侶意
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
苦瓜是一種特殊的蔬菜，說苦瓜特殊不是因為苦瓜苦，而是因為近幾年越穿越邪乎的養生保健功能。什麼降血糖、降血脂、降血壓、抗腫瘤等等，尤其是降血糖，大部分糖尿病人都聽說過苦瓜能降血糖吧？
實際上呢，苦瓜就是一種普通蔬菜，具有大部分蔬菜的特點：低脂低熱量，富含膳食纖維、維生素和礦物質，還有多種有益的植物化合物。苦瓜含有苦瓜素、苦瓜多糖、羅漢果苷、黃酮類物質等好幾種有生物活性的化合物，這些化合物在實驗中有降血脂、降血糖等作用。但是千萬不要以為吃苦瓜就能起到這些作用了，以為苦瓜當中的這些化合物含量很少，靠吃苦瓜根本不可能達到起效的劑量。
苦瓜作為一種蔬菜，經常吃吃是有好處的，也沒有什麼壞處，除非吃太多了。苦瓜性寒，如果脾胃虛寒的人吃多了苦瓜，可能會有腹瀉。不過話說回來，啥蔬菜吃多了都不好，不信一次吃兩斤番茄試試，保證拉肚子。蔬菜要天天吃，多吃幾種，換著花樣吃，每天吃一斤，這才是吃蔬菜的正確打開方式。
福爸聊營養
苦瓜雖苦，但是民間一直對於苦瓜的評價很高，有的甚至上升到藥用價值。實際上，苦瓜就是一種蔬菜，張大夫從醫這麼長時間沒有聽說過它會帶給大家哪種危害。但是凡事有利就有弊，今天張大夫查閱文獻後可以給大家說說苦瓜的利和弊。
在我國，苦瓜多在七八月份上市，當然大棚技術的普及讓大眾全年都可以吃到苦瓜。苦瓜內因含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，所以，吃起來有一種苦澀的口感。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，在體外和動物試驗中被證實具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。基於此，苦瓜常常被認為是一種具有治療功效的蔬菜，甚至有些人認為苦瓜可以治療糖尿病。其實苦瓜真心談不上對於對於糖尿病的治療作用，所以，得了糖尿病別寄希望於苦瓜能給與治療，最好是正規治療。
吃苦瓜，要注意別吃苦瓜籽。因為苦瓜籽中含有一些成分，可能會引起人體中毒。同時一些動物試驗也顯示，苦瓜對小鼠有抗生育作用，包括使小鼠的精子不能正常作用、引起懷孕小鼠的早期和中期流產等。不過，這種抗生育作用是否也能體現在人類身上，並沒有得到證實。
所以，苦瓜雖好，只是一種蔬菜，沒有對人類明確的有害作用，也不可能起到治療糖尿病的作用，我們還是客觀理性的認識比較好。
張之瀛大夫
對於苦瓜，不藥不藥博士是比較推崇的，我自己在夏天也經常吃。但是一般都是作為蔬菜，炒熟了吃，雖然明知道炒熟了吃可能損失好些對人體有益的活性物質，但是苦於我這個腸胃不能承受苦瓜的苦寒，只能浪費些了。
苦瓜的保健價值剖析
如果您想保健食用，生吃自然是最好的。一根苦瓜裡僅含有約0.4%的苦瓜素，如果再加熱或者做熟了，那麼活性物質破壞的就差不多了。現在有用低溫技術製作的苦瓜茶，基本上是保留了苦瓜的天然生物活性物質的，用溫水沖泡是可以的。
苦瓜基本不含脂肪和膽固醇，碳水化合物等比例也比較低，這一點非常有利於減肥和脂肪肝的人群食用。而且目前的動物實驗也證明，苦瓜提取物確實能調節機體的糖代謝和脂代謝水平。
論營養素，其實苦瓜除了維生素C含量非常高以外，其他營養素都很一般。營養素雖然一般，但是含有一些特有的活性成分，比如苦瓜素、MAP30等，但這些活性物質通常不耐熱。
《本草綱目》稱，苦瓜具有清熱、明目、解毒的作用，所以對於熱邪導致的赤眼疼痛，或者用眼過度導致的眼睛脹痛等，吃點苦瓜是很有好處的。
苦瓜的可能禁忌人群
雖然說苦瓜泡水治癌症不可靠，但苦瓜也不是人人都能吃的。
如果您也是屬於脾胃虛寒的人，那麼請少吃苦瓜。《滇南本草》裡講，脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。但是苦瓜有個特點，生則性寒，熟則性溫，所以如果還想吃，可以像我一樣，做熟了吃。
