侣意
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
苦瓜是一种特殊的蔬菜，说苦瓜特殊不是因为苦瓜苦，而是因为近几年越穿越邪乎的养生保健功能。什么降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤等等，尤其是降血糖，大部分糖尿病人都听说过苦瓜能降血糖吧？
实际上呢，苦瓜就是一种普通蔬菜，具有大部分蔬菜的特点：低脂低热量，富含膳食纤维、维生素和矿物质，还有多种有益的植物化合物。苦瓜含有苦瓜素、苦瓜多糖、罗汉果苷、黄酮类物质等好几种有生物活性的化合物，这些化合物在实验中有降血脂、降血糖等作用。但是千万不要以为吃苦瓜就能起到这些作用了，以为苦瓜当中的这些化合物含量很少，靠吃苦瓜根本不可能达到起效的剂量。
苦瓜作为一种蔬菜，经常吃吃是有好处的，也没有什么坏处，除非吃太多了。苦瓜性寒，如果脾胃虚寒的人吃多了苦瓜，可能会有腹泻。不过话说回来，啥蔬菜吃多了都不好，不信一次吃两斤番茄试试，保证拉肚子。蔬菜要天天吃，多吃几种，换着花样吃，每天吃一斤，这才是吃蔬菜的正确打开方式。
福爸聊营养
苦瓜虽苦，但是民间一直对于苦瓜的评价很高，有的甚至上升到药用价值。实际上，苦瓜就是一种蔬菜，张大夫从医这么长时间没有听说过它会带给大家哪种危害。但是凡事有利就有弊，今天张大夫查阅文献后可以给大家说说苦瓜的利和弊。
在我国，苦瓜多在七八月份上市，当然大棚技术的普及让大众全年都可以吃到苦瓜。苦瓜内因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，所以，吃起来有一种苦涩的口感。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。基于此，苦瓜常常被认为是一种具有治疗功效的蔬菜，甚至有些人认为苦瓜可以治疗糖尿病。其实苦瓜真心谈不上对于对于糖尿病的治疗作用，所以，得了糖尿病别寄希望于苦瓜能给与治疗，最好是正规治疗。
吃苦瓜，要注意别吃苦瓜籽。因为苦瓜籽中含有一些成分，可能会引起人体中毒。同时一些动物试验也显示，苦瓜对小鼠有抗生育作用，包括使小鼠的精子不能正常作用、引起怀孕小鼠的早期和中期流产等。不过，这种抗生育作用是否也能体现在人类身上，并没有得到证实。
所以，苦瓜虽好，只是一种蔬菜，没有对人类明确的有害作用，也不可能起到治疗糖尿病的作用，我们还是客观理性的认识比较好。
张之瀛大夫
对于苦瓜，不药不药博士是比较推崇的，我自己在夏天也经常吃。但是一般都是作为蔬菜，炒熟了吃，虽然明知道炒熟了吃可能损失好些对人体有益的活性物质，但是苦于我这个肠胃不能承受苦瓜的苦寒，只能浪费些了。
苦瓜的保健价值剖析
如果您想保健食用，生吃自然是最好的。一根苦瓜里仅含有约0.4%的苦瓜素，如果再加热或者做熟了，那么活性物质破坏的就差不多了。现在有用低温技术制作的苦瓜茶，基本上是保留了苦瓜的天然生物活性物质的，用温水冲泡是可以的。
苦瓜基本不含脂肪和胆固醇，碳水化合物等比例也比较低，这一点非常有利于减肥和脂肪肝的人群食用。而且目前的动物实验也证明，苦瓜提取物确实能调节机体的糖代谢和脂代谢水平。
论营养素，其实苦瓜除了维生素C含量非常高以外，其他营养素都很一般。营养素虽然一般，但是含有一些特有的活性成分，比如苦瓜素、MAP30等，但这些活性物质通常不耐热。
《本草纲目》称，苦瓜具有清热、明目、解毒的作用，所以对于热邪导致的赤眼疼痛，或者用眼过度导致的眼睛胀痛等，吃点苦瓜是很有好处的。
苦瓜的可能禁忌人群
虽然说苦瓜泡水治癌症不可靠，但苦瓜也不是人人都能吃的。
如果您也是属于脾胃虚寒的人，那么请少吃苦瓜。《滇南本草》里讲，脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。但是苦瓜有个特点，生则性寒，熟则性温，所以如果还想吃，可以像我一样，做熟了吃。
