退休好时光

蔬菜虽然碳水化合物含量很少，吃多了血糖也会升高。蔬菜的作用是被神话了，所谓的有益成分含量很少，植物纤维的作用也没有准确的实验数据，有研究人员做过实验，植物纤维对肠道没有可以测试或者观察到的好处。对便秘也没有帮助。蔬菜可以增强饱腹感，但是有益成分不足以供养人体代谢。绝大多数糖尿病患者都是由于胰岛素抵抗造成血糖升高的，等到血糖血压血脂升高的时候，已经存在高胰岛素血十年左右的结果了。高胰岛素血是引发各种代谢疾病的原因。只有生酮饮食才能逆转糖尿病。

曹力1962

“血糖”，最怕的蔬菜，是“极力”阻止它升高的蔬菜——这些蔬菜，有这样一些特征：

1. 水多。

含量通常在80%以上。一种蔬菜，如果如果水分都没有超过80%，那真不好意思认领“蔬菜”的身份。

要知道，日常蔬菜，无论是来自根、茎、叶、花、果，一般达到这个标准，是轻轻松松的事。

例如，白萝卜含水量93.4%，四季豆91.3%，茄子93.4%，冬瓜96.6%（“水”菜之王！），蒜薹81.8%，大白菜94.6%……

当然，新鲜蔬菜，水分含量也有少的，如百合56.7%，粉葛60.1%，黄花菜40.3%，可是其食疗作用，不打折扣！

为什么水多的蔬菜，对血糖有好处多？

道理不言而喻，水多，淀粉（碳水化合物）就少。淀粉少了，餐后血糖能高到哪里去！

2. 膳食纤维多。

膳食纤维，是血糖的“天敌”！

顾名思义，“纤维”，就像一根根的细丝一般，把食物中的其它成分，给裹得牢牢实实的！消化道的唾液淀粉酶、胃淀粉酶、胰淀粉酶，想把其中的淀粉成分给拉出来，还不得费老大的劲儿！

其实，相较之下，蔬菜不溶性纤维的“绝对值”，不算高。如红萝卜只有0.8%，豇豆2.1%，黄瓜0.5%，西兰花1.6%，比精米精面要好点，但一般比粗杂粮和薯类要欠缺点。

可是，蔬菜的水分超多，膳食纤维也不少，热量低，体积大，牢牢地占据肠胃的“C位”，你让淀粉怎么想？你让血糖怎么混？

3. 植物化合物多。

植物化合物，不是直接影响血糖，而是通过“曲线救糖”的形式，来开展工作。

这些来源于蔬菜、水果、菌类、藻类的诸多化合物，能抗氧化、消炎、抗击慢性疾病（糖尿病、肥胖、痛风、高血压、高血脂、心脑血管疾病等）、抑制肿瘤等许多神奇的功效。

有一大类蔬菜——“十字花科”蔬菜，如大白菜、卷心菜、毛白菜、上海青、西兰花、芥菜、萝卜等常见的蔬菜，含有一种有机硫化物——“芥子油苷”，占这些蔬菜干重的1%，其生物活性，包括抗肿瘤、抗氧化、抗菌、提升免疫力等。

绝大部分蔬菜的血糖生成指数，和血糖负荷，在日常食物中，属于最低水平的那种。

糖友，要警惕的是一些含淀粉比较多的蔬菜，譬如土豆、南瓜、莲藕、芋头、山药等等。如果吃的比较多，一定要减主食，否则影响血糖。

蔬菜，购买方便，价格实惠，可以大量吃，是食物界的“模范代表”，也是糖友的“好朋友”！

跃水营养

糖尿病病人平常生活中除了药物治疗，也要配合饮食及运动。其中饮食是控制血糖的关键。所以一日三餐吃哪些东西会很大程度影响血糖的波动。那么到底糖尿病病人能吃什么蔬菜，不能吃什么蔬菜呢？下面带大家来了解下。

