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大家都知道，動物油脂攝入過多，會使甘油三酯和膽固醇水平升高，導致高脂血症。採用植物油代替動物油作為日常膳食的食用油，的確可以使血脂升高的幾率和幅度降低，目前已被多國膳食指南所推薦。可能平時我們看到更多是花生油、橄欖油、玉米油等，在市場上較少看到棕櫚油。棕櫚油也是植物油的一種，而網上一直有流傳著多食用棕櫚油可降低血脂的說法，真相到底如何？今天就來聊聊這個棕櫚油。
什麼是棕櫚油？
棕櫚油又稱棕油、棕皮油，主要是由棕櫚果的果肉壓榨而得，其原產地在非洲，現主要產自馬來西亞、印度尼西亞等東南亞國家。棕櫚油中的營養成分較豐富，含有維生素E、類胡蘿蔔素、多酚等多種營養和功能性成分。同時棕櫚油中與血脂相關的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例較為接近，其中飽和脂肪酸為棕櫚酸（含量約44%），不飽和脂肪酸為油酸（含量約39%），這兩種成分是棕櫚油中含量最多的脂肪酸，其餘還有含量較低硬脂酸、亞油酸、亞麻酸等。
棕櫚油能否降低血脂？
目前對棕櫚油影響血脂水平的研究結果並不一致。早在上世紀90年代就有研究，單純以棕櫚油代替70%的膳食脂肪，對血脂正常的健康男性進行干預，結果發現以棕櫚油作為主要膳食食用油並不會改變人體血清總膽固醇、高密度脂蛋白和甘油三酯水平，僅降低了10%的血清脂蛋白a和9%的血清低密度脂蛋白。而另一項研究表明，棕櫚油與橄欖油相比，還會輕微升高人體血脂水平，這可能與橄欖油的不飽和脂肪酸含量更高有關。但上述兩個研究的時間均較短，存在一定的侷限性。由此可見，棕櫚油能降低血脂的效果其實並不明顯，甚至不如橄欖油。
棕櫚油不能代替降脂藥
雖然棕櫚油降低血脂的效果不明顯，但因其富含維生素E、類胡蘿蔔素和多酚等營養和功能成分，具有抗氧化、延緩衰老、提高免疫力等功效，對血管也具有一定的保護作用。所以對於肥胖和高脂血症患者來說，棕櫚油仍可作為日常膳食的主要食用油使用，但應注意的是，棕櫚油並不能完全代替降脂藥，在中重度高脂血症患者中應該同時服用降脂藥物以預防心腦血管意外事件的發生。
關於棕櫚油能否降低血脂水平仍需要更多高質量的研究證據去證明，但只要在正確、合理使用的情況下，棕櫚油也不失為一種健康的食用植物油。當然，值得提醒的是，很多市面上高糖高脂零食裡，添加了這個油，注意這些食物不要多吃哦！
藥師方健
我不是專家，但我一個澳大利亞的朋友血脂高，她的澳大利亞家庭醫生告訴她不能食用棕櫚油。
棕櫚油價格比較便宜，一般用於食品加工業。英國一般比較健康的食品都註明用的不是棕櫚油，而是其他比較健康的油類，比如葵花籽油或菜籽油。
記得有一次英國的一位營養學專家說菜籽油其實是最健康的，物美價廉。我本人聽了這次培訓課，當時有些驚訝，以為培訓課專家會說什麼橄欖油之類的比較健康，她卻說菜籽油好。
現在也有給豬油平反的，說豬油其實很健康，不知是否正確。但覺得有道理。至少自家加工的方法比較健康，豬油也可補充許多營養物質，更重要的是很香。重慶小面裡放豬油，幹辣椒，小蔥，快捷美味。
文檸書館
曾經聽營養師講過棕櫚油對人的健康是有問題的。