其他就是针对婴幼儿和孕妇了，苦瓜虽然可促进食欲，帮助消化，但是请勿给积食的婴幼儿食用，孕妇也要减少食用苦瓜的量。我想除了因苦寒，食用量要控制外，苦瓜应该没啥害处了。
小时候经常吃一种外形和苦瓜类似的食物，就像下面这种，见多识广的各位朋友们，大家知道是什么吗？
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
药博士
苦瓜虽然味道比较苦，但很多人都喜欢吃。苦瓜对身体有很多益处，但是过量食用也会危害身体健康。
苦瓜清热解暑，明目清肝，在夏天餐桌非常受欢迎。除此之外，苦瓜中还含有丰富的维生素和微量元素，对健康有益。此外苦瓜还能杀菌，提高免疫力，壮阳，消除疲劳的功效。
苦瓜有很好的抑菌效果和抗氧化能力，痘痘多的人群，可试试喝点苦瓜汁同时用苦瓜敷脸有意想不到的效果。
苦瓜含有高能清脂素，这种物质能抑制肠道对脂肪和多糖的吸收，从而达到减肥效果。当然长期食用，脂肪和糖类吸收不足可能危害身体健康。
苦瓜中含有类胰岛素活性物质，可调节血糖含量，降低血糖，可以达到减肥效果，对糖尿病治疗有一定辅助功效。当然正常人食用可能造成低血糖，特别是低血糖人事不要大量食用苦瓜。
苦瓜中含有较多草酸会影响钙质吸收，小孩长身体时不宜食用过多苦瓜，另外结石病患者也要少食用苦瓜。除此之外苦瓜中含有奎宁，孕妇不宜食用。
养花家
不问好处，问坏处，任何食物吃多了都会过而不及的。
苦瓜是我们日常饮食中，特别是夏季常吃的菜，具有清热解暑的作用。
在我身边有很多的人，无论是大人还是孩子，很多人都不喜欢吃苦瓜的，这还用说吗，肯定都是因为苦，口感不入口啊，包括我很早以前也是从来不吃的，但后来，却喜欢上了它。吃起来居然一点不觉得苦，讲真，虽然有点苦头，但是非常入口，冬季吃得较少，一般在夏季吃得较多。当然，喜欢上苦瓜的另一个原因是因为它还是一”君子菜”，不管如何，我对苦瓜还是情有独钟的。
苦瓜的营养价值及功效
苦瓜也称之为凉瓜，因为性寒凉，所以清热解暑效果好，而且富含膳食纤维，可以帮助消化排便，富含的维生素C高达每百克含56mg,是一般蔬果的三四倍之多。具有很好的预防败血病的作用。丰富的钾含量，也是高血压人群的好食材。除此之外，苦瓜所含的植物化学素苦瓜素和苦瓜皂甙，具有很好的减脂，降脂的作用。
所以说，苦瓜的这种清热解暑，除烦解渴，清心利尿，降脂的作用特别适合于三高人群和心脑血管疾病患者食用。
要说苦瓜对人体的害处，食物本身对身体并没有什么害处，只是要明白:
①任何食物吃多了，过量食用，再好的食物也会对身体不利
②食物虽好，但也有对它不适宜的人
③苦瓜，就是因为它的苦，才致使很多人不喜欢吃它，我想，即便是喜欢吃它，那也不能天天吃，顿顿吃啊，食物还是要讲究多样化。
④苦瓜性寒凉，所以对于脾胃虚寒，大便溏泄之人，不宜，一定要记得少吃。或是吃得时候可以搭配一些热性食物，比如辣椒等。
李爱琴营养师
大暑已过中伏即至，全国已进入了闷热的桑拿天，苦瓜作为一种清热、解暑、除湿、利水的食材特别受欢迎，尤其是一些“湿气”较重的人，苦瓜可是避暑佳品。但凡事有个度啊，超过了就不好了，何况苦瓜也是一种药材，食用过量肯定对身体不好。是药三分“毒”，那我们就先看看苦瓜的"毒性"（药理）所在。 
传统中医中医方面
苦瓜为葫芦科苦瓜属植物，苦瓜Momordica charantia L，以瓜、根、藤及叶入药。传统医学中认为其性：苦、寒、平，入心、肝、肺三经。苦寒之药进食过多，必然会导致脾胃虚弱、泄泻，甚至有杀精及有诱发流产等不良反应。
现代西医西药方面
苦瓜医药价值极高，实验已经证明有明显的降血 糖、抗肿瘤、抗病毒等药理作用，其含有多种活性成分，包括三萜类、生物碱类、甾类化合物、多糖类、蛋白 质、有机酸类及微量元素等。目前研究最多的数苦瓜多糖(Momordica charantia polysaccharides，简称MCP)和苦瓜蛋白。 
1.苦瓜多糖
