退休好時光

蔬菜雖然碳水化合物含量很少，吃多了血糖也會升高。蔬菜的作用是被神話了，所謂的有益成分含量很少，植物纖維的作用也沒有準確的實驗數據，有研究人員做過實驗，植物纖維對腸道沒有可以測試或者觀察到的好處。對便秘也沒有幫助。蔬菜可以增強飽腹感，但是有益成分不足以供養人體代謝。絕大多數糖尿病患者都是由於胰島素抵抗造成血糖升高的，等到血糖血壓血脂升高的時候，已經存在高胰島素血十年左右的結果了。高胰島素血是引發各種代謝疾病的原因。只有生酮飲食才能逆轉糖尿病。

曹力1962

“血糖”，最怕的蔬菜，是“極力”阻止它升高的蔬菜——這些蔬菜，有這樣一些特徵：

1. 水多。

含量通常在80%以上。一種蔬菜，如果如果水分都沒有超過80%，那真不好意思認領“蔬菜”的身份。

要知道，日常蔬菜，無論是來自根、莖、葉、花、果，一般達到這個標準，是輕輕鬆鬆的事。

例如，白蘿蔔含水量93.4%，四季豆91.3%，茄子93.4%，冬瓜96.6%（“水”菜之王！），蒜薹81.8%，大白菜94.6%……

當然，新鮮蔬菜，水分含量也有少的，如百合56.7%，粉葛60.1%，黃花菜40.3%，可是其食療作用，不打折扣！

為什麼水多的蔬菜，對血糖有好處多？

道理不言而喻，水多，澱粉（碳水化合物）就少。澱粉少了，餐後血糖能高到哪裡去！

2. 膳食纖維多。

膳食纖維，是血糖的“天敵”！

顧名思義，“纖維”，就像一根根的細絲一般，把食物中的其它成分，給裹得牢牢實實的！消化道的唾液澱粉酶、胃澱粉酶、胰澱粉酶，想把其中的澱粉成分給拉出來，還不得費老大的勁兒！

其實，相較之下，蔬菜不溶性纖維的“絕對值”，不算高。如紅蘿蔔只有0.8%，豇豆2.1%，黃瓜0.5%，西蘭花1.6%，比精米精面要好點，但一般比粗雜糧和薯類要欠缺點。

可是，蔬菜的水分超多，膳食纖維也不少，熱量低，體積大，牢牢地佔據腸胃的“C位”，你讓澱粉怎麼想？你讓血糖怎麼混？

3. 植物化合物多。

植物化合物，不是直接影響血糖，而是通過“曲線救糖”的形式，來開展工作。

這些來源於蔬菜、水果、菌類、藻類的諸多化合物，能抗氧化、消炎、抗擊慢性疾病（糖尿病、肥胖、痛風、高血壓、高血脂、心腦血管疾病等）、抑制腫瘤等許多神奇的功效。

有一大類蔬菜——“十字花科”蔬菜，如大白菜、捲心菜、毛白菜、上海青、西蘭花、芥菜、蘿蔔等常見的蔬菜，含有一種有機硫化物——“芥子油苷”，佔這些蔬菜乾重的1%，其生物活性，包括抗腫瘤、抗氧化、抗菌、提升免疫力等。

絕大部分蔬菜的血糖生成指數，和血糖負荷，在日常食物中，屬於最低水平的那種。

糖友，要警惕的是一些含澱粉比較多的蔬菜，譬如土豆、南瓜、蓮藕、芋頭、山藥等等。如果吃的比較多，一定要減主食，否則影響血糖。

蔬菜，購買方便，價格實惠，可以大量吃，是食物界的“模範代表”，也是糖友的“好朋友”！

躍水營養

糖尿病病人平常生活中除了藥物治療，也要配合飲食及運動。其中飲食是控制血糖的關鍵。所以一日三餐吃哪些東西會很大程度影響血糖的波動。那麼到底糖尿病病人能吃什麼蔬菜，不能吃什麼蔬菜呢？下面帶大家來了解下。

1.多吃低GI的綠色蔬菜，這類蔬菜含糖量少，纖維素含量高，是糖尿病人首選。這裡首先推薦苦瓜，苦瓜有清熱解毒、清肝明目的作用，還有降血糖作用。其次是黃瓜，黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制人體內的糖轉換為脂肪。另外比較推薦的蔬菜有芹菜，菠菜，竹筍，空心菜白菜，西紅柿等等。