1.多吃低GI的绿色蔬菜，这类蔬菜含糖量少，纤维素含量高，是糖尿病人首选。这里首先推荐苦瓜，苦瓜有清热解毒、清肝明目的作用，还有降血糖作用。其次是黄瓜，黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制人体内的糖转换为脂肪。另外比较推荐的蔬菜有芹菜，菠菜，竹笋，空心菜白菜，西红柿等等。

2.什么样的蔬菜是糖尿病患者禁忌呢，这就是淀粉类蔬菜。淀粉类的蔬菜要少吃，像土豆，山药等，这类蔬菜摄入过多相当于摄入了过多的主食，即碳水化合物，这会使血糖很快升到很高。其次胡萝卜，甜菜这种也要尽量避免，这两种蔬菜也易导致血糖升高。

由此可见饮食也是糖尿病患者控制血糖的关键，多吃绿叶蔬菜，少食碳水化合物类蔬菜，同时加上定期监测血糖才是控制血糖关键。

小杨医生

营养师小糖来为大家解答。蔬菜其实是很大的一类，有的升糖指数低，能帮助预防并发症，适合糖尿病人吃；有的升糖指数高，会引起血糖飙升，不适合糖尿病人吃。可以这么说，糖尿病人吃得对＝会控糖。

哪些蔬菜适合糖尿病人吃？

2.瓜果类蔬菜，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等，这类瓜果含有充足的水分，能够改善糖尿病人烦渴多饮的症状，还有清热去火的功效，并能够帮助控制血糖。

3.深色蔬菜，如紫甘蓝、西红柿、西蓝花、胡萝卜、紫茄子、红苋菜、紫洋葱等，深色蔬菜含有更丰富的营养素，尤其是像花青素、叶黄素、番茄红素等抗氧化物质，能够保护心血管系统，预防多种并发症，所以推荐糖友们吃蔬菜时尽量挑深颜色的吃，最好日常饮食中深色蔬菜占到一半以上。

哪些蔬菜糖尿病人要当心？

富含淀粉的块茎类蔬菜，如土豆、山药、芋头这样的块茎类蔬菜，还有南瓜、胡萝卜这种，都应该当做主食来吃，吃了它们就要少吃其他主食，不然会很容易引起血糖升高。

还有一些蔬菜，如雪里蕻、香椿、甜菜等，因性质特殊，可能会对糖尿病人不利，建议糖友们尽量少吃或不吃。

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糖尿病最怕哪些蔬菜？

健康苦行僧，开讲啦！

说实话，糖尿病是不怕蔬菜的，糖尿病是身体代谢方面的疾病，最怕的是您注意协调自身的饮食，控制每天的摄入热量，注意食物的膳食均衡，粗细粮搭配，加强锻炼。

只有在这样的大前提下，您多摄入一些合适的蔬菜，才能将其有效控制住，不然糖尿病还真不好说。

那么生活中我们推荐哪些蔬菜呢？

一：苦瓜

糖尿病患者多吃一些苦瓜，能够帮助有效控制血糖，苦瓜能够刺激胰岛素的释放，帮助降低血糖，这也让其成为最出名的植物胰岛素。

二：空心菜

空心菜含有丰富的纤维素和帮助控制血糖的物质，能够有效帮助二型糖尿病患者控制住自身的血糖，紫色的空心菜效果要更好些。

三：芹菜，黄瓜，菠菜

这三种蔬菜都能够帮助辅助降低血糖，并且也富含大量的维生素C，能够改善糖在身体中的代谢，多吃这些新鲜的蔬果是很有好处的。

对于以上内容的补充

1:生活中应该多吃一些粗粮，这能够帮助控制自身摄入的热量，粗粮饱腹感强，热量也偏低。

2:糖尿病必须引起重视，其并发症是相当恐怖的，得了糖尿病该忌口的还是得忌口的。

3:部分症状严重的患者，不要轻信别人的建议，一定不能随意停药，不然后果可能会很严重。

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健康行僧

血糖的高低与吃进肚子里的食物有直接的关系。每一餐吃得对不对，直接影响到餐后的血糖。

一般情况下，医生会告诉你什么都能吃，但都要少吃，尽量少吃或避免升糖指数高的食物。

可能有些人不知道升糖指数。“升糖指数”对糖尿病患者有特别的意义：糖尿病患者如果吃了高升糖指数的食物，血糖会很快出现高峰，这会对原本已经出现损伤的胰岛细胞造成不良的刺激。血糖的快速波动还会对血管造成损害，长此以往更容易出现糖尿病的血管并发症。 对于普通人群来说，升糖指数也有意义：血糖的快速上升会刺激体内胰岛素的释放，导致其后血糖又快速下降，这个过程会让人有较强的饥饿感，重新燃起对食物的渴望。