其他就是針對嬰幼兒和孕婦了，苦瓜雖然可促進食慾，幫助消化，但是請勿給積食的嬰幼兒食用，孕婦也要減少食用苦瓜的量。我想除了因苦寒，食用量要控制外，苦瓜應該沒啥害處了。
小時候經常吃一種外形和苦瓜類似的食物，就像下面這種，見多識廣的各位朋友們，大家知道是什麼嗎？
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
藥博士
苦瓜雖然味道比較苦，但很多人都喜歡吃。苦瓜對身體有很多益處，但是過量食用也會危害身體健康。
苦瓜清熱解暑，明目清肝，在夏天餐桌非常受歡迎。除此之外，苦瓜中還含有豐富的維生素和微量元素，對健康有益。此外苦瓜還能殺菌，提高免疫力，壯陽，消除疲勞的功效。
苦瓜有很好的抑菌效果和抗氧化能力，痘痘多的人群，可試試喝點苦瓜汁同時用苦瓜敷臉有意想不到的效果。
苦瓜含有高能清脂素，這種物質能抑制腸道對脂肪和多糖的吸收，從而達到減肥效果。當然長期食用，脂肪和糖類吸收不足可能危害身體健康。
苦瓜中含有類胰島素活性物質，可調節血糖含量，降低血糖，可以達到減肥效果，對糖尿病治療有一定輔助功效。當然正常人食用可能造成低血糖，特別是低血糖人事不要大量食用苦瓜。
苦瓜中含有較多草酸會影響鈣質吸收，小孩長身體時不宜食用過多苦瓜，另外結石病患者也要少食用苦瓜。除此之外苦瓜中含有奎寧，孕婦不宜食用。
養花家
不問好處，問壞處，任何食物吃多了都會過而不及的。
苦瓜是我們日常飲食中，特別是夏季常吃的菜，具有清熱解暑的作用。
在我身邊有很多的人，無論是大人還是孩子，很多人都不喜歡吃苦瓜的，這還用說嗎，肯定都是因為苦，口感不入口啊，包括我很早以前也是從來不吃的，但後來，卻喜歡上了它。吃起來居然一點不覺得苦，講真，雖然有點苦頭，但是非常入口，冬季吃得較少，一般在夏季吃得較多。當然，喜歡上苦瓜的另一個原因是因為它還是一”君子菜”，不管如何，我對苦瓜還是情有獨鍾的。
苦瓜的營養價值及功效
苦瓜也稱之為涼瓜，因為性寒涼，所以清熱解暑效果好，而且富含膳食纖維，可以幫助消化排便，富含的維生素C高達每百克含56mg,是一般蔬果的三四倍之多。具有很好的預防敗血病的作用。豐富的鉀含量，也是高血壓人群的好食材。除此之外，苦瓜所含的植物化學素苦瓜素和苦瓜皂甙，具有很好的減脂，降脂的作用。
所以說，苦瓜的這種清熱解暑，除煩解渴，清心利尿，降脂的作用特別適合於三高人群和心腦血管疾病患者食用。
要說苦瓜對人體的害處，食物本身對身體並沒有什麼害處，只是要明白:
①任何食物吃多了，過量食用，再好的食物也會對身體不利
②食物雖好，但也有對它不適宜的人
③苦瓜，就是因為它的苦，才致使很多人不喜歡吃它，我想，即便是喜歡吃它，那也不能天天吃，頓頓吃啊，食物還是要講究多樣化。
④苦瓜性寒涼，所以對於脾胃虛寒，大便溏洩之人，不宜，一定要記得少吃。或是吃得時候可以搭配一些熱性食物，比如辣椒等。
李愛琴營養師
大暑已過中伏即至，全國已進入了悶熱的桑拿天，苦瓜作為一種清熱、解暑、除溼、利水的食材特別受歡迎，尤其是一些“溼氣”較重的人，苦瓜可是避暑佳品。但凡事有個度啊，超過了就不好了，何況苦瓜也是一種藥材，食用過量肯定對身體不好。是藥三分“毒”，那我們就先看看苦瓜的"毒性"（藥理）所在。 
傳統中醫中醫方面
苦瓜為葫蘆科苦瓜屬植物，苦瓜Momordica charantia L，以瓜、根、藤及葉入藥。傳統醫學中認為其性：苦、寒、平，入心、肝、肺三經。苦寒之藥進食過多，必然會導致脾胃虛弱、洩瀉，甚至有殺精及有誘發流產等不良反應。
現代西醫西藥方面
苦瓜醫藥價值極高，實驗已經證明有明顯的降血 糖、抗腫瘤、抗病毒等藥理作用，其含有多種活性成分，包括三萜類、生物鹼類、甾類化合物、多糖類、蛋白 質、有機酸類及微量元素等。目前研究最多的數苦瓜多糖(Momordica charantia polysaccharides，簡稱MCP)和苦瓜蛋白。 
1.苦瓜多糖