2.什麼樣的蔬菜是糖尿病患者禁忌呢，這就是澱粉類蔬菜。澱粉類的蔬菜要少吃，像土豆，山藥等，這類蔬菜攝入過多相當於攝入了過多的主食，即碳水化合物，這會使血糖很快升到很高。其次胡蘿蔔，甜菜這種也要儘量避免，這兩種蔬菜也易導致血糖升高。

由此可見飲食也是糖尿病患者控制血糖的關鍵，多吃綠葉蔬菜，少食碳水化合物類蔬菜，同時加上定期監測血糖才是控制血糖關鍵。

小楊醫生

營養師小糖來為大家解答。蔬菜其實是很大的一類，有的升糖指數低，能幫助預防併發症，適合糖尿病人吃；有的升糖指數高，會引起血糖飆升，不適合糖尿病人吃。可以這麼說，糖尿病人吃得對＝會控糖。

哪些蔬菜適合糖尿病人吃？

2.瓜果類蔬菜，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜等，這類瓜果含有充足的水分，能夠改善糖尿病人煩渴多飲的症狀，還有清熱去火的功效，並能夠幫助控制血糖。

3.深色蔬菜，如紫甘藍、西紅柿、西藍花、胡蘿蔔、紫茄子、紅莧菜、紫洋蔥等，深色蔬菜含有更豐富的營養素，尤其是像花青素、葉黃素、番茄紅素等抗氧化物質，能夠保護心血管系統，預防多種併發症，所以推薦糖友們吃蔬菜時儘量挑深顏色的吃，最好日常飲食中深色蔬菜佔到一半以上。

哪些蔬菜糖尿病人要當心？

富含澱粉的塊莖類蔬菜，如土豆、山藥、芋頭這樣的塊莖類蔬菜，還有南瓜、胡蘿蔔這種，都應該當做主食來吃，吃了它們就要少吃其他主食，不然會很容易引起血糖升高。

還有一些蔬菜，如雪裡蕻、香椿、甜菜等，因性質特殊，可能會對糖尿病人不利，建議糖友們儘量少吃或不吃。

希望小糖的回答能幫到大家，更多糖尿病飲食百科知識歡迎關注我們！

糖人健康網

糖尿病最怕哪些蔬菜？

健康苦行僧，開講啦！

說實話，糖尿病是不怕蔬菜的，糖尿病是身體代謝方面的疾病，最怕的是您注意協調自身的飲食，控制每天的攝入熱量，注意食物的膳食均衡，粗細糧搭配，加強鍛鍊。

只有在這樣的大前提下，您多攝入一些合適的蔬菜，才能將其有效控制住，不然糖尿病還真不好說。

那麼生活中我們推薦哪些蔬菜呢？

一：苦瓜

糖尿病患者多吃一些苦瓜，能夠幫助有效控制血糖，苦瓜能夠刺激胰島素的釋放，幫助降低血糖，這也讓其成為最出名的植物胰島素。

二：空心菜

空心菜含有豐富的纖維素和幫助控制血糖的物質，能夠有效幫助二型糖尿病患者控制住自身的血糖，紫色的空心菜效果要更好些。

三：芹菜，黃瓜，菠菜

這三種蔬菜都能夠幫助輔助降低血糖，並且也富含大量的維生素C，能夠改善糖在身體中的代謝，多吃這些新鮮的蔬果是很有好處的。

對於以上內容的補充

1:生活中應該多吃一些粗糧，這能夠幫助控制自身攝入的熱量，粗糧飽腹感強，熱量也偏低。

2:糖尿病必須引起重視，其併發症是相當恐怖的，得了糖尿病該忌口的還是得忌口的。

3:部分症狀嚴重的患者，不要輕信別人的建議，一定不能隨意停藥，不然後果可能會很嚴重。

持續健康知識分享，希望對您有幫助，歡迎關注！

健康行僧

血糖的高低與吃進肚子裡的食物有直接的關係。每一餐吃得對不對，直接影響到餐後的血糖。

一般情況下，醫生會告訴你什麼都能吃，但都要少吃，儘量少吃或避免升糖指數高的食物。

可能有些人不知道升糖指數。“升糖指數”對糖尿病患者有特別的意義：糖尿病患者如果吃了高升糖指數的食物，血糖會很快出現高峰，這會對原本已經出現損傷的胰島細胞造成不良的刺激。血糖的快速波動還會對血管造成損害，長此以往更容易出現糖尿病的血管併發症。 對於普通人群來說，升糖指數也有意義：血糖的快速上升會刺激體內胰島素的釋放，導致其後血糖又快速下降，這個過程會讓人有較強的飢餓感，重新燃起對食物的渴望。