下面再说说哪些食物升糖指数高，哪些含量低。血糖高的亲们尽量避免或少食高升糖指数食物。1.低升糖指数食物

五谷类：全面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。

蔬菜：魔芋、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、金针菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。

豆类：黄豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。

水果：苹果、橙、桃、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金橘、葡萄。

奶类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、无糖豆浆。

糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇。

2.中升糖指数食物有哪些

五谷类：红米饭、糙米饭、麦片。

蔬菜：番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡。

肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾、蟹。

水果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果。

糖类及饮品：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。

3.高升糖指数食物有哪些

五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花。

肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。

蔬菜：薯蓉、南瓜、红薯。

水果：西瓜、荔枝、龙眼、枣。

糖类及饮品：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁。

最后重点说说主食。很多血糖高的人们不敢吃主食。这是不对的。粮食类食物的主要营养成分是碳水化合物，分解后生成葡萄糖使血糖升高。胰岛素则把葡萄糖转化为能量，供给身体所需。胰岛素的分泌和发挥作用，是靠葡萄糖刺激来实现的，如果长期不进食碳水化合物，胰腺分泌胰岛素的功能会废用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少于150克，合理分配到三餐。同时要防止低血糖的发生，因为低血糖更容易发生意外，威胁生命安全。

低血糖的危害比高血糖的危害更重。

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对于糖尿病患者而言，但凡能够提供热量的食物都会导致血糖水平的升高，所以，含热量较低但营养却非常丰富的蔬菜便成了最好的选择，其富含的膳食纤维更是人体不可或缺的营养素，所以，蔬菜的食用则是饮食疗法中非常重要且有效的一部分，这也是为什么医生会交代患者"尽量多吃菜少吃饭"的原因。

不过，也并非所有的蔬菜都适合"多吃"，比如胡萝卜、甜菜、莲藕、南瓜、番薯、芋头等等，它们的升糖指数都在55以上，属于中等升糖指数食物，多吃一些就可能会导致血糖水平的升高；

那么，哪些蔬菜可以"放心吃"呢？当然是升糖指数越低越好，比如芦笋、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜等蔬菜，其升糖指数小于15，几乎是所有蔬菜中升糖效果最差的，即使吃个菜饱也不会对血糖造成太大的波动，不过，就算担心血糖升高，也不能不吃主食，毕竟我们的一切行为举动都离不开能量的支持，仅仅依靠蔬菜并不足以满足机体对热量的日常需求。

另外，对于糖尿病患者来说，合理的膳食结构、均衡的营养供给才能满足健康的需求，所以，蔬菜的种类越是复杂越好，不能总逮着一样使劲吃。

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多吃蔬菜有好处,但对于糖尿病患者来说,并不是什么蔬菜都可以吃的,这4种蔬菜的升糖速度就很快,糖尿病患者要谨慎食用。

芋头:芋头中的主要成分是淀粉,相当于我们平时吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜,而要当成一种主食。不仅如此,芋头煮熟后热量及糖分均会升高,易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话,建议减少相应主食的量,100克芋头减少25克主食,以保证血糖稳定。

土豆:每100克土豆含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量较高,因此很多人都将土豆当成主食。所以,和芋头一样,糖友们吃100克土豆减少25克的主食。炸土豆、炸薯条等土豆做法,经过高温油炸,可能会产生一些苯并芘等有害物质,且脂肪含量过高,不建议食用。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式,入菜的话可以选择炖或清炒的方式。

莲藕:七孔藕外皮为褐黄色、外形短粗,这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆,适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨,热气腾腾的非常受人们喜爱,不过这种水生蔬菜也属于根茎类,含有较高的淀粉,每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物,糖尿病患者最好不要过多食用。