苦瓜多糖(MCP)是一种由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，新鲜未成熟苦瓜的水提物的降糖效果可和合成药优降糖相媲美。苦瓜多糖能有效降低2型糖尿病大鼠的血糖和血清胰岛素水平。随苦瓜多糖的剂量增加，血糖和胰岛素降低更加明显，足够量时其降糖作用与二 甲双胍相当，说明苦瓜多糖的降糖作用是温和而 持久的。苦瓜多糖的降血糖机制可能与促进肝糖原的合成、抑制肝糖原的分解以及提高外周组织的胰岛素敏感性等有关。
苦瓜多糖同时也有抗肿瘤作用，MCP能够促进正常小鼠淋巴细胞增殖,提高巨噬细胞 RAW2中炎症因子NO、L-1β和 TNF-α的表达量。还具有体内抑制 S1 80 肿瘤细胞的活性的作用。
2.苦瓜蛋白
苦瓜蛋白是从苦瓜籽中分离出来的一种分子 量约为 30KD 的碱性糖蛋白质。具有明显的抗肿瘤、病毒的作用，是苦瓜最主要的药用成分之一 。 苦瓜蛋白属于Ⅰ型核糖体失活蛋白（RIP），临床上发现RIP成分可以有抑制肿瘤细胞生长的作用，例如诱导黑色素瘤，横纹肌肉瘤细胞凋亡现象。 研究证实苦瓜蛋白可以下调 p42P44-MAPK和磷酸化p42P44-MAPK的表达，MAPK信号通路可能部分参与了苦瓜蛋白诱导肿瘤细胞凋亡的分子机制，诱导细胞凋亡。
纵观上述无论从传统中医还是现代西医上看，苦瓜的不仅仅营养丰富还具有降血糖、抗肿瘤、病毒等多种功效，适量食用定是利大于弊，但切莫贪食。
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沪上祝医生
其实，无论多么好吃或者营养成分再均衡的食物，其实也都不易于吃的太多，因此，苦瓜对人的唯一害处，或许就是吃的过多，不益苦瓜不含或所含比例对人体不理想的营养营养物质的摄取。
苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，别名凉瓜、锦荔枝、癞瓜，苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均有分布。作为传统的蔬菜和中药材，苦瓜在我国已有500余年的种植和应用历史。
苦瓜以其独特的口味，受到一部分人的喜爱，目前，已有苦瓜酸奶、低糖苦瓜蜜饯、苦瓜啤酒和苦瓜茶等多种产品上市。
苦瓜其实还含有较为丰富的营养物质，据了解，每百克苦瓜中含：水分92.5g、灰分3.58g、蛋白质0.87g、脂肪0.09g、多糖0.35g、膳食纤维1.35g、维生素C56mg、钙18.7g、铁0.67g等等。
不过，我们虽然可以看到苦瓜含有的营养物质较为丰富，但是有很多的营养物质还是不具备的，或者说含量较少，比如蛋白质、维生素A等等。
因此，即便是苦瓜，也不能吃得太多，而影响其他食物营养物质的摄取，毕竟，只有做到膳食平衡、营养均衡才是最健康的。
人类事儿多
炎炎夏日，不少人喜欢吃点苦瓜，清热解毒。中医学认为苦瓜性寒味苦，对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容，促进新陈代谢等功效。在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，还能够降血糖，降血压，增强身体的免疫力。不过苦瓜虽好不易多吃。
苦瓜是属于寒凉食物，食用过多会给身体带来副作用。胃虚寒者不宜多食和生食；平时大便溏稀、肠蠕动快、面色惨白、常常手脚冰冷的人大多阳气不足或脾胃虚寒，不宜常吃苦瓜。多吃容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
苦瓜中含有草酸，草酸跟钙质结合形成难溶的草酸钙，所以食用苦瓜过量的话，是会妨碍食物中钙质的吸收的。长期大量吃的话，会导致钙质缺乏症。
由于苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。
苦瓜含有一种叫“多肽—P‘’物质，具有类似胰岛素的作用，有一定降糖的功能，因而对于低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。