苦瓜多糖(MCP)是一種由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成的雜多糖，新鮮未成熟苦瓜的水提物的降糖效果可和合成藥優降糖相媲美。苦瓜多糖能有效降低2型糖尿病大鼠的血糖和血清胰島素水平。隨苦瓜多糖的劑量增加，血糖和胰島素降低更加明顯，足夠量時其降糖作用與二 甲雙胍相當，說明苦瓜多糖的降糖作用是溫和而 持久的。苦瓜多糖的降血糖機制可能與促進肝糖原的合成、抑制肝糖原的分解以及提高外周組織的胰島素敏感性等有關。
苦瓜多糖同時也有抗腫瘤作用，MCP能夠促進正常小鼠淋巴細胞增殖,提高巨噬細胞 RAW2中炎症因子NO、L-1β和 TNF-α的表達量。還具有體內抑制 S1 80 腫瘤細胞的活性的作用。
2.苦瓜蛋白
苦瓜蛋白是從苦瓜籽中分離出來的一種分子 量約為 30KD 的鹼性糖蛋白質。具有明顯的抗腫瘤、病毒的作用，是苦瓜最主要的藥用成分之一 。 苦瓜蛋白屬於Ⅰ型核糖體失活蛋白（RIP），臨床上發現RIP成分可以有抑制腫瘤細胞生長的作用，例如誘導黑色素瘤，橫紋肌肉瘤細胞凋亡現象。 研究證實苦瓜蛋白可以下調 p42P44-MAPK和磷酸化p42P44-MAPK的表達，MAPK信號通路可能部分參與了苦瓜蛋白誘導腫瘤細胞凋亡的分子機制，誘導細胞凋亡。
縱觀上述無論從傳統中醫還是現代西醫上看，苦瓜的不僅僅營養豐富還具有降血糖、抗腫瘤、病毒等多種功效，適量食用定是利大於弊，但切莫貪食。
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滬上祝醫生
其實，無論多麼好吃或者營養成分再均衡的食物，其實也都不易於吃的太多，因此，苦瓜對人的唯一害處，或許就是吃的過多，不益苦瓜不含或所含比例對人體不理想的營養營養物質的攝取。
苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實，別名涼瓜、錦荔枝、癩瓜，苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區，中國南北均有分佈。作為傳統的蔬菜和中藥材，苦瓜在我國已有500餘年的種植和應用歷史。
苦瓜以其獨特的口味，受到一部分人的喜愛，目前，已有苦瓜酸奶、低糖苦瓜蜜餞、苦瓜啤酒和苦瓜茶等多種產品上市。
苦瓜其實還含有較為豐富的營養物質，據瞭解，每百克苦瓜中含：水分92.5g、灰分3.58g、蛋白質0.87g、脂肪0.09g、多糖0.35g、膳食纖維1.35g、維生素C56mg、鈣18.7g、鐵0.67g等等。
不過，我們雖然可以看到苦瓜含有的營養物質較為豐富，但是有很多的營養物質還是不具備的，或者說含量較少，比如蛋白質、維生素A等等。
因此，即便是苦瓜，也不能吃得太多，而影響其他食物營養物質的攝取，畢竟，只有做到膳食平衡、營養均衡才是最健康的。
人類事兒多
炎炎夏日，不少人喜歡吃點苦瓜，清熱解毒。中醫學認為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝等功效。在苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質，還能夠降血糖，降血壓，增強身體的免疫力。不過苦瓜雖好不易多吃。
苦瓜是屬於寒涼食物，食用過多會給身體帶來副作用。胃虛寒者不宜多食和生食；平時大便溏稀、腸蠕動快、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒，不宜常吃苦瓜。多吃容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。
苦瓜中含有草酸，草酸跟鈣質結合形成難溶的草酸鈣，所以食用苦瓜過量的話，是會妨礙食物中鈣質的吸收的。長期大量吃的話，會導致鈣質缺乏症。
由於苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。
