手套才行，否則手碰到淮山皮，奇癢無比啊！如果不小心蹭到了很癢，用煤氣的火烤手啊，才會解癢啊！

2、削皮的淮山切片備用，胡蘿蔔切片，青辣椒切絲即可。

3、鍋裡放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入幹辣椒絲（幹辣椒切絲）

4、倒入胡蘿蔔翻炒，然後倒入淮山，這個時候就要加鹽，把淮山和胡蘿蔔片拌均勻（雖然這個時候加鹽不健康，因為鹽裡的碘會揮發掉。但是這個時候加鹽，淮山是生的，加鹽就容易入味，等熟了鹽就在淮山的表面，而且味道不均勻）

5、這個時候要蓋上鍋蓋，小火燜著，大概10分鐘，開蓋攪拌均勻。

6、攪拌均勻後，再燜10分鐘後，開蓋，倒入青椒絲，翻炒1-2分鐘均勻即可。

小訣竅

1、要選擇平底鍋，最好是厚的不粘鍋，或者平底鋁鍋也好，這樣不會用太多油，淮山/山藥很軟糯。

2、辣椒可以加，可以不加，加了一個幹辣椒，只是微微辣，比較開胃。

3、不需要太多的油，平時我們加水燉的山藥，會吃起來水淋淋的，不軟糯，還麻嘴，這種燜燒的就很軟糯，吃起來不會有很澀嘴的味道。

4、要提前用鹽把生淮山片拌勻再炒，味道比較均勻，缺點是鹽裡的碘揮發了，比利於碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊，就是少量油，就可以燜熟，味道軟糯，

老胡的幸福生活

野生山藥又名淮山藥，野生山藥和普通的山藥不一樣，這種山藥是一種藥材，可以入藥，也可以用來當做平時的蔬菜，野生山藥的吃法和普通的山藥略有不同，一般可用來炒菜或者是用來煲湯，用野生山藥來燉豬骨頭湯，或者是煲雞湯，才能夠發揮出真正的功效，而且比較適合給一些身體虛弱氣血不足的人飲用

野生山藥吃法

淮山又名山藥，營養價值極高，健脾胃，是藥食同源的食材，這樣燜燒著吃，規避了蒸著吃加糖，熱量太高。而且口感軟糯，吃起來不澀嘴，尤其長輩和孩子最適

野生山藥怎麼吃才好吃

材料

淮山也叫山藥1根，靑辣椒1只，幹辣椒1只，姜蒜適量，胡蘿蔔1只，鹽

野生山藥怎麼吃才好吃

做法

1、把淮山削皮，注意要戴上膠皮手套才行，否則手碰到淮山皮，奇癢無比啊！如果不小心蹭到了很癢，用煤氣的火烤手啊，才會解癢啊！

2、削皮的淮山切片備用，胡蘿蔔切片，青辣椒切絲即可。

3、鍋裡放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入幹辣椒絲（幹辣椒切絲）

4、倒入胡蘿蔔翻炒，然後倒入淮山，這個時候就要加鹽，把淮山和胡蘿蔔片拌均勻（雖然這個時候加鹽不健康，因為鹽裡的碘會揮發掉。但是這個時候加鹽，淮山是生的，加鹽就容易入味，等熟了鹽就在淮山的表面，而且味道不均勻）

5、這個時候要蓋上鍋蓋，小火燜著，大概10分鐘，開蓋攪拌均勻。

6、攪拌均勻後，再燜10分鐘後，開蓋，倒入青椒絲，翻炒1-2分鐘均勻即可。

小訣竅

1、要選擇平底鍋，最好是厚的不粘鍋，或者平底鋁鍋也好，這樣不會用太多油，淮山/山藥很軟糯。

2、辣椒可以加，可以不加，加了一個幹辣椒，只是微微辣，比較開胃。

3、不需要太多的油，平時我們加水燉的山藥，會吃起來水淋淋的，不軟糯，還麻嘴，這種燜燒的就很軟糯，吃起來不會有很澀嘴的味道。

4、要提前用鹽把生淮山片拌勻再炒，味道比較均勻，缺點是鹽裡的碘揮發了，比利於碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊，就是少量油，就可以燜熟，味道軟糯，入口即化啊！

關鍵字: 野生 美食 好吃