苦瓜味苦，对胃肠有刺激作用，如果长期大量食用，特别是生吃，是容易导致肠胃不适，所以对于慢性胃炎的人不要多吃，也不宜空腹吃。在烹调苦瓜前,最好先把它切好,在沸水中浸泡一下,这样可以除去部分草酸,使其不良反应大为减少。
胡洋
有关减肥、降血糖，网上流行很多说法，传说中，有一些食物可以神奇的降血糖，可以帮助减肥。
这些食物有南瓜、苦瓜、桑叶等，我们在网上经常见到很多苦瓜减肥粉，它们真的有效果吗？
我们之前实测过南瓜，食用后的升糖幅度也不小，南瓜本身就升糖，想靠吃南瓜降糖，可以说是适得其反。
那么苦瓜呢？它真的可以减肥吗？真的可以降血糖吗？
南瓜的升糖指数75，而苦瓜的升糖指数只有24，苦瓜本身并不升糖，要是它再有降糖的功效。
那岂不是高血糖、减肥人群都该天天吃苦瓜？ 就能瘦，就能停用降糖药？
为了搞清楚这个问题，我们实测了一下，血糖升上去的时候，看看苦瓜能不能发挥一些降血糖的效果。
苦瓜降血糖，结果很意外
首先，空腹喝了75克葡萄糖兑水，把我血糖升上去，得到一个基础表现。
餐前血糖4.4。
餐后峰值10.8，升幅6.4
顺带一说，这75克葡糖还造成了高血糖后的低血糖，这是很常见的血糖过山车。
然后，混合苦瓜和同样75克葡萄糖，看看苦瓜能不能让血糖升的不那么高。
我这次吃的苦瓜可是不少，毛重半斤，一根还多一截，去瓤后共218克。
为了排除烹饪加热的干扰，直接混合75克葡萄糖，打成苦瓜汁。
餐前血糖3.9。
连苦瓜汁带渣渣，一点不剩全部吃光喝下。
餐后峰值10.4，升幅6.5。
对比吃下75克葡萄糖，不吃苦瓜和吃苦瓜，两个血糖曲线，升幅和升速都相近，只有在血糖下降的过程中形态略有差别，但曲线下面积相近。
也就是说，吃升血糖的东西，同时吃半斤生苦瓜，血糖该怎么升还是会怎么升。结论：苦瓜没有任何降血糖的作用。所以，糖尿病的朋友们，没有必要每天吃苦瓜，指望它有什么降血糖的作用。
苦瓜降糖的研究从何而来？
→苦瓜的营养成分
苦瓜的营养成分，可以说，只有一枝独秀，只有维生素C，含量超多，100克苦瓜就含有人体所需维C的140%。
然而，苦瓜却一点都不酸，所以，苦瓜就是，维C和酸味不能划等号的代表。
每100克苦瓜含维生素C140%人体每日所需叶酸18%人体每日所需其他维生素少微量元素少
其余各项维生素、微量元素含量都低至可以不计， 并且只含有少量Omega脂肪酸，可忽略。→苦瓜降糖，研究从何而来？
那为什么国内还有不少苦瓜降血糖的研究呢。
因为苦瓜确实含有一些活性成分，在理论上对血糖有一定控制效果，这些成分包括三萜类、植物甾醇、苷类、甾体类和肽类等。
但是，它们需要经过复杂的工艺才能提取出来，平时做饭的方法是提取不出来的。
并且，这些降糖研究的对象，很多还停留在动物实验，苦瓜降血糖对人是否适用还没有大数据支持。
单纯靠吃苦瓜降糖，作用微乎其微，所以，降血糖也好，减肥也好，不能指望靠吃苦瓜，也没有必要吃苦瓜粉。
瘦龙健康
苦瓜是两面剑，既有好的一面，也有坏的一面。今天就专门讲讲对身体不利的一面，供参考；
苦瓜虽然有营养价值和药用价值，但是万万不能吃多，否则坏处也多，请往下看：
1，导致腹泻：苦瓜性寒，属于寒凉食物，多吃了加重体寒，易造成体质虚弱，甚至腹泻等。
2.引起肠胃不适：苦瓜对肠胃有一定的刺激。特别生吃，刺激更大，有增加肠胃病的风险。
3.导致孕妇流产：苦瓜中含奎宁，会刺激子宫收缩，可能会导致流产。
4.影响钙的吸收：苦瓜中含有一种草酸，草酸与钙结合，形成难溶的草酸钙，
影响了钙的正常吸收。
5.导致血糖降低：苦瓜中有有一种“多肽-P”类似胰岛素的物质，具有降血糖的功能，如果长期大量吃苦瓜，可能会导致血糖降低，特别本身血糖低的人群更是不能多吃苦瓜。
其实不菅吃什么东西，应该有个量。苦瓜每次吃200克左右，每周吃2~3次即可。
苦瓜的禁忌：胃虚寒者，便塘稀者，小便清长，面色惨白，经常手脚冰冷者不吃为佳。孕妇，儿童，妇女经期少吃为佳。
谢谢看完。