干百合:入菜的干百合并不是你脑海中浮现出来的娇艳欲滴的鲜花,干百合以碳水化合物为主要成分,因此对于糖友来说,百合算主食,虽不能说禁止吃,但是糖友食用一定要适量。

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你好，三诺讲糖很高兴回答你的问题！主食、脂类、蔬菜是糖尿病日常饮食的几个大类，《中国居民膳食指南》建议每天每人需要摄入300g-500g的蔬菜量，建议糖尿病患者每天最好保证一斤左右的量，其中一半是绿叶菜。那么，糖尿病该如何吃蔬菜呢？

其实，没有什么蔬菜是糖尿病患者完全不能吃的，但蔬菜也有升糖指数高的，也有升糖指数低的，另外在热量、含糖量、营养上多少会有区别，糖尿病友吃对蔬菜，可以更好地控制餐后血糖。

那么，什么蔬菜比较适合糖尿病患者呢？

1、升糖指数低的绿叶或深色蔬菜

升糖指数低的蔬菜肯定是比较适合糖尿病友的，比如生菜、西红柿、苦瓜、苋菜、白菜、菠菜、青椒、韭菜、菜花、莴苣圆、小油菜、娃娃菜、空心菜等，大家可以根据季节，首选这些升糖指数低的时令蔬菜，保证了营养，也饱了口舌之欲。

2、新鲜豆类

豆类营养丰富，富含优质蛋白质及粗纤维，比如毛豆、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆、豇豆，大豆、绿豆，对糖尿病人来说是比较好的食物，但有一些豆类淀粉含量较高，糖友不妨将豆类当做主食来吃。

3、菌菇类蔬菜

菌菇不仅含有丰富的蛋白质，还含有能够调节血糖的多糖类成分，还含有丰富的膳食纤维，菌菇类蔬菜比如蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等，都是比较适合糖尿病友的。

4、茎干类蔬菜

茎干类蔬菜升糖指数低，饱腹指数高，尤其适合患有高血压的糖友，比如花椰菜、芦笋、芹菜、莴苣、竹笋等，不妨时常吃一吃。

我们提倡每天至少要食用5种以上蔬菜，3种以上谷物，3种以上水果，3种以上的奶或肉类，多吃粗加工粮食，少吃精米、精面。

糖尿病患者一定要少吃升糖指数比较高、淀粉含量的蔬菜，比如淀粉类食物（红薯、山药、芋头等）以及块茎类食物（土豆、地瓜、莲藕等），如果实在想吃，可以用它们替代主食或代替部分主食，同时限制食用量。

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三诺讲糖

糖尿病患者的首要任务，就是控制好血糖，而血糖水平的波动，跟平时的饮食息息相关。升糖指数高的食物，吃的多了血糖水平更容易上升，所以糖尿病患者在日常饮食的选择中，尽量选择升糖指数比较低的食物来代替。

在升糖指数比较低的食物中，蔬菜可以说占了比较大的一个比例，尤其是绿叶蔬菜，对于糖尿病患者来说，不仅可以提供饱腹感，丰富的维生素，和膳食纤维，还可以帮助血糖水平的稳定。

但是并不是所有的蔬菜都适合糖尿病患者来大快朵颐的，比如一些蔬菜的升糖指数并不低，比如甜菜，胡萝卜，红薯，南瓜等，这类食物除了控制好量以外，可以用来替代一部分主食食用。

对于糖尿病患者来说，绿叶蔬菜比如生菜，油麦菜，菠菜，白菜等，都是不错的蔬菜，升糖指数低，而且花菜，西蓝花，包菜等，也比较适合糖尿病患者食用。

在饮食的控制上，糖尿病患者还需要注意营养的均衡，在食物的搭配上，肉蛋奶这一类的优质蛋白质也要保证摄入。而且在蔬菜的吃法上，更建议相对简单的处理方法，减少营养的流失，比如凉拌，清炒等方法，避免重油重盐的烹饪方式。

關鍵字: 健康 有益 植物纤维