下面再說說哪些食物升糖指數高，哪些含量低。血糖高的親們儘量避免或少食高升糖指數食物。1.低升糖指數食物

五穀類：全面、蕎麥麵、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。

蔬菜：魔芋、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、金針菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

豆類：黃豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

水果：蘋果、橙、桃、雪梨、車釐子、柚子、草莓、櫻桃、金橘、葡萄。

奶類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、無糖豆漿。

糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇。

2.中升糖指數食物有哪些

五穀類：紅米飯、糙米飯、麥片。

蔬菜：番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡。

肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦、蟹。

水果：木瓜、提子乾、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果。

糖類及飲品：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

3.高升糖指數食物有哪些

五穀類：白飯、饅頭、油條、糯米飯、白麵包、拉麵、炒飯、爆米花。

肉類：貢丸、肥腸、蛋餃。

蔬菜：薯蓉、南瓜、紅薯。

水果：西瓜、荔枝、龍眼、棗。

糖類及飲品：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁。

最後重點說說主食。很多血糖高的人們不敢吃主食。這是不對的。糧食類食物的主要營養成分是碳水化合物，分解後生成葡萄糖使血糖升高。胰島素則把葡萄糖轉化為能量，供給身體所需。胰島素的分泌和發揮作用，是靠葡萄糖刺激來實現的，如果長期不進食碳水化合物，胰腺分泌胰島素的功能會廢用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少於150克，合理分配到三餐。同時要防止低血糖的發生，因為低血糖更容易發生意外，威脅生命安全。

低血糖的危害比高血糖的危害更重。

兩娃媽

對於糖尿病患者而言，但凡能夠提供熱量的食物都會導致血糖水平的升高，所以，含熱量較低但營養卻非常豐富的蔬菜便成了最好的選擇，其富含的膳食纖維更是人體不可或缺的營養素，所以，蔬菜的食用則是飲食療法中非常重要且有效的一部分，這也是為什麼醫生會交代患者"儘量多吃菜少吃飯"的原因。

不過，也並非所有的蔬菜都適合"多吃"，比如胡蘿蔔、甜菜、蓮藕、南瓜、番薯、芋頭等等，它們的升糖指數都在55以上，屬於中等升糖指數食物，多吃一些就可能會導致血糖水平的升高；

那麼，哪些蔬菜可以"放心吃"呢？當然是升糖指數越低越好，比如蘆筍、菜花、芹菜、黃瓜、茄子、萵筍、生菜、青椒、西紅柿、菠菜等蔬菜，其升糖指數小於15，幾乎是所有蔬菜中升糖效果最差的，即使吃個菜飽也不會對血糖造成太大的波動，不過，就算擔心血糖升高，也不能不吃主食，畢竟我們的一切行為舉動都離不開能量的支持，僅僅依靠蔬菜並不足以滿足機體對熱量的日常需求。

另外，對於糖尿病患者來說，合理的膳食結構、均衡的營養供給才能滿足健康的需求，所以，蔬菜的種類越是複雜越好，不能總逮著一樣使勁吃。

綜合內科張醫生

多吃蔬菜有好處,但對於糖尿病患者來說,並不是什麼蔬菜都可以吃的,這4種蔬菜的升糖速度就很快,糖尿病患者要謹慎食用。

芋頭:芋頭中的主要成分是澱粉,相當於我們平時吃的主食。糖友不應將芋頭視作蔬菜,而要當成一種主食。不僅如此,芋頭煮熟後熱量及糖分均會升高,易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋頭的話,建議減少相應主食的量,100克芋頭減少25克主食,以保證血糖穩定。

土豆:每100克土豆含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量較高,因此很多人都將土豆當成主食。所以,和芋頭一樣,糖友們吃100克土豆減少25克的主食。炸土豆、炸薯條等土豆做法,經過高溫油炸,可能會產生一些苯並芘等有害物質,且脂肪含量過高,不建議食用。糖友最好選用煮土豆或蒸土豆等形式,入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。

蓮藕:七孔藕外皮為褐黃色、外形短粗,這種蔬菜澱粉含量比較高、水分比較少、糯而不脆,適宜做湯燉煮。七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨,熱氣騰騰的非常受人們喜愛,不過這種水生蔬菜也屬於根莖類,含有較高的澱粉,每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物,糖尿病患者最好不要過多食用。

