深圳滿天紅燒臘
燒鵝賣不完隔天該怎麼處理？這個問題難倒了不少剛開燒臘店的朋友，當你懷著創業的夢想選擇了開燒臘店，也對自己已經學會的燒鵝製作技術很有信心，但是即使在這種情況下，許多人也會不可避免地會遇到一些意想不到的問題。
其實做燒臘店的都知道，如果當天天氣不好，燒鵝不好賣的情況下，肯定會剩下不不少。這種情況只能放入冰箱保鮮了，但是第二天拿出來用的時候應該注意哪些問題呢？如果隨隨便便的處理就拿去賣顯然不行，畢竟放入冰箱保鮮過的燒鵝表皮脆度和肉質肯定會受到影響，隔夜的燒鵝，口感軟韌，一點脆度都沒有，加上變質的肉質，這種燒鵝怎能直接上桌呢？
首先，隔天的燒鵝通常會存放在冰箱中保鮮。這個非常重要。如果剩餘的燒鵝沒有經過低溫保存，而燒鵝被放置在常溫環境中過夜，肉就會變質。這時候再進行補救已經為時已晚，因為它的肉質已經變壞，變質的燒鵝已經不能食用了。一個好的老闆要注意這一點，不會把品質不好的，壞的食品拿出來給顧客吃。這既是對客人的尊重，也是對自己的尊重。
其次，第二天營業前，先將昨夜的燒鵝從冰箱中取出，放在常溫下解凍。不要圖快速解凍使用錯誤的解凍方法，例如烤、煮這種方式，實際上這樣做會對燒鵝造更大的傷害。
最後，待燒鵝完全解凍後，將燒鵝放入爐中進行烘焙，烘焙時將燒爐蓋子打開，以免把燒鵝悶壞，烘焙提溫時，溫度必須緩慢升高，不要大火燒製。回爐處理過後就可以出售或食用。在第二天開檔時可以先把隔天剩餘的燒鵝賣出後再賣當天新批次的燒鵝。
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隔天的燒鵝沒變質的話可以繼續食用啊[震驚]
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