苦瓜含有一種叫“多肽—P‘’物質，具有類似胰島素的作用，有一定降糖的功能，因而對於低血糖的人群不宜長期大量食用苦瓜。
苦瓜味苦，對胃腸有刺激作用，如果長期大量食用，特別是生吃，是容易導致腸胃不適，所以對於慢性胃炎的人不要多吃，也不宜空腹吃。在烹調苦瓜前,最好先把它切好,在沸水中浸泡一下,這樣可以除去部分草酸,使其不良反應大為減少。
胡洋
有關減肥、降血糖，網上流行很多說法，傳說中，有一些食物可以神奇的降血糖，可以幫助減肥。
這些食物有南瓜、苦瓜、桑葉等，我們在網上經常見到很多苦瓜減肥粉，它們真的有效果嗎？
我們之前實測過南瓜，食用後的升糖幅度也不小，南瓜本身就升糖，想靠吃南瓜降糖，可以說是適得其反。
那麼苦瓜呢？它真的可以減肥嗎？真的可以降血糖嗎？
南瓜的升糖指數75，而苦瓜的升糖指數只有24，苦瓜本身並不升糖，要是它再有降糖的功效。
那豈不是高血糖、減肥人群都該天天吃苦瓜？ 就能瘦，就能停用降糖藥？
為了搞清楚這個問題，我們實測了一下，血糖升上去的時候，看看苦瓜能不能發揮一些降血糖的效果。
苦瓜降血糖，結果很意外
首先，空腹喝了75克葡萄糖兌水，把我血糖升上去，得到一個基礎表現。
餐前血糖4.4。
餐後峰值10.8，升幅6.4
順帶一說，這75克葡糖還造成了高血糖後的低血糖，這是很常見的血糖過山車。
然後，混合苦瓜和同樣75克葡萄糖，看看苦瓜能不能讓血糖升的不那麼高。
我這次吃的苦瓜可是不少，毛重半斤，一根還多一截，去瓤後共218克。
為了排除烹飪加熱的干擾，直接混合75克葡萄糖，打成苦瓜汁。
餐前血糖3.9。
連苦瓜汁帶渣渣，一點不剩全部吃光喝下。
餐後峰值10.4，升幅6.5。
對比吃下75克葡萄糖，不吃苦瓜和吃苦瓜，兩個血糖曲線，升幅和升速都相近，只有在血糖下降的過程中形態略有差別，但曲線下面積相近。
也就是說，吃升血糖的東西，同時吃半斤生苦瓜，血糖該怎麼升還是會怎麼升。結論：苦瓜沒有任何降血糖的作用。所以，糖尿病的朋友們，沒有必要每天吃苦瓜，指望它有什麼降血糖的作用。
苦瓜降糖的研究從何而來？
→苦瓜的營養成分
苦瓜的營養成分，可以說，只有一枝獨秀，只有維生素C，含量超多，100克苦瓜就含有人體所需維C的140%。
然而，苦瓜卻一點都不酸，所以，苦瓜就是，維C和酸味不能劃等號的代表。
每100克苦瓜含維生素C140%人體每日所需葉酸18%人體每日所需其他維生素少微量元素少
其餘各項維生素、微量元素含量都低至可以不計， 並且只含有少量Omega脂肪酸，可忽略。→苦瓜降糖，研究從何而來？
那為什麼國內還有不少苦瓜降血糖的研究呢。
因為苦瓜確實含有一些活性成分，在理論上對血糖有一定控制效果，這些成分包括三萜類、植物甾醇、苷類、甾體類和肽類等。
但是，它們需要經過複雜的工藝才能提取出來，平時做飯的方法是提取不出來的。
並且，這些降糖研究的對象，很多還停留在動物實驗，苦瓜降血糖對人是否適用還沒有大數據支持。
單純靠吃苦瓜降糖，作用微乎其微，所以，降血糖也好，減肥也好，不能指望靠吃苦瓜，也沒有必要吃苦瓜粉。
瘦龍健康
苦瓜是兩面劍，既有好的一面，也有壞的一面。今天就專門講講對身體不利的一面，供參考；
苦瓜雖然有營養價值和藥用價值，但是萬萬不能吃多，否則壞處也多，請往下看：
1，導致腹瀉：苦瓜性寒，屬於寒涼食物，多吃了加重體寒，易造成體質虛弱，甚至腹瀉等。
2.引起腸胃不適：苦瓜對腸胃有一定的刺激。特別生吃，刺激更大，有增加腸胃病的風險。
3.導致孕婦流產：苦瓜中含奎寧，會刺激子宮收縮，可能會導致流產。
4.影響鈣的吸收：苦瓜中含有一種草酸，草酸與鈣結合，形成難溶的草酸鈣，
影響了鈣的正常吸收。
5.導致血糖降低：苦瓜中有有一種“多肽-P”類似胰島素的物質，具有降血糖的功能，如果長期大量吃苦瓜，可能會導致血糖降低，特別本身血糖低的人群更是不能多吃苦瓜。
其實不菅吃什麼東西，應該有個量。苦瓜每次吃200克左右，每週吃2~3次即可。
苦瓜的禁忌：胃虛寒者，便塘稀者，小便清長，面色慘白，經常手腳冰冷者不吃為佳。孕婦，兒童，婦女經期少吃為佳。
謝謝看完。