幹百合:入菜的幹百合並不是你腦海中浮現出來的嬌豔欲滴的鮮花,幹百合以碳水化合物為主要成分,因此對於糖友來說,百合算主食,雖不能說禁止吃,但是糖友食用一定要適量。

大萌美食說

你好，三諾講糖很高興回答你的問題！主食、脂類、蔬菜是糖尿病日常飲食的幾個大類，《中國居民膳食指南》建議每天每人需要攝入300g-500g的蔬菜量，建議糖尿病患者每天最好保證一斤左右的量，其中一半是綠葉菜。那麼，糖尿病該如何吃蔬菜呢？

其實，沒有什麼蔬菜是糖尿病患者完全不能吃的，但蔬菜也有升糖指數高的，也有升糖指數低的，另外在熱量、含糖量、營養上多少會有區別，糖尿病友吃對蔬菜，可以更好地控制餐後血糖。

那麼，什麼蔬菜比較適合糖尿病患者呢？

1、升糖指數低的綠葉或深色蔬菜

升糖指數低的蔬菜肯定是比較適合糖尿病友的，比如生菜、西紅柿、苦瓜、莧菜、白菜、菠菜、青椒、韭菜、菜花、萵苣圓、小油菜、娃娃菜、空心菜等，大家可以根據季節，首選這些升糖指數低的時令蔬菜，保證了營養，也飽了口舌之慾。

2、新鮮豆類

豆類營養豐富，富含優質蛋白質及粗纖維，比如毛豆、豌豆、蠶豆、四季豆、扁豆、豇豆，大豆、綠豆，對糖尿病人來說是比較好的食物，但有一些豆類澱粉含量較高，糖友不妨將豆類當做主食來吃。

3、菌菇類蔬菜

菌菇不僅含有豐富的蛋白質，還含有能夠調節血糖的多糖類成分，還含有豐富的膳食纖維，菌菇類蔬菜比如蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、木耳等，都是比較適合糖尿病友的。

4、莖幹類蔬菜

莖幹類蔬菜升糖指數低，飽腹指數高，尤其適合患有高血壓的糖友，比如花椰菜、蘆筍、芹菜、萵苣、竹筍等，不妨時常吃一吃。

我們提倡每天至少要食用5種以上蔬菜，3種以上穀物，3種以上水果，3種以上的奶或肉類，多吃粗加工糧食，少吃精米、精面。

糖尿病患者一定要少吃升糖指數比較高、澱粉含量的蔬菜，比如澱粉類食物（紅薯、山藥、芋頭等）以及塊莖類食物（土豆、地瓜、蓮藕等），如果實在想吃，可以用它們替代主食或代替部分主食，同時限制食用量。

希望我的回答對您有用！覺得不錯，請點個贊。歡迎【關注】三諾講糖，瞭解更多健康知識！

三諾講糖

糖尿病患者的首要任務，就是控制好血糖，而血糖水平的波動，跟平時的飲食息息相關。升糖指數高的食物，吃的多了血糖水平更容易上升，所以糖尿病患者在日常飲食的選擇中，儘量選擇升糖指數比較低的食物來代替。

在升糖指數比較低的食物中，蔬菜可以說佔了比較大的一個比例，尤其是綠葉蔬菜，對於糖尿病患者來說，不僅可以提供飽腹感，豐富的維生素，和膳食纖維，還可以幫助血糖水平的穩定。

但是並不是所有的蔬菜都適合糖尿病患者來大快朵頤的，比如一些蔬菜的升糖指數並不低，比如甜菜，胡蘿蔔，紅薯，南瓜等，這類食物除了控制好量以外，可以用來替代一部分主食食用。

對於糖尿病患者來說，綠葉蔬菜比如生菜，油麥菜，菠菜，白菜等，都是不錯的蔬菜，升糖指數低，而且花菜，西藍花，包菜等，也比較適合糖尿病患者食用。

在飲食的控制上，糖尿病患者還需要注意營養的均衡，在食物的搭配上，肉蛋奶這一類的優質蛋白質也要保證攝入。而且在蔬菜的吃法上，更建議相對簡單的處理方法，減少營養的流失，比如涼拌，清炒等方法，避免重油重鹽的烹飪方式。

關鍵字: 健康 有益 植物